Húsvéti tojásos tekercs

4787k

Hidegtálra kitűnő választás ez a tekercs, de hidegen és melegen is egyaránt finom.

Húsvéti tojásos tekercs

Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockára vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére: tejföl.

Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.  Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk és megkenjük a tejfölös sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszába rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

 

Sonkás-sajtos tekercsek

Ez egy gyorsan elkészíthető nassolnivaló, melegen a legfinomabb :).

Sonkás-sajtos tekercsek

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, reszelt sajt (ezúttal nekem mozzarella), nyers füstölt sonka vagy császárszalonna, sajtkrém vagy vaj, só, petrezselyemzöld, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése:  A leveles tésztát kinyújtjuk, megkenjük vajkrémmel, megszórjuk sonkával, sajttal, petrezselyemzölddel és sóval. Feltekerjük, 2 cm vastagra vágjuk, lekenjük tojással és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Mákos-sütőtökös tekercs

Kívántam valamilyen mákos süteményt, ez lett belőle vasárnapra. Viszonylag gyorsan elkészült, hiszen a sütőtök pürét a fagyasztóból vettem ki, időnként ha sütők, lefagyasztok belőle kisebb mennyiségeket.

Mákos-sütőtökös tekercs

Hozzávalók: 25 dkg darált mák, 20 dkg sütőtök püré, 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, fahéj ízlés szerint, 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 1 tojás, kb. 1 dl tej, porcukor a tetejére.

Elkészítése: A darált mákot 3 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel összefőzzük, majd hűlni hagyjuk. A sütőtök pürét összekeverjük a fahéjjal és a maradék cukorral.A fagyasztott leveles tésztát kinyújtjuk, lekenjük a felvert tojással, rákenjük a mákos tölteléket, majd az egyik szélén csíkban ráhalmozzuk a sütőtököt és óvatosan feltekerjük, a széleket jól összenyomkodjuk. Lekenjük tojással és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt, porcukorral megszórjuk és felszeleteljük.

Medvehagymás hajtovány

Várom a tavaszt, de azt hiszem elsiettem a várást :).  Főzés terén inkább zöldekben gondolkodom. Ez a hajtovány recept egy régi kedvencem, sonkás-sajtos variációban szoktam készíteni, ezúttal medvehagymás-krémsajtos lett.

Medvehagymás hajtovány

Hozzávalók a tésztához: 50 kg liszt (+1-2 kanál), 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1/2 evőkanál cukor, só ízlés szerint, 1 tojás, 1/2 dl olaj; továbbá: 20 dkg krémsajt, 1 csokor medvehagyma, pici só, tojás a lekenéshez, magok a szóráshoz.

A tésztához az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk és melege helyen kelesztjük.  2 részre osztjuk és kinyújtjuk. A  töltelékhez a medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk, majd a krémsajthoz keverjük, enyhén megsózzuk. . A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a medvehagymás krémmel, majd feltekerjük, mint a kalácsot. Trapéz alakúra szeleteljük. Tojással lekenjük, magokkal (szezámmag, tökmag, lenmag, napraforgómag) megszórjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 percig sütjük. Kb. 22-23 darab lesz belőle.

 

Darált húsos tekercs

Hidegtálra kitűnő választás. Ez egy saját verzió, nekünk nagyon ízlett. Melegen is nagyon finom.

Darált húsos tekercs

Hozzávalók: 30 dkg liszt 1 tojás, 1,5 g friss élesztő, 1,5 dl tej, kevés só és cukor, 2,5 dkg vaj, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, kevés olaj, őrölt bors; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá és megpároljuk. A tésztához kevés cukor langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a maradék tejet, a tojást, a puha vajat és kevés sót. Egynemű masszává gyúrjuk, megdagasztjuk, majd kelni hagyjuk fél órát. Miután megkelt lisztezett felületen egy lapot nyújtunk belőle.A kihűlt darált húst ráhalmozzuk, feltekerjük, lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Paradicsomos mártással tálaljuk.

 

Káposztás tekercs

Ez a recept egy régi szakácskönyvből van, talán furcsának tűnik, de ennek ellenére nagyon finom étel. Nálunk egy nap alatt elfogyott, nagyon szerették a gyerekeim.

Káposztás tekercs

Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 tojás, 50 g friss élesztő, 3 dl tej, kevés só és cukor, 5 dkg vaj, 1 fej káposzta, kevés olaj, őrölt bors; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk, megsózzuk, majd kevés olajon megpároljuk, úgy hogy időnként adunk hozzá vizet, hogy ne égjen le. Megborsozzuk. A tésztához kevés cukor langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a maradék tejet, a tojást, a puha vajat és kevés sót. Egynemű masszává gyúrjuk, megdagasztjuk, majd kelni hagyjuk fél órát. Miután megkelt lisztezett felületen két lapot nyújtunk belőle. Párolt káposztát ráhalmozzuk, feltekerjük, lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

 

Sonkával- tojással töltött hústekercs

Ez volt az egyik húsvéti fogásunk, egyszerű és több napig eláll.

Sonkával- tojással töltött hústekercs

Hozzávalók: 70 dkg darált sertéshús, 1 nagy szelet kenyér, kevés zsír, 1 fej hagyma, 1 tojás, 3 fokhagymaszár, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál kakukkfű, só, bors, 1 evőkanál mustár; a töltelékhez: 20 dkg füstölt sajt, 4 tojás, 15 dkg füstölt sonka, kevés olaj.

Elkészítése: A kenyeret beáztatjuk langyos vízbe. A hagymát megpucoljuk, apró kockára vágjuk, a zsírban üvegesre pároljuk. A darált húsba beletesszük a kinyomkodott kenyeret, a hagymát, az apróra vágott fokhagymaszárat és a többi hozzávalót.  Alaposan összegyúrjuk. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, és tojásszeletelővel karikára vágjuk. Egy kb. 60×40 cm-es alufóliát leterítünk, és ecsettel vékonyan megkenjük olajjal. Ráborítjuk a beízesített darált húst, és a tenyerünkkel kb. 2-3 cm vastagságúra, téglalap alakúra tapicskoljuk. A hús szélétől mindenhol kihagyva 4-5 cm-t ráterítjük a sajt felét, a füstölt sonkát, a tojáskarikákat, majd befedjük a maradék sajttal. Fólia segítségével feltekerjük. A fólia közepére igazítjuk a tekercset, csinosra formáljuk. Kalácssütő formába rakjuk, majd előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük.  Kihűlve szeleteljük.