Tehéntúrós- tökös pite

6322k

Eredetileg rétesnek indult, aztán egyet gondoltam és pite lett belőle. Nyáron szeretem a túrós-kapros süteményeket, ezúttal tökkel dúsítottam. A töktől kellemesen lágy állagú lett a töltelék, a gyerekeim is szerették. 

Tehéntúrós- tökös pite

Hozzávalók: 20 dkg fagyasztott leveles tészta, 50 dkg tehéntúró, 1 kisebb főzőtök, fél csokor kapor, 2 tojás, 1 teáskanál vanília aroma, 3 evőkanál zabkorpa, ízlés szerint porcukor, a tetejére barna cukor, a tepsi kikenéséhez kevés vaj.

Elkészítése: A pitefirmát kivajazzuk, és a kiolvasztott leveles tésztát elrendezzük benne. A túrót villával összetörjük, belereszeljük a tököt, hozzákavarjuk a tojásokat, a vaníliát és ízlés szerint porcukrot. 2 evőkanál zabkorpát belekavarunk. A maradék zabkorpával megszórjuk a tészta alját, majd beleöntjük a túrós-tökös masszát. A tetejét megszórjuk barna cukorral, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Töltött tök

5620k

Klasszikus töltött tök, ezúttal sütőben készítve, sajttal a tetején.

Töltött tök

Hozzávalók: 3 darab zsenge tök, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, só, bors, 3 darab paradicsom, 1 csokor friss kapor, 2,5 dl tejföl, 10 dkg friss sajt, kevés olaj.

Elkészítése:  A tököket megmossuk, 3 -4 részre vágjuk, és a belsejüket kikaparjuk. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpároljuk, hozzáadjuk a húst és lepirítjuk. A paradicsomokat meghámozzuk és kockára vágjuk, hozzáadjuk a húshoz a tök belsejével együtt, majd összefőzzük. Sózzuk és borsozzuk. Az apróra vágott kapor felével ízesítjük. A tököket megtöltjük a húsos masszával. Egy nagyobb hőálló tál aljára kevés olajat csurgatunk, belerakjuk a megtöltött tököket felállítva. Mindegyikre teszünk egy darab sajtot és előmelegített sütőben, alufóliával letakarva készre sütjük. A tejfölt elkavarjuk a maradék kaporral és azzal tálaljuk a tököt.

Kelkáposzta püré rántott csillagtökkel

Zöldség zöldséggel, egy húsmentes napon.

Kelkáposzta püré rántott csillagtökkel

Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta, só, köménymag, friss  kakukkfű ízlés szerint, 2 dl tejföl, 3 cikk fokhagyma, kevés citromlé,  1-2 darab csillagtök, liszt, tojás, kukoricaliszt, szezámmag.

Elkészítése: A kelkáposztát csíkokra vágjuk, és kevés vízben feltesszük főni. Sóval, őrölt köménnyel ízesítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Amikor megpuhult a káposzta, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejfölt és összeturmixszoljuk. Friss kakukkfűvel és citrommal ízesítjük. A csillagtököt meghámozzuk, és felszeleteljük, majd megsózzuk. A mikor levet engedett megtörölgetjük, majd lisztbe, tojásba és szezámmagos kukoricalisztbe forgatjuk, sütőlapra helyezzük és sütőben megsütjük.

 

Kapribogyós tökfőzelék sós túrófánkkal

Húsmentes ételekre vágyom, elég sok húst ettünk az ünnepek alatt.

Kapribogyós tökfőzelék sós túrófánkkal

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg tök lereszelve, 1 marék kapribogyó, 1 szál póréhagyma, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál kókuszzsír, kevés cukor, 1 dl tejföl, 1 marék snidling, só; a fánkhoz: 25 dkg tehéntúró (félzsíros), 1 tojás, 8 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor, só, a sütéshez étolaj.

