Fordított narancstorta

9966k

Gyors és rendkívül finom torta, személyes kedvencem.

Fordított narancstorta

Hozzávalók: 4 narancs, 1 csomag babapiskóta (kb. 25 dkg.), 6 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 2,5 dl forró tej, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak zselatin, 4 dl tejszín

Elkészítése: Kevés narancshéjat lereszelünk. A narancsot meghámozzuk, felszeleteljük (karikákra szeljük) és 3 evőkanál cukorral lecukrozzuk, 2 órát állni hagyjuk lefedve, majd leszűrjük a levét. A hat tojás sárgáját kikavarjuk a cukorral, felöntjük a forró tejjel, vaníliás cukrot és kis reszelt narancshéjat teszünk bele, majd gőz fölött főzzük, amíg puding vastagságú lesz. Ha kihűlt, felverjük a tejszínt és felolvasztjuk a zselatint (1/2 dl meleg vízben) majd összekeverjük a tojássárgájával. A narancsokat leszűrjük, kirakunk vele egy tortaformát (vagy akár egy kerek edényt). Teszünk egy réteg krémet, majd egy réteg narancslébe mártogatott babapiskótát. Majd utána újból egy réteg krém és piskóta. Egy éjszakára hűtőben rakjuk, amikor kivesszük, tálcára borítjuk.

Narancsos pisztráng bébirépával

Egy finom ünnepi ebéd, ajánlom karácsonyra!

Narancsos pisztráng bébirépával

Hozzávalók: 4 közepes pisztráng, 4 narancs, 10 dkg vaj, 40 dkg fagyasztott bébirépa, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál koriander mag, 1 teáskanál őrölt római kömény, őrölt színes bors ízlés szerint, kevés olívaolaj, só.

Elkészítése: A koriander magot mozsárban összetörjük, összekeverjük a köménnyel, az őrölt borssal, sóval és kevés olívaolajjal, majd bedörzsöljük a halat kívül-belül a fűszerkeverékkel. A narancsokat alaposan megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és a halak belsejét megtöltjük. A megmaradt narancsot meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk.  Egy hőálló tálba rakjuk a halakat, meglocsoljuk 5 dkg olvasztott vajjal, alufóliával lefedjük, és közepes hőfokon sütőben sütjük 30-40 percig.  A körethez egy serpenyőbe rakjuk a mézet és a maradék a vajat. Hozzáadjuk a sárgarépát és az előzőleg felszeletelt narancs darabokat, majd fedő alatt puhára pároljuk, ízlés szerint sózzuk.

 

Narancsos bélszín

Nagyon szeretem a gyümölcsös mártásokat hússal. Ezért örültem is ennek a receptnek Bornemissza Karola gyűjteményében. Egyik kedvenc receptem eddig a könyvből. Lassan, de biztosan haladok a könyvprojekttel, időnként beiktatok más ételeket is, de a könyvet sem hanyagolom :).

Narancsos bélszín

Hozzávalók: 1 darab bélszín, 2 sárgarépa, 2 fej hagyma, 5 dkg húsos szalonna, 2 dl vörösbor, 1 evőkanál liszt, 3 dkg vaj, kevés cukor, 2 narancs, só, bors.

Elkészítése: A húst megsózzuk, megborsozzuk, majd a karikára vágott hagyma és sárgarépa szeletekkel egy edénybe rakjuk, a szalonnát csíkokra vágva hozzáadjuk, kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már puha a hús, hozzáöntjük a bort, és még 15 percig főzzük. A húst kiszedjük, a mártáshoz a többit pépesítjük. A lisztből a vajjal rántást készítünk, hozzákavarjuk a szószhoz, a megmosott narancs héját belereszeljük, összeforraljuk és kevés cukorral ízesítjük. Tálaláskor a húsra narancsszeleteket rakunk és a szósszal tálaljuk.

Mézes-narancsos vaddisznó lapocka

Mivel a mézes-narancsos csirkemell vagy sertéscomb nagyon jól bevált nálunk, arra gondoltam a vadhúshoz is jól passzolhat. A recept jó példa arra, hogy kevés hozzávalóból is lehetséges igazán különleges ebédet készíteni.

Mézes-narancsos vaddisznó lapocka

Hozzávalók: 50 dkg vaddisznó lapocka, 5 dl zöldségalaplé, 2-3 narancs, 15 dkg vaj, egy csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál méz, só.

Elkészítése: A húst hideg alaplébe rakjuk és legalább 48 órát pácoljuk. Ezután lecsöpögtetjük, majd sós vízben, kuktába puhára főzzük. Amikor langyosra hűlt kukta, kivesszük a húst belőle és felszeleteljük. A narancsokat jól megmossuk, héját lereszeljük és félretesszük, majd meghámozzuk alaposan a narancsokat és felszeleteljük. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a narancsok héját lereszeljük, majd összekeverjük 1 evőkanál mézzel, fél narancs levével, és 5 dkg puha vajjal. Ízlés szerint sózzuk. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük ezzel a keverékkel és egy serpenyőben kevés vajon mindkét oldalát a húsoknak megpirítjuk. Majd kivesszük és félretesszük. A visszamaradt fűszeres masszához hozzáadjuk a maradék vajat, belekeverünk egy kiskanál mézet és néhány pillanatra beleforgatjuk a narancsszeleteket, melyeket a húshoz kínálunk.

