Mézes-gesztenyés kocka

Ez volt az egyik idei karácsonyi süteményünk.

Mézes-gesztenyés kocka

Hozzávalók a mézes lapokhoz: 1 tojás, 5 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál méz, 5 evőkanál tej, 40 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 tasak sütőpor; a töltelékhez: 25 dkg gesztenyemassza, 25 dkg mascarpone sajtkrém, 2 dl tejszín, porcukor ízlés szerint; egyéb hozzávalók: 20 dkg babapiskóta, csipkebogyó lekvár, kakaómáz a tetejére:  15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál forró víz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tojást, a vajjal, a cukorral, a mézzel és a tejjel összefőzzük, majd hozzáadjuk a száraz alapanyagokat és összegyúrjuk. Két fele osztjuk, és két lapot nyújtunk belőle (25 x 25 cm). Előmelegített 180 fokos sütőben körülbelül 14 -15 percet sütjük. (nem kell megijedni, 14 perc után már kemény a mézes lap, majd a sütemény összeállítása és egy nap eltelte után kellően meg fog puhulni). A töltelékhez a hozzávalókat robotgéppel alaposan összekeverjük. Következik a sütemény összeállítása. Az egyik lapot megkenjük lekvárral, majd rákenjük a krém felét, majd babapiskótával kirakjuk.  Majd újra krémet kenünk, és végül rátesszük a másik mézes lapot, melyet lekenünk előtte szintén lekvárral. A tetejét lekenjük kakaómázzal. A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, és a sütire öntjük. Ha esetleg egy picit sűrűbb lenne, akkor egy kevés forró vizet még lehet hozzá kavarni. A süteményt egy napot állni hagyjuk, addig megpuhul a mézes lap.

 

Csokoládés mézes puszedli

Az idei karácsonyi mézes süteményünk egyike lett ez. Dobozban jól eláll.

Csokoládés mézes puszedli

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 3 tojás sárgája, 1 egész tojás, 10 dk barna cukor, 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 4 evőkanál tejföl, 8 dkg étcsokoládé, 25 dkg méz, 5 dkg zsír, 2 teáskanál szódabikarbóna; 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A mézet, a csokit, a barna cukrot és a zsírt összeolvasztjuk. Egy tálban alaposan elkeverjük a tojássárgáját, az egész tojást, a mézes fűszert és a tejfölt. Ezután hozzáadjuk a mézes keveréket. A lisztet alaposan elkeverjük a szódabikarbónával és a kakaóval, majd ráöntjük a folyékony hozzávalókat és egy fakanállal jól elkeverjük. A tálat egy fóliával lefedjük, és másnapig hűtőbe rakjuk.  Másnap kinyitjuk, kör vagy bármilyen más formával kiszúrjuk, lekenjük felvert tojással, majd előmelegített 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.

 

Chátlámá – Örmény mézes pogácsa

A Nőileg áprilisi lapszámában örmény sütemény recepteket készítettem, ez volt az egyik közülük.

Chátlámá – Örmény mézes pogácsa

Hozzávalók: 20 dkg erdei méz, 20 dkg porcukor, 45 dkg liszt, 2 db tojás, 5 g fahéj, 2 g sáfrány, 1 dkg szódabikarbóna, 5 dkg mogyoró, 5 dkg mandula, 3 dkg vaj

Elkészítése: A mézet egy lábosba kimérjük és hozzákeverünk ugyanannyi mennyiségű porcukrot. Gyakori keverés mellett, gyenge tűzre állítva felforraljuk. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, majd ráöntjük a mézet. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a tojást, őrölt fahéjjal és sáfránnyal ízesítjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát is, összegyúrjuk, és a tésztát alaposan összedolgozzuk. Lisztezett deszkára rakjuk, kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Váltakozva mindegyik pogácsa közepébe egy-egy mogyoró, illetve tisztított mandulaszemet nyomunk. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe rakjuk, letakarva még kb. 30-35 percet pihentetjük és sütőbe téve kb. 20 percig sütjük. Száraz, hűvös helyen nagyon jól tárolható, sokáig eláll.

 

Csokoládés mézespogácsa

 

Nem telhet el a karácsony mézes süti nélkül. Az elmúlt években készítettem mézeskalácsot és mézes puszedlit. Ezért az idén is készítettem egy doboznyi mézest, ezúttal csokiba mártva. A díszítésre nem volt türelmem, így nem is lettek túl szépek, de az ízük kárpótolja.

