Vörös lencsés padlizsán krémleves

A nyári levesek közül a padlizsán krémleves az egyik nagy kedvenc. Amúgyis szeretek mindent, ami padlizsános. Ezúttal vörös lencsével párosítottam össze.

Vöröslencsés padlizsán krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagyobb padlizsán, 20 dkg vörös lencse, 2 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 1,5 dl joghurt, 2,5 dl zöldség alaplé (de lehet vízzel is készíteni), só, őrölt bors, kevés olívaolaj; a tálaláshoz tökmag pesto.

Elkészítése: A padlizsánokat egy fémlapon, közepes lángon megsütjük. Hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt meghámozzuk a padlizsánt és kockára vágjuk. Egy edényben kevés olajat hevítünk, az apróra vágott hagymát megpároljuk benne, hozzáadjuk a padlizsánt és a vörös lencsét. Felöntjük alaplével és vízzel, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük, majd turmixszoljuk. Végül hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, tálaláskor tökmag pestót csurgatunk a tetejére.

Padlizsánlegyező ropogósan, panírozva

4808k

Húsmentes, ízletes nyári étel. 

Padlizsánlegyező ropogósan, panírozva

Hozzávalók: személyenként 1 padlizsán, só, őrölt bors, liszt-tojás-zsemlemorzsa, olaj a sütéshez, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A padlizsánokat hosszában bemetsszük úgy, hogy kb. 4-5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük, megnyomkodjuk, ezután megborsozzuk. Lisztbe-felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd bő forró olajban egyenként kisütjük. Félidőben megforgatjuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel. 

Zabpelyhes padlizsán és tök

4800k

Nagyon finom házi nassolni-való chipsz helyett nyáron ideális. Ha egészséges változatot akarunk, akkor süssük sütőben, olaj nélkül. 

Zabpelyhes padlizsán és tök

Hozzávalók: 1-1 padlizsán és tök, teljes kiőrlésű liszt, 3 tojás, apró, puha szemű zabpehely, só,  őrölt bors, olaj, barbeque vagy bármilyen más szósz mártogatni.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, és karikára szeletekre vágjuk. Egyenletesen megsózzuk, és kb. 15 percig letakarva állni hagyjuk. Majd a nedvességet leöntjük róla, őrölt borssal fűszerezett lisztbe, tojásba, és zabpehelybe forgatjuk. Sütőlapra téve sütőben vagy serpenyőben, bő forró olajban kisütjük. Szószt kínálhatunk mellé.

Padlizsánlegyező húsmentesen

2837k

Könnyű és gyors ebéd, húsmentesen. Estebédnek is megfelel.

Padlizsánlegyező húsmentesen

Hozzávalók 4 személyre: személyenként 1 kisebb padlizsán, személyenként 2 főtt tojás, feta sajt, személyenként fél lila hagyma, személyenként 1 paradicsom, só, oregánó, olívaolaj, fokhagymapor (vagy friss fokhagyma zúzva), petrezselyemzöld.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felszeleteljük. A hagymát és a paradicsomot szintén felszeleteljük. A padlizsánokat hosszában bemetsszük úgy, hogy kb. 4-5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük. A szeleteket lekenjük fokhagymás olajjal és megszórjuk oregánóval, majd a bevágott részekre teszünk tojást, hagymát és paradicsomot. Óvatosan tepsibe rakjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot és meglocsoljuk fokhagymás olívaolajjal. Előmelegített sütőben kb 20-25 percig megsütjük.Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Padlizsános brownie

2509k

Eddigi legfinomabb browniem, amit kipróbáltam. A padlizsán ne riasszon el senkit, az íze nem érződik, viszont az állaga a zöldségnek köszönhetően tökéletesen selymes lesz.

