Medvehagymás-sós bolgár rétes, azaz Burek

Már egy ideje készültem arra, hogy medvehagymás változatban elkészítsem a bolgár rétest. A medvehagymaszezon kezdetekor nem jutott rá időm, de most végre pótoltam. Szerintem egy bolgár tengerparti nyaralás alkalmával sokan kóstoltak ehhez hasonlót, csak medvehagyma nélkül :).

Medvehagymás-sós bolgár rétes, azaz Burek

Hozzávalók: 25 dkg telemea sajt, 25 dkg sós kecskesajt, 2 tojás, 2 nagy marék medvehagyma aprítva (nekem ezúttal fagyasztóból), 2 evőkanál tejföl, 1 csomag réteslap (lehet nem kell az összes), a lekenéshez: 10 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, a forma kikenéséhez kevés vaj, a szóráshoz: szezámmag.

Elkészítése: Egy piteformát kivajazunk. A két féle sajtot összetörjük villával, többi alapanyagot is hozzáadjuk és alaposan összekeverjük. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és összekeverjük. Az első réteslapot kiterítjük, megkenjük az olvasztott vajas keverékkel, és a széléhez közel egy csíkban túrós tölteléket rakunk, majd óvatosan feltekerjük. Kör alakban rakjuk ki a piteformában. Ugyanígy járjunk el a többi lappal is, amíg a forma tele nem lesz. Minden feltekert lapot az előző folytatásaként rakjunk a formába. Végül lekenjük a tetejét a vajas keverékkel és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben, 180 fokon szép pirosra sütjük (kb.30 perc).

Medvehagymás brokkoli krémleves

Nekem a krémleves a levesek királya, bármilyen formában és mennyiségben jöhet. Ezúttal brokkoli és medvehagyma párosításban készült.

Medvehagymás brokkoli krémleves

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 fej brokkoli, 2 dl tejszín, 1 kötés medvehagyma, kevés olaj, só, frissen őrölt bors, 5 dkg vaj, császárszalonna és zöldhagyma levesbetétnek.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, kevés olajban megfonnyasztjuk. A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, majd a hagymához adjuk. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott medvehagymát, majd felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi.  Amikor puhára főtt, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, majd összeturmixoljuk. Tálaláskor pirított császárszalonnát és apróra vágott zöldhagymát teszünk a levesbe.

Medvehagyma főzelék

A spenótfőzelékhez hasonlóan készül, gyorsan és könnyen elkészíthető.

Medvehagyma főzelék


Hozzávalók: 3-4 kötés medvehagyma, 2 dl tejszín, 1,5 dl görög joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, só, őrölt bors, 2 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A medvehagyma szárát levágjuk, leveleit megmossuk, majd vízben néhány perc alatt megfőzzük és leszűrjük. A tejszínt és a joghurtot a medvehagymával együtt turmixszoljuk, hozzákeverjük a kevés vízzel elkavart keményítőt, majd főzelék sűrűségűre főzzük. Zúzott fokhagymával illetve sóval és borssal ízesítjük.

Medvehagymaszószos csirkemell

A vakációs időszakban heti egy alkalommal ajándékebédet kaptam a kisebbik fiamtól. Többek között ez is közte volt, ketten találtuk ki a kombinációt, ő készítette el.

Medvehagymaszószos csirkemell

Hozzávalók: 70 dkg csirkemellfilé, 1 csokor/2 marék medvehagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors, 4 cikk fokhagyma, 5 dk vaj, 5 dkg reszelt sajt (pl parmezán).

Elkészítése: A csirkemelleket nagyobb darabokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk.  Egy serpenyőben vajat hevítünk, körbe pirítjuk a húsokat, megszórjuk a zúzott fokhagymával, majd felöntjük kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor puha a hús, a tejszínt elkavarjuk az apróra vágott medvehagymával és a mustárral majd a megpuhult húshoz öntjük. Összefőzzük, végül beleszórjuk a sajtot is.

Medvehagymás- sajtos sertéstekercs

Medvehagymás hetünk volt, mindenbe is medvehagyma került :), de nem unom, nagyon szeretem.

Medvehagymás- sajtos sertéstekercs

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, ízlésünknek megfelelő bármilyen keményebb sajt, medvehagyma levelek, só, őrölt bors.

Elkészítése: A húst megmossuk, felszeleteljük, majd kiklopfoljuk. Sózzuk és borsozzuk, majd mindegyikre teszünk 3-4 levél medvehagymát, és egy szelet sajtot. Feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Krumplipürével és fokhagymaszósszal tálaljuk.

Telemeás-medvehagymás csigusz

Szeretem a medvehagymát, kár, hogy olyan rövid ideig tart a szezonja. Frissen elég nehéz hosszan tárolni, de le szoktam fagyasztani belőle, amit aztán később fel lehet használni leveshez vagy főzelékhez.

Telemeás-medvehagymás csigusz

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 10 dkg medvehagyma, 15 dkg telemea sajt, 2 evőkanál görög joghurt, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A telemea sajtot villával összetörjük, majd összekeverjük a joghurttal és az apróra vágott, megtisztított medvehagymával. Alaposan elkeverjük. A leveles tésztát – ha tömbben van -, kinyújtjuk, majd megkenjük a medvehagymás krémmel. Feltekerjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, lekenjük felvert tojással és sütőpapírral bélelt sütőlapra rakjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük a csigákat.

Egy nagy tál medvehagyma :).

Medvehagymás póréhagyma krémleves

Az alábbi recept egy ízében és színében is tavaszi, kellemes krémleves.

Medvehagymás póréhagyma krémleves

Hozzávalók: 2 nagy szál póréhagyma, 1 darab burgonya, 2 kötés medvehagyma, 4 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 2 dl natúr joghurt, só, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1 teáskanál kurkuma.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk. A póréhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk, és vékonyra szeleteljük. A burgonyát, egy kötés medvehagymát és a két féle hagymát sós vízben puhára főzzük, közben adunk hozzá ételízesítőt és kurkumát. Amikor puha a zöldség turmixoljuk. Levéve a tűzről óvatosan belecsorgatjuk a joghurtot, majd végül hozzákavarjuk a vajat. Apróra vágott medvehagymával tálaljuk.

Medvehagymás vajas csirke 

Az én kisebbik fiam ajándéka születésnapomra az általa elkészített ebéd. Vajas csirkét akart készíteni, amit én végül felturbóztam medvehagymával :).

Medvehagymás vajas csirke 

Hozzávalók a pácoláshoz: 80 dkg csirkemell filé, 1 evőkanál citromlé, 2,5 dl natúr joghurt, 2 cm gyömbér, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál garam masala, só és bors, olaj, 5 dkg vaj; a mártáshoz: 10 dkg vaj, 1 konzerv paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál kurkuma, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 2 dl tejszín, só, bors, 2 kötés medvehagyma.

Elkészítése: A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, majd a fűszerrel összekavarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet. A csirkét kockára vágjuk és a joghurtos pácba forgatjuk. Lefödjük, és 30 percig pácoljuk. Egy serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk, és kis adagokban a csirkét megsütjük, majd egy tálra kiszedjük. A két féle hagymát és a gyömbért megpucoljuk, apróra vágjuk, a visszamaradt zsiradékba dobjuk, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és a konzervet, majd ezután a fűszereket. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Végül belekeverjük a vajat, az apróra vágott medvehagymát valamint az elkészült csirkét.

Medvehagymás körözött

4281k

Lassan lejár az idei medvehagyma szezon is, de azért még utolsók között ajánlok egy hagyományos receptet, medvehagymával megbolondítva.

Medvehagymás körözött

Hozzávalók: 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj,  1 kötés medvehagyma, 1 szál újhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 3-4 evőkanál tejföl, egész vagy őrölt kömény, kevés citromlé. 

Elkészítése: A vajat krémesre keverjük, hozzáadjuk a juhtúrót, az apróra vágott két féle hagymát, a pirospaprikát, a köményt, jól elkeverjük. Hogy jól kenhető legyen a tejföllel  lazítjuk, ízlés szerint csepegtethetünk hozzá kevés citromlét. Egy-két órára a hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.

 

Medvehagymás csicseriborsó leves

42531k

Mivel sok medvehagymát kaptunk, ezért készült egy leves is belőle.

Medvehagymás csicseriborsó leves

Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 3 cikk fokhagyma, 1 kötés medvehagyma, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl főzőtejszín, kevés olaj, kevés citromlé ízlés szerint.

Elkészítése: A csicseriborsót beáztatjuk néhány órára vízbe, majd sós vízben, az apróra vágott hagymával és fokhagymával puhára főzzük. Közben ízesítjük őrölt borssal. Amíg fő a csicseriborsó, addig a medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk, és kevés olajjal összeturmixszoljuk. Amikor a csicseriborsó megpuhult hozzáadjuk a medvehagymát, ízesítjük főzőtejszínnel és kevés citromlével.