Medvehagymás körözött

Lassan lejár az idei medvehagyma szezon is, de azért még utolsók között ajánlok egy hagyományos receptet, medvehagymával megbolondítva.

Medvehagymás körözött

Hozzávalók: 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj,  1 kötés medvehagyma, 1 szál újhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 3-4 evőkanál tejföl, egész vagy őrölt kömény, kevés citromlé. 

Elkészítése: A vajat krémesre keverjük, hozzáadjuk a juhtúrót, az apróra vágott két féle hagymát, a pirospaprikát, a köményt, jól elkeverjük. Hogy jól kenhető legyen a tejföllel  lazítjuk, ízlés szerint csepegtethetünk hozzá kevés citromlét. Egy-két órára a hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.

 

Medvehagymás csicseriborsó leves

Mivel sok medvehagymát kaptunk, ezért készült egy leves is belőle.

Medvehagymás csicseriborsó leves

Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 3 cikk fokhagyma, 1 kötés medvehagyma, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl főzőtejszín, kevés olaj, kevés citromlé ízlés szerint.

Elkészítése: A csicseriborsót beáztatjuk néhány órára vízbe, majd sós vízben, az apróra vágott hagymával és fokhagymával puhára főzzük. Közben ízesítjük őrölt borssal. Amíg fő a csicseriborsó, addig a medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk, és kevés olajjal összeturmixszoljuk. Amikor a csicseriborsó megpuhult hozzáadjuk a medvehagymát, ízesítjük főzőtejszínnel és kevés citromlével.  

Házilag készült sajtos ravioli medvehagymás paradicsomszósszal

Nagyon jól sikerült ez az étel, elégedett voltam a végeredménnyel, és bár van munka vele megéri a fáradozást.

Házilag készült sajtos ravioli medvehagymás paradicsomszósszal

Hozzávalók: 40 dkg teljesz kőrélű búzaliszt, 4 tojás, kevés víz, 1 mokkáskanál só+ só a kifőzéshez, a töltelékhez: sajt, a szószhoz: 1 konzerv hámozott paradicsom, 1 kötés medvehagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, só, bors, 1 teáskanál eritrit, kevés olaj.

Elkészítése:  A tésztához a tojást a liszttel összekeverjük, hozzáadjuk a sót, majd elkezdjük összegyúrni, ha úgy látjuk, hogy nehezen áll össze a tészte tesüznk hozzá egy icipici vizet. Amikor jól összegyúrtuk, fél órára félretesszök, majd két fele osztjuk és egyenként kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Köröket szúrunk ki belőle, mindegyik közepébe egy darab sajtot teszünk, összecsípjük, majd villával a széleket lenyomkodjuk. Lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztákat. A szószhoz a meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal és eritrittel, összefőzzük, turmixoljuk, majd végül hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát. A kifőtt raviolit a szósszal tálaljuk. Tálaláskor szórhatunk rá ízlés szerint reszelt parmezánt illetve apróra vágott medvehagymát még.

Medvehagymás omlett

A jó omlett titka szerintem az odafigyelés. Jobban szeretem az omlettet, mint a rántottát, ez valószínűleg azért van, mert gyerekkoromban mindig csak rántottát ettünk. A jó omletthez használjunk teflonserpenyőt, és zsiradéknak vajat.  Mindig közepes lángon süssük, a keveréket jól eloszlatva, majd ezután egészben,  tányérra csúsztatva tálaljuk az omlettet. 

Medvehagymás omlett

Hozzávalók (személyenként): 2 db tojás, tojásonként 1 evőkanál hideg víz,  személyenként 2-3 levél medvehagyma, juhtúró ízlés szerint, só, bors,  kevés vaj a sütéshez.

Elkészítése: A tojásokat felütjük, majd elkeverjük az apróra vágott medvehagymával, a sóval, a borssal, és a hideg vízzel. A vajat felforrósítjuk a serpenyőben, ráöntjük a tojásos keveréket, eloszlatjuk a serpenyőben egyenletesen, majd közepes lángon sütjük. Lefödjük, majd kis idő után meglazítjuk a széleket, hogy ne ragadjon le, rámorzsolunk ízlés szerint túrót , majd lefödve további néhány percig sütjük. Egy tányérra csúsztatjuk és félbe hajtjuk. A tetejére ismét juhtúrót morzsolunk.

Medvehagymás humusz

Kaptunk egy nagy zacskó medvehagymát, így a napokban mindent azzal készítettem. Többek között ezt a humuszt is.

Medvehagymás humusz

Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 2 kötés medvehagyma, 1 evőkanál szezámpaszta, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál dióolaj, só, bors, citromlé ízlés szerint
Elkészítése:  A csicseriborsót néhány órára beáztatjuk, majd sós vízben puhára megfőzzük. Lecsöpögtetjük a levét egy pohárba és félretesszük. A csicseriborsót a felaprított medvehagymával, a szezámkrémmel, és az olajakkal együtt egy turmixpohárba tesszük, botturmix segítségével összeturmixszoljuk, teszünk hozzá a csicseriborsó levéből, ha túl száraznak ítéljük. Végül ízesítjük sóval, borssal és citromlével. A tetejére fokhagymás olajat csepegtetünk, fogyasztás előtt.

Medvehagymás sós sajttorta

Szeretem a medvehagymát, amíg tart a szezonja minél többet érdemes enni belőle és használni.

Medvehagymás sós sajttorta

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, 1/2 teáskanál só, 5 evőkanál víz; a töltelékhez: 20 dkg sajt (lehet fele ebből füstölt is akár), 2 dl tejföl, 4 tojás, 10 dkg kockára vágott császárszalonna, 1 evőkanál mustár, ízlés szerint só, bors, 1 kötés medvehagyma, 1 fokhagyma szár, 1 szál zöldhagyma.

Elkészítése: A tésztához valókat összegyúrjuk és betesszük a hűtőbe.  A tojást habosra keverjük az apróra vágott zöld fűszerekkel, a mustárral és a tejföllel, a sajtot lereszeljük és a szalonnával együtt beleforgatjuk a tojásos masszába. Kivajazunk-lisztezünk egy kerek jénai formát, belesimítjuk a tésztát. Ráöntjük a sajtos tölteléket és előmelegített sütőben, kb. 200 fokon, 40-45 perc alatt pirosra sütjük. Akkor van kész, ha a közepébe szúrt fogpiszkálóra, már nem ragad a massza. Tortaszerűen felvágjuk, salátával kínáljuk. 

Medvehagymás padlizsán krémleves

Megjött a medvehagyma szezon is végre, nagyon szeretem.

Mindenhez is nagyon finom :).

Medvehagymás padlizsán krémleves

Hozzávalók: 3 nagyobb padlizsán, 1 fej hagyma, 2 fokhagyma szár, 1,5 kötés medvehagyma, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1/2 citrom leve, kevés olívaolaj, só.

Elkészítése: A padlizsánokat megszurkáljuk, és sütőlapon sütőben megsütjük. Ha megsült lehámozzuk a héját, és egy kanállal kikaparjuk a húst a héjból. Közben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt, a darabokra tépkedett medvehagymát t valamint az ételízesítőt. Sózzuk, borsozzuk, és takarékon 10 percet főzzük.  A levest botmixerrel pürésítjük Citromlével ízesítjük a végén, ízlés szerint.  Tányérokba merjük, megszórjuk apróra vágott medvehagymával.

Medvehagymás-aszalt paradicsomos lazac

Gyorsan elkészülő ebéd, mégis ünnepi. Nagyon szeretem a lazacot 🙂

Medvehagymás-aszalt paradicsomos lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazacfilé, 1 marék aszalt paradicsom, 2 kötés medvehagyma, 1 citrom, 10 dkg vaj, 5 dkg parmezán sajt, só,  őrölt fehér bors.

Elkészítése: A medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk, a paradicsomot szintén apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk és a medvehagymát és a paradicsomot is hozzákeverjük. A filéket sózzuk és borsozzuk, mad mindegyiket vastagon lekenjük a medvehagymás keverékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Közéjük vágjuk a citromszeleteket, és megszórjuk parmezán sajttal enyhén. Előmelegített sütőbe rakjuk, kb. 25 percre. 

Medvehagymás – kolbászos pogácsa

Szeretjük a házi készítésű pogácsát, bár munkaigényesebb mégis megéri néha készíteni. Ráérős hétvégén, esős-hideg időben ideális elfoglaltság.

Medvehagymás – kolbászos pogácsa

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 4-5 dl tej, 2 tojás, 20 dkg feta sajt, 2,5 dkg friss élesztő vagy egy tasak szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 1,5 evőkanál só, 15 dkg füstölt kolbász (csípős, paprikás vegyesen), 1 kötés medvehagyma, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: 1 dl tejet meglangyosítunk a cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt és félretesszük, míg felfut. A lisztet átszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a sót és elmorzsoljuk a fetával. A közepébe mélyedést készítünk, ide ütjük a tojásokat, és a felfuttatott élesztőt illetve annyi tejet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk belőle.  A kolbászