Savanyú káposztás babos egytál

7050k

Ez egy tartalmas, erdélyi ízvilágú étel.

Savanyú káposztás babos egytál

Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg savanyú káposzta, 25 dkg gyöngybab, 50 dkg sertéscomb (vagy sertéslapocka), 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, fűszerpaprika ízlés szerint, őrölt kömény, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A savanyú káposztát kimossuk, és apróbbra vágjuk. A sertéshúst kis kockákra vágjuk. A babot és a káposztát külön edényekbe feltesszük főni. A sertéshúsból egy harmadik lábosba pörköltöt készítünk. Az olajra rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd ha megpuhult, levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, és rádobjuk a kockára vágott husikat. Összekeverjük, visszatesszük a tűzre, fehéredésig kavarjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük őrölt köménnyel, sóval és borssal.  Amikor a bab és a káposzta készen van, hozzáadjuk a pörkölthöz, petrezselyemzölddel megszórjuk és összeforraljuk. Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt.

Savanyú káposztás egyben sült fasírt

Egy éve készült ez a fasírt, teljesen megfeledkeztem róla. Savanyú káposzta felhasználásra kitűnő lehetőség.

Savanyú káposztás egyben sült fasírt

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 zsemle, 2 tojás, 3 cikk fokhagyma,  1 fej hagyma, 25 dkg savanyú káposzta,  kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: A  hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát szétzúzzuk, majd kevés olajon megdinszteljük. A zsemlét  szétcsipkedjük és meleg vízbe vagy langyos tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk és hozzákeverjük a nyers darált húshoz. A masszához hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a hagymát és a felaprított savanyú káposztát, majd a masszát egy sütőpapírral kibélelt őzgerincformába öntjük.  Előmelegített sütőbe 45-50 perc alatt készre sütjük.

Bajor lencsés káposzta

Elvileg köret, de szerintem egytál ételnek is kitűnő. Mi önmagában fogyasztottuk, és nagyon szerettük. A savanyú káposztás ételek közül eddig ez ízlik a legjobban.

Bajor lencsés káposzta

Hozzávalók: 20 dkg császárszalonna, 60 dkg savanyú káposzta, 20 dkg lencse, 3 babérlevél, 20 dkg füstölt oldalas, kevés só, ha szükséges, 1 szál kolbász.

Elkészítése: A szalonnát apró kockára vágjuk és megpirítjuk egy edényben. A káposztát csíkokra vágjuk, levétől kinyomkodjuk, majd a szalonnához adjuk. Hozzáadjuk az előzőleg beáztatott lencsét, a füstölt oldalast, a babérlevelet és felengedjük, annyi vízzel amennyi ellepi. Lefödve kb. 1 óráig főzzük, időnként megkavarjuk, ha szükséges vizet öntünk alá.  Ha megfőtt belefőzzük a felkarikázott kolbászt is. Ízlés szerint sózzuk, ha szükséges. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

 

Savanyú káposztás krumplifasírt

Húsmentes étel, önmagában is nagyon finom valamilyen salátával fogyasztva, de természetesen főzelék vagy húsos étel mellé is kínálhatjuk.

Savanyú káposztás krumplifasírt

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 1 tojás, 1 fej savanyú káposztából ujjnyi vastagon levágott 2 szelet káposzta, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és lereszeljük. A káposztát egészen apróra vágjuk és a levét kinyomkodjuk, majd a krumplihoz adjuk. Beleütjük a tojást, ízesítjük sóval és borssal és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Forró olajban kis fasírtokat sütünk a masszából.

Sztrapacska savanyú káposztával

Szeretjük a sztrapacskát, időnként szoktam is készíteni, mert gyorsan elkészül. Ezúttal savanyú káposztával készült, nagyon finom.

Sztrapacska savanyú káposztával

Hozzávalók: 40 dkg krumpli 20 dkg savanyú káposzta,15 dkg húsos szalonna, 20 dkg liszt, 1 tojás, olaj, só.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, lereszeljük a reszelő legkisebb lyukán, megsózzuk. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást, majd kevés vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Forró sós vízbe beleszaggatjuk és amikor feljönnek a víz tetejére leszűrjük. A káposztát ha nagyon savanyú, akkor átmossuk. Kevés olajban a szalonnakockákat megpirítjuk  hozzáadjuk a gyalult savanyú káposztát és összepároljuk. Végül a  tésztát hozzáforgatjuk. Ha szükségesnek érezzük, ízesíthetjük őrölt borssal.

Fűszeres mangalica szűzpecsenye sajtos savanyú káposzta szósszal

 

Lassan lejár a savanyú káposzta szezonja, de mielőtt elfelejtenénk egy kis időre, hoztam egy káposztás ételt :).

Fűszeres szűzpecsenye sajtos savanyú káposzta szósszal

Hozzávalók: 1 mangalica szűzpecsenye, fűszerek: kakukkfű, majoránna, borsikafű, só, bors, kevés olaj a sütéshez; a mártáshoz:  10 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál mustár, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál étkezési keményítő, 10 dkg füstölt sajt.

Elkészítése: A húst megmossuk, kis szeletekre (korongokra) vágjuk, a fűszereket összekeverjük, majd a szeleteket bedörzsöljük vele. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd mindkét oldalukat kisütjük és egy tálra kiszedjük. A káposztát szálasra vágjuk, és a visszamaradt olajban megfuttatjuk, kevés vízzel felöntjük és fedő alatt kicsi pároljuk. A sajtot lereszeljük, majd a káposztához adjuk, a tejfölt a mustárral összekeverjük, majd hozzáadjuk a sajtos káposztához, összeforraljuk és a keményítővel besűrítjük.  A húst visszahelyezzük a káposztaszószba és összerotyogtatjuk.