Szarvasgombás pácolt fürjtojás

7619k

Előételnek az ünnepre kiváló ínyencség.

Szarvasgombás pácolt fürjtojás

Hozzávalók: 15 fürjtojás, 2 evőkanál borecet, 1 teáskanál olajban eltett szarvasgomba, ízlés szerint szárított vargánya, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál őrölt füstölt paprika, 2 babérlevél, só, szemes bors. Elkészítése: A tojásokat enyhén sós vízben keményre főzzük, hideg vízben kihűtjük, megtisztítjuk. A páchoz a hozzávalókat egy tálban összekeverjük, beleforgatjuk a tojásokat, majd egy tiszta befőttesüvegbe rakjuk. 1 – 2 napig a hűtőszekrényben érleljük.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

6933k

Egy kedves kollégámtól kaptam egy kis üveg szarvasgomba kaviárt (vagyis olajban eltett szarvasgombát). A szarvasgombáról tudni kell, hogy nagyon intenzív az ízvilága, ezért nem kell sok belőle, valamint hőkezelést nem érdemes alkalmazni felhasználásakor. Ezért a leves miután teljesen elkészül, csak akkor tesszük ízesítőként bele a gombát.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 közepes fej hagyma, 1,5 dl tejföl, 1 dl tej, 1 teáskanál fűszerpaprika, frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, só ízlés szerint, olajban eltett szarvasgomba vagy frissen reszelt szarvasgomba ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 4 dkg vaj; a tálaláshoz: pirított hagyma.

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, és szerecsendióval. Ha a krumpli megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ezután a tejfölt a tejjel elkeverjük, majd merünk hozzá keveset a levesből és végül felöntjük a levest a tejfölös keverékkel, hozzáadjuk a vajat és beleolvasztjuk. Ízlés szerint teszünk hozzá a végén reszelt szarvasgombát, vagy olajban eltett szarvasgombát apróra vágva. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és a pirított hagymával fogyasztjuk.

 

Szarvasgombás túrós puliszka

Gyermekeim szeretik a túrós puliszkát, és ez egy jó hír. A maradék szarvasgombával összetársítottam, ami még volt a hűtőmben. Hamar eltüntettük ezt az adagot :).

Szarvasgombás túrós puliszka

Hozzávalók: 8 dl víz, 2 dl puliszkaliszt, só, 5 dkg vaj, 15 dkg juhtúró, 1 diónyi szarvasgomba, 2 dl tejföl.

Elkészítése: A vizet felforraljuk, amikor forrni kezd, beletesszük a sót és a puliszkalisztet. Keverőfával jó kemény puliszkát keverünk. Amikor kész vagy egy deszkára kiborítjuk. Egy edény alját és oldalát alaposan vajjal kikenjük. A juhtúrót 1 dl tejföllel elkavarjuk, belereszeljük a szarvasgomba felét, majd az edényben lerétegezett a puliszkát és a túrót. Előmelegített sütőben összesütjük, kiborítjuk az edényből, ráreszeljük a maradék szarvasgombát, és tejföllel tálaljuk.

 

Szarvasgombás töltött tojás

Ajándékba kaptam a szarvasgombát. Érdekes ez a gomba, túl sok nem kell belőle, mert nagyon erős az aromája és az íze. Úgy gondolom, hogy mértékkel kell használni. Megosztja az embereket, annak ellenére, hogy kuriózum, nem mindenki szereti. Nyersen kell felhasználni, vagyis a főzés utolsó pillanatában adni az ételhez, vagy hidegen készült ételekbe reszelni. Ezúttal én is így tettem, a töltött tojás krémjéhez kevertem.

Szarvasgombás töltött tojás

Hozzávalók: 5 darab tojás, 20 dkg ricotta sajt vagy krémtúró, fél darab szarvasgomba, kevés só, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és a sárgájukat kivesszük (egyébre használjuk fel). A gombát alaposan megmossuk, majd belereszeljük a túróba és megsózzuk. A töltelékkel megtöltjük a tojásokat és petrezselyemzölddel díszítjük.

 

Szarvasgombás vaj

 

Kaptam egy kisméretű szarvasgombát, amit vajjal összekevertem. Már több alkalommal készítettem ilyen vajat, de fotó nem készült róla. Nagyon finom pirítósra kenve, de kifőtt tésztára is olvaszthatjuk, illetve sült húsok tetejére is rakhatunk belőle.

 

Szarvasgombás vaj

Hozzávalók: 20 dkg vaj, egy kisebb méretű szarvasgomba.

Elkészítése: A szobahőmérsékletű jó minőségű vajat összekeverjük reszelt szarvasgombával. Egy-két napig a hűtőben érleljük.Formázhatunk belőle hengert is, mélyhűtőben is tárolható.