Padlizsános rakott puliszka

9057k

Jó ízlést kívánok mindenkinek 🙂

A két “pé” együtt még nem volt itthon tányéron, gondoltam kipróbálom. Mivel több edényben kell az előkészítéseket elvégezni, ezért nem a leggyorsabb recept, viszont szalonna nélkül vegetáriánusok számára kitűnő nyári lehetőség.

Padlizsános rakott puliszka

Hozzávalók:  25 dkg kukoricaliszt, 1,2 liter víz, 2 padlizsán, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 30 dkg friss juhsajt (vagy másfajta), só, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, 2 cikk fokhagyma, kevés olaj, 2 szelet házi szalonna.

Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, majd karikára vágjuk és lesózzuk. Amikor levet enged megtörölgetjük, majd egy grillsütőben minden szeletet elősütünk és félretesszük. Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a sót, és a lángot mérsékelve állandó keverés mellett hozzáöntjük a kukoricalisztet. Kevergetve sűrűre főzzük. Kiolajazunk egy hőálló tálat, és belesimítjuk a puliszka felét. Amíg hűl a puliszka, elkészítjük a paradicsomszószt. Kevés olajon megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a szárított fűszerekkel megszórjuk, sűrűre főzzük a szószt, majd végül megsózzuk. A puliszka tetejére padlizsánkarikákat teszünk, majd ráöntjük a a szósz felét, végül megszórjuk a reszelt sajt felével. Erre még egy réteg puliszka, padlizsán, paradicsomszósz és sajt kerül. Végül ráhelyezzük az előzőleg kisütött szalonna kockákat. Előmelegített sütőben összesütjük. Tálalás előtt 10 percig hagyjuk hűlni. 

Gombás-juhtúrós puliszkapizza

Pizza készült, ezúttal puliszkából. Persze, nem olyan, mint az olasz pizza, de aki szereti a puliszkát, az kedvelni fogja pizza változatban is.

4971k

Gombás-juhtúrós puliszkapizza

Hozzávalók: 25 dkg kukoricaliszt, 5 dkg vaj, 7,5 dl víz, 25 dkg barna csiperke, 10 dkg juhtúró, 1, 5 dl tejföl, 10 dkg főtt füstölt sonka, koktélparadicsom, só, szárított bazsalikom, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A puliszkához felforraljuk a vizet, ízesítsük sóval, majd beleszórjuk a kukoricalisztet és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik és jó vastag lesz. Ekkor a masszát belesimítjuk egy kiolajozott, pizza sütőformába. Hűlni hagyjuk és dermedni! A tejfölt a juhtúróval krémesre kavarjuk, ízesítjük bazsalikommal, sóval és borssal, majd rákenjük a puliszkára. A gombát megmossuk, és szeletekre vágva rárakjuk a pizzára, kirakjuk félbevágott paradicsommal és sonkakockával. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütjük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

 

Csőben sült rakott puliszka

4543k

Aki szereti a puliszkát, annak ajánlom. Húsmentes változat ez, de lehet hússal is készíteni.

Csőben sült rakott puliszka

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg kukoricaliszt, 1,2 liter víz, 10 dkg telemea, 10 dkg juhtúró, kevés olívaolaj, 4 cikk fokhagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 10 dkg friss bébispenót, só, bors ízlés szerint, kakukkfű, pici cukor, kevés vaj.

Elkészítése: Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a sót, és a lángot mérsékelve állandó keverés mellett hozzáöntjük a kukoricalisztet. Kevergetve sűrűre főzzük. Kivajazunk egy hőálló tálat, és belesimítjuk a puliszka felét. Amíg hűl a puliszka, elkészítjük a paradicsomszószt. Az olívaolajon megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a spenótot, kakukkfűvel fűszerezzük. Sózzuk-borsozzuk. Időnként megkeverve sűrűre főzzük a szószt. A puliszkára öntjük a paradicsomszószt, rátesszük a felszeletelt telemea sajtot, majd erre még egy réteg puliszkát teszünk. Végül rámorzsoljuk a juhtúrót. Előmelegített sütőben összesütjük. Tálalás előtt 10 percig hagyjuk hűlni. Jó étvágyat!

Juhtúrós kukoricaprósza

Egyszerű régi eledel, mi szeretjük a puliszkás ételeket, úgy hogy nekünk való.

