Padlizsánlegyező húsmentesen

2837k

Könnyű és gyors ebéd, húsmentesen. Estebédnek is megfelel.

Padlizsánlegyező húsmentesen

Hozzávalók 4 személyre: személyenként 1 kisebb padlizsán, személyenként 2 főtt tojás, feta sajt, személyenként fél lila hagyma, személyenként 1 paradicsom, só, oregánó, olívaolaj, fokhagymapor (vagy friss fokhagyma zúzva), petrezselyemzöld.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felszeleteljük. A hagymát és a paradicsomot szintén felszeleteljük. A padlizsánokat hosszában bemetsszük úgy, hogy kb. 4-5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük. A szeleteket lekenjük fokhagymás olajjal és megszórjuk oregánóval, majd a bevágott részekre teszünk tojást, hagymát és paradicsomot. Óvatosan tepsibe rakjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot és meglocsoljuk fokhagymás olívaolajjal. Előmelegített sütőben kb 20-25 percig megsütjük.Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Padlizsános brownie

2509k

Eddigi legfinomabb browniem, amit kipróbáltam. A padlizsán ne riasszon el senkit, az íze nem érződik, viszont az állaga a zöldségnek köszönhetően tökéletesen selymes lesz.

Padlizsános brownie

Hozzávalók: 40 dkg padlizsán héj nélkül ( kb. 1 közepes padlizsán),  kevés olaj, 15 dkg mandulaliszt, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 3-4 evőkanál karobpor (vagy kakaópor), ízlés szerint xylit vagy eritrit (kb. 5-7 evőkanál), 30 dkg étcsokoládé (min. 50%-os kakaótartalmú), 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése:  A liszteket a karobporral és a sütőporral elkeverjük egy tálban. A padlizsánt meghámozzuk, majd kockára vágjuk és egy serpenyőben kevés olajon és kevés víz hozzáadásával megpároljuk. Ezután turmixoljuk és hűlni hagyjuk. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a padlizsánt, a tojásokat,  az édesítőt majd a lisztes keveréket. Kivajazott kisebb tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

2317k

Imádom nyáron a töltött zöldségeket készíteni és fogyasztani is. Az egyik legjobb dolog ami a megvásárolt laskagombával történhetett, hogy a padlizsánba került, nagyon finom volt.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 5 dkg juhtúró,  kakukkfű, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz.

Elkészítése: A padlizsánokat félbe vágjuk és  a belét kivájjuk, amit apróra vágunk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk  a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.  Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsomdarabokat teszünk a tetejére.

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

2030k

Szeretem a töltött padlizsánt mindenféle töltelékkel, ezúttal a töltelék azokból a hozzávalókból készült, ami a hűtőben volt. Sokat nem agyaltam rajta, volt némi juhtúró maradék, és kevés bacon. Ezenkívül történetesen a piacról éppen aznap vettem friss dióbelet, szóval ezek kombinációjából született az alábbi remek ebéd. 

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg juhtúró, 5 dkg dióbél, 10 dkg császárszalonna kockára vágva,  2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Előkészítjük a padlizsáncsónakokat, amihez a fél padlizsánoknak kivájjuk a belét és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk a császárszalonnát és a diódarabokat, kissé lepirítjuk. Ekkor hozzáadjuk  a padlizsán belsejét is és puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd belemorzsoljuk a juhtúrót és hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk pirított dióval és petrezselyemzölddel.

Sütőtökös padlizsánkrém

1751k

Ismét egy újabb padlizsánkrém változat, ez esetben az őszt a nyárral keverjük, két kedvenc alapanyagomat egybeolvasztottam. Nagyon finom, csak ajánlani tudom :).

Sütőtökös padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 padlizsán, 15 dkg fagyasztott sült sütőtök (de lehet frissen sütni is, ha van), 1 fej hagyma, 1 tojásból majonéz (tojássárga, mustár, olaj), só, bors, citromlé. 

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk és sütőben megsütjük, majd vizes kézzel meghámozzuk. A belsejét kikaparjuk, összeturmixoljuk a sütőtökkel, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk majonézet és krémesre kavarjuk. Citromlével ízesítjük.

Csirkepaprikás cukkinivel és padlizsánnal

1705k

 

A hagyományos csirkepaprikást nagyon szeretjük, de időnként megvariálom ezzel-azzal :). Jelenleg cukkini és padlizsán került bele, szerintem jó nyárias változat lett belőle.

Csirkepaprikás cukkinivel és padlizsánnal

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb/szárny vegyesen, 1 darab padlizsán, 1 darab cukkini, 1 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál házi ételízesítő, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a házi ételízesítő, a fokhagyma zúzva, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a padlizsánt, és készre főzzük. Apróra vágott zöldhagymával megszórjuk.

Mentás padlizsánsaláta

1697k

Nagyon szeretjük a padlizsánból készült salátákat, ezúttal mentásra készült, de anélkül is finom.

Mentás padlizsánsaláta

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 nagyobb padlizsán, 2 dl görög joghurt, 1 fej lila hagyma, 2 cikk fokhagyma, ízlés szerint szárított chilipaprika, 2 darab aszalt paradicsom (elhagyható, ha nincs), 1/2 teáskanál zsályás fehérborecet,  néhány csepp szőlőmagolaj, pár csepp citromlé, só, őrölt bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 marék  friss menta.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük és megsózzuk. Állni hagyjuk, majd amikor levet ereszt megtörölgetjük. A fokhagymát  és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy száraz serpenyőben a padlizsánt megsütjük vagy rácson meggrillezzük. Ezután elkészítjük az öntetet, melyhez az olajat  a joghurttal, a citromlével és a borecettel elkeverjük, fűszerezzük sóval, őrölt borssal és csilipaprikával, majd belekavarjuk a padlizsánt, a két féle hagymát és az apróra vágott aszalt paradicsomot. Behűtjük, tálaláskor pedig megszórjuk apróra vágott menta-petrezselyemzöld keverékével.