Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

9408k

Egy ünnepi ebéd is lehet ez a fogás akár. A bazsalikom jól passzol a ribizlihez, először próbáltam ki és elégedett vagyok a párosítással.

Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

Hozzávalók: két közepes méretű bélszín/szűzpecsenye, görögös fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma), só, bors, egy marék friss kakukkfű, 1 lime, kevés olívaolaj, 2 dl fehér bor; a körethez: 5 dkg újkrumpli, 1 dkg parmezán sajt, 2 dl tej, só, kevés vaj vagy kókuszsír; a szószhoz: 2 dkg ribizli, 1 evőkanál méz, 1 marék friss zöld bazsalikom, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A húst megmossuk, megtörölgetjük, majd a görögös fűszerkeverékkel valamint a sóval és borssal bedörzsöljük. Egy hőálló tálba fektetjük a húsokat, ráhelyezzük még a friss kakukkfüvet, a felszeletelt citromot, felöntjük fehér borral és lefödjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhul. A szószhoz a ribizlit a cukorral és kevés vízzel összemelegítjük, a keményítővel besűrítjük, majd belevágjuk a friss bazsalikomot. A krumplit megmossuk és sós vízben puhára főzzük, majd meghámozzuk és karikára vágjuk. Egy hőálló tál aljára kevés zsiradékot teszünk, és lerétegezzük a krumplit a parmezán sajttal, a tetejét leöntjük a tejjel. Forró sütőben addig sütjük, amíg megpirul.  Tálaláskor felszeleteljük a húst, és a körettel valamint a szósszal kínáljuk.

Ribizlis-túrós tekercsek

9402k

A világ legegyszerűbb és leggyorsabb süteménye, ribizlivel is nagyon finom.

Ribizlis-túrós tekercsek

Hozzávalók: 20 dkg fagyasztott leveles tészta, 25 dkg túró, 4 evőkanál vaníliás porcukor, 20 dkg ribizli

Elkészítése: A ribizlit megmossuk, majd alaposan lecsepegtetjük. A túrót összekeverjük a porcukorral. A kiolvasztott és előnyújtott leveles tésztát kitekerjük, majd egyenletesen rákenjük az ízesített túrót. Ezután megszórjuk a ribizli szemekkel, majd feltekerjük. A feltekert tésztát éles késsel szeleteljük fel kb. 1 cm-es csigákra. Egy kivajazott sütőlapra helyezzük egymástól kicsit távolabb. Előmelegített sütőbe, 180 fokon kb 20-25 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.

Ribizlis madeleine

93983k

Kisesebbik fiam kavarta meg a süteményt, hiszen egy gyorsan összedobható sütiről van szó, csupán a formákba adagoltam én a masszát. 

Ribizlis madeleine

Hozzávalók: 3 tojás, 12,5 dkg cukor, 12,5 dkg liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 12,5 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír, 1 csipet só, 15 dkg ribizli.

Elkészítése: A lisztet a sóval, a sütőporral elvegyítjük. Egy másik tálban a tojásokat habosra keverjük a cukorral, az olvasztott vajjal. A tojásos masszához keverjük a sütőporos lisztet, végül beleforgatjuk a ribizli szemeket. A madeleine formákat vékonyan kikenjük vajjal. Minden formába kanalazunk a masszából. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 12 percig sütjük. Még melegen kifordítjuk a formából, rácson hagyjuk teljesen kihűlni.  Porcukorral vékonyan megszórva kínáljuk.

Chia magos madártej ribizlihabbal

9361k

Könnyű nyári kehely.

Chia magos madártej ribizlihabbal

Hozzávalók: 1/2 liter tej, 2 tojás, 1 evőkanál vaníliás pudingpor, 1 tasak vaníliás cukor, 1,5 evőkanál cukor, 5-6 evőkanál chia mag, 1 nagy marék piros ribizli, 2 evőkanál porcukor

Elkészítése: A tojások sárgáját a pudingporral és a két féle cukorral elkeverjük, majd fokozatosan hozzácsurgatjuk a tejet és egyneművé kavarjuk. Feltesszük főni, addig főzzük, amíg kicsit beürüsödik. Amikor készen van, belekavarjuk a chia magot és a krémet elosztjuk 4 kehelyben. Hűtőbe rakjuk hűlni és dermedni néhány órára. Fogyasztás előtt a tojások fehérjéből habot verünk a porcukorral, majd a ribizlit összekeverjük a habbal. A ribizlihabot a chia magos krém tetején szétosztjuk, és rögtön fogyasztjuk.

Szalonnával tűzdelt sertéscomb medvetalp burgonyával és ribizli mártással

5880k

Tartalmas főétel, férfiaknak való :).

Szalonnával tűzdelt sertéscomb medvetalp burgonyával és ribizli mártással

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 20 dkg füstölt szalonna, 2 közepes fej vöröshagyma, 6 cikk fokhagyma, kakukkfű ízlés szerint, 1 dl napraforgó olaj, rozmaring ízlés szerint, őrölt fűszerkömény ízlés szerint, só, bors; a körethez: krumpli, só, olaj; a szószhoz: 2 dl ribizli, cukor, só, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy tálba beleöntünk 1 dl olajat, hozzáadjuk a pirospaprikát és a fűszereket, ezután belekeverjük az apróra vágott hagymát. A combot egy darabban hagyjuk, de elég mélyen beirdaljuk, egy tál aljára rakunk kis pácot, rátesszük a húst, és ráöntjük a többi pácot, és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. A füstölt szalonnát felcsíkozzuk. A tepsi aljába rakunk keveset a pácból, a szalonnát beletűzdeljük a combba, és rákenjük a maradék pácot és a tepsibe rakjuk. Közepes lángon alufóliával letakarva sütjük kb. 2 órát. A krumplit megmossuk alaposan, majd héjában, sós vízben puhára főzzük, karikára vágjuk, megsózzuk és forró olajban ropogósra sütjük. A mártáshoz a ribizlit 1 dl vízzel és ízlés szerinti cukorral összefőzünk, fűszerezzük, majd beleolvasztjuk a vajat.

Ribizlihabos sütemény

Igazi nyári sütemény.

Ribizlihabos sütemény

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojás, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál cukor, csipet só; a tetejére: 50 dkg ribizli, 15 dkg cukor.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a puha vajjal és a cukorral elkavarjuk, hozzáadjuk a sütőporos, csipet sóval meghintett lisztet és egynemű masszává gyúrjuk. A masszát kivajazott tepsibe nyomkodjuk, úgy hogy pereme legyen. A tojások fehérjét a cukorral felverjük, belekavarjuk a ribizlit és a sütemény tetejére egyengetjük. Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Ribizlis ordás-túrós felfújt

Még amíg van ribizli szüleim kertjében, próbálom kihasználni a szezont :).

Ribizlis ordás-túrós felfújt

Hozzávalók: 50 dkg orda, 25 dkg tehéntúró, 4 tojás, 2 tasak vaníliás cukor, 5 dkg cukor,  2 evőkanál étkezési keményítő, 3 dl ribizli, kevés vaj, pici só.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a cukrokkal habosra kikeverjük. Hozzáadjuk az ordát, a túrót és a keményítőt. A tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük és óvatosan a tojásos keverékhez kavarjuk, majd végül a ribizlit is belekavarjuk. Kivajazott kisebb formába, tepsibe simítjuk a masszát, majd 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. Tálaláskor kerek kiszúróval köröket vágunk belőle és porcukorral megszórva kínáljuk.