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. A zsiradékon megpároljuk a hagymát, majd megszórjuk a liszttel, és 1-2 percig kevergetve főzzük,  hozzáadjuk a lereszelt tököt, felöntjük kevés vízzel és csomómentesre keverjük.  Fedő alatt puhára pároljuk. Végül belekeverjük a tejfölt, a kapribogyót, és a apróra vágott snidlinget.  A fánkhoz az összes összetevőt egy tálba mérjük, és alaposan összekeverjük. A masszából vizes kézzel gombócokat formázunk és bő forró olajban kisütjük.

 

Töltött tökrolád

Tökszezon van, így hát készítsetek ilyen szép mutatós töltött roládot :).

Töltött tökrolád

Hozzávalók: 6 darab kicsi, zsenge tök, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 1 tojás, 4 dkg rizs, só, bors, 3 darab paradicsom, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 csokor friss kapor, 2,5 dl tejföl, pici ecet, kevés olaj.

Elkészítése:  A rizset kétszeres mennyiségű, sós vízben előfőzzük. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpároljuk, majd ha kihűlt összekeverjük a hússal, a tojással és a rizzsel, majd sózzuk és borsozzuk, a kapor felével ízesítjük. A paradicsomokat meghámozzuk és kockára vágjuk. A tököket meghámozzuk, belsejüket kivájjuk, úgy hogy egészben maradjanak, majd megtöltjük a húsos masszával. Egy nagyobb edény aljára kevés olajat csurgatunk, belerakjuk a paradicsomot és a tökök kivájt belét, majd ráhelyezzük a megtöltött tököket, kevés vízzel felengedjük, sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt puhára főzzük. Amikor megfőtt a töltött tök, kivesszük a tököket, és besűrítjük a tejföl-keményítő keverékkel, majd apróra vágott kaporral fűszerezzük. A tököt visszarakjuk a mártásba.

Medvehagymás tökfőzelék sült édesburgonyával

Húsmentes, egyszerű fogás, mégis finom!

Medvehagymás tökfőzelék sült édesburgonyával

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg tök (gyalulva, vagy kockára vágva), 1 marék medvehagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, kevés cukor, 2 dl tejszín, só; a feltéthez: 4 darab édesburgonya, 5 dkg vaj, só.

Elkészítése: A tököt kb. 1 dl sós vízzel feltesszük főzni. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A medvehagymát  leöblítjük, és apróra vágjuk. A zsiradékon megpároljuk a vöröshagymát, majd megszórjuk a liszttel, és 1-2 percig kevergetve főzzük, majd állandó kevergetés mellett felöntjük 2 dl vízzel. Csomómentesre keverjük.  Végül belekeverjük a tejszínt és apróra vágott medvehagymát.  Hozzáadjuk a lecsöpögtetett tököt, sóval ízesítjük. Az édesburgonyát megmossuk, majd ketté vágjuk, megszórjuk sóval és vajjal megkenjük, sütőben puhára sütjük, időnként puha vajjal lekenjük.

 

Görög tök (papucs)

Egy remek nyári recept Bornemissza Karola gyűjteményéből. Hihetetlen, de érzem a nyarat, és jólesik. Végre nálunk is kisütött a nap, még a lelkemben is nyugalmat lopott. Egyszerű recept az alábbi, de tudjuk jól, ami egyszerű az tud szép és jó lenni, nem is érdemes bonyolult dolgokra vágyni mindig :).

Görög tök (papucs)

Hozzávalók: 2 darab zsenge tök, 1 fej hagyma, 2 tojás, 15 dkg sajt, 1 marék petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj; a tetejére: 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, szerecsendió, só, 5 dkg sajt.

Elkészítése:  A tököket megmossuk, kettévágjuk, a belsejét kivájjuk és apróra vágjuk. A hagymát kevés olajban megpároljuk, amikor kihűlt hozzáadjuk a tök belsejét, a tojásokat, a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk és borsozzuk, majd a tököt megtöltjük ezzel a masszával. A besamelmártáshoz a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkavarjuk, felöntjük a tejjel és sűrűre főzzük, majd belekavarjuk a reszelt sajtot és sóval valamint szerecsendióval ízesítjük. Ezt a mártást a tökök tetetjére csurgatjuk, és előmelegített sütőben készre sütjük.