Padlizsántorony

6380k

Könnyű nyári augusztusi ebéd.

Padlizsántorony

Hozzávalók 4 személyre: 2 világos lila kerek formájú padlizsán, 3-4 darab paradicsom, 20 dkg mozzarella, 15 dkg füstölt sonka, bazsalikom, fokhagymapor, só, kevés tökmagolaj, parmezán sajt a tetejére.

Elkészítése:  A padlizsánokat megmossuk, majd szeletekre vágjuk, megsózzuk és hagyjuk levet engedni. Ezután grillserpenyőben megsütjük mindkét oldalukat és félretesszük. A mozzarellát és a paradicsomot felszeleteljük. A sonkát szintén szeletekre vágjuk. Ezután rétegezzük a hozzávalókat, minden két padlizsánkarika közé tesszük sajtot, paradicsomot és sonkát, megszórjuk bazsalikommal és fokhagymaporral. A tetejét megszórjuk bőven parmezánnal és tökmagolajjal meglocsoljuk. Előmelegített sütőben 20 perc alatt összesütjük.

 

Grillezett padlizsános tészta

6075k

Augusztusban érdemes minél több padlizsános ételt készíteni, ilyenkor a legfinomabb ez a zöldség. Ne csak a padlizsánkrémet szeressük, készítsünk egyebet is belőle. Íme egy egyszerű, ám mégis ízletes étel. 

Grillezett padlizsános tészta

Hozzávalók 3 személyre: 1 padlizsán (nagyobb), 4 paradicsom, 20 dkg penne, 3 cikk fokhagyma, szárított oregánó és bazsalikom (friss a jobb, ha van), 20 dkg darált hús, 1 fej hagyma, só, bors, kevés olaj, feta sajt a tetejére.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk, majd fűszerezzük. darabokra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe rakjuk fél percre, majd meghámozzuk és kockára vágjuk, a húshoz adjuk. Lefödve pároljuk. A padlizsánt megmossuk, karikára vágjuk, lesózzuk, majd megtörölgetjük és grillserpenyőben megsütjük. Végül a húshoz kavarjuk. Olajos, sós vízben al dentére főzzük a penne tésztát. Leszűrjük pennét, és egy hőálló tálba borítjuk, majd ráöntjük a szószt, és alaposan összekeverjük, hogy mindenhova jusson a padlizsános krémből. Feta sajttal megszórjuk.

Zöldséges padlizsánkrém

6068k

Igazi nyárias kennivaló, sok zöldséggel. 

Zöldséges padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 padlizsán, 2  kisebb paradicsom, 1 fej lila hagyma, 3 cikk fokhagyma, fél zöld paprika, fél piros paprika, 1 nagy kötés petrezselyemzöld, só, bors, citromlé, olaj.

Elkészítése: A zöldségeket a padlizsánon kívül apró kockára vágjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A padlizsánt megmossuk és sütőben megsütjük, majd vizes kézzel meghámozzuk. A belsejét kikaparjuk, összeturmixoljuk, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk az olajat és krémesre kavarjuk. Belekeverjük az apróra vágott zöldséget és a petrezselyemzöldet, majd citromlével ízesítjük.

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

5967k

Ünnepi ebédre is kiváló választás lehet ez a nyárias ebéd, ugyanakkor rendkívül egészséges is a tonhal.

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet tonhal, só, őrölt zöld bors, 1 citrom leve, 1 cikk fokhagyma, 1 marék szezámmag, kevés olívaolaj; a körethez: 2 darab kisebb padlizsán, 4 dkg vaj, 3 evőkanál joghurt, ½ citrom leve, 1 evőkanál szezámkrém (tahini), 2 cikk fokhagyma, só; továbbá: 1 paradicsom, szárított oregánó.

