Legényfogó lecsó

Szerintem ez lett az idei utolsó lecsóm, és egyben a legfinomabb.

Legényfogó lecsó (avagy más néven cigánylecsó)

Hozzávalók: 4 fej hagyma, 3, 1-2 hegyes-erős paprika, 4 paradicsom, 1 kis fej káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csirkemell, fűszerpaprika, olaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd felszeleteljük ízlés szerint. A húst közepes kockákra vágjuk. A szalonnát kicsi kockákra vágjuk. Egy edényben a szalonnát lepirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és kevés olajat ha szükségesnek találjuk, üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután mehet bele a paprika, a paradicsom és a káposzta. Fűszerpaprikával megszórjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Ha szükségesnek találjuk, adjunk hozzá kevés vizet. Lefödjük, és addig főzzük közepes lángon, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.

Tökös tejes pite

Egy régi kedvencemet készítettem el, cukor helyett édesítővel.

Tökös tejes pite

Hozzávalók: 50 dkg főzőtök (nettó mennyiség: meghámozva és kimagozva), 28 dkg liszt, 12-15 dkg édesítő (eritrit/cukor), 4 tojás, 3 dl tej, 1 teáskanál vanília aroma, 1 csokor kapor, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A tököt lereszeljük, majd állni hagyjuk. A lisztből, a tojásokból, az édesítőből, a tejből és a vanília aromából sűrű palacsintatésztát keverünk. Hozzáadjuk a kinyomkodott tököt és az apróra vágott kaprot. Kivajazott tepsibe öntjük, majd a tetejére a maradék vajat és előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Majonézes, sült paprikás tök

Még mindig tökös lázban vagyok, ez egy szép színű kennivaló lett, ami ráadásul nagyon finom is.

Majonézes, sült paprikás tök

Hozzávalók: 1 nagy darab tök (vagy két kisebb), 3 piros sült paprika (lehámozva, kicsumázva), 1 tojásból friss majonéz (tojás sárga, olaj, mustár, só), citromlé ízlés szerint, só, fehér bors, 1 fej hagyma aprítva, 1 marék friss kapor

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, belsejét kikaparjuk (eldobjuk), kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük, majd szűrőben lecsurgatjuk. Botmixerrel a paprikával együtt pépesítjük majd újra lecsurgatjuk, mert rengeteg vizet enged. Elkészítjük a majonézt. Ezután összekeverjük a kihűlt tököt a majonézzel valamint az aprított hagymával, végül sóval, borssal, apróra vágott kaporral és citromlével ízesítjük.

Joghurtos ribizlileves

A ribizliszezon folytatódik, és ezzel együtt a hideg, nyári gyümölcslevesek időszaka is elkezdődik.

Joghurtos ribizlileves

Hozzávalók: 50 dkg ribizli, eritrit/cukor ízlés szerint, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2-3 evőkanál kukoricakeményítő, 2,5 dl joghurt is, egy csipet só, citromfű ízlés szerint.

Elkészítése: A ribizlit a száráról leszemezzük. Egy liter vizet főni teszünk az édesítővel, a fahéjjal, apróra vágott citromfűvel valamint egy csipetnyi sóval, amikor forr, belerakjuk a ribizlit és keveset főzzük, majd turmixoljuk. A kukoricakeményítőt a joghurttal és kevés lével a levesből elkeverjük, hőkiegyenlítjük, majd, és a forrásban levő levest behabarjuk vele. Jól lehűtve tálaljuk.

Lecsó darált hússal és tarhonyával

Lecsóból ezerféle van, és jobbnál jobb kombinációkat készíthetünk. A lényeg, hogy nyáron készítsük, amikor friss alapanyagokból dolgozhatunk.

Lecsó darált hússal és tarhonyával

Hozzávalók: 50 dkg darált növendékhús, 4 fej hagyma, 5 paprika, 4 paradicsom, 15 dkg tarhonya, kevés zsiradék, petrezselyemzöld, só, bors, fűszerpaprika. 

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát és paradicsomot kockára vágjuk (nem kell apróra vágni), a paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a darált húst. Sózzuk-borsozzuk, kicsit lepirítjuk, addig, amíg a hús kifehéredik, közben kavargatjuk. Ezután megszórjuk fűszerpaprikával, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.  Amikor félpuhára főtt a paprika, beletesszük a paradicsomot és a tarhonyát, és tovább főzzük, ameddig teljesen megkészül. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Ribizlis-kekszes pite

Nálunk a ribizliszezon mindig 2 hetes késéssel jön melegebb vidékekhez képest. De amikor beérik, akkor nagyon ribizliszezon van : ), mert sok van belőle. Ez az egyszerű ribizlis-kekszes készült elsőként belőle.