Padlizsános brownie

Hozzávalók: 40 dkg padlizsán héj nélkül ( kb. 1 közepes padlizsán),  kevés olaj, 15 dkg mandulaliszt, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 3-4 evőkanál karobpor, 3 tojás, (vagy kakaópor), ízlés szerint xylit vagy eritrit (kb. 5-7 evőkanál), 30 dkg étcsokoládé (min. 50%-os kakaótartalmú), 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése:  A liszteket a karobporral és a sütőporral elkeverjük egy tálban. A padlizsánt meghámozzuk, majd kockára vágjuk és egy serpenyőben kevés olajon és kevés víz hozzáadásával megpároljuk. Ezután turmixoljuk és hűlni hagyjuk. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a padlizsánt, a tojásokat,  az édesítőt majd a lisztes keveréket. Kivajazott kisebb tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

2317k

Imádom nyáron a töltött zöldségeket készíteni és fogyasztani is. Az egyik legjobb dolog ami a megvásárolt laskagombával történhetett, hogy a padlizsánba került, nagyon finom volt.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 5 dkg juhtúró,  kakukkfű, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz.

Elkészítése: A padlizsánokat félbe vágjuk és  a belét kivájjuk, amit apróra vágunk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk  a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.  Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsomdarabokat teszünk a tetejére.

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

2030k

Szeretem a töltött padlizsánt mindenféle töltelékkel, ezúttal a töltelék azokból a hozzávalókból készült, ami a hűtőben volt. Sokat nem agyaltam rajta, volt némi juhtúró maradék, és kevés bacon. Ezenkívül történetesen a piacról éppen aznap vettem friss dióbelet, szóval ezek kombinációjából született az alábbi remek ebéd. 

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg juhtúró, 5 dkg dióbél, 10 dkg császárszalonna kockára vágva,  2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Előkészítjük a padlizsáncsónakokat, amihez a fél padlizsánoknak kivájjuk a belét és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk a császárszalonnát és a diódarabokat, kissé lepirítjuk. Ekkor hozzáadjuk  a padlizsán belsejét is és puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd belemorzsoljuk a juhtúrót és hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk pirított dióval és petrezselyemzölddel.

Sütőtökös padlizsánkrém

1751k

Ismét egy újabb padlizsánkrém változat, ez esetben az őszt a nyárral keverjük, két kedvenc alapanyagomat egybeolvasztottam. Nagyon finom, csak ajánlani tudom :).

Sütőtökös padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 padlizsán, 15 dkg fagyasztott sült sütőtök (de lehet frissen sütni is, ha van), 1 fej hagyma, 1 tojásból majonéz (tojássárga, mustár, olaj), só, bors, citromlé. 

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk és sütőben megsütjük, majd vizes kézzel meghámozzuk. A belsejét kikaparjuk, összeturmixoljuk a sütőtökkel, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk majonézet és krémesre kavarjuk. Citromlével ízesítjük.

Csirkepaprikás cukkinivel és padlizsánnal

1705k

 

A hagyományos csirkepaprikást nagyon szeretjük, de időnként megvariálom ezzel-azzal :). Jelenleg cukkini és padlizsán került bele, szerintem jó nyárias változat lett belőle.

Csirkepaprikás cukkinivel és padlizsánnal

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb/szárny vegyesen, 1 darab padlizsán, 1 darab cukkini, 1 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál házi ételízesítő, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a házi ételízesítő, a fokhagyma zúzva, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a padlizsánt, és készre főzzük. Apróra vágott zöldhagymával megszórjuk.

Mentás padlizsánsaláta

1697k

Nagyon szeretjük a padlizsánból készült salátákat, ezúttal mentásra készült, de anélkül is finom.

Mentás padlizsánsaláta

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 nagyobb padlizsán, 2 dl görög joghurt, 1 fej lila hagyma, 2 cikk fokhagyma, ízlés szerint szárított chilipaprika, 2 darab aszalt paradicsom (elhagyható, ha nincs), 1/2 teáskanál zsályás fehérborecet,  néhány csepp szőlőmagolaj, pár csepp citromlé, só, őrölt bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 marék  friss menta.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük és megsózzuk. Állni hagyjuk, majd amikor levet ereszt megtörölgetjük. A fokhagymát  és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy száraz serpenyőben a padlizsánt megsütjük vagy rácson meggrillezzük. Ezután elkészítjük az öntetet, melyhez az olajat  a joghurttal, a citromlével és a borecettel elkeverjük, fűszerezzük sóval, őrölt borssal és csilipaprikával, majd belekavarjuk a padlizsánt, a két féle hagymát és az apróra vágott aszalt paradicsomot. Behűtjük, tálaláskor pedig megszórjuk apróra vágott menta-petrezselyemzöld keverékével.