Pármai padlizsán

Olasz rakott padlizsán, tipikus nyári étel.

Pármai padlizsán

Hozzávalók: 3 szép padlizsán, 40 dkg mozzarella sajt, 10 dkg parmezán sajt, 2 db paradicsomkonzerv, 1 fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 csokor friss bazsalikom, olívaolaj, só, bors.

A padlizsánból egy éles késsel hosszában kb. 4 mm vastag lapokat vágunk. A szeleteket megsózzuk, majd állni hagyjuk kb. Fél órát, majd a kicsapódott vizet letörüljük róluk. Közben a Kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott két féle hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk és borsozzuk. Összefőzzük, majd a végén beleszórjuk az apróra vágott bazsalikomot.  Egy serpenyőben a padlizsánszeleteket megsütjük. Mindkét oldalukat.  A mozzarellát lereszeljük.  Egy jénai tálba kevés olívaolajat csepegtetünk, rákanalazunk egy kevés paradicsomszószt, teszünk rá egy adag padlizsánt, megkenjük paradicsomszósszal, megszórjuk a két féle sajttal, majd addig ismételjük, amíg elfogynak az alapanyagok. Előmelegített sütőben, kb. 35 percig sütjük.

Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

Egy ünnepi ebéd is lehet ez a fogás akár. A bazsalikom jól passzol a ribizlihez, először próbáltam ki és elégedett vagyok a párosítással.

Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

Hozzávalók: két közepes méretű bélszín/szűzpecsenye, görögös fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma), só, bors, egy marék friss kakukkfű, 1 lime, kevés olívaolaj, 2 dl fehér bor; a körethez: 5 dkg újkrumpli, 1 dkg parmezán sajt, 2 dl tej, só, kevés vaj vagy kókuszsír; a szószhoz: 2 dkg ribizli, 1 evőkanál méz, 1 marék friss zöld bazsalikom, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A húst megmossuk, megtörölgetjük, majd a görögös fűszerkeverékkel valamint a sóval és borssal bedörzsöljük. Egy hőálló tálba fektetjük a húsokat, ráhelyezzük még a friss kakukkfüvet, a felszeletelt citromot, felöntjük fehér borral és lefödjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhul. A szószhoz a ribizlit a cukorral és kevés vízzel összemelegítjük, a keményítővel besűrítjük, majd belevágjuk a friss bazsalikomot. A krumplit megmossuk és sós vízben puhára főzzük, majd meghámozzuk és karikára vágjuk. Egy hőálló tál aljára kevés zsiradékot teszünk, és lerétegezzük a krumplit a parmezán sajttal, a tetejét leöntjük a tejjel. Forró sütőben addig sütjük, amíg megpirul.  Tálaláskor felszeleteljük a húst, és a körettel valamint a szósszal kínáljuk.

Mangószószos csirkesaslik

 

Lassan itt a nyár, eljön az ideje a kinti sütés-főzésnek. Íme, egy remek kombináció.

Mangószószos csirkesaslik

Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, a páchoz: 1 evőkanál narancslé, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma zúzva, citromlé, 1/2 teáskanál fehér bors, 2 teáskanál friss kakukkfű, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 teáskanál méz, 1/2 teáskanál őrölt fahéjat, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió, só; a szószhoz: 1 érett mangó, ½ fej hagyma, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 cikk fokhagyma, ízlés szerint csili paprika aprítva, 1-2 teáskanál méz, citromlé, só, kevés olaj.

Elkészítése: A pác összetevőit egy tálban összekeverjük. A csirkét kockára vágjuk, majd belerakjuk a pácba. 1-2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezalatt elkészítjük a szószt. Egy közepes méretű serpenyőben egy teáskanálnyi olajat teszünk, az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott mangót, a reszelt gyömbért és a többi hozzávalót is. Összefőzzük, turmixszoljuk, majd hűtőben tároljuk lefödve. Miután a csirke 2 órát a pácban ült, nyársakra tűzzük, és rácson ropogósra sütjük. Spray vagy ecsetelő segítségével a nyársakat kenegetjük vagy locsoljuk sütés közben.

