Pulykamellel töltött cukkini tekercsek

2154k

 

Mediterrán ízvilágú/jellegű könnyű nyári étel. Párolt bulgurral/kölessel/kuszkusszal társítva érdemes fogyasztani.

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek sütőben sütve

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 60 dkg pulykamell, 2 közepes cukkini, 2 teáskanál szárított görög fűszerkeverék (ha nincs megfelelő oregánó-bazsalikom vegyesen), só, őrölt fehér bors, kevés olaj, kevés cukor.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, ízesítjük a fűszerkeverékkel, sóval és kevés cukorral. Összerotyogtatjuk, majd egy hőálló tála aljára öntjük a masszát. A pulykamellet megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A cukkinit felszeleteljük vékonyan, majd egy grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Mindegyik cukkinibe beletekerünk egy húsdarabot, majd egymás mellé sorakoztatjuk a hőálló tálba szorosan. Előmelegített 180 fokos sütőben, alufóliával letakarva kb. 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 5 percig pirítjuk.

Gombás, sajtos pulykamell céklaszósszal

164k

Itt a céklaszezon ismét, együnk minél többet belőle, salátának vagy szósznak elkészítve.

Gombás, sonkás – sajtos pulykamell céklaszósszal

Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 15 dkg csiperke gomba, 3 evőkanál mustár, 10 dkg vékony sonkaszelet, szárított bazsalikom, 15 dkg mozzarella sajt, kevés olaj, só, bors; a mártáshoz: 20 dkg cékla, 1 fej lila hagyma, 1 nagyobb alma, 1 cikk fokhagyma, ½ teáskanál őrölt kömény, frissen őrölt bors, só.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk, vékonyan megkenjük mustárral, ráhalmozunk felszeletelt gombát, majd a sonkát, és a sajtot. Megszórjuk bazsalikommal. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, lefödjük alufóliával és előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A szósszal tálaljuk. A céklát és a hagymákat meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Az almát a vége felé darabokra vágva hozzáadjuk. Amikor puha a cékla összeturmixoljuk, ízesítjük köménnyel és őrölt borssal.

Pulykamell vadasan

6750k

A vadas mártás egyik kedvenc ételem. Ezúttal pulykamellel készült. 

Pulykamell vadasan

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pulykamell (szeletelve), 3 darab sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 darab petrezselyemgyökér, 1 paradicsom, egy darabka zellergumó, kevés olaj, kevés cukor, só, 1 dl tejföl, 4 evőkanál mustár, liszt, 2 babérlevél, 4 szem fekete bors, 2 darab borókabogyó, 3 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyem (apróra vágva).

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk és darabokra vágjuk, majd egy edénybe rakjuk, hozzáadjuk a szemes borsot, a borókabogyót és a babérlevelet. Sózzuk és felöntjük vízzel, majd puhára pároljuk. Amikor puha a zöldség, kivesszük a babérlevelet és összeturmixoljuk, ízesítjük 1 evőkanál mustárral, kevés cukorral és a tejföllel. Végül beleforgatjuk a petrezselyemzöldet. A hússzeleteket sózzuk és borsozzuk, majd vékonyan megkenjük mustárral, lisztbe forgatjuk. Kevés olajban kisütjük, majd a mártáshoz adjuk. Nokedlivel tálaljuk.