Ribizlis zabpalacsinta

6034k

Laktató és finom nyári reggeli.

Ribizlis zabpalacsinta

Hozzávalók: 20 dkg zabkorpa, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1,5 dl tej, kevés ásványvíz, 2 tojás, csipet só, 2 evőkanál barna cukor, 1 teáskanál vanília aroma, 2-3 marék ribizli, repceolaj a sütéshez, juharszirup.

Elkészítése: A korpát a liszttel és a cukorral összevegyítjük, összekeverjük a tojásokkal a tejjel, a vízzel és a vaníliával. Hozzáadjuk a csipet sót, majd végül a ribizlit. Kisebb palacsintasütőben, kevés olajat öntve alá, palacsintákat sütünk ki. Juharsziruppal leöntjük.

Barackos-ribizlis lusta rétes

5986k
Ez egy régi kedvenc sütemény receptem, amit gyümölcs nélkül is el lehet készíteni, de mivel nyáron sokféle gyümölcs van ezért érdemes éppen abból készíteni ami otthon van. Azért lusta rétes mert a nedves és a száraz alapanyagokat nem kell összekeverni, hanem rétegezni. Vigyázni kell viszont arra, hogy elég időt kell hagyni neki állni, hogy mindenhová jusson a nedves alapanyagból, rázogatni kell előtte alaposan, így elkerülhető, hogy a lisztes keverék szárazon maradjon sütés alatt.
Barackos-ribizlis lusta rétes
 
Hozzávalók: 30 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 15 dkg cukor; továbbá: 3 tojás, 4 dl tej, 14 dkg vaj, 50 dkg túró, 15 dkg ricotta, 2 tasak vaníliás cukor, ízlés szerint cukor, 12-15 darab sárgabarack, 2 nagy marék leszemezett ribizli.
 
Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőporral és a cukorral. Egy másik tálban összekeverjük a tejet, a tojással és a cukorral. A barackot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Kevés vajjal egy 20×30-as tepsit kivajazunk és a lisztes keverék felét belehintjük. A túrót a  ricottával és a vaníliás cukorral elkavarjuk majd a lisztes keverékre adagoljuk egyenletesen. A túrós rétegre rászórjuk a gyümölcsöt, majd meghintjük a lisztes keverék másik felével. A tetejére ráöntjük a tejes keveréket, és addig rázogatjuk a süteményt amíg a tetejét teljesen bevonja a tejes keverék. Végül leöntjük az olvasztott vajjal. Állni hagyjuk 15 percet, közben kés hegyével időnként beletúrunk, hogy a tejes keverékből és  a vajból mindenhová jusson. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Barackos-ribizlis joghurtos pite

5874k

Gyors nyári kevert pite, kristálycukor nélkül. 

Barackos-ribizlis joghurtos pite

Hozzávalók: 3 dl natúr joghurt, 6 dl liszt, ízlés szerint agave szirup, 1 tojás, 1 evőkanál vanília aroma, 1,5 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 50 dkg őszibarack vagy kajszibarack, egy maréknyi áfonya/ribizli, kevés barna cukor.

Elkészítése: A tészta alapanyagait egy tálba mérjük, kézi habverővel simára keverjük. Egy piteformát kivajazunk, majd a tésztát belesimítjuk. A tetejét sűrűn kirakjuk a cikkekre vágott barackkal, megszórjuk az ribizlivel, meghintjük kevés barna cukorral. 180 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütjük, ekkor tűpróbával ellenőrizzük, és ha szükséges, még addig sütjük, amíg már nem ragad rá tészta. Langyosra hűlve kivesszük a kapcsos formából, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Ribizlis-csirkemell saláta

Saláta gyümölccsel, mert szeretem ezt a kombinációt, és szeretek folyton összekombinálni különböző hozzávalókat. A csirkesalátákhoz egyébként jól illik a savanykás gyümölcs. És a látványa is csalogató, nemde? 🙂

Ribizlis- csirkemell saláta

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg csirkemell, 1 nagy marék ribizli leszemezve, fél fej zöld saláta, 10 dkg sajt (pl. mozzarella), néhány levél bazsalikom, kevés olívaolaj és balzsamecet, só, friss kakukkfű, kevés vaj.

Elkészítése: A csirkemellet egészben hagyjuk, megsózzuk, majd friss apróra vágott kakukkfűvel alaposan bedörzsöljük. A vajat egy serpenyőben felhevítjük, alacsony lángon jól átsütjük, majd felszeleteljük kisebb darabokra. A salátát, a bazsalikomleveleket és a ribizlit megmossuk. A sajtot darabokra vágjuk. Az olívaolajat és a balzsamecetet összekeverjük. A salátához valókat két tálba elrendezzük, elosztjuk és meglocsoljuk az öntettel.

