Szusi hagyományos változatban

A hétvégén a kisfiammal hagyományos szusit készítettünk. Igyekeztünk a hagyományoshoz legközelebb álló verziót ezúttal elkészíteni. A rizsfőzésen és a tekerésen kívül, mindent a fiamra bíztam, nagymester Ő ebben.

Szusi hagyományos változatban

Hozzávalók a rizshez: 50 dkg szusi rizs, 650 ml víz, 6 ml rizsecet, csipetnyi só; további hozzávalók: nori lapok, nyers lazac, uborka, avokádó, szójaszósz.

Elkészítése: A rizset legalább háromszor átmossuk, addig, amíg a víz tiszta lesz. Egy edénybe rakjuk, majd hozzáöntjük a vizet. Kb. 15 percig főzzük forrástól számítva, de tulajdonképpen addig, amíg elfő róla a víz. A lángot alacsonyra vesszük, amikor forrni kezd. A párolt rizset egy mély tálba átrakjuk, és ráöntjük a rizsecetet, pici sót és összekeverjük. Hagyjuk kihűlni. Ahhoz, hogy a szusit jól fel tudd göngyölni, bambusz göngyölőre lesz szükségünk. Az uborkát és az avokádót csíkokra vágjuk.  A lazac bőrét lehúzzuk, és ha sikerül hosszúkás csíkokra vágjuk. Egy nori lapot a göngyölőre teszünk, és vizes kézzel rányomogatunk a rizsből, úgy hogy a széleken egy kis csíkot szabadon hagyunk, amit benedvesítünk az ujjunkkal. A tölteléket a nori lap felénk eső részére halmozzuk hosszan: lazac, uborka, avokádó. Ezután felcsavarjuk a felőlünk levő végétől kezdve, közben a lehető legszorosabban tartva a tekercset. Ezután egy jól vágó késsel kb. 2,5 – 4 cm szélességben felszeletjük. Egy tálkába szójaszószt teszünk, belemártogatva rögtön fogyaszthatjuk is. Aki szereti a vízitormát, gazdagíthatja a szusit vele.

Uramaki, azaz a fordított szusi

Kisfiam kérésére készült, neki nagy kedvence.

Uramaki

Hozzávalók:  25 dkg szusi rizs, 3 evőkanál halszósz, 1 csomag nori lap, 20 dkg lazac, wasabi paszta, szójaszósz, fekete szezámmag, uborka és avokádó.

Elkészítése: A rizst hideg vízzel átmossuk többször, amíg a víz zavarossága meg nem szűnik.  Ezután egy fazékba  rakjuk és rá kétszeres mennyiségű vízben lassú tűzön főzzük, közben  hozzáadunk 3 evőkanál halszószt.  Langyosra hűtjük. Egy ív norit egy fóliával letakart bambusztekercsre teszünk.  Kezünket benedvesítjük és 3 evőkanál szusi rizst a nori lap közepére teszünk, szétterítjük rajta egyenletesen úgy hogy üresen hagyunk kb. 1-1,5 centiméternyi helyet a nori lap alján és tetején  (ez a feltekerés miatt kell). Megszórjuk szezámmaggal és megfordítjuk, hogy felül legyen az alga.   Wasabival egy sorban megkenjük, majd zöldség csíkokat és lazaccsíkokat helyezünk hosszanti irányba el rajta. Az alsó és felső felét, ahová rizset nem tettünk, benedvesítjük és azután feltekerjük a bambuszlap segítségével. Miközben feltekerjük óvatosan, kissé préseljük meg a tekercset, hogy ne essen szét.  Miután feltekertük, eltávolítjuk a bambuszt. Egy nedves és nagyon éles késsel szeleteljük fel arányosan egyenlő szeletekre.  Wasabival és szójaszósszal tálaljuk és fogyasztjuk.

 

Szusi otthon készítve

Régóta készülök készíteni, most végre vásároltam minden hozzávalót és kipróbáltam. Mivel nem volt nyers lazacom, így füstölt lazaccal készült.

Szusi

Hozzávalók:  25 dkg szusi rizs, 3 evőkanál halszósz, 1 csomag nori lap, 1 darab paprika, 20 dkg füstölt lazac, wasabi paszta, szójaszósz

Elkészítése: A rizst hideg vízzel átmossuk, amíg a víz zavarossága meg nem szűnik.  Tegyük a rizst egy fazékba és öntsünk rá kétszeres mennyiségű vizet, és lassú tűzön főzzük, közben adjunk hozzá 3 evőkanál halszószt.  Langyosra hűtjük. Helyezzünk egy ív norit a bambusztekercsre.  Kezünket benedvesítjük és 3 evőkanál szusi rizst a nori lap közepére teszünk, szétterítjük rajta egyenletesen, úgy hogy hagyunk kb. 1-1,5 centiméternyi helyet a nori lap alján és tetején üresen (ez a feltekerés miatt kell).  A rizset wasabival egy sorban megkenjük, majd zöldség és hússzeleteket helyezünk hosszanti irányba. Ezután feltekerjük a bambuszlap segítségével. Miközben feltekerjük óvatosan, kissé préseljük meg a tekercset, hogy ne essen szét.  Miután feltekertük, eltávolítjuk a bambuszt. Egy nedves és nagyon éles késsel szeleteljük fel a szusi rudakat arányosan egyenlő szeletekre.  Wasabival és szójaszósszal tálaljuk és fogyasztjuk.