Medvehagymás-sós bolgár rétes, azaz Burek

Már egy ideje készültem arra, hogy medvehagymás változatban elkészítsem a bolgár rétest. A medvehagymaszezon kezdetekor nem jutott rá időm, de most végre pótoltam. Szerintem egy bolgár tengerparti nyaralás alkalmával sokan kóstoltak ehhez hasonlót, csak medvehagyma nélkül :).

Medvehagymás-sós bolgár rétes, azaz Burek

Hozzávalók: 25 dkg telemea sajt, 25 dkg sós kecskesajt, 2 tojás, 2 nagy marék medvehagyma aprítva (nekem ezúttal fagyasztóból), 2 evőkanál tejföl, 1 csomag réteslap (lehet nem kell az összes), a lekenéshez: 10 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, a forma kikenéséhez kevés vaj, a szóráshoz: szezámmag.

Elkészítése: Egy piteformát kivajazunk. A két féle sajtot összetörjük villával, többi alapanyagot is hozzáadjuk és alaposan összekeverjük. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és összekeverjük. Az első réteslapot kiterítjük, megkenjük az olvasztott vajas keverékkel, és a széléhez közel egy csíkban túrós tölteléket rakunk, majd óvatosan feltekerjük. Kör alakban rakjuk ki a piteformában. Ugyanígy járjunk el a többi lappal is, amíg a forma tele nem lesz. Minden feltekert lapot az előző folytatásaként rakjunk a formába. Végül lekenjük a tetejét a vajas keverékkel és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben, 180 fokon szép pirosra sütjük (kb.30 perc).

Medvehagymás brokkoli krémleves

Nekem a krémleves a levesek királya, bármilyen formában és mennyiségben jöhet. Ezúttal brokkoli és medvehagyma párosításban készült.

Medvehagymás brokkoli krémleves

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 fej brokkoli, 2 dl tejszín, 1 kötés medvehagyma, kevés olaj, só, frissen őrölt bors, 5 dkg vaj, császárszalonna és zöldhagyma levesbetétnek.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, kevés olajban megfonnyasztjuk. A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, majd a hagymához adjuk. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott medvehagymát, majd felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi.  Amikor puhára főtt, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, majd összeturmixoljuk. Tálaláskor pirított császárszalonnát és apróra vágott zöldhagymát teszünk a levesbe.

Medvehagyma főzelék

A spenótfőzelékhez hasonlóan készül, gyorsan és könnyen elkészíthető.

Medvehagyma főzelék

Hozzávalók: 3-4 kötés medvehagyma, 2 dl tejszín, 1,5 dl görög joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, só, őrölt bors, 2 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A medvehagyma szárát levágjuk, leveleit megmossuk, majd vízben néhány perc alatt megfőzzük és leszűrjük. A tejszínt és a joghurtot a medvehagymával együtt turmixszoljuk, hozzákeverjük a kevés vízzel elkavart keményítőt, majd főzelék sűrűségűre főzzük. Zúzott fokhagymával illetve sóval és borssal ízesítjük.

Medvehagymaszószos csirkemell

A vakációs időszakban heti egy alkalommal ajándékebédet kaptam a kisebbik fiamtól. Többek között ez is közte volt, ketten találtuk ki a kombinációt, ő készítette el.

Medvehagymaszószos csirkemell

Hozzávalók: 70 dkg csirkemellfilé, 1 csokor/2 marék medvehagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors, 4 cikk fokhagyma, 5 dk vaj, 5 dkg reszelt sajt (pl parmezán).

Elkészítése: A csirkemelleket nagyobb darabokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk.  Egy serpenyőben vajat hevítünk, körbe pirítjuk a húsokat, megszórjuk a zúzott fokhagymával, majd felöntjük kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor puha a hús, a tejszínt elkavarjuk az apróra vágott medvehagymával és a mustárral majd a megpuhult húshoz öntjük. Összefőzzük, végül beleszórjuk a sajtot is.

Medvehagymás- sajtos sertéstekercs

Medvehagymás hetünk volt, mindenbe is medvehagyma került :), de nem unom, nagyon szeretem.

Medvehagymás- sajtos sertéstekercs

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, ízlésünknek megfelelő bármilyen keményebb sajt, medvehagyma levelek, só, őrölt bors.

Elkészítése: A húst megmossuk, felszeleteljük, majd kiklopfoljuk. Sózzuk és borsozzuk, majd mindegyikre teszünk 3-4 levél medvehagymát, és egy szelet sajtot. Feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Krumplipürével és fokhagymaszósszal tálaljuk.

