Abált sertésnyelv

Felvágott helyett egy lehetőség, azoknak akik szeretik a sertésnyelvet.

 Abált sertésnyelv

Hozzávalók: 2 disznónyelv, 1 babérlevél, 4 cikk fokhagyma, 1  fej vöröshagyma, 1 teáskanál szemes fekete bors vagy borskeverék, só, őrölt pirospaprika, 3 cikk fokhagyma zúzva.

Elkészítése: A megmosott disznónyelveket egy közepes fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a babérlevelet, a hagymát, a fokhagymát, sót, borsot és addig főzzük (2 óra kb.) amíg a nyelvek megpuhulnak. A főzőlében hagyjuk hűlni. Amikor kihűltek a nyelvek, kivesszük a főzőléből, lecsöpögtetjük, a szükséges részeket eltávolítjuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával és szép piros őrölt paprikával megszórjuk. Langyosan vagy hűtve, vékonyan szeletelve fogyaszthatjuk.

Tarhonyás lecsó sertésnyelvvel

A lecsós ételek igazi nyári fogások. Érdemes minél több féle változatban készíteni.

Tarhonyás lecsó sertésnyelvvel

Hozzávalók: 3 darab sertésnyelv, 2 fej hagyma, 4 paprika, 4 paradicsom, 10 dkg tarhonya, kevés olaj, só, bors, fűszerpaprika.

Elkészítése: A nyelvet sós vízben puhára főzzük, majd a bőrét lehúzzuk, majd szeletekre vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és paradicsomot kockára, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadunk egy teáskanál fűszerpaprikát, majd a csíkokra vágott paprikát, felöntjük rögtön annyi vízzel amennyi ellepi. Sózzuk és borsozzuk. Amikor félpuhára főtt a paprika, beletesszük a tarhonyát és a kockára vágott paradicsomot, majd addig főzzük, amíg megpuhul a tarhonya. Végül a nyelvszeleteket hozzáadjuk, és összefőzzük.

 

Tortilla tekercs panírozott sertésnyelvvel és avokádóval

Gyerekeim szeretik a tortillát és a nyelvet egyaránt. Ezúttal összeraktam a kettőt egy fogásban. Gyorsan fogyott :).

Tortilla tekercs panírozott sertésnyelvvel és avokádóval

Hozzávalók a panírozott sertésnyelvhez: 3 darab sertésnyelv, só, szemes bors, 3 cikk fokhagyma, néhány szem borókabogyó, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez; egyéb hozzávalók: tortilla lapok, 1 avokádó, salátakeverék, 15 dkg császárszalonna, 1 fej lila hagyma, 15 dkg görög sós sajt vagy feta, az öntethez: 1 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál majonéz. 

Elkészítése: A sertésnyelvet a fokhagymával, a borókabogyóval és a szemes borssal hideg vízben kuktába rakjuk. Megsózzuk és 1 órát főzzük. Miután kihűlt megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Ezután a szokásos módon bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Forró olajban kisütjük. A szószhoz a tejfölt, a mustárt és a majonézt összekavarjuk. A császárszalonna szeleteket kevés olajban ropogósra sütjük. A hagymát vékony szeletekre vágjuk. Az avokádót meghámozzuk és szintén szeletekre/darabokra vágjuk. A tortillákat megkenjünk a szósszal, rámorzsolunk sajtot, erre jön a salátakeverék, lila hagyma, avokádó, egy-egy ropogós császárszalonna, és néhány rúd panírozott nyelv. Összehajtogatjuk. Ha kedvünk van egy száraz serpenyőben meg is piríthatjuk a tortillák alját.

Mézes-mustáros-szezámkrémes sertésnyelv vöröslencse pürével

Szeretjük a nyelvet, egyik kedvenc húsfélém. Tudom megosztó étel, nem mindenki szereti, de szerencsés vagyok, mert a gyerekeim is imádják.

Mézes-mustáros-szezámkrémes sertésnyelv vöröslencse pürével

Hozzávalók:  4 darab sertésnyelv, 3 babérlevél, 1 evőkanál borókabogyó, 1 evőkanál színes szemes bors, 2 cikk fokhagyma, só; a szószhoz: 1 evőkanál méz, 2 evőkanál mustár, 2 dl tejszín, 1 evőkanál szezámkrém, 5 dkg vaj, kevés citromlé, só, 1 teáskanál mustármag; a körethez: 15 dkg vöröslencse, 3 darab krumpli, só, őrölt fűszerkömény, 3 dkg vaj, kevés tej.

