Sült padlizsánsaláta dióval

9679k

A padlizsán jól passzol a dióval, minden formában, még ebben a salátában is…

Sült padlizsánsaláta dióval

Hozzávalók: 1 darab nagy padlizsán, kb. 4 evőkanál durvára vágva dió, 10 dkg feta sajt, 2 evőkanál friss petrezselyemzöld (apróra vágva), 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 2 cikk fokhagyma, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítése: A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Rászórjuk a padlizsánkockákat, egyenletesen meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és kézzel összeforgatjuk. Forró sütőbe kb. 25-30 percig sütjük, néha átforgatjuk. A diót száraz teflon serpenyőben néha rázogatva megpirítjuk. A sajtot apró kockákra vágjuk. Ha a padlizsán megsült, megvárjuk, míg kihűl, salátástálba tesszük, majd óvatosan összeforgatjuk a sajttal, a dióval és az öntettel. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.  Az öntethez egy tálkában az olajat a citromlével, a zúzott fokhagymával, valamint sóval és borssal egyneművé keverjük.

Citromos padlizsánleves pirított dióval és dióolajjal

9630k

Egyik nyári kedvenc levesem a padlizsán krémleves, ezúttal pirított dióval, citromosan készült.

Citromos padlizsánleves pirított dióval és dióolajjal

Hozzávalók: 2 nagyobb padlizsán, 1 fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 piros húsos paprika, friss vagy szárított kakukkfű ízlés szerint, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1/2 citrom leve, kevés olívaolaj, só, bors, a tetejére: pirított dió, dióolaj (elhagyható), petrezselyemzöld.

Elkészítése: A padlizsánokat és a paprikát megmossuk, megszurkáljuk, és sütőlapon sütőben megsütjük. Ha megsült lehámozzuk a héját, és egy kanállal kikaparjuk a húst a héjból. Közben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt és a paprikát valamint az ételízesítőt. Belekavarjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és takarékon 10 percet főzzük. A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk. A levest botmixerrel pürésítjük Citromlével ízesítjük a végén, ízlés szerint.  Tányérokba merjük, megszórjuk dióval, locsolunk rá dióolajat és petrezselyemzölddel díszítjük. 

Darált húsos-parmezános padlizsánkorongok

9599k

Egy finom nyárias étel, ami vendégvárásra is alkalmas.

Darált húsos-parmezános padlizsánkorongok

Hozzávalók: 2 kisebb padlizsán, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 40 dkg darált sertéshús, 2 evőkanál paradicsomkrém, parmezán sajt, ízlés szerint só és őrölt bors, liszt, kevés olaj.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Mindkét oldalán megsózzuk, és húsz percig hagyjuk állni, amíg a keserű levét kiengedi. A padlizsánkarikákat papírszalvétával letörölgetjük, és lisztbe mártjuk, és egy sütőlapra helyezzük majd előmelegített sütőben elősütjük. A két féle hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott, kis darabokra vágott sárgarépát valamint a darált húst. Sózzuk és borsozzuk, majd zsírjára pirítjuk.  Végül hozzákeverjük a paradicsomkrémet. Az elősütött padlizsánokat tűzálló tálba rakjuk, mindegyik padlizsánszeletre teszünk egy evőkanálnyit a húsos keverékből, megszórjuk parmezánnak és 15-20 percre visszatesszük a sütőbe. Langyosan tálaljuk.

Pármai padlizsán

9549k

Olasz rakott padlizsán, tipikus nyári étel.

Pármai padlizsán

Hozzávalók: 3 szép padlizsán, 40 dkg mozzarella sajt, 10 dkg parmezán sajt, 2 db paradicsomkonzerv, 1 fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 csokor friss bazsalikom, olívaolaj, só, bors.