Telemeás-medvehagymás csigusz

Szeretem a medvehagymát, kár, hogy olyan rövid ideig tart a szezonja. Frissen elég nehéz hosszan tárolni, de le szoktam fagyasztani belőle, amit aztán később fel lehet használni leveshez vagy főzelékhez.

Telemeás-medvehagymás csigusz

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 10 dkg medvehagyma, 15 dkg telemea sajt, 2 evőkanál görög joghurt, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A telemea sajtot villával összetörjük, majd összekeverjük a joghurttal és az apróra vágott, megtisztított medvehagymával. Alaposan elkeverjük. A leveles tésztát – ha tömbben van -, kinyújtjuk, majd megkenjük a medvehagymás krémmel. Feltekerjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, lekenjük felvert tojással és sütőpapírral bélelt sütőlapra rakjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük a csigákat.

Egy nagy tál medvehagyma :).

Medvehagymás póréhagyma krémleves

Az alábbi recept egy ízében és színében is tavaszi, kellemes krémleves.

Medvehagymás póréhagyma krémleves

Hozzávalók: 2 nagy szál póréhagyma, 1 darab burgonya, 2 kötés medvehagyma, 4 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 2 dl natúr joghurt, só, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1 teáskanál kurkuma.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk. A póréhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk, és vékonyra szeleteljük. A burgonyát, egy kötés medvehagymát és a két féle hagymát sós vízben puhára főzzük, közben adunk hozzá ételízesítőt és kurkumát. Amikor puha a zöldség turmixoljuk. Levéve a tűzről óvatosan belecsorgatjuk a joghurtot, majd végül hozzákavarjuk a vajat. Apróra vágott medvehagymával tálaljuk.

Medvehagymás vajas csirke

Az én kisebbik fiam ajándéka születésnapomra az általa elkészített ebéd. Vajas csirkét akart készíteni, amit én végül felturbóztam medvehagymával :).

Medvehagymás vajas csirke 

Hozzávalók a pácoláshoz: 80 dkg csirkemell filé, 1 evőkanál citromlé, 2,5 dl natúr joghurt, 2 cm gyömbér, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál garam masala, só és bors, olaj, 5 dkg vaj; a mártáshoz: 10 dkg vaj, 1 konzerv paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál kurkuma, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 2 dl tejszín, só, bors, 2 kötés medvehagyma.

Elkészítése: A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, majd a fűszerrel összekavarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet. A csirkét kockára vágjuk és a joghurtos pácba forgatjuk. Lefödjük, és 30 percig pácoljuk. Egy serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk, és kis adagokban a csirkét megsütjük, majd egy tálra kiszedjük. A két féle hagymát és a gyömbért megpucoljuk, apróra vágjuk, a visszamaradt zsiradékba dobjuk, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és a konzervet, majd ezután a fűszereket. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Végül belekeverjük a vajat, az apróra vágott medvehagymát valamint az elkészült csirkét.

Medvehagymás körözött

Lassan lejár az idei medvehagyma szezon is, de azért még utolsók között ajánlok egy hagyományos receptet, medvehagymával megbolondítva.

Medvehagymás körözött

Hozzávalók: 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj,  1 kötés medvehagyma, 1 szál újhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 3-4 evőkanál tejföl, egész vagy őrölt kömény, kevés citromlé. 

Elkészítése: A vajat krémesre keverjük, hozzáadjuk a juhtúrót, az apróra vágott két féle hagymát, a pirospaprikát, a köményt, jól elkeverjük. Hogy jól kenhető legyen a tejföllel  lazítjuk, ízlés szerint csepegtethetünk hozzá kevés citromlét. Egy-két órára a hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.

 

Medvehagymás csicseriborsó leves

Mivel sok medvehagymát kaptunk, ezért készült egy leves is belőle.

Medvehagymás csicseriborsó leves

Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 3 cikk fokhagyma, 1 kötés medvehagyma, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl főzőtejszín, kevés olaj, kevés citromlé ízlés szerint.

Elkészítése: A csicseriborsót beáztatjuk néhány órára vízbe, majd sós vízben, az apróra vágott hagymával és fokhagymával puhára főzzük. Közben ízesítjük őrölt borssal. Amíg fő a csicseriborsó, addig a medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk, és kevés olajjal összeturmixszoljuk. Amikor a csicseriborsó megpuhult hozzáadjuk a medvehagymát, ízesítjük főzőtejszínnel és kevés citromlével.