Húsgombócok fehérmártással, medvehagymás nokedlivel

4769k

A fehérmártás a négy alapmártás egyike. Bármilyen egyszerű húsos fogást egy jó alapmártással ízletessé lehet varázsolni. A továbbiakban majd hamarosan egyéb mártásos ételeket fogok bemutatni.

Húsgombócok fehérmártással, medvehagymás nokedlivel

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, kevés olaj, 2 dl alaplé, 1 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejszín, 2 evőkanál liszt; a nokedlihez: 30 dkg liszt, 2 tojás, 1 csokor medvehagyma, kevés víz, só.

Elkészítése: A darált húst a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, borssal, a tojással összegyúrjuk. Ha túl lazának ítélnénk, tehetünk hozzá zsemlemorzsát. Gombócokat készítünk belőle.  Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kissé magasabb lángon a gombócok minden oldalát lepirítjuk. Ezután felöntjük alaplével, lefedjük, és néhány percig lefedve főzzük, hogy biztosan ne maradjon nyers. Ezután a lisztet elkeverjük csomómentesre a tejszínnel és a tejjel. A forró léből átmerünk egy keveset hozzá, elkeverjük, majd visszaöntjük a gombócokra. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és sűrűre főzzük. Megkóstoljuk, ha szükséges, fűszerezzük a mártást sóval és borssal. A nokedlihez a medvehagymát apróra vágjuk, a lisztből, a tojásokból, kevés vízből, ízlés szerinti sóval nokedlit kavarunk, hozzáadjuk a medvehagymát, botturmixszal szétzúzzuk, hogy szép zöldes színe legyen, majd lobogó sós vízben kiszaggatjuk.

Darált húsos nokedli

Imádjuk a nokedli, mindennel, még önmagában is.

Darált húsos nokedli

Hozzávalók: 2 tojás, kb. 40 dkg liszt, 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 doboz sűrített paradicsom, 1/2 doboz konzervkukorica, 20 dkg gomba, kevés olaj, só, bors, zöldfűszerek: kakukkfű, bazsalikom, parmezán sajt a tetejére.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát is, majd a darált húst. Fehéredésig kavargatjuk, felöntjük kevés vízzel, lefödjük és pároljuk. Közben a gombát felszeleteljük, és hozzáadjuk a húshoz, fűszerezzük a zöldfűszerekkel, sóval és borssal.  Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és összefőzzük, a végén belerakjuk a kukoricát is. Köretnek a lisztből, a tojásokból, kevés vízből, ízlés szerinti sóval nokedlit kavarunk, amit lobogó sós vízben kiszaggatunk. A frissen kiszedett tésztára rámerjük a szószt, majd a tetejét parmezán sajttal megszórjuk.

 

 

Nokedli tenger gyümölcseivel

Nokedli tenger gyümölcseivel

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1-1,5 dl víz, 2 tojás, só, bors, 25 dkg fagyasztott vegyes tenger gyümölcsei, 5 dkg vaj, 1 piros paprika, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg camembert sajt, 1,5 dl tejszín, kevés citromlé

Elkészítése: A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikát csíkokra vágva. Kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a tenger gyümölcseit, meglocsoljuk citromlével, sózzuk és borsozzuk, összepároljuk. A végén tejszínnel dúsítjuk.  A lisztből, a vízből, és a tojásból nokedlitésztát készítünk, sózzuk és borsozzuk. A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük. A tésztát nokedliszaggató (vagy nagy lyukú szűrő) segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor a nokedlik feljöttek a víz felszínére, készen vannak, kiszedjük.  A sajtot kockára vágjuk. Ha a nokedli kész, összekavarjuk a tenger gyümölcseis masszával és tálaláskor kockára vágott sajttal gazdagítjuk.

 

 

Gombás-spenótos nokedli

Elkapott a nokedli láz, így a héten már másodszor ettünk :).

Gombás-spenótos nokedli

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1-1,5 dl víz, 2 tojás, só, bors, 15 dkg sajt (erős, karakteres típus, többféle is lehet), 10 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, 15 dkg friss bébispenót, 40 dkg barna csiperke gomba, bazsalikom.

Elkészítése: A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk, majd 5 dkg vajban megpároljuk. Időközben sózzuk és borsozzuk, a végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a megmosott spenótot, kb. 1-2 percig még főzzük, hogy a leve teljesen főjön el. A lisztből, a szódavízből, és a tojásból nokedlitésztát készítünk, sózzuk és borsozzuk. A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük. A tésztát nokedliszaggató (vagy nagy lyukú szűrő) segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor a nokedlik feljöttek a víz felszínére, készen vannak, kiszedjük.  A sajtot lereszeljük, és egy serpenyőben a maradék vajat felolvasztva összekeverjük a nokedlivel.  Ha a nokedli kész, összekavarjuk a gombás masszával és tálaláskor bazsalikommal megszórjuk ( ez elhagyható).

 

Medvehagymás nokedli ropogós császárszalonnával

Vacsora minimál stílusban. A gyerekeim ugyanis imádják a nokedlit, az ilyen vacsorának nagyon örülnek, és nincs az a nokedlimennyiség amit ne ennének meg.

És  mára is hoztam egy kedves dalt.

Medvehagymás nokedli ropogós császárszalonnával

Hozzávalók: 2 tojás, 20  dkg liszt, kb. 1 dl víz, só, 1 kötés medvehagyma, 10 dkg császárszalonna, parmezán sajt, kevés olívaolaj.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a lisztet, majd annyi vizet, hogy nokedli tésztát kapjunk. A medvehagymát megmossuk, majd apróra vágjuk és hozzákeverjük a nokedlitésztához. Lobogó, sós vízbe beleszaggatjuk a nokedlit és kifőzzük, majd leszűrjük és kevés olívaolajjal összekeverjük. A szalonnát kockára vágjuk és száraz serpenyőben ropogósra sütjük. A nokedlit a ropogós szalonnával és reszelt parmezánnal tálaljuk.