A padlizsánból egy éles késsel hosszában kb. 4 mm vastag lapokat vágunk. A szeleteket megsózzuk, majd állni hagyjuk kb. Fél órát, majd a kicsapódott vizet letörüljük róluk. Közben a Kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott két féle hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk és borsozzuk. Összefőzzük, majd a végén beleszórjuk az apróra vágott bazsalikomot.  Egy serpenyőben a padlizsánszeleteket megsütjük. Mindkét oldalukat.  A mozzarellát lereszeljük.  Egy jénai tálba kevés olívaolajat csepegtetünk, rákanalazunk egy kevés paradicsomszószt, teszünk rá egy adag padlizsánt, megkenjük paradicsomszósszal, megszórjuk a két féle sajttal, majd addig ismételjük, amíg elfogynak az alapanyagok. Előmelegített sütőben, kb. 35 percig sütjük.

Padlizsános rakott puliszka

9057k

Jó ízlést kívánok mindenkinek 🙂

A két “pé” együtt még nem volt itthon tányéron, gondoltam kipróbálom. Mivel több edényben kell az előkészítéseket elvégezni, ezért nem a leggyorsabb recept, viszont szalonna nélkül vegetáriánusok számára kitűnő nyári lehetőség.

Padlizsános rakott puliszka

Hozzávalók:  25 dkg kukoricaliszt, 1,2 liter víz, 2 padlizsán, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 30 dkg friss juhsajt (vagy másfajta), só, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, 2 cikk fokhagyma, kevés olaj, 2 szelet házi szalonna.

Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, majd karikára vágjuk és lesózzuk. Amikor levet enged megtörölgetjük, majd egy grillsütőben minden szeletet elősütünk és félretesszük. Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a sót, és a lángot mérsékelve állandó keverés mellett hozzáöntjük a kukoricalisztet. Kevergetve sűrűre főzzük. Kiolajazunk egy hőálló tálat, és belesimítjuk a puliszka felét. Amíg hűl a puliszka, elkészítjük a paradicsomszószt. Kevés olajon megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a szárított fűszerekkel megszórjuk, sűrűre főzzük a szószt, majd végül megsózzuk. A puliszka tetejére padlizsánkarikákat teszünk, majd ráöntjük a a szósz felét, végül megszórjuk a reszelt sajt felével. Erre még egy réteg puliszka, padlizsán, paradicsomszósz és sajt kerül. Végül ráhelyezzük az előzőleg kisütött szalonna kockákat. Előmelegített sütőben összesütjük. Tálalás előtt 10 percig hagyjuk hűlni. 

Mungóbabos padlizsánkrém

8940k

A padlizsánkrémnek is ezeregy fajtáját kipróbáltjuk, ezúttal én mungóbabbal társítottam  

Mungóbabos padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 padlizsán, 10 dkg mungóbab, 1 fej hagyma, 1 tojásból majonéz (tojássárga, mustár, olaj), só, bors, citromlé. 

Elkészítése: A babot sós vízben puhára főzzük majd leszűrjük.  A padlizsánt megmossuk és sütőben megsütjük, majd vizes kézzel meghámozzuk. A belsejét kikaparjuk, összeturmixoljuk a mungóbabbal, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk majonézet és krémesre kavarjuk. Citromlével ízesítjük.

Padlizsán parmezános- szezámmagos bundában

6401K

Egyszerű és nagyszerű nassolnivaló, vacsorára vagy délutáni nassolnivalónak is kitűnő. 

Padlizsán parmezános- szezámmagos bundában

Hozzávalók 4 személyre: 2 kisebb padlizsán, só, bors; a panírozáshoz: liszt – 3 tojás és 2 dl tejföl – zabpehely morzsa, parmezán sajt, szezámmag egyenlő arányban; olaj a sütéshez.

Elkészítése: A padlizsánokat alaposan megmossuk, karikára vágjuk és lesózzuk. Amikor levet engedett megtörölgetjük és megborsozzuk. A tojásokat a tejföllel alaposan elkeverjük. A szezámmagot a sajtot és zabpehely morzsát elkeverjük. A padlizsánszeleteket bepanírozzuk: liszt- tojásos massza- parmezános bundába. Forró olajban kisütjük. Fokhagymás-mustáros tejföllel fogyasztjuk.