Padlizsántorony

Könnyű nyári augusztusi ebéd.

Padlizsántorony

Hozzávalók 4 személyre: 2 világos lila kerek formájú padlizsán, 3-4 darab paradicsom, 20 dkg mozzarella, 15 dkg füstölt sonka, bazsalikom, fokhagymapor, só, kevés tökmagolaj, parmezán sajt a tetejére.

Elkészítése:  A padlizsánokat megmossuk, majd szeletekre vágjuk, megsózzuk és hagyjuk levet engedni. Ezután grillserpenyőben megsütjük mindkét oldalukat és félretesszük. A mozzarellát és a paradicsomot felszeleteljük. A sonkát szintén szeletekre vágjuk. Ezután rétegezzük a hozzávalókat, minden két padlizsánkarika közé tesszük sajtot, paradicsomot és sonkát, megszórjuk bazsalikommal és fokhagymaporral. A tetejét megszórjuk bőven parmezánnal és tökmagolajjal meglocsoljuk. Előmelegített sütőben 20 perc alatt összesütjük.

 

Tarhonyás lecsó sertésnyelvvel

A lecsós ételek igazi nyári fogások. Érdemes minél több féle változatban készíteni.

Tarhonyás lecsó sertésnyelvvel

Hozzávalók: 3 darab sertésnyelv, 2 fej hagyma, 4 paprika, 4 paradicsom, 10 dkg tarhonya, kevés olaj, só, bors, fűszerpaprika.

Elkészítése: A nyelvet sós vízben puhára főzzük, majd a bőrét lehúzzuk, majd szeletekre vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és paradicsomot kockára, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadunk egy teáskanál fűszerpaprikát, majd a csíkokra vágott paprikát, felöntjük rögtön annyi vízzel amennyi ellepi. Sózzuk és borsozzuk. Amikor félpuhára főtt a paprika, beletesszük a tarhonyát és a kockára vágott paradicsomot, majd addig főzzük, amíg megpuhul a tarhonya. Végül a nyelvszeleteket hozzáadjuk, és összefőzzük.

 

Zöldséges padlizsánkrém

Igazi nyárias kennivaló, sok zöldséggel. 

Zöldséges padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 padlizsán, 2  kisebb paradicsom, 1 fej lila hagyma, 3 cikk fokhagyma, fél zöld paprika, fél piros paprika, 1 nagy kötés petrezselyemzöld, só, bors, citromlé, olaj.

Elkészítése: A zöldségeket a padlizsánon kívül apró kockára vágjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A padlizsánt megmossuk és sütőben megsütjük, majd vizes kézzel meghámozzuk. A belsejét kikaparjuk, összeturmixoljuk, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk az olajat és krémesre kavarjuk. Belekeverjük az apróra vágott zöldséget és a petrezselyemzöldet, majd citromlével ízesítjük.

Lecsós szűzérme

Könnyű, nyárias ebéd. Gyorsan elkészül és ízletes.

Lecsós szűzérme

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 3 darab paprika, 3 darab paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 15 dkg gomba, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, olaj, őrölt római kömény, 1 darab sertésszűz, 15 dkg szeletelt császárszalonna.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük. Közben felszeleteljük a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát és a gombát. A hagymát egy kis vízzel felöntjük, majd rátesszük a felaprított paprikát, paradicsomot, a fokhagymát és a fűszereket. Jól összekeverjük, kevés vizet öntünk rá. Közepes hőfokon puhára főzzük, amikor majdnem kész a gombát is belerakjuk. A sertésszüzet megtisztítjuk, leszedjük róla a hártyát. Utána kétujjnyi vastagra szeleteljük. Körbetekerjük a császárszalonnával, és fogpiszkálóval rögzítjük, hogy ne essen majd le róla a sütésnél. Egy serpenyőben olajat hevítünk és kb. 1,5 percig sütjük magas hőfokon az egyik oldalát, megfordítjuk, és 1 percig sütjük a másik oldalt is, szép pirultak lesznek. Ezután a lecsó tetejére rakjuk és összefőzzük.