 

 

Tejfölös ribizlis desszert

Már majdnem lejárt a ribizli szezon, és nekem alig sikerült az idén elkapni, hogy készítsek belőle valamit. Az utolsó adagból ez a gyors sütés nélküli édesség készült. Egyszerű és mutatós.

Tejfölös ribizlis desszert

Hozzávalók: babapiskóta (kb. 22 darab), 3 dl tejföl, 2 dl tejszín, 8-10 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, ribizli.

Elkészítés: A tejfölt elkeverjük a két féle cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tejfölös krémbe. A ribizlit leszemezzük, és a krémbe forgatjuk. Egy kalácsformát vagy jénai tál alját kirakjuk babapiskótával, rákenjük a krém felét, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére a krém másik fele. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, utána szépen szeletelhető.

 

 

Töltött szarvastekercs ribizli mártással

 

Rájöttem, hogy a vadhúsok elkészítésének az ideje lényegesen lerövidül, amennyiben legalább 24 órát pácba rakjuk.  Nem is érdemes vadhúsból főzni, ha előtte nem pácoljuk be, hiszen a páctól igazán omlós, szaftos lesz a hús. Ez a tekercs is viszonylag gyorsan megsült, hiszen a pácolástól a hús könnyen megpuhult.

Töltött szarvastekercs ribizli mártással

Hozzávalók: 50 dkg szarvascomb, só, 20 dkg húsos császár szalonna, 1 fej hagyma, kevés őrölt bors, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 10 dkg füstölt sajt, hét fűszerkeverék, só; a körethez és a szószhoz: krumpli, 2 dl ribizli, cukor, só, 1 evőkanálnyi étkezési keményítő, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A szarvascombot előző nap bepácoljuk, az itt leírt módon, majd másnap kivesszük a pácléből szeletekre vágjuk. Húsklopfolóval vékonyra lapítjuk, majd a fűszerkeverékkel megszórjuk. A császárszalonnát egészen apróra vágjuk, a vöröshagymát hozzáreszeljük, ízesítjük kevés őrölt borssal, az aprított petrezselyemzölddel, majd hozzágyúrjuk a reszelt sajtot is. A masszát kezünkkel jól összegyúrjuk, majd ezzel a keverékkel megpakoljuk a hússzeleteket, szorosan felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben készre sütjük, kb. 30 percig sütöttem, igazság az, hogy nem néztem az időt.  Amíg sül a hús krumplit főzünk sós vízben, amikor megpuhult leszűrjük, meghámozzuk, és karikára vágva felszeleteljük.  A mártáshoz 2 dl ribizlit 1 dl vízzel és ízlés szerinti cukorral összefőzünk, majd étkezési keményítővel besűrítjük, végül beleolvasztjuk a vajat.

Árkalkuláció: kb. 60 lej

Rebarbara-ribizli krémleves tejbedara galuskával

Egy hideg nyári levest ajánlok, hiszen most, hogy végre meleg van, eljött a gyümölcslevesek ideje is. Igaz a mi családunkban, csak a nagyobbik fiam és én szeretjük, de mi már nagyon kívántuk. És a rebarbarát édesapám ültette, és máris lelegeltük :).

Rebarbara-ribizli krémleves tejbedara galuskával

Hozzávalók: 5 szál rebarbara, 20 dkg fagyasztott ribizli (vagy friss), pici só, cukor ízlés szerint, 1 tasak vaníliás cukor, fél tasak puncs ízű pudingpor, 2 dl tejszín; a betéthez: 3 dl tej, 3 evőkanál búzadara, 1,5 evőkanál cukor.

Elkészítése: A vizet pici sóval és ízlés szerinti mennyiségű cukorral felforraljuk. A rebarbarát alaposan megmossuk, megtisztítjuk, és kis darabokra szeleteljük, majd  a forrásban lévő vízbe tesszük a fagyasztott ribizlivel együtt. A tejszínt a pudingporral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Amikor a gyümölcs puhára főtt, botmixerrel pürésítjük, majd behabarjuk a tejszínes keverékkel és összeforraljuk, majd kihűtjük. A tejből és a búzadarából sűrű tejbegrízt főzünk, a cukorral édesítjük, majd hagyjuk megdermedni. A levest hidegen tejbegríz galuskával kínáljuk.