Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

1693k

Amikor tehetem húsmentes ételeket is készítek magamnak. Nagyon szeretem a nokedlit, nem tudom, hogy vegán üzemmódban van-e erre lehetőség. Érdekelne, hogy a vegán olvasóim ezt hogyan oldják meg, írjatok nekem erről!

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg tökmagliszt, 2 tojás, só, kevés olaj; a szószhoz: 1 fej hagyma, 1 konzerv paradicsom, só, őrölt bors, kevés méz vagy édesítő, görög fűszerkeverék,  kevés olaj, a tálaláskor telemea vagy feta sajt.

Elkészítése:  A két féle lisztet a tojásokkal és ízlés szerinti sóval elkavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy nokedlisűrűségű tésztát kapjunk. Egy órát letakarva állni hagyjuk, majd forró, sós vízbe szaggatjuk, amibe csepegtetünk pár csepp olajat. Kifőzzük, lecsöpögtetjük, majd a szósszal és a sajttal együtt fogyasztjuk. A szószhoz kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a görög fűszert és ízlés szerint mézet. Összefőzzük, majd a végén turmixszoljuk. 

Húsgombócok fehérmártással, medvehagymás nokedlivel

4769k

A fehérmártás a négy alapmártás egyike. Bármilyen egyszerű húsos fogást egy jó alapmártással ízletessé lehet varázsolni. A továbbiakban majd hamarosan egyéb mártásos ételeket fogok bemutatni.

Húsgombócok fehérmártással, medvehagymás nokedlivel

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, kevés olaj, 2 dl alaplé, 1 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejszín, 2 evőkanál liszt; a nokedlihez: 30 dkg liszt, 2 tojás, 1 csokor medvehagyma, kevés víz, só.

Elkészítése: A darált húst a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, borssal, a tojással összegyúrjuk. Ha túl lazának ítélnénk, tehetünk hozzá zsemlemorzsát. Gombócokat készítünk belőle.  Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kissé magasabb lángon a gombócok minden oldalát lepirítjuk. Ezután felöntjük alaplével, lefedjük, és néhány percig lefedve főzzük, hogy biztosan ne maradjon nyers. Ezután a lisztet elkeverjük csomómentesre a tejszínnel és a tejjel. A forró léből átmerünk egy keveset hozzá, elkeverjük, majd visszaöntjük a gombócokra. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és sűrűre főzzük. Megkóstoljuk, ha szükséges, fűszerezzük a mártást sóval és borssal. A nokedlihez a medvehagymát apróra vágjuk, a lisztből, a tojásokból, kevés vízből, ízlés szerinti sóval nokedlit kavarunk, hozzáadjuk a medvehagymát, botturmixszal szétzúzzuk, hogy szép zöldes színe legyen, majd lobogó sós vízben kiszaggatjuk.

Darált húsos nokedli

Imádjuk a nokedli, mindennel, még önmagában is.

Darált húsos nokedli

Hozzávalók: 2 tojás, kb. 40 dkg liszt, 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 doboz sűrített paradicsom, 1/2 doboz konzervkukorica, 20 dkg gomba, kevés olaj, só, bors, zöldfűszerek: kakukkfű, bazsalikom, parmezán sajt a tetejére.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát is, majd a darált húst. Fehéredésig kavargatjuk, felöntjük kevés vízzel, lefödjük és pároljuk. Közben a gombát felszeleteljük, és hozzáadjuk a húshoz, fűszerezzük a zöldfűszerekkel, sóval és borssal.  Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és összefőzzük, a végén belerakjuk a kukoricát is. Köretnek a lisztből, a tojásokból, kevés vízből, ízlés szerinti sóval nokedlit kavarunk, amit lobogó sós vízben kiszaggatunk. A frissen kiszedett tésztára rámerjük a szószt, majd a tetejét parmezán sajttal megszórjuk.

 

 

Nokedli tenger gyümölcseivel

Nokedli tenger gyümölcseivel

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1-1,5 dl víz, 2 tojás, só, bors, 25 dkg fagyasztott vegyes tenger gyümölcsei, 5 dkg vaj, 1 piros paprika, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg camembert sajt, 1,5 dl tejszín, kevés citromlé

Elkészítése: A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikát csíkokra vágva. Kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a tenger gyümölcseit, meglocsoljuk citromlével, sózzuk és borsozzuk, összepároljuk. A végén tejszínnel dúsítjuk.  A lisztből, a vízből, és a tojásból nokedlitésztát készítünk, sózzuk és borsozzuk. A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük. A tésztát nokedliszaggató (vagy nagy lyukú szűrő) segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor a nokedlik feljöttek a víz felszínére, készen vannak, kiszedjük.  A sajtot kockára vágjuk. Ha a nokedli kész, összekavarjuk a tenger gyümölcseis masszával és tálaláskor kockára vágott sajttal gazdagítjuk.

 

 

Gombás-spenótos nokedli

Elkapott a nokedli láz, így a héten már másodszor ettünk :).

Gombás-spenótos nokedli

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1-1,5 dl víz, 2 tojás, só, bors, 15 dkg sajt (erős, karakteres típus, többféle is lehet), 10 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, 15 dkg friss bébispenót, 40 dkg barna csiperke gomba, bazsalikom.

Elkészítése: A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk, majd 5 dkg vajban megpároljuk. Időközben sózzuk és borsozzuk, a végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a megmosott spenótot, kb. 1-2 percig még főzzük, hogy a leve teljesen főjön el. A lisztből, a szódavízből, és a tojásból nokedlitésztát készítünk, sózzuk és borsozzuk. A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük. A tésztát nokedliszaggató (vagy nagy lyukú szűrő) segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor a nokedlik feljöttek a víz felszínére, készen vannak, kiszedjük.  A sajtot lereszeljük, és egy serpenyőben a maradék vajat felolvasztva összekeverjük a nokedlivel.  Ha a nokedli kész, összekavarjuk a gombás masszával és tálaláskor bazsalikommal megszórjuk ( ez elhagyható).

 

Medvehagymás nokedli ropogós császárszalonnával

Vacsora minimál stílusban. A gyerekeim ugyanis imádják a nokedlit, az ilyen vacsorának nagyon örülnek, és nincs az a nokedlimennyiség amit ne ennének meg.

És  mára is hoztam egy kedves dalt.

Medvehagymás nokedli ropogós császárszalonnával

Hozzávalók: 2 tojás, 20  dkg liszt, kb. 1 dl víz, só, 1 kötés medvehagyma, 10 dkg császárszalonna, parmezán sajt, kevés olívaolaj.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a lisztet, majd annyi vizet, hogy nokedli tésztát kapjunk. A medvehagymát megmossuk, majd apróra vágjuk és hozzákeverjük a nokedlitésztához. Lobogó, sós vízbe beleszaggatjuk a nokedlit és kifőzzük, majd leszűrjük és kevés olívaolajjal összekeverjük. A szalonnát kockára vágjuk és száraz serpenyőben ropogósra sütjük. A nokedlit a ropogós szalonnával és reszelt parmezánnal tálaljuk.