Juhtúrós kukoricaprósza

Hozzávalók 4 személyre: 20-25 dkg kukoricadara, 1 liter tej, 10 dkg vaj, 30 dkg juhtúró, 3 dl tejföl, 1 tojás, 1 csokor kapor, kevés só.

Elkészítése: A kukoricadarát kevés sóval a tejben keményre főzzük, a vajból 8 dkg még melegen belekavarunk, majd a egy kivajazott tepsibe simítjuk a masszát és kicsit hűlni hagyjuk. A juhtúrót a tejföllel, a tojással és az apróra vágott kaporral krémesre kavarjuk, majd rákenjük a puliszkás alapra és sütőben összesütjük.

 

Rántott puliszka

Úgy jár az ember lánya, ha lebetegszik megáll az élet a konyhában, és nem csak. Néhány napja nyomom az ágyat, jelentem mintha kezdene visszatérni belém az élet. Végre van kedvem bejegyzést írni. Az alábbi recept Bornemissza Karola gyűjteményéből származik, talán egyik legegyszerűbb alkotás, de ennek ellenére igazán élvezhető és kedvelhető fogás. Reggelire vagy vacsorára kitűnő.

Rántott puliszka

Hozzávalók: 30 dkg puliszkaliszt, só, 1 dl olaj, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A puliszkalisztet az olajjal együtt és sóval forró, lobogó vízben folytonos keverés mellett keményre főzzük. Olajjal kikent tepsibe simítjuk, letakarva hűlni hagyjuk. A hűtőszekrénybe is betehetjük, hogy dermedjen meg teljesen. Amikor kihűlt kockára vagy háromszögre vágjuk, bepanírozzuk liszt-tojás-zsemlemorzsába, majd forró olajban kisütjük.

Polenta napolitana

Báró Bornemissza Szilvássyné Karola receptes gyűjteményében találtam ezt az érdekes nevű és érdekesen készülő ételt. Készítés közben elárulom kissé elbizonytalanodtam, hogy mi lesz ebből a híg masszából, hogy fog ez nekem úgy megfőni, hogy nem folyik ki a vászonból. Sűrű szövésű vászont használjunk mindenképpen, és érdemes a tejfölből is a zsírosabbat választani. Nagyon finom fogás, tálaláskor gyerekeimnek tettem hozzá tejfölt is.

Polenta napolitana

Hozzávalók:  5 tojás, 5 dl tejföl, 5 dl puliszkaliszt, só, bors, 10 dkg vaj, parmezán sajt.

Elkészítése:  A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből pici sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját a puliszkaliszttel és a tejföllel alaposan elkavarjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Egy edénybe sós vizet teszünk oda melegedni. A puliszkás masszához hozzáforgatjuk óvatosan a kemény habot (viszonylag híg masszát kapunk). Egy konyharuhát olvasztott vajjal megkenünk és a híg masszát úgy öntjük a konyharuhára, hogy közben összefogjuk a végeit, tehát a masszát gömb alakban összekötjük. A víz közben felforrt, és az összekötözött konyharuhát belerakjuk a forrásba lévő vízbe, majd egy órát főzzük. Ezután kivesszük a vízből, keveset hagyjuk hűlni, és kiborítjuk a konyharuhából egy tálra. Olvasztott forró vajjal leöntjük és parmezánnal kínáljuk.

Szarvasgombás túrós puliszka

Gyermekeim szeretik a túrós puliszkát, és ez egy jó hír. A maradék szarvasgombával összetársítottam, ami még volt a hűtőmben. Hamar eltüntettük ezt az adagot :).

Szarvasgombás túrós puliszka

Hozzávalók: 8 dl víz, 2 dl puliszkaliszt, só, 5 dkg vaj, 15 dkg juhtúró, 1 diónyi szarvasgomba, 2 dl tejföl.

Elkészítése: A vizet felforraljuk, amikor forrni kezd, beletesszük a sót és a puliszkalisztet. Keverőfával jó kemény puliszkát keverünk. Amikor kész vagy egy deszkára kiborítjuk. Egy edény alját és oldalát alaposan vajjal kikenjük. A juhtúrót 1 dl tejföllel elkavarjuk, belereszeljük a szarvasgomba felét, majd az edényben lerétegezett a puliszkát és a túrót. Előmelegített sütőben összesütjük, kiborítjuk az edényből, ráreszeljük a maradék szarvasgombát, és tejföllel tálaljuk.