Gombás lencsepástétom

7489k

Húsmentes, házi pástétom, kiváló reggelire vagy uzsonnára.

Gombás lencsepástétom

Hozzávalók: 15 dkg barna csiperke gomba, 1 kis fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 20 dkg lencse, őrölt kömény, só, bors, 1 evőkanál mustár, 1 babérlevél, citromlé ízlés szerint, 5 dkg vaj, kevés olaj, 1 marék petrezselyemzöld a tálaláshoz.

Elkészítése: A lencsét sós, babérleveles vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a két féle hagymát apróra vágva, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és 5 percig pároljuk. A párolt gombát a lencsével, a mustárral és a fűszerekkel összekavarjuk, majd pürésítjük. Végül citromlével és vajjal gazdagítjuk. Pirítóssal, petrezselyemzölddel tálaljuk.  

Francia húspástétom

Nagyszerű ünnepi fogás.

Francia húspástétom

Hozzávalók: 50 dkg darált bárány és borjúhús vegyesen, 30 dkg libamáj (vagy csirkemáj), 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélőhagyma (friss vagy szárított is lehet), 1 marék menta, 1 csomag leveles tészta, 6 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál koriander mag, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a kockára vágott májat, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a metélőhagymát. Hozzáteszünk még 2 tojást, a tejfölt, a mozsárban összetört koriandert, az őrölt borsot, kevés olívaolajat, a kakukkfüvet és megsózzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Sütőpapíron a tésztát kiterítjük, egy csíkot levágunk belőle. A nagyobbik felét belehelyezzük a kalácsformába, belekanalazzuk a húsmassza ¾-ét. 3 tojást keményre főzünk, meghámozzuk és hosszába félbevágjuk. Ezeket a tojásokat ráhelyezzük a húsmasszára, majd befedjük a maradék hússal. A tetejére helyezzük a levágott tésztacsíkot, a maradék széleket lecsipegetjük és kinyújtjuk és szívecskéket szúrunk ki belőle, amit a tetejére rakunk. Lekenjük tojással és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

 

Zöldfűszeres-limeos rókagomba pástétom

Kenyérre való házi kennivaló, a szezonhoz igazítva. 🙂

Zöldfűszeres-limeos rókagomba pástétom

Hozzávalók: 30 dkg rókagomba,  10 dkg vaj, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, szárított kakukkfű, fűszerpaprika, 1 marék petrezselyemzöld apróra vágva, 1 lime, só, bors.

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és darabokra vágjuk. A két féle hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. 5 dkg vajon a hagymákat megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a gombát, fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával és kakukkfűvel, majd összepároljuk. Addig pároljuk, amíg a leve elfő. Ezután turmixgépbe rakjuk, hozzáadjuk a maradék vajat, a petrezselyemzöldet, a citromlevet és pépesítjük. Hűtőben kihűtjük, majd pirítósra kenve tálaljuk.

 

Csicseriborsós-darált húsos pástétom

A gyermekeim nagyon szerették, ennél több nem is kell :).

Csicseriborsós-darált húsos pástétom

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 2 tojás, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál 1 doboz csicseriborsó konzerv, só, bors, kakukkfű, kevés olaj; a tésztához: 20 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 tojás, 4 dkg vaj, só; tetejére: 1 tojás, reszelt sajt.

Elkészítése: Kevés olajon üvegesre dinszteljük a felvágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is, néhány percig sütjük, majd hozzáadjuk a darált húst és lepirítjuk. Fűszerezzük, majd belekavarjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót. Összeforraljuk és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt a tojásokat hozzákeverjük. A tésztához a krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Mikor langyosra hűlt, meghámozzuk, áttörjük, belekeverjük a vajat és hagyjuk kihűlni. Ekkor hozzáadjuk a tojást és annyi lisztet, hogy rugalmas tésztát gyúrjunk belőle. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és egy hosszúkás formát kibélelünk vele, belesimítjuk a pástétomot és befedjük a tésztával. A tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőbe toljuk, kb. egy órát 170 fokon sütjük. Amikor kihűlt szeleteljük.

 

 

Húsos pástétom

Ismét egy remek recept Bornemissza Karola receptjei közül, gyermekeim nagyon szerették, pedig bevallom tartottam attól, hogy talán ebben a formában a pörkölt nem nyeri el tetszésüket.

Húsos pástétom

Hozzávalók: 20 dkg krumpli, 8 dkg zsír, 20 dkg liszt, só, 1 tojás, 1, 5 dl tejföl, 35 dkg sertéshús, 1 fej hagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, őrölt paprika,  őrölt kömény, kevés olaj, bors.

Elkészítése: A húst megmossuk és kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát felaprítjuk. A felhevített olajon megfonnyasztjuk a hagymát, félrehúzzuk, megszórjuk a fűszerpaprikával és 1 dl vízzel felöntjük, zsírjára pirítjuk. Ekkor rádobjuk a húst, fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát is. Lefedve kisebb lángon 30 percig pároljuk. Ledaráljuk. A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és áttörjük. Amikor kihűlt a liszttel, a zsírral valamint kevés sóval összegyúrjuk. Kinyújtjuk és utána behajtogatjuk, 10 percenként legalább háromszor hajtogatjuk. Ezután nagy lapra nyújtjuk, és egy kizsírozott tortaformába rakjuk, úgy hogy magas pereme legyen.  Megtöltjük a ledarált pörkölttel, rákenjük a pörköltre a tejfölt, a karimáját lekenjük tojással.  Előmelegített sütőben készre sütjük.