Sárgaborsó püré

7573k

Ritkán jut eszünkbe, hogy a sárgaborsó is kiváló alapanyag ilyenkor télen. Ezúttal püré formájában készítettem.

Sárgaborsó püré

Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó, 1 nagy krumpli, 2 cikk fokhagyma, 1/2 fej hagyma, só, házi ételízesítő, őrölt kömény ízlés szerint, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A sárgaborsót néhány órára beáztatjuk. Ezután feltesszük főni annyi vízben, hogy bőven ellepje. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a hagymát és a fokhagymát. Ízlés szerint fűszerezzük, majd lefedve főzzük, időnként megkeverjük (Ha nagyon sűrű, teszünk hozzá egy pici vizet). Amikor már kezd szétfőni, és nagyon fröcsköl, levesszük a tűzről, és az egészet pépesre turmixoljuk, és hozzákavarjuk a vajat.

Sárgaborsó dhal

Húsmentes napokra kitűnő ez az indiai egytálétel.

Sárgaborsó dhal

Hozzávalók: 20 dkg sárgaborsó, 1 kis doboz hámozott paradicsom, 5 dl zöldségalaplé ( ha nincs akkor víz házi ételízesítővel), 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál garam masala (indiai fűszerkeverék), 1 mokkáskanál cayenne-i bors, 1 kis csokor korianderzöld, 1 evőkanál olaj, ízlés szerint só.

Elkészítése: A sárgaborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Felhasználás előtt leöntjük róla a maradék vizet. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. A kétféle hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a koriander kivételével az összes fűszert. Kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgaborsót, felöntjük a zöldséglével, és lefedve főzzük. A paradicsomot összetörjük, és a már forrásban lévő borsóhoz adjuk. Addig főzzük, amíg szétfő a borsó benne, ha szükséges, sózzuk. A friss korianderzöldet egészen finomra aprítjuk. Tálaláskor ezzel hintjük meg a dahlt. Naan kenyérrel, tortillával vagy bagett fogyasztjuk.

 

Bazsalikomos sárgaborsókrém

Nagyon finom kennivaló ez is, a sárgaborsó egyik legjobb felhasználási módja.
Bazsalikomos sárgaborsókrém

Hozzávalók: 20 dkg sárgaborsó, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál mustár , olívaolaj, fél teáskanál szárított, őrölt vargánya, 1 nagy marék bazsalikomlevél.

Elkészítése: A sárgaborsót néhány órára beáztatjuk, majd a levét leöntjük és körülbelül két és félszer annyi vízben a megpucolt hagymákkal együtt feltesszük főni. Amikor pépesre olívaolajjal együtt mixer segítségével pépesítjük. Sóval, borssal, mustárral, és a fűszerekkel ízesítjük, majd behűtjük. Tálalás előtt jól átkeverjük (állás során besűrűsödik), majd pirítóssal fogyasztjuk.

 

Paradicsomos sárgaborsó főzelék pirított szalonnával

Időnként előkerül a sárgaborsó, vagyis terítékre kerül. Igazából nagyon szeretem, mégis ritkán jut eszembe. Nem is értem miért hanyagoljuk, miért szorult háttérbe a sárgaborsó. Kellemes az íze, és téli időszakban kiváló alapanyag.

Paradicsomos sárgaborsó főzelék pirított szalonnával

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, őrölt római kömény, oregánó, 25 dkg sárgaborsó, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, só, őrölt bors, baconszalonna kockára vágva.

Elkészítése: A sárgaborsót egy éjszakára vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük. A két féle hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A vajat közepes lángon megolvasztjuk, hozzáadjuk a két féle hagymát és megpároljuk benne, hozzáadjuk a borsót, felöntjük vízzel, ízesítjük köménnyel és sóval, majd alacsony lángon főzzük. Amikor már majdnem puha a borsó, hozzáadjuk a konzervet, fűszerezzük oregánóval és készre főzzük. Frissen őrölt borssal fűszerezzük. A szalonnát ropogósra pirítjuk és a főzelék mellé tálaljuk.

