Tojáskrokett

4959k

A megmaradt piros tojásokból krokett készült. Gyors és finom.

Tojáskrokett

Hozzávalók: 6 főtt tojás, 2 nyers tojás, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítés:e A főtt tojásokat lereszeljük, hozzáadjuk a nyers tojásokat és annyi zsemlemorzsával összegyúrjuk, hogy jól formázható massza legyen belőle. Tetszés szerint sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összegyúrjuk. Az olajat forróra hevítjük és a masszából kis rudakat formázunk. Zsemlemorzsába hempergetjük, és forró olajban kisütjük.

Húsvéti tojásos tekercs

4787k

Hidegtálra kitűnő választás ez a tekercs, de hidegen és melegen is egyaránt finom.

Húsvéti tojásos tekercs

Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockára vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére: tejföl.

Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.  Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk és megkenjük a tejfölös sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszába rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

 

Medvehagymás-tojásos felfújt

4567k

Közeledik a húsvét, itt egy tipp mit kezdjünk majd a főtt tojással.

Medvehagymás-tojásos felfújt

Hozzávalók: 10-15 db medvehagyma, 10 dkg telemea, 4 főtt tojás, 4 nyers tojás, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, só, őrölt fehérbors, tökmag.

Elkészítése: A medvehagymát apróra vágjuk. 4 főtt tojást kis kockákra vágjuk. Egy edényben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, apránként hozzáöntjük a tejet, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és sűrűre főzzük. Kihűtjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat, és végül a telemea sajtot szétmorzsolva és a zsemlemorzsát. Belekavarjuk majd a medvehagymát és a főtt tojást. Kivajazott kalácsformába simítjuk a masszát, megszórjuk tökmaggal a tetejét és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a formában, majd kiborítjuk és szeleteljük.

Lágy tojás szalma krumpli fészekben

Ez egy francia recept, gyerekeimnek nagyon ízlett.

Lágy tojás szalma krumpli fészekben

Hozzávalók: 4 tojás, 8 darab krumpli, olaj a sütéshez, só, bors.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, megreszeljük es forró olajban kisütjük 1 percig, de nem hagyjuk megpirulni! Leitatjuk szalvétával. A tojást lobogó vízbe tesszük es 5 percig főzzük; hideg vízbe tesszük, majd óvatosan leszedjük a héját. 3. A krumplit újból beletesszük az olajba és fél percig sütjük, hogy megpiruljon. A krumplit tálba halmozzuk, borsozzuk es melegen szolgáljuk.

 

Medvehagymás csicsóka főzelék buggyantott tojással

Húsmentes étel, ellenben nagyon finom és laktató.

Medvehagymás csicsóka főzelék buggyantott tojással

Hozzávalók: 2 evőkanál kókuszzsír, 1 fej hagyma, 1 csokor medvehagyma, 1 fokhagymaszár, 40 dkg csicsóka, 1 édesburgonya, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, só; a tojáshoz: személyenként 1-2  tojás, 1 evőkanál ecet, só.

Elkészítése: A kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a karikára vágott fokhagyma szárat.  A megpucolt, kockára vágott csicsókát és édesburgonyát a hagymához adjuk, és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, ízlés szerint sózzuk. A medvehagymát megmossuk és felaprítjuk. Amikor a zöldség puha és a leve a felére főtt összeturmixszoljuk, hozzáadjuk a medvehagymát, a tejfölt és a mustárt, összefőzzük.  A buggyantott tojáshoz bő vizet forralunk, amihez ecetet és sót adunk. Alacsonyra vesszük a lángot, épp csak gyöngyözzön a víz és merőkanál segítségével egyenként belerakjuk a tojásokat, és rövid ideig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.

 

Sonkás- tojásos kalács

A húsvéti maradék sonkából, tojásból készült, nagyon jó hasznosítási lehetőség.

Sonkás- tojásos kalács

Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 tojás, 3 dl tej, 2,5 dkg friss élesztő, 7 dkg vaj; a töltelékhez: 4 darab főtt tojás, maradék főtt sonka, ecetes torma, 5 dkg vaj; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: Kevés langyos cukor tejben az élesztőtő felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojást, a többi tejet és a sót. Összegyúrjuk, és jól megdagasztunk, majd kb. 30-35 percig kelni hagyjuk. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, és két részre osztjuk. Mindkét darabot kinyújtjuk, 2-3 mm vastagra, téglalap alakúra. Gondolatban, hosszában 3 részre osztjuk, és a középső részt megkenjük olvasztott vajjal valamint tormával. Megszórjuk főtt sonka és tojás darabokkal.  A tészta két oldalát egy csíkokra vagdossuk, ferdén, kb. 2 ujjnyi vastagon. A végét visszahajtjuk, majd a tésztacsíkokat a töltelékre hajtogatjuk, egyet jobbról, egyet balról, megint jobbról, megint balról, míg el nem fogynak. Lekenjük tojással. A másik tésztával is ugyanígy járunk el. Sütőpapíros tepsire emeljük őket és letakarva kb. 30-40 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.

 

 

Zöldborsós-tojásos sertésszelet

Ez egy egyszerű és viszonylag gyors ebéd, kevés korianderrel és kurkumával megbolondítva. A gyerekeim nagyon kedvelték!

Zöldborsós-tojásos sertésszelet

Hozzávalók: 50 dkg fehér karaj, 1 fej hagyma, 1 konzerv zöldborsó, 3 cikk fokhagyma, 4 főtt tojás, kevés olaj, só, őrölt bors, 3-4 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt koriander mag, fél teáskanál őrölt kurkuma, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A húst megmossuk, szép szeletekre vágjuk enyhén kiklopfoljuk. A sót és borsot elkeverjük a liszttel, majd a hússzeleteket megforgatjuk benne. A két féle hagymát megpucoljuk, majd megmossuk, a hagymát szeletekre vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hússzeletek mindkét oldalát megsütjük, rádobjuk a hagymát és a fokhagymát, fűszerezzük korianderrel és a kurkumával, kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk lecsöpögtetett zöldborsót és a főtt tojást darabokra vágva. Összefőzzük, majd felöntjük tejszínnel, amit 1 evőkanál liszttel előzetesen összekavarunk. Sűrű mártássá főzzük.