Tavaszi saláta medvehagyma szósszal


4506k

Jó érzés a piacon látni, hogy megjelent a zöldhagyma, a retek, a medvehagyma, a fokhagymaszár. Mindenből bevásároltam, és  ezt a gazdag tavaszi salátát készítettem belőle .

Tavaszi saláta medvehagymás szósszal

Hozzávalók: 1 szál zöldhagyma, 1 csokor retek, fél fej jégsaláta, 1 piros paprika, 2 dl párolt bulgur, 10 dkg nyers füstölt sonka, fél fej brokkoli; a feltéthez: 30 dkg csirkemell, liszt-tojás-zsemlemorzsa, só, bors, olaj a sütéshez, 3 főtt tojás; az öntethez: 1 csokor medvehagyma, 1 fokhagymaszár, 12 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, só, bors, 1 evőkanál kecthup.

Elkészítése: A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Bepanírozzuk liszt-tojás-zsemlemorzsába, majd olajban kisütjük. Darabokra vágjuk a csirkemellet és tojást. A medvehagymát apróra vágjuk a fokhagymaszárral együtt és a többi öntethez való hozzávalóval alaposan összekeverjük. A brokkolit sós vízben kifőzzük, a zöldségeket felvágjuk, egy tálban összekavarjuk. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott sonkát, a bulgurt, és az öntettel összekavarjuk. A tetejére halmozzuk a húst és a tojást.

 

Medvehagymás-tojásos felfújt

4567k

Közeledik a húsvét, itt egy tipp mit kezdjünk majd a főtt tojással.

Medvehagymás-tojásos felfújt

Hozzávalók: 10-15 db medvehagyma, 10 dkg telemea, 4 főtt tojás, 4 nyers tojás, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, só, őrölt fehérbors, tökmag.

Elkészítése: A medvehagymát apróra vágjuk. 4 főtt tojást kis kockákra vágjuk. Egy edényben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, apránként hozzáöntjük a tejet, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és sűrűre főzzük. Kihűtjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat, és végül a telemea sajtot szétmorzsolva és a zsemlemorzsát. Belekavarjuk majd a medvehagymát és a főtt tojást. Kivajazott kalácsformába simítjuk a masszát, megszórjuk tökmaggal a tetejét és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a formában, majd kiborítjuk és szeleteljük.

Sárgarépával töltött szűzpecsenye medvehagymás- feta sajtos mártogatóssal

Ez a fogás abból készült ami éppen itthon volt. Sok sárgarépám volt itthon és kevés zöldség a hűtőben, így a hús tölteléke adott volt számomra. Nagyon finom lett :).

Sárgarépával töltött szűzpecsenye medvehagymás- feta sajtos mártogatóssal

Hozzávalók: 1 szűzpecsenye, 3 kisebb sárgarépa, só, bors, 1 evőkanál kókuszsír; a mártogatóshoz: 10 dkg feta vagy telemea sajt, 5 levél medvehagyma, 1,5 dl tejföl, kevés citromlé; köretnek barna rizs.

Elkészítése: A szűzpecsenyét szétnyitjuk, jó szélesre kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A sárgarépát meghámozzuk és kis lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk és kicsit állni hagyjuk, majd a levét kicsöpögtetjük és a hús közepére halmozzuk. A húst feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és előmelegített sütőben fél óráig sütjük. Kivesszük, kicsomagoljuk és egy evőkanál kókuszsírban körbe sütjük. A mártogatóshoz a sajtot villával összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, kevés citromlevet és a tejfölt, majd jól összekavarjuk. Párolt barna rizst tálalunk hozzá.

Medvehagymás csicsóka főzelék buggyantott tojással

Húsmentes étel, ellenben nagyon finom és laktató.

Medvehagymás csicsóka főzelék buggyantott tojással

Hozzávalók: 2 evőkanál kókuszzsír, 1 fej hagyma, 1 csokor medvehagyma, 1 fokhagymaszár, 40 dkg csicsóka, 1 édesburgonya, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, só; a tojáshoz: személyenként 1-2  tojás, 1 evőkanál ecet, só.

Elkészítése: A kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a karikára vágott fokhagyma szárat.  A megpucolt, kockára vágott csicsókát és édesburgonyát a hagymához adjuk, és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, ízlés szerint sózzuk. A medvehagymát megmossuk és felaprítjuk. Amikor a zöldség puha és a leve a felére főtt összeturmixszoljuk, hozzáadjuk a medvehagymát, a tejfölt és a mustárt, összefőzzük.  A buggyantott tojáshoz bő vizet forralunk, amihez ecetet és sót adunk. Alacsonyra vesszük a lángot, épp csak gyöngyözzön a víz és merőkanál segítségével egyenként belerakjuk a tojásokat, és rövid ideig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.

 

Medvehagymás pisztráng

 

Mára ezt a pisztrángos receptet ajánlom, a pisztrángot a Zugo pisztrángaszattól szereztem be.

Medvehagymás pisztráng

Hozzávalók: 2 pisztráng, 1 csokor medvehagyma, só, bors, 1 citrom, kevés vaj, szezámmag; a körethez: 50 dkg édesburgonya, vaj, só, metélőhagyma.

Elkészítése: A pisztrángot kibelezzük, alaposan megmossuk, majd kívül-belül megsózzuk és borsozzuk, citromlével meglocsoljuk. A belsejét megtöltjük apróra vágott medvehagymával, kívül pedig lekenjük vajjal és szezámmagba forgatjuk. Egy hőálló tálba rakjuk, és sütőben készre sütjük. Az édesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és a sós vízben puhára főzzük, majd vajat morzsolunk rá és metélőhagymával megszórjuk.

 

Medvehagymás hajtovány

Várom a tavaszt, de azt hiszem elsiettem a várást :).  Főzés terén inkább zöldekben gondolkodom. Ez a hajtovány recept egy régi kedvencem, sonkás-sajtos variációban szoktam készíteni, ezúttal medvehagymás-krémsajtos lett.

Medvehagymás hajtovány

Hozzávalók a tésztához: 50 kg liszt (+1-2 kanál), 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1/2 evőkanál cukor, só ízlés szerint, 1 tojás, 1/2 dl olaj; továbbá: 20 dkg krémsajt, 1 csokor medvehagyma, pici só, tojás a lekenéshez, magok a szóráshoz.

A tésztához az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk és melege helyen kelesztjük.  2 részre osztjuk és kinyújtjuk. A  töltelékhez a medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk, majd a krémsajthoz keverjük, enyhén megsózzuk. . A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a medvehagymás krémmel, majd feltekerjük, mint a kalácsot. Trapéz alakúra szeleteljük. Tojással lekenjük, magokkal (szezámmag, tökmag, lenmag, napraforgómag) megszórjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 percig sütjük. Kb. 22-23 darab lesz belőle.

 

Medvehagymás krumplileves

Egyszerű krumplileves medvehagymával, zöldhagymával és fokhagymaszárral, ezektől a zöldektől lesz igazán különleges.

Medvehagymás krumplileves

Hozzávalók 4 személyre: 2 evőkanál zsír, 2 fokhagymaszár, 2 szál zöldhagyma, 1 csokor medvehagyma, 6-7 darab krumpli, só, őrölt bors, 3 dl tejföl, kevés fehér borecet.

Elkészítése: A fokhagyma szára és újhagymát karikára vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. A megdinsztelt hagymákat felöntjük vízzel, belerakjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, sózzuk és borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Végül tejföllel behabarjuk és az apróra vágott medvehagymát beleszórjuk. Ízlés szerint borecettel savanyítjuk.