 

Majonézes sárgaborsó krém panírozott fürjtojással

Őszi színek és ízek, ez jellemzi mostanában az ételeimet, ami nyilvánvaló, hiszen olyan rohamosan jött az ősz, hogy elkerülhetetlen volt átállás ezekre az ételekre. Nyári időszakban nem szoktam majonézes ételeket készíteni, meg azon kívül is ritkábban, mert nehéz ételnek tartom. De időnként megkívánom, ezúttal ilyen kis apró falatok formájában fogyasztottuk, fürjtojással gazdagítva, ha már lúd legyen kövér :).

Majonézes sárgaborsó krém panírozott fürjtojással

Hozzávalók: 20 dkg sárgaborsó, 1 babérlevél, 1 kis fej hagyma, 1 evőkanál magos mustár, 1 tojássárga, 1,5 dl olaj, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, 10 darab fürjtojás, liszt-tojás-zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a sütéshez, pirítós a tálaláshoz.

Elkészítése: A sárgaborsót előző este beáztatjuk, másnap a levét leöntjük és körülbelül két és félszer annyi vízben a babérlevéllel és sóval együtt feltesszük főni. Amikor pépesre főtt kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és botmixer segítségével pépesítjük.  A tojássárgát a mustárral összekeverjük, majd az olajat csepegtetve hozzá sűrű majonézt kavarunk. Óvatosan hozzákavarjuk a kihűlt sárgaborsót és a szobahőmérsékletű tejfölt. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, és a krémhez keverjük.  A fürjtojásokat vízben keményre főzzük, meghámozzuk, bepanírozzuk, majd forró olajban kisütjük. A pirítósra kenünk a krémből és mindegyikre egy fürjtojást rakunk.

 

 

Zöldbabos csirkemell tekercs korianderes sárgaborsó főzelékkel

 

Megint főzeléket ajánlok, mert ha egyszer bekattan valami, akkor nem tudok nemet mondani :). És persze szerencsés vagyok, mert a gyerekek a főzeléket általában szívesen megeszik.

És legyen ez a dal, mert nagyon szeretem.

Zöldbabos csirkemell tekercs korianderes sárgaborsó főzelékkel

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 20 dkg zöldbab (én fagyasztottat használtam), só, fehér bors, a bundához: liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez; a főzelékhez: 20 dkg sárgaborsó, 1 fej hagyma, kevés olaj, friss vagy üvegben eltett korianderzöld, 1 evőkanál mustár, 2-3 evőkanál tejföl, só, bors.

Elkészítése: A csirkemellet szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. Minden szeletre helyezünk néhány szál zöldbabot, majd feltekerjük és hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük. Lisztbe, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban alacsony lángon kisütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy csepegjen le a fölösleges olaj. A sárgaborsót megmossuk, a hagymát apróra vágjuk. Egy edényben kevés olajat öntünk, megfuttatjuk a hagymát benne, majd hozzáadjuk a sárgaborsót és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi. Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk, ha szükséges közben pótoljuk a vizet. Amikor a borsó puhára, pépesre főtt, korianderrel, mustárral és tejföllel ízesítjük.

Sárgaborsó leves

 

 

Ez egy finom, tartalmas leves. Lehet hús nélkül is készíteni természetesen, de mivel egy húsevő család vagyunk így csülökkel készült. A füstölt húsos levesek általában a rántástól nehéz levesekké válnak, így én a rántást lehagytam a végéről :). Utána jöhet a palacsinta…

Sárgaborsó leves

Hozzávalók: 30 dkg sárgaborsó, 1 füstölt csülök, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, tejföl, só, bors, pirospaprika, piros arany.

Elkészítése: A sárgaborsót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a csülköt, a borsót, a meghámozott sárgarépát egészben, a fokhagyma cikkeket és a hagymát kuktába rakjuk, felöntjük vízzel és a szelep záródásától számítva kb. 45 percet főzzük. Hűlni hagyjuk, majd amikor már levehetjük a kukta tetejét, a hagymát és a fokhagymát kivesszük belőle. A csülköt és a sárgarépát kivesszük, és falatnyi darabokra felvágjuk, majd visszarakjuk a levesbe. A levest visszatesszük a tűzre, a tejfölt fűszerpaprikával, piros arannyal elkavarjuk, majd a levesbe öntjük. Összeforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha savanykásan szeretjük akkor ecettel ízesítjük.