Sajtos- tökmaglisztes minipiték (vagy muffinok)

1605k

 

Reggelire való, egészséges falatok.

Jól beilleszthető alacsony szénhidrátbevitelt célzó diétákba, hiszen a tökmaglisztnek magas a rost- és a fehérjetartalma, viszont alacsony a zsír- és szénhidráttartalma.

Sajtos- tökmaglisztes minipiték (vagy muffinok)

Hozzávalók: 20 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg feta sajt,  1 zöldhagyma, 3 tojás, 4 evőkanál tökmagliszt, 3 evőkanál lenmagliszt, 2 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj, 1 késhegynyi szódabikarbóna, só, őrölt bors. 
Elkészítése:  A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a sajtokat és az olajat, majd az apróra vágott hagymát. Végül hozzákeverjük a száraz hozzávalókat is. Kivajazott muffin vagy piteformákba adagoljuk, és 20 perc alatt előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. Friss zöldséggel, tartásmártással vagy majonézzel tálaljuk. 

Virslis tojásos muffin

7698k

Maradék virsliből készíthető. 

Virslis tojásos muffin

Hozzávalók: 5 tojás, 4 darab virsli, 3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 10 dkg reszelt sajt, kevés olaj.

Elkészítése: Egy tálba tesszük a tojásokat hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot és a lisztet. Egynemű masszává kavarjuk, ízesítjük a fűszerekkel, majd végül belekavarjuk az előfőzött karikára vágott virslit. A muffin sütő kiolajazott mélyedéseibe öntjük a tojásos masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

Bundáskenyér muffin iskolai kifliből

6901k

Elkezdődött az iskola, ezzel együtt gyűl nálunk az iskolai kifli itthon. A száraz kifli nagyon jó hasznosítási lehetősége az alábbi remek recept.

Bundáskenyér muffin iskolai kifliből

Hozzávalók: 4 darab kifli, 3 tojás, 2 dl tej, 15 dkg mozzarella sajt, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A kiflit karikára vágjuk. Egy tálban összekeverjük a 3 tojást, a 2 dl tejet és a lereszelt mozzarella sajtot, majd beleforgatjuk a kiflit. Sózzuk, borsozzuk. A muffin formákat vajjal kikenjük, majd belekanalazzuk a tojásos keveréket. 200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Korona muffin

5007k

Nem csak mutatós, hanem ellenállhatatlanul finom is. Kívül ropogós, belül puha.

Korona muffin (sajtos)

Hozzávalók: 48 dkg liszt, 2 dl tej, 7 g szárított élesztő, 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál só, 1 dl étolaj, 1 tojás; a töltelékhez: 12 dkg puha vaj, só ízlés szerint, 15 dkg reszelt sajt, a tetejére 1 tojás, olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: Az élesztőt elkeverjük a langyos porcukros tejben, a tetejére egy evőkanál lisztet szórunk, és rövid idő alatt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, az olajat, majd a felfutott élesztővel összegyúrjuk. Szép simává dagasszuk. Letakarjuk és hagyjuk 30 percet pihenni. A megkelt tésztát 12 darab egyenlő részre osztjuk, majd kis gombócokat csinálunk belőlük. Minden egyes kis gombócot kinyújtunk kb. 12 × 18 cm – es közel téglalapformára. A felső részén kb. feléig egy derelyevágóval 6 – 7 bevágást ejtünk. A szabadon maradt részt megkenjük a sózott puha vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Feltekerjük, úgy, hogy a vágások vége az aljára kerüljön. Egy picike csigát hajtunk belőle, úgy hogy az egyik végét a közepébe nyomkodjuk. Mindegyik gombóccal így járunk el. A csigát, behelyezzük a kiolajazott muffin formába. Lekenjük felvert tojással, majd további 15 percig pihentetjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Banános- mogyorós muffin (gluténmentes)

Első próbálkozásom lenmagliszttel, szerintem kitűnő lett ez a muffin.

Banános- mogyorós muffin (gluténmentes)

Hozzávalók: 3 kisebb banán, 12 dkg mandulaliszt, 4-5 dkg lenmagliszt, 2 tojás, 2 dl natúr joghurt, 2-3 evőkanál méz, néhány csepp vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor, 3 dkg kókuszzsír, 1 nagy marék erdei mogyoró (natúr), kókuszzsír a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A banánokat villával áttörjük, hozzáadjuk a tojást, a mézet, a vaníliát, a kókuszzsírt, és kézi habverővel jól elkeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot és krémesre kavarjuk. A mandulalisztet összekeverjük a lenmagliszttel és a sütőporral, majd a nedves összetevőkhöz keverjük. Egy kissé folyós tésztát kapunk. Muffin sütő mélyedéseit kókuszzsírral bekenjük, mindegyikbe teszünk kb. 2 evőkanál masszát, a tetejét megszórjuk mogyoróval, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt tűpróbáig kisütjük.

 

Krumplis-juhtúrós muffin

Maradék krumplipüréből készíthető.

Krumplis-juhtúrós muffin

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 10 dkg juhtúró, 10 dkg sonka, 2 tojás, 2 evőkanál vaj, 1 dl tej, metélőhagyma, oregánó, 5 dkg telemea sajt, kevés olaj és só.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, összetörjük, vajjal és tejjel kikavarjuk. Hűlni hagyjuk. A juhtúrót villával összetörjük, a sonkát kockára vágjuk. A kihűlt krumplis masszához keverjük a túrót, a tojást és a sonkát. Végül zöldfűszerekkel dúsítjuk. Olajjal kikent muffintepsibe adagoljuk a masszát, a tetejére telemeát morzsolunk és előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

 

Ordás – mazsolás muffin

Egy egyszerű desszert, friss ordával. A piacon nagyon finom ordát lehet kapni, szeretjük önmagában is zöldségekkel és friss kenyérrel, de édes változatban is nagyon jó.

Ordás – mazsolás muffin

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű keksz, 5 dkg vaj, 1,5 dl tej, 40 dkg orda, 2 tojás, 1,5 dl natúr joghurt, 3 evőkanál méz, 1 tasak vaníliás cukor, kevés reszelt citromhéj, 1 nagy marék mazsola.

Elkészítése: A kekszet porrá törjük. A vajat a tejjel felmelegítjük, majd a kekszhez adjuk és összedolgozzuk.  Az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot, a mézet, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a mazsolát, majd jól összekeverjük. A muffinforma mélyedéseibe papír kapszlit rakunk, mindegyikbe teszünk egy evőkanál kekszes masszát, és a tetejükre 2 evőkanál ordás masszát. Előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.