Árkalkuláció: kb. 30-35 lej

Jaffa szelet

 

Az Erdélyi Konyhás hétvégi találkozóra készítettem. Édesanyám már többször elkészítette, és mindig készültem rá, hogy elkészítem én is. Egyszerű sütemény, nem túl komplikált, mégis a piskótájával nem vagyok kibékülve. Aki szereti a narancsos süteményeket, annak egyébként ízleni fog, és nincs sok munka vele. A receptötlet innen származik, a piskóta adagot kicsit növeltem.

Jaffa szelet

Hozzávalók: 5 tojás, 25 dkg cukor, 30 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, 6 evokanál olaj; a krémhez: 2,5 dl víz, 1 nagyobb narancs, 20 dkg cukor, 4 evőkanál baracklekvár; a tetejére: 15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál forró víz, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tojásokat a cukorral összekavarjuk, hozzáadjuk a tejet, az olajat és a sütőporos lisztet. Kivajazott tepsibe öntjük és 30 perc alatt, előmelegített sütőben készre sütjük. Amikor a tészta kihűlt, két lapra vágjuk. A krémhez a baracklekvárt és a cukrot összefőzzük a vízzel,  a narancs héját belereszeljük. A fehér részt lehámozzuk a narancsról és a lekváros keverékkel együtt a narancsot összeturmixoljuk, majd belemorzsoljuk a tészta egyik felét. Ezt a masszát a megmaradt tésztára simítjuk, kicsit behűtjük, majd bevonjuk csokoládémázzal. A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük és rákenjük a sütemény tetejére.

Narancstorta


Kendém 5 éves lett, habár már nagy fiú, nekem mindig ő a “kicsi”… Vajon ez 20 év múlva is így lesz ? 🙂  Szülinapoztunk, és egyik kedvenc tortakrémemet rejtettem bele a Scooby Doos tortájába.  Sajnos az ünneplés közepette a szeletelés nem sikerült túl fotogénre, de ez a krém véleményem szerint még mindig egyik legfinomabb tortakrém.

Narancstorta


Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 18 dkg cukor, 18 dkg liszt, pár csepp ecet; a krémhez: 6 tojás sárgája, negyed liter tej, 9 evőkanál cukor, 2 narancs, 5 dl tejszín, 10 g zselatinpor; a díszítéshez: dekor cukor, cukorka; a tetejére: ehető meseostya.

Elkészítése: A piskótához a tojásfehérjéket pár csepp ecettel félig felverjük, majd a cukrot kanalanként hozzáadjuk, és kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojássárgákat, majd a lisztet. A masszát egy kivajazott kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük (tűpróba). Ezután megvárjuk, amíg teljesen kihűl, majd 3 vagy 4 lapra vágjuk. A narancsok héját lereszeljük, majd a narancsokat meghámozzuk, felszeleteljük. A krémhez a tojássárgákat kikavarjuk a cukorral, felöntjük forró tejjel, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, majd gőz fölött addig főzzük, amíg puding vastagságú lesz. Ha kihűlt, kemény habbá verjük a tejszínt, és egy kevés kivételével összekeverjük a tojásos krémmel. felolvasztjuk a zselatint (1/2 dl meleg vízben) majd, langyosan összekeverjük a krémmel. A torta összeállítása egyszerű, minden lapra szórunk a narancsból, majd rákenünk egy adag krémet. A torta tetejére ráhelyezzük az ehető ostyalapot. Az oldalát bekenjük a félretett tejszínhabbal és körbe a tortatejére kis rózsákat nyomunk, majd cukorkával, dekor cukorral díszítjük.

 

 

Házi likőrök

 

Edótól kaptam egy adag meggyet, amiből házi meggylikőrt készítettem. És mivel még a tavaly karácsonykor készült narancslikőrömet nem tettem fel a blogra, így a kettőt együtt teszem fel. Nem vagyok nagy pálinkás, de jó ha van itthon kéznél valami házi készítésű itóka, vendégváráskor különösen jól jön.

Házi meggylikőr

Hozzávalók: 4 kg meggy, 1 kg cukor, 1 liter tiszta szesz, 1 liter víz.

Elkészítése: A cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd a megmosott meggyre öntjük. Egy hétig hűvös helyen állni hagyjuk. Majd egy öblös üvegbe áttöltjük, és a szeszt és hűvös helyen további két hétig állni hagyjuk.

Narancslikőr

Hozzávalók: 5 narancs héja és 3 narancs, 1 liter vodka, 50 dkg cukor, 2 citrom, 1 dl víz.

Elkészítése: A cukrot a vízzel sűrűre főzzük, majd beleöntjük a vodkát.  A narancsokat meghámozzuk, teljesen leszedjük a fehér részét és “burkát” is, és vékony karikákra szeleteljük. A citromot ugyanígy készítjük elő. Egy narancs héját – ebben se legyen fehér rész- vékony csíkokra vágjuk. A gyümölcsöket és a héjat hozzáadjuk a vodkás sziruphoz és egy edényben 10-12 napig lefedve állni hagyjuk, naponta megkavarjuk. Végül sűrű szövésű szitán/gézen átszűrjük.