Mézeskalács teljes kiőrlésű lisztből

3368k

Ha van formakekszünk, akkor a mézeskalácsról nyugodtan lehagyhatjuk a cukormázat, ráadásul így sokkal egészségesebb is.

Mézeskalács teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg rozsliszt, 1,5 teáskanál fahéj, 1 teáskanál mézesfűszerkeverék, 10 dkg méz, 1 tojás, 10 dkg vaj.

Elkészítése: A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a tojást, a vajat és a mézet. Összegyúrjuk, ha túl ragadósnak ítéljük meg a tésztát adunk hozzá még lisztet. Alufóliába csomagoljuk, és egy egész éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap a hideg tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőlapra tesszük a formákat. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8-10 percig sütjük (ez attól is függ mennyire vékony a tészta).

Fűszeres adventi pecsétes keksz

3357k

Rájöttem, hogy teljes kiőrlésű lisztekből is kiváló adventi aprósüteményeket lehet készíteni. Pecsétes kekszből ez az első próbálkozás, bevallom kölcsönkértem a pecsételőt először, hogy nézzem meg érdemes-e beszerezni ilyent. Az elvárás fölött sikerült a keksz formáját megtartani, úgy hogy lehet beszerzek egy csomag pecsételőt, vagy az is lehet évente egy hétre kölcsönkérem :).

Fűszeres adventi pecsétes keksz

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dkg hajdinaliszt, 6,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, csipet só, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy ízlés szerint), 1 teáskanál őrölt fahéj, 8 dkg hideg vaj, 8 dkg eritrit (vagy ízlés szerint több, ha édesebbet szeretnénk), 2 ml vanília aroma, 1 tojás, 1 evőkanál víz.

Elkészítése: Egy tálba kimérjük a liszteket, hozzáadjuk a sót, a mézeskalács fűszerkeveréket, a fahéjat és az eritritet. Rámorzsoljuk a hideg vajat, hozzáadjuk a tojást és vanília aromát, majd a vizet és összedolgozzuk. Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel. Alufóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe rakjuk. Liszttel megszórt felületen kinyújtjuk, 3 mm vastagságúra hideg tésztát, majd először pecsételjük, utána szaggatjuk. A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

3322k

Minap egyik kolléganőm kérdezett rá, hogy tudok-e ajánlani reform mézeskalácsot, így jött az ötlet, hogy az advent közeledtével ki kellene próbálnom egy életmódváltó fajtát.  Ez mézespogácsa egy alternatívája a már jól ismert hagyományosnak.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt, 1 evőkanál mézeskalács fűszer, 4-5 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, egy csipet só, 1 kikapart vaníliarúd magja, 2 tojás, 7 dkg vaj, 3 dkg főzőtejszín (kb 2-3 evőkanál), kakaóbab töret (elhagyható).

Elkészítése: A száraz hozzávalókat összekavarjuk a tojással, a vajjal és a tejszínnel. Alaposan összegyúrjuk. A tésztát 2 órát pihentetjük a hűtőben. Golyóbisokat formázunk a masszából és sütőlapra rakosgatjuk. Tetszés szerint szórhatunk a tetejére kakaóbab töretet.  Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Mézeskalács sütemény krémsajttal

7080k

A hideg idő közeledtével kedvem támadt egy mézeskalácsízű süteményhez.

Mézeskalács sütemény krémsajttal

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 teáskanál sütőpor, pici só, 17 dkg vaj, 2 tojás, 0,6 dl melasz, 12 dkg barna cukor, 2 teáskanál vanília aroma; a tetejére: 25 dkg mascarpone krémsajt, 10 dkg vaj, ízlés szerint porcukor, 1 teáskanál vanília aroma, díszítő cukor.

Elkészítése: A lisztet, a sót, a szódabikarbónát egy tálba kimérjük. Egy másik tálban a puha vajat, a cukorral, fűszerkeverékkel, a vaníliával és a melasszal krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a tojásokat, elkavarjuk. Végül hozzákeverjük a lisztes keveréket és egy kivajazott tepsibe simítjuk a masszát- 180 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük. A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, majd rákenjük a tésztára és behűtjük. Felvágjuk, és díszítő cukorkákkal megszórjuk a tetejét.

Mézeskalácsos tiramisu

Ez a desszert is szilveszterre készült. Annak ellenére, hogy nehezen lehetett szép, mutatós szeletet vágni belőle, azt láttam, hogy mindenkinek ízlett, és voltunk néhányan :). Aki kevésbé édesen szereti, ajánlom, hogy nem tegyen túl sok cukrot bele, mert a mézespogácsa alapból édes.

Mézeskalácsos tiramisu

Hozzávalók: kb. 40 darab puha mézespogácsa (ez kb. 50 dkg volt, puszedli jellegű, és nem mézeskalács), 50 dkg mascarpone, 7 dl tejszín, 3-4 evőkanál cukor, 1 kávéskanál mézes sütemény fűszerkeverék, 1 tasak instant forró csokoládépor.

Elkészítése: A mascarpone sajtot 5 dl habbár vert tejszínhabbal összekeverjük, ízesítjük mézes fűszerkeverékkel, és ha igényeljük akkor édesítjük cukorral. A  forró csokoládét vízzel elkészítjük, majd a mézeskalácsokat beleforgatjuk és kirakjuk egy tál alját vele, rásimítjuk a krémet, majd kirakjuk a második adag forró csokoládéba mártott mézeskaláccsal. A maradék tejszín felverjük, ízesítjük mézes fűszerkeverékkel és rákenjük a puszedlire. Behűtjük. Tálaláskor megszórjuk kakaóval vagy instant csokoládéporral.