Gyömbéres-kurkumás nyúl, zöldhagymával

8541k

Ez volt az idei húsvéti ételünk, a bárányt az idén kihagytuk.

Gyömbéres-kurkumás nyúl, zöldhagymával

Hozzávalók: 1 egész nyúl, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 diónagyságú friss gyömbér,  2 teáskanál őrölt kurkuma, 2 evőkanál étkezési keményítő,  kevés zsiradék- kókuszzsír vagy olívaolaj, só, őrölt fehér bors, citromlé ízlés szerint, 1 kötés zöldhagyma.

Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, majd a darabokat szárazra töröljük. A kókuszzsírt egy nagyobb lábasban felmelegítjük, belerakjuk az apróra vágott két féle hagymát, kicsit pároljuk, rászórjuk a kurkumát, a reszelt gyömbért, kevés vízzel felöntjük, belerakjuk a húst, sózzuk és borsozzuk, vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk.  Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután a keményítőt elkavarunk egy kevés lével (a fazékból merve) majd ráöntjük a ragura. Összefőzzük, citromlével ízesítjük és apróra vágott zöldhagymával tálaljuk.

Nyúlhúsos tekercs cukkinis salsával

5363k

Ez a tekercs hidegtálra is érdekes lehetőség, mi viszont ebédre fogyasztottuk salátával és párolt rizzsel.

Nyúlhúsos tekercs cukkinis salsával

Hozzávalók: 2 darab nyúlcomb (fehérboros-kakukkfüves párolással), 40 dkg leveles tészta, 1 darab piros paprika, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 tojás, só, bors 1 tojás a lekenéshez; a salsához: 1 kisebb cukkini, 1 fej lila hagyma, 2 paradicsom, ízlés szerint fokhagyma, balzsamecet, só.

Elkészítése: A megpárolt nyúlhúst a csontjáról leszedjük, darabokra vágjuk és késes aprítóba tesszük a paprika darabokkal majd összedolgozzuk (apróra daráljuk), hozzáadjuk zsemlemorzsát, a tojásokat, sózzuk és borsozzuk. A leveles tésztát kicsomagoljuk, majd rákenjük a hústölteléket, feltekerjük és lekenjük tojással. Előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Amikor kihűlt szeleteljük. A salsához a zöldséget megmossuk és késes aprítóval apróra vágjuk, megsózzuk, majd zúzott fokhagymával és balzsamecettel ízesítjük.

Zöldbabos nyúl

Egyszerű nyúlragu zöldbabbal, hogy változatosak legyenek a nyúlból készült ételeink.

Zöldbabos nyúl

Hozzávalók: 1 nyúl, 50 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is ilyenkor), kevés olaj, 5-6 cikk fokhagyma, 1 nagy fej hagyma, 3 dl tejföl, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A hőst megmossuk és darabokra vágjuk. Kevés olajban megpirítjuk a húsdarabokat, sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg puha nem lesz. A hősdarabokat kiemeljük az edényből, a visszamaradt pecsenyelében a két féle hagymát apróra vágva megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldbabot, összefőzzük, majd visszarakjuk a húsdarabokat és tejföllel dúsítjuk.

 

Zöldséges nyúl

Szeretjük a nyúlhúst, és sokszor már unjuk a csirkés/pulykás ételeket. Mindig üdítően jön egy nyulas recept/étel. Sok zöldséggel készítettem ezúttal.

Zöldséges nyúl

Hozzávalók:  1 kg nyúlhús, 10 dkg fekete olajbogyó, 1 marék kapribogyó, 2 fej hagyma, 1 darabka zeller, 2 darab sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 6 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 4 cikk fokhagyma, vagy fokhagymaszár ha van, 2 dl fehér bor, 2 babérlevél, 1,5 dl sűrített paradicsom, 1 citrom, só, bors, 1 teáskanál cukor.

Elkészítése: A húst megmossuk és darabokra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk liszttel és kavargatjuk. Belerakjuk a darabokra vágott zöldséget, az olajbogyót, a fokhagymát apróra vágva és a babérlevelet. Felöntjük vízzel és borral, sózzuk, borsozzuk, néhány szelet meghámozott citromot adunk hozzá és a sűrített paradicsomot. Végül rászórjuk a cukrot és fedő alatt puhára főzzük. A vége felé hozzáadjuk a kapribogyót is. Párolt rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

 

Citromos nyúlleves

Finom és egyszerű nyúlleves, tavaszias ízvilágú.

Citromos nyúlleves

Hozzávalók: 30 dkg nyúlhús, 2 darab sárgarépa, 2 darab paszternák, fél darab piros paprika, 1 fej hagyma, 1 kis darabka zeller, fél csokor petrezselyemzöld, 1 citrom, 1 marék rizs, só, bors.

Elkészítése: A nyúlhúst megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd vízzel együtt feltesszük főni.  A zöldségeket meghámozzuk, majd nagyon apróra vágjuk és belerakjuk a levesbe. Sózzuk, borsózzuk, addig főzzük, amíg minden megpuhul, a vége felé hozzáadjuk a megmosott rizst is. Amikor minden puha, ízesítjük apróra vágott petrezselyemzölddel és citromlével.

 

Zöldséges-mustáros nyúl

Szeretem a nyúlhúst, és rájöttem arra, hogy egyik kedvenc húsfélém lesz. Bármikor lecserélném a csirkehúst nyúlra :).

Zöldséges-mustáros nyúl

Hozzávalók: 1 egész nyúl, 1 nagy fej hagyma, 1 kis karalábé, 1 sárgarépa, 1 paszternák, 1 piros paprika, 3 cikk fokhagyma, 1 darabka zeller, 1 kis marék szárított zsálya, 1 teáskanál őrölt koriander,  só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl tejföl, 3 evőkanál mustár, kevés zsiradék- én kókuszzsírt használtam ezúttal, de lehet vajat, olívaolajat agy bármilyen más zsiradékot használni, kinek milyen van.

Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, majd a darabokat szárazra töröljük. A zöldséget meghámozzuk és kockára vágjuk. A kókuszzsírt egy nagyobb lábasban felmelegítjük, belerakjuk a hagymákat, kicsit pároljuk, majd jöhet hozzá a többi zöldség. Kavargatva kicsit pároljuk, majd hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zsályát és a koriandert, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután a keményítőt a tejföllel és a mustárral összekeverjük, kavarunk hozzá egy a hús levéből, majd ráöntjük a ragura. Összefőzzük, petrezselyemzölddel meghintjük és tálaljuk.

 

Tárkonyos nyúlpaprikás

 

Házi nyulat sikerült vásároljak, egy ismerősömtől :). Gyerekeim nagyon szeretik a nyúlhúst, de viszonylag ritkán eszünk. Ezúttal tárkonyosan készült, nagyon szerettük.

Tárkonyos nyúlpaprikás

Hozzávalók: 1 egész nyúl, 2 hagyma,  1 piros húsú paprika, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál fűszerpaprika, olaj, só, bors, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tejföl, ecetes tárkony.

Elkészítése: Kevés olajban megdinszteljük a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát is. Megszórjuk enyhén fűszerpaprikával, majd felöntjük kevés vízzel. Fölforraljuk, amikor majdnem zsírjára sült, rádobjuk a feldarabolt nyulat, és átforgatjuk rajta, míg a hús kifehéredik. Ekkor sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és lefedve, közepes lángon puhára főzzük. Miután a hús megpuhult, besűrítjük a tejföllel elkevert liszttel. Végül pedig az apróra vágott tárkonnyal ízesítjük. Puliszkával tálaljuk.