Csokoládés mézespogácsa

Hozzávalók: 6 dkg margarin, 6 dkg méz, 2 tojássárga, 10 dkg porcukor, 2 evőkanál tejföl, fél citrom leve, 22 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál mézesfűszerkeverék; a tetejére: 15 dkg csokoládé, 1,5 evőkanál olaj, esetleg cukormáz az írókázáshoz.

Elkészítése: Egy tálban a lisztet, a sütőport és a mézes fűszerkeveréket összevegyítjük. A tojások sárgáját a porcukorral elkeverjük. A mézet a margarinnal mikrohullámú sütőben meglangyosítjuk és a tojásos keverékhez kavarjuk. Belekeverjük a tejfölt, majd a lisztes keveréket. A tésztát egy éjszakára a hűtőbe rakjuk, másnap kis golyócskákat formázunk belőle, egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.  A csokoládét gőz fölött az olajjal együtt felmelegítjük, majd a mézeseket egyenként belemártjuk a csokiba és egy deszkára sorakoztatjuk. Hagyjuk megdermedni rajta a csokoládét.

 

Mézes puszedli

Az elmúlt években minden karácsonyra készítettem mézeskalácsot. Az idén eszembe jutott, hogy édesanyám mindig mézes pogácsát sütött nekünk, amit cukros tojáshabba forgattunk. Eldöntöttem, hogy az idén mézes puszedlit (nálunk ezt pogácsának nevezik) sütök. Nem vagyok nagy díszítő tehetség, így a képen láthatóak a legszebbek (és persze ezek sem olyan szépek). A gyerekeknek tetszik és mondhatom nagyon finom, puha mézes pogácsák lettek.
Bilonka mézes puszedlije

Hozzávalók: 1 tojás, 1 tojás sárgája, 5 dkg porcukor, 8 dkg méz, 2 dkg zsír, 1,5 evőkanál  tejföl, 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 teáskanál szódabikarbóna, 20 dkg liszt
A tetejére: 1 tojás fehérje, 10 dkg porcukor (plusz a barna csíkokhoz porcukor, kakaó és néhány csepp vízből sűrű masszát kavarunk)

Egy tálban a lisztet, a szódabikarbónát és a mézes fűszerkeveréket összevegyítjük. A tojás sárgáját a tojással és a porcukorral elkeverjük. A mézet a zsírral mikrohullámú sütőben meglangyosítjuk és a tojásos keverékhez kavarjuk. Belekeverjük a tejfölt, majd a lisztes keveréket. A tésztát egy éjszakára a hűtőbe rakjuk, másnap 30 golyócskát formázunk belőle, egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.  A tetejére a tojásfehérjéből habot verünk a porcukorral és a habba forgatjuk a még forró puszedliket, majd szárítjuk. Ha díszíteni akarjuk, a kakaós-cukros masszát zacskóba rakjuk, légtelenítjük, összegumizzuk, és egyik sarkánál icipici lyukat vágunk, majd a pici lyukon keresztül csurgatjuk a barna masszát a fehérre.

VKF- ajándék a konyhából (4)

 

Nem vagyok egy díszítőbajnok és a kézügyességemről sem leszek híres, DE karácsonykor a mézeskalácsot a gyerekeknek meg kell sütni 🙂 Nagyon szeretik a mézeskalácsot, főként a nagyobbik fiam, és szerinte így is nagyon szépek 🙂 Tulajdonképpen a cukormáz nem lett túl jó, mert kispóroltam belőle a cukrot, de a mézeskalács recept amit már több éve használok, az nagyon jó. A receptet az NLC valamelyik fórumáról szereztem be, ez volt az első amit kipróbáltam és megmaradtam ennél a receptnél. Fél adagot készítettem, amivel megtöltöttem egy óriási kekszes dobozt!
Mézeskalács/Puha

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 ek. szódabikarbóna, 17 dkg porcukor, 2,5 ek mézeskalács fűszerkeverék, 1 egész tojás + 1 sárgája, 20 dkg méz, 25 dkg margarin (én vajat tettem)
Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük és fészket készítünk a közepébe. A vajat feldaraboljuk, beletesszük a tojásokat és a mézet. Fokozatosan összegyúrjuk. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Másnap a tésztából elveszünk egy darabot és alaposan átgyúrjuk. Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele. Alaposan alálisztezve kinyújtjuk és szaggatjuk. Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokos sütőben 10 percig sütjük. A tepsin hagyjuk hűlni rövid ideig, majd egy tálcára rakjuk egymás mellé a figurákat a teljes kihűlésig. Pár napig szobalevegőn hagyjuk állni mielőtt írókázzuk.Az írókázáshoz: 1 tojás fehérje, 23 deka finom porcukor habosra keverve.