Elkészítése: A nyelvet egy kuktába rakjuk a fűszerekkel és vizet öntünk rá, majd puhára főzzük. Amikor a nyelv kihűlt, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A szószhoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk mustármagot, kicsit megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a mézet, a szezámkrémet és a mustárt, összekeverjük, 1 percig pirítjuk,  végül a tejszínnel felöntjük és összeforraljuk. Ízesítjük sóval és citromlével. A nyelvszeleteket a szószba rakjuk. A körethez a krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk, a lencsével együtt sós, őrölt köményes vízben puhára főzzük, addig főzzük, amíg a leve elfő. Ezután pürésítjük, vajjal és tejjel lazítjuk.

 

Nyelvpaprikás

Szeretjük a nyelvet, minden formában. Selymesen puha húsát szerintem érdemes szeretni. Így mindig nagyon örömmel fogadják a gyerekek, az ilyen jellegű ételeimet.

Nyelvpaprikás

Hozzávalók: 3 darab sertésnyelv, 2 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 paprika, 2 paradicsom, kevés olaj, só, bors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése: A nyelvet sós vízben puhára főzzük, majd a bőrét lehúzzuk, és darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, olajban megdinszteljük, majd rádobjuk a darabokra vágott paprikát és a zúzott fokhagymát, összepároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, kevés vizet öntünk alá, majd hozzáadjuk a paradicsomot és összefőzzük. Amikor elkészült az alap, hozzáadjuk a nyelvet, majd apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk bele. A tejfölt kevés vízzel és egy evőkanál liszttel elkavarjuk, majd besűrítjük az ételt.

 

Citromos-tejfölös nyelv

Ismét egy rendkívül érdekes recept Bornemissza Karolától. Igazából nem is tudtam elképzelni, hogy milyen lehet a bepanírozott nyelvet citromkarikákkal összesütni. Amikor kivettem a sütőből olyan illata volt az ételnek, hogy nem lehetett ellenállni neki. Rendkívül finom citromos-tejfölös panírozott nyelv lett belőle. Aki szereti a nyelvet mindenképpen próbálja ki.

Citromos-tejfölös nyelv

Hozzávalók 4 személyre: 3 darab sertésnyelv, 2-3 citrom, 2 dl tejföl, liszt és tojás a panírozáshoz, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A nyelvet sós, borsos vízben megfőzzük, majd a bőrét lehúzzuk és hosszúkás szeletekre vágjuk. Lisztbe és tojásba forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Egy hőálló tálba a nyelvszeleteket citromszeletekkel felváltva beleállítjuk, majd tejföllel bőven meglocsoljuk. Előmelegített sütőben összesütjük.

Nyelvkülönlegesség paradicsommártással

Nem győzöm hangsúlyozni, hogy a sertésnyelv mennyire hálás étel. Árban is kedvező, és ezer féle módon elkészíthető. Nálunk még mindig az egyik kedvenc húsféle :). Ezúttal ”paplanba” tekerve készült.

A mai napra ezt a régi retrodalt választottam :).

Nyelvkülönlegesség paradicsommártással

Hozzávalók:  2 sertésnyelv, 14 dkg liszt, 14 dkg főtt burgonya 14 dkg margarin, 1 tojás, só; 1 tojás a lekenéshez; a mártáshoz: 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv, 2 evőkanál liszt, 1 marék zellerzöld, só, őrölt bors, cukor ízlés szerint, kevés olaj.

Elkészítése: A nyelvet só vízben puhára főzzük, majd a bőrét lehúzzuk. A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, majd a liszttel, a margarinnal és a tojással összegyúrjuk. Ízlés szerint sózzuk a masszát. A tésztát kinyújtjuk, két részre vágjuk, az egyik felére ráhelyezzük a nyelvet és feltekerjük. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is. Lekenjük tojással és elmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük. A mártáshoz az olajat felhevítjük, beleszórjuk a lisztet, enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, melyet apróra vágunk előzetesen. A zellert apróra vágjuk, belerakjuk a mártásba, sózzuk, borsozzuk, majd cukorral ízesítjük. Összeforraljuk. A nyelvet felszeleteljük és a mártással tálaljuk.