Elkészítése: A tonhal szeleteket megmossuk, majd szárazra törüljük, a citromlevet összekeverjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, majd a halszeleteket beleforgatjuk, és hidegben állni hagyjuk, hogy érjenek össze az ízek.  A padlizsánt sütőlapon megsütjük, majd vizes kézzel a héját lehámozzuk, a belsejét turmixszoljuk. Egy edényben kevés vajat hevítünk, hozzáadjuk a padlizsánt, a joghurtot és a többi hozzávalót, összemelegítjük. A halszeleteket szezámmagba forgatjuk és grillserpenyőben forró olajon mindkét oldalukat másfél percig sütjük. Ezután a paradicsomot is felszeleteljük, megszórjuk oregánóval és a serpenyőben enyhén megsütjük mindkét oldalukat.

 

Padlizsános paradicsomos csirkeragu

5546K

Ez egy mediterrán ízvilágú nyárias étel, sok zöldséggel.

Padlizsános paradicsomos csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 padlizsán, 1 piros paprika, 1 konzerv hámozott paradicsom vagy 2-3 friss paradicsom, 2 darab szárzeller, 2 evőkanál kapribogyó, 1 fej hagyma, só, bors, friss bazsalikom, oregánó, kevés olaj.

Elkészítése:  A padlizsánt megmossuk, megtörüljük és kockára vágjuk, majd lesózzuk és állni hagyjuk. A húst szintén kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paprikát kis kockákra vágjuk, a szárzellert is darabokra vágjuk. Ha friss paradicsomot használunk forró vízbe dobjuk 2 percre és lehúzzuk a héját, majd darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, összepároljuk, belerakjuk a húst és a paradicsomot, majd fedő alatt pároljuk. Időközben sózzuk és borsozzuk, fűszerezzük zöldfűszerrel. A padlizsánt miután levet engedett lecsöpögtetjük és egy száraz serpenyőben megpirítjuk az oldalukat, majd a húsos zöldséges raguhoz adjuk. Addig főzzük amíg a hús megpuhul. Végül hozzáadjuk a lecsöpögtetett, átmosott kapribogyót.

Padlizsános-pestos melegszendvics

5410k

Egy ideje kívánom a padlizsánt, igaz még nincs szezonja, ennek ellenére vásároltam 2 darabot, hogy készíthessek belőle valamit. Végül ez a szendvics kerekedett ki belőle.

Padlizsános-pestos melegszendvics

Hozzávalók: 2 kisebb padlizsán, 15 dkg szeletelt császárszalonna, 4 szelet mozzarella sajt, 5 dkg vaj 8 szelet kenyér; a pestohoz: 10 levél bazsalikom, 2 dkg fenyőmag pirítva, darálva, 2 dkg reszelt parmezán, ½ olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, só.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük és grillserpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk. A császárszalonna mindkét oldalát szintén megpirítjuk. A pestohoz a hozzávalókat botmixerrel turmixszoljuk. A kenyérszeletek egyik oldalát megkenjük vajjal, a vajas oldalával lefele 4 szelet kenyeret egy sütőlapra helyezünk, megkenjük pestoval, rárakunk padlizsánt, bacont és mozzarellát. Egy másik szelet kenyérrel befedjük, amelynek a belső oldalát szintén lekenjük pestoval. Sütőben megsütjük a szendvicseket.

Nyári zöldséges ragu

Ez az étel a padlizsánragu mintájára készült, hússal gazdagítva. Nagyon finom egytálétel.

Nyári zöldséges ragu

Hozzávalók: 50 dkg borjúhús, 1 padlizsán, 1 cukkini, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 marék kapribogyó, 5-6 darab koktélparadicsom, 1 marék fekete olajbogyó, oregánó, bazsalikom, kevés balzsamecet, kevés barna cukor, kevés olaj, 1 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: A padlizsánt és a cukkinit megmossuk, majd közepes kockákra vágjuk. A húst csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, sózzuk és borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk. Amíg a hús párolódik, folyamatosan töltünk alá forró vizet, hogy ne égjen le. Amikor a hús puha hozzáadjuk a padlizsánt, a cukkinit, a félbe vágott paradicsomokat, a finomra vágott fokhagymát és fűszerezzük oregánóval és bazsalikommal. Néha átkeverjük, vége felé hozzáadjuk a kapribogyót és az olajbogyót. Balzsamecettel és kevés cukorral ízesítjük.  Megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel.