Császárszalonnás tökös lepény

Egy könnyű nyári lepény reggelire. 

Császárszalonnás tökös lepény

Hozzávalók: 2 darab kistök, 15 dkg füstölt sajt, 4 tojás, 2 dl natúr joghurt, 10 dkg császárszalonna, 1 csokor friss kapor, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, só, őrölt bors, a tepsi kikenéséhez vaj.

Elkészítése: A tököt megmossuk és a sajttal együtt lereszeljük.  A szalonnát kockára vágjuk. A kaprot apróra vágjuk. A tojásokat elkavarjuk a joghurttal, majd hozzáadjuk a tököt, a sajtot, a lisztet, a bacont és a fűszereket a felvágott kaporral együtt. A tepsit kikenjük vajjal, és a masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Miután kihűlt, langyosan felvágjuk.

Fűszeres-zöldséges pulykasaslik

Nagyon szeretek nyáron grillezni, leginkább zöldségféléket. Úgy gondolom a saslik kiváló lehetőség arra, hogy ne csak húst grillezzünk, hanem a különféle nyári zöldségekkel kombináljuk tudjuk. Nem mellesleg a nyári ebédek közül, az egyik legkönnyebben és leggyorsabban összedobható ebéd is.

Fűszeres-zöldséges pulykasaslik

Hozzávalók : 1 darab pulyka alsócomb (kb 40 dkg), 1 fej  lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 1 paprika, 1 fél padlizsán, 2 darab előfőzött csemegekukorica, só, bors, parmezánsajt a díszítéshez; a páchoz: őrölt gyömbér, őrölt koriander,  őrölt kömény, ízlés szerint őrölt chili paprika, 1 teáskanál fokhagyma por, kevés cayenne bors, őrölt bors, só, 3-4 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A pác összetevőit összekavarjuk egy tálban és a páchoz kavarjuk az olajat, majd beleforgatjuk a nagyobb kockára vágott húst és hűtőben lefedve pácoljuk 2 órát. A cukkinit és a padlizsánt megmossuk, és ujjnyi karikára/darabokra vágjuk. A hagymát  és a paprikát szintén darabokra vágjuk. A zöldséget sózzuk és borsozzuk. A  főtt kukoricát felszeleteljük nagyobb darabokra. A húst és a zöldségeket felváltva a nyársakra húzzuk és grillrácson vagy sütőben készre sütjük. 

Görög saláta görög dinnyével és ribizlivel

 

Ez egy könnyű nyári saláta gyümölccsel megbolondítva. 

Görög saláta  görög dinnyével és ribizlivel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg feta sajt, 4 paradicsom, 1 db kígyóuborka, 1 lila hagyma, 15 dkg görögdinnye, 1 marék ribizli, 1 piros paprika, olívabogyó ízlés szerint, 3-4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 0.5 citrom, só, oregánó.

Elkészítése: Az öntethez az olajat, a balzsamecetet és a citrom levét összekeverjük, majd belekavarjuk az oregánót is. Félretesszük. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd darabokra vágjuk. A fetát és a dinnyét kockára vágjuk.  A zöldségeket, a dinnyét és a ribizliszemeket egy tálba rakjuk, meglocsoljuk az öntettel, megsózzuk ízlés szerint és a feta sajtot ráhelyezzük a tetejére.  Kb fél órát hűtőbe rakjuk, hogy érjen össze a saláta, de túl sokáig nem szabad hagyni, mert túl sok levet engedhet. 

Lazaccal töltött cukkini

Nyári hangulatú könnyű és egészséges ebéd.

Lazaccal töltött cukkini

Hozzávalók: 2 közepes cukkini, 25 dkg lazac, 1 dl bulgur, fokhagymapor, friss bazsalikom és kapor, olívaolaj, só, őrölt bors, 1 kis fej hagyma, citromlé ízlés szerint, 4 evőkanál parmezán sajt, 1 dl tejföl. 

Elkészítése: A cukkiniket félbevágjuk, kikaparjuk a belsejét, lekenjük olívaolajjal és megszórjuk fokhagymaporral. A lazacot kockára vágjuk. A bulgurt kétszeres mennyiségű sós forró vízzel leforrázzuk, lefödjük, és megvárjuk, amíg megpuhul és megdagad. A bulgurt összekeverjük a lazaccal, fűszerezzük sóval, borssal és a zöld fűszerekkel. Pár csepp citromlevet csepegtetünk hozzá, majd megtöltjük a cukkiniket vele, megszórjuk parmezánnal a tetejüket és 180 fokos előmelegített sütőbe rakjuk kb. 30 percre. A hagymát apróra vágjuk közben, egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a cukkinik kivágott húsát, sózzuk és kaporral ízesítjük. Összepároljuk majd végül hozzáadjuk a tejfölt és turmixoljuk. A szószt citromlével ízesítjük és a megsült cukkini mellé kínáljuk.

Nyári szederleves

Nemcsak szép ez a leves, hanem finom is.

Nyári szederleves

Hozzávalók: 40 dkg szeder, 3 dl sűrített tej (2 üveggel), 2 (bio) narancs leve és héja, őrölt fahéj, őrölt kardamom, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése: A szedret megtisztítjuk, néhány szép szemet félreteszünk a tálaláshoz. A narancsot forró, folyó víz alatt kefével megsikáljuk, lereszeljük a héját. A szedret a sűrített tejjel, a narancslével, a héjával, a fűszerekkel és az eritrittel együtt habosra turmixoljuk. 1-2 órára behűtjük. Tálalás előtt  a félretett szederszemekkel díszítve tálaljuk.

Nyers-vegán kókusztejes nyári gyümölcsleves

Gyors és finom nyári leves, behűtve az igazi.

Nyers-vegán kókusztejes nyári gyümölcsleves

Hozzávalók: 50 dkg szilva, 50 dkg sárgabarack, 1 konzerv kókusztej, 2 dl növényi tejszín, ízlés szerint eritrit, kókuszpehely.

Elkészítése:  A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, majd egy turmixgépbe rakjuk a kókusztejjel és a tejszínnel együtt. Hozzáadunk ízlés szerint kevés édesítőt, majd pépesre-krémesre turmixszoljuk. Behűtjük. Tálaláskor adhatunk hozzá kókuszpehelyt valamint friss gyümölcsöt.

 

Zöldborsós rókagomba ragu

Most van a szezonja a zsenge zöldborsónak, és én leginkább így szeretem. A konzerv borsót egyáltalán nem kedvelem. És a rókagomba is megjelent, így hát a kettőt összekombináltam :).

Zöldborsós rókagomba ragu

Hozzávalók: 1 fejhagyma, 5 dkg vaj, 70 dkg rókagomba, 20 dkg zsenge zöldborsó,  2 cikk fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt fehér bors, kakukkfű, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A két féle hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd a vajban megdinszteljük. A gombát alaposan megpucoljuk és megmossuk, a nagyobbakat két fele vágjuk, majd a hagymához adjuk a zöldborsóval együtt, sózzuk, borsozzuk,  fűszerezzük a kakukkfűvel. Kevés vizet töltünk alá és megpároljuk. Végül a tejszínt hozzáadjuk és elkeverjük, tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.