Kókuszos sütőtökös sütemény (glutén és tejmentes)

8520k

A télzáró süteményem volt, fagyasztott sült sütőtökből készült és friss kókuszreszelékből. 

Kókuszos sütőtökös sütemény (glutén, cukor és tejmentes)

Hozzávalók: 2 dl kókuszolaj, 25 dkg kókuszreszelék, 35 dkg sült sütőtökpüré,
3 tojás, 3-4 evőkanál méz, csipet só, őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, ízlés szerint variálva, 1 evőkanál maca por, 2 marék csokoládécsepp.
Elkészítése:  A felolvasztott kókuszolajat elkeverjük a mézzel, majd hozzáadjuk a sütőtököt, a tojásokat, ezután a kókuszreszeléket és az őrölt fűszereket ízlés szerint, valamint a maca port.  Egy sűrű tésztát kapunk, ami nem folyik, kézzel fogjuk tudni elegyengetni a sütőformában. Csokoládélencsével megszórjuk a tetejét és előmelegített 180 fokos sütőben kb 30 percig sütjük.

Diós – epres krémes

 

8560k

Íme a húsvéti süteményünk, nem vittem túlzásba idén a sütögetést. Egyrészt úgy érzem nem akarom, hogy túl sok édeset fogyasszunk, másrészt, meg úgy érzem időnként túlzásba esünk mi emberek az ünnepi sütögetés terén. Így aztán a mandulás keksz és ez a diós epres az idén húsvétra elégséges is volt. 

Diós – epres krémes

Hozzávalók a tésztához: 5 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál liszt, fél tasak sütőpor; a krémhez: 5 tojás sárgája, 1 tasak vaníliás pudingpor, 6 dl tej, cukor ízlés szerint, 1 tasak vaníliás cukor; egyéb hozzávalók: 50 dkg eper, 3 evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál cukor, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A tojások fehérjékből a cukorral kemény habot verünk. A lisztet, a darált diót, a kakaót és a sütőport összekeverjük, majd óvatosan egy lapáttal a habhoz keverjük. Kivajazott tepsibe öntjük (közepes méretű tepsibe) és 170 fokos sütőbe 15 percig sütjük.  A krémhez a tojássárgákat a cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a pudingot majd a tejet, lassú tűzön állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük, kihűtjük.  Az epret megmossuk, darabokra vágjuk, a cukrot rászórjuk, kevés vizet öntünk alá és rövid idő alatt összefőzzük. Vízzel elkavarjuk a keményítőt és az eperhez adjuk, majd turmixoljuk. A krémnek jó sűrűnek kell lennie, ha nem elég sűrű keményítővel sűrítjük. A  vaníliás krémet rásimítjuk a kihűlt piskótára, erre kenjük az pres krémet és behűtjük. Kihűtve szeleteljük.

 

Sárgarépás kekszes szelet

8117k

Nagyon finom és különleges, gyors sütés nélküli sütemény. Nekünk nagyon ízlett, könnyű elkészíteni és megéri.

Sárgarépás kekszes szelet

Hozzávalók: 50 dkg keksz, 65 dk sárgarépa, 25 dkg mascarpone krémsajt, 2 tasak vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor, ízlés szerint fahéj, 10 dkg mandala lapocska.

Elkészítése: A répákat megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, és vízben puhára főzzük. Ha megpuhult, botmixerrel pürésítjük. Összekeverjük a krémsajttal, a két féle cukorral és a fahéjjal. Egy kisebb méretű tepsi alját szorosan kirakjuk keksszel. Erre jöhet egy réteg répás krém, majd újra egy réteg keksz, ismét krém, majd egy utolsó rend keksz és krém. Alufóliával letakarva egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, majd pirított mandulával megszórva tálaljuk.

Mini zserbó

7605k

Zserbó aprósütemény formájában. 

Mini zserbó

Hozzávalók: (kb. 35 darabhoz): 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, pici só; a töltelékhez: 10 dkg darált dió, 2 evőkanál porcukor, kb. két evőkanál sárgabarack lekvár, a tetejére 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A hideg vajat a lisztbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és összegyúrjuk. Eleinte nem akar összeállni, de ha kitartóak vagyunk végül egy homogén tésztát kapunk. Alufóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk.  A tésztából diónyi gombócokat formázunk, majd tepsire rakjuk egymástól 2 cm távolságra. Mindegyik közepébe mélyedést nyomunk karalábé vájóval, majd a dió-porcukor –lekvár keverékkel megtöltjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 12 perc alatt készre sütjük. A csokoládét az olajjal együtt gőz fölött megolvasztjuk és a süteményekre csurgatjuk egy kiskanál segítségével. Fémdobozban eláll két hétig is.

Szedres- levendulás püspökkenyér

5926k

Nálunk is érik már a szeder, hiszen szüleim kertjéből jó adagot tudtunk szüretelni. Nagyon szeretem ezt az időszakot, amikor a kerti finomságoknak lehet örvendezni. Ez egy egyszerű püspökkenyér, ami a szedertől és a levendulától rendkívül finom lesz.

Szedres- levendulás püspökkenyér

Hozzávalók: 45 dkg gyümölcs vegyesen: szeder, ribizli, málna (leginkább szeder), 22 dkg liszt, 3 tojás, 12 dkg puha vaj, 2 dl joghurt, 1-2 teáskanál friss levendula, fél tasak sütőpor, 10 dkg cukor, 1 teáskanál vanília aroma, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A vajat a cukorral és az aromával kézi habverővel habosra keverjük, majd egyesével, belekeverjük a tojásokat, végül a joghurtot. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és a levendulával, majd a tojásos keverékhez adjuk és óvatosan összedolgozzuk. Végül a gyümölcsöt is belekavarjuk.   Egy hosszúkás kalácsformát kivajazunk, és belesimítjuk a masszát.  180 fokos előmelegített sütőbe körülbelül 35-40 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából.

Mandarinos- fehér csokoládés kocka

Mandarinos- fehér csokoládés kocka

Hozzávalók: 3 tojás, 12-14 darab babapiskóta, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, ½ teáskanál sütőpor; a krémhez: 2,5 dl joghurt, 15 dkg tehéntúró, 10 dkg fehér csokoládé, 1 konzerv mandarin befőtt, 1 tasak zselatin; továbbá: 15 dkg sima keksz, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, végül a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet. A mandarin befőttet lecsöpögtetjük, a levében megforgatjuk a babapiskótákat és kirakjuk vele egy 20*20 cm-es tepsi alját, amelyet előtte kivajaztunk. A piskótákra öntjük a tojáshabos masszát, előmelegített sütőben 20 percig sütjük közepes hőfokon. Ha kihűlt a piskóta, elkészítjük a krémet. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, amikor langyos hozzáadjuk a túrót, a joghurtot. A zselatint a maradék mandarin befőtt levébe áztatjuk, majd felmelegítjük, hogy a szemcsék olvadjanak el benne, és belekavarjuk a csokoládés masszába, majd végül a mandarinokat is hozzákavarjuk. A krémet rákenjük a piskótára, kirakjuk keksszel a tetejét és hűtőbe rakjuk dermedni. Amikor teljesen kihűlt az étcsokoládé az olajjal felmelegítjük és rákenjük a süteményre, dermedni hagyjuk.

 

Epres-rebarbarás francia pite

 

A világ egyik legegyszerűbb süteménye. Ha valami üdítő, gyümölcsös sütire vágyunk, érdemes kipróbálni. Most van eper is, rebarbara is, szóval itt az ideje megkóstolni :).

Epres-rebarbarás francia pite

Hozzávalók: 22 dkg liszt, 16 dkg vaj, csipetnyi só, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál hideg víz, 25 dkg eper, 4-5 szál rebarbara, barna cukor, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a csipetnyi sót, a cukrot, a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha kész, gombócot formázunk belőle, alufóliába csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük fél órára.  Az epret megmossuk, szeletekre vágjuk. A rebarbarát meghámozzuk és felvágjuk. Előkészítünk egy tepsit, és sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ha letelt az idő, elővesszük a hűtőből a tésztát 2 részre osztjuk, és lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm vékonyra kör alakúra nyújtjuk.  A tésztára ráfektetjük az eperszeleteket és a rebarbarát, majd megszórjuk barna cukorral. A tészta szélét felhajtjuk, lekenjük tojással, és sütőbe toljuk 25-30 percre.