Ribizlis-kekszes pite

Hozzávalók: 10 dkg puha vaj, 10 dkg édesítő (pl eritrit, de lehet cukor is persze), 3 tojás 8 dkg darált keksz, 2 dkg kókuszliszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 1 nagy bögre piros ribizli.

Elkészítése: A vajat keverjük krémesre az édesítővel, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a darált kekszet és forgassuk bele a sütőporral elkevert kókuszlisztet. Egy pite formát kikenünk vajjal, majd belesimítjuk a masszát és rászórjuk a ribizliszemeket. Előmelegített 175 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Kihűtve szeleteljük.

Ratatouille leves

Készítsünk levest a francia lecsóból. Nagyon nyári és nagyon finom.

Ratatouille leves

Hozzávalók: 2 darab zöld paprika, 2 darab piros paprika, 2 kisebb padlizsán, 1 cukkini, 1 liter zöldségalaplé, 3 darab érett paradicsom, 2 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, olívaolaj sütéshez, só, őrölt fekete bors, friss petrezselyem és bazsalikom, magok a tálaláshoz (elhagyható).

Elkészítése: A paprikákat és a padlizsánt megmossuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. Vizes kézzel meghámozzuk.  A paradicsomokat leforrázzuk, és szintén meghámozzuk.  A cukkinit megmossuk és kockára vágjuk. A két féle hagymát apróra vágva olívaolajban megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségeket és az alaplét. Fűszerezzük sóval, borssal, friss zöldekkel.  Összeforraljuk, majd turmixoljuk. A kész Ratatouille levest friss fűszernövényekkel, magokkal valamint mozzarella sajttal díszíthetjük.

Rozmaringos-barackos csirkemell, hajdinával és mikrozölddel

Nagy rajongója lettem a rozmaringnak, amit kisfiamnak köszönhetek, ő szerettette meg velem. Évekig nem szerettem, mígnem a kisebbik fiam tükörtojás sütéshez elkezdte heti szinten használni. Azóta én is nagyon szeretem, szerintem barackos párosításban is nagyon jó lett.

#microFarm

Rozmaringos-barackos csirkemell, hajdinával és mikrozölddel

Hozzávalók: 75 dkg csirkemell kockára vágva, só, fehér bors, 1 fej hagyma, 50 dkg sárgabarack, 2 evőkanál méz, 2-3 szál friss rozmaring, kevés olaj, 2 dl tejszín, köretnek: párolt hajdina, díszítéshez mikrozöldek.

Elkészítése: Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a két féle apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst, fehérre pirítjuk benne, sózzuk és borsozzuk, majd megszórjuk rozmaringgal, hozzáadjuk a mézet, majd kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Amikor puha a hús, hozzáadjuk a kimagozott, szeletekre vágott barackot és a tejszínt, ezután kb. 5 perc alatt összefőzzük. Párolt hajdinával tálaljuk, amire szórhatunk mikrozöldeket.  

Almás-nektarinos nyári krémleves

Ízletes nyári, hideg gyümölcsös krémleves. Nem lehet elrontani kategória.

Almás-nektarinos nyári krémleves

Hozzávalók: 30 dkg nektarin, 3 darab nagyobb, savanykás, nyári alma, 3 evőkanál eritrit, 2 dl  cukormentes tejszín, 1 evőkanál vanília aroma, 1 evőkanálnyi levendula, ízlés szerint citromfű.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk és kockára vágjuk, a nektarint megmossuk, kimagozzuk, és szintén darabokra vágjuk. Egy edényben rakjuk a gyümölcsöt és felöntjük kevés vízzel. Hozzáadjuk az édesítőt, a levendulát, a vaníliát és összeforraljuk. Ezután megy hozzá a tejszín, majd turmixszoljuk és behűtjük. Tálaláskor citromfűvel és levendulával díszítjük.

Csicseriborsós lecsó

Ha nyár akkor lecsó, minden mennyiségben és fajtában.  A csicseriborsó az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, miért is érdemes fogyasztani? Kiemelkedően sok fehérjét tartalmaz. Vitaminokat tekintve gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, valamint E-vitamin és A-vitaminként hasznosuló karotin is található benne. Remek kalcium forrás, de sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. 100 gramm mennyiség a napi kálium-, b6-vitamin és magnéziumszükséglet felét, a kalciumszükséglet közel negyedét, valamint a vasszükséglet 69%-át tartalmazza.

Csicseriborsós lecsó

Hozzávalók: 2 nagy fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, 15-20 dkg csicseriborsó, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Ezután beletesszük a paradicsomot is apróra vágva és az előfőzött csicserit is az alaphoz adjuk. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.