Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

3603k

Egyszerű, húsmentes tekercs spenótrajongók számára.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 30 dkg fagyasztott vagy friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 3 tojás, 20 dkg tehéntúró, só, bors, kevés olaj, a tetejére valamilyen mag vagy mogyoró.

Elkészítése: A spenótot megmossuk, egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, rádobjuk a spenótot, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és időnként megkeverve hagyjuk összeesni, megpárolódni. Miután kész a spenótot a serpenyő szélére húzzuk, kihűtjük, hozzáadunk 2 tojást és a túrót, majd összekeverjük. A leveles tésztát kiterítjük/kinyújtjuk ha szükséges, megkenjük a spenótos-túrós töltelékkel, feltekerjük. Bevagdossuk akkora darabokra amekkorának akarjuk tálalni, lekenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk mogyoróval. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

Csülkös-tormás tekercs

3550k

Lassú főzőben készítettem a csülköt el, és az a véleményem, hogy csodás ez a szerkezet, nagyon jól összeérnek az ételben az ízek, jelen esetben a csülök nagyon finom lett.

Csülkös-tormás tekercs

Hozzávalók: 1 darab füstölt csülök, a csülök főzéséhez: 1 fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, néhány szem borókabogyó és szemes bors, 2 dl sör;  40 dkg leveles tészta, friss torma reszelve, mustár ízlés szerint, 1 tojás a lekenéshez, magok vegyesen a tetejére.

Elkészítése: Ha nincs lassú főzőnk, a csülköt egy nagyobb edénybe rakjuk, hozzáadjuk a meghámozott darabokra vágott hagymákat, a fűszereket, a sört és annyi vizet öntünk alá amennyi ellepi, majd fedő alatt puhára főzzük. Én ezt lassú főzőben készítettem el, víz hozzáadása nélkül. Omlós és puha lett, 4 órát magas fokozaton pároltam. Ezután kihűtjük, feldaraboljuk a húst. A leveles tésztát kiolvasztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük mustárral, megszórjuk reszelt tormával, rászórjuk a csülköt, feltekerjük és lekenjük tojással, majd megszórjuk magokkal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Sajtos csiga

7610k

Régi kedvencem ez a sajtos tekercs, ropogós házi nassolnivaló.

Sajtos csiga

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg vaj, 50 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája; a töltelékhez: 20 dkg vaj, 20-25 dkg reszelt sajt, lehet füstölt is, 1 kávéskanál só.

Elkészítése:  A krémhez valókat egy tálban összekeverjük. A tésztához valókat összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk, egyenként kinyújtjuk (kb. 20×30 cm), megkenjük a sajtos krémmel, szorosan feltekerjük.  Alufóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe rakjuk. Kb. 1/2-1 cm vastagra felszeleteljük és előmelegített 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük (15 perc). 

Citromos keksztekercs

5697k

A citrom nagyon jót tesz az édes kekszes tekercsnek. Így kevésbé édes hatást érünk el.

Citromos keksztekercs

Hozzávalók: 35 -40 dkg darált háztartási keksz, 12 dkg porcukor, 1,5 evőkanál kakaópor, ½ dl kávé, 2 tasak vaníliás cukor, 1 dl tej, 5 dkg vaj; a citromos krémhez: 7 dkg vaj, 10 dkg porcukor, ½ citrom leve.

Elkészítése: A kekszes rész hozzávalóit egy keverőtálba tesszük, és jól összegyúrjuk. Ha nem áll eléggé össze, akkor egy kevés tejjel segíthetünk még rajta. Egy gyúrható tésztát kell kapjunk. Egy alufóliát megvizezünk, és azon kinyújtjuk a masszát.  A krémhez a langyos vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a végén óvatosan hozzácsurgatjuk a citrom levét. Vigyázni kell vele, nehogy a citrom összerántsa a krémet. Megkenjük a krémmel a kekszes masszát, majd óvatosan feltekerjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.

Húsvéti tojásos tekercs

4787k

Hidegtálra kitűnő választás ez a tekercs, de hidegen és melegen is egyaránt finom.

Húsvéti tojásos tekercs

Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockára vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére: tejföl.

Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.  Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk és megkenjük a tejfölös sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszába rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

 

Sonkás-sajtos tekercsek

Ez egy gyorsan elkészíthető nassolnivaló, melegen a legfinomabb :).

Sonkás-sajtos tekercsek

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, reszelt sajt (ezúttal nekem mozzarella), nyers füstölt sonka vagy császárszalonna, sajtkrém vagy vaj, só, petrezselyemzöld, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése:  A leveles tésztát kinyújtjuk, megkenjük vajkrémmel, megszórjuk sonkával, sajttal, petrezselyemzölddel és sóval. Feltekerjük, 2 cm vastagra vágjuk, lekenjük tojással és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Mákos-sütőtökös tekercs

Kívántam valamilyen mákos süteményt, ez lett belőle vasárnapra. Viszonylag gyorsan elkészült, hiszen a sütőtök pürét a fagyasztóból vettem ki, időnként ha sütők, lefagyasztok belőle kisebb mennyiségeket.

Mákos-sütőtökös tekercs

Hozzávalók: 25 dkg darált mák, 20 dkg sütőtök püré, 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, fahéj ízlés szerint, 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 1 tojás, kb. 1 dl tej, porcukor a tetejére.

Elkészítése: A darált mákot 3 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel összefőzzük, majd hűlni hagyjuk. A sütőtök pürét összekeverjük a fahéjjal és a maradék cukorral.A fagyasztott leveles tésztát kinyújtjuk, lekenjük a felvert tojással, rákenjük a mákos tölteléket, majd az egyik szélén csíkban ráhalmozzuk a sütőtököt és óvatosan feltekerjük, a széleket jól összenyomkodjuk. Lekenjük tojással és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt, porcukorral megszórjuk és felszeleteljük.

Medvehagymás hajtovány

Várom a tavaszt, de azt hiszem elsiettem a várást :).  Főzés terén inkább zöldekben gondolkodom. Ez a hajtovány recept egy régi kedvencem, sonkás-sajtos variációban szoktam készíteni, ezúttal medvehagymás-krémsajtos lett.

Medvehagymás hajtovány

Hozzávalók a tésztához: 50 kg liszt (+1-2 kanál), 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1/2 evőkanál cukor, só ízlés szerint, 1 tojás, 1/2 dl olaj; továbbá: 20 dkg krémsajt, 1 csokor medvehagyma, pici só, tojás a lekenéshez, magok a szóráshoz.

A tésztához az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk és melege helyen kelesztjük.  2 részre osztjuk és kinyújtjuk. A  töltelékhez a medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk, majd a krémsajthoz keverjük, enyhén megsózzuk. . A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a medvehagymás krémmel, majd feltekerjük, mint a kalácsot. Trapéz alakúra szeleteljük. Tojással lekenjük, magokkal (szezámmag, tökmag, lenmag, napraforgómag) megszórjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 percig sütjük. Kb. 22-23 darab lesz belőle.

 

Darált húsos tekercs

Hidegtálra kitűnő választás. Ez egy saját verzió, nekünk nagyon ízlett. Melegen is nagyon finom.

Darált húsos tekercs

Hozzávalók: 30 dkg liszt 1 tojás, 1,5 g friss élesztő, 1,5 dl tej, kevés só és cukor, 2,5 dkg vaj, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, kevés olaj, őrölt bors; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá és megpároljuk. A tésztához kevés cukor langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a maradék tejet, a tojást, a puha vajat és kevés sót. Egynemű masszává gyúrjuk, megdagasztjuk, majd kelni hagyjuk fél órát. Miután megkelt lisztezett felületen egy lapot nyújtunk belőle.A kihűlt darált húst ráhalmozzuk, feltekerjük, lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Paradicsomos mártással tálaljuk.

 

Káposztás tekercs

Ez a recept egy régi szakácskönyvből van, talán furcsának tűnik, de ennek ellenére nagyon finom étel. Nálunk egy nap alatt elfogyott, nagyon szerették a gyerekeim.

Káposztás tekercs

Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 tojás, 50 g friss élesztő, 3 dl tej, kevés só és cukor, 5 dkg vaj, 1 fej káposzta, kevés olaj, őrölt bors; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk, megsózzuk, majd kevés olajon megpároljuk, úgy hogy időnként adunk hozzá vizet, hogy ne égjen le. Megborsozzuk. A tésztához kevés cukor langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a maradék tejet, a tojást, a puha vajat és kevés sót. Egynemű masszává gyúrjuk, megdagasztjuk, majd kelni hagyjuk fél órát. Miután megkelt lisztezett felületen két lapot nyújtunk belőle. Párolt káposztát ráhalmozzuk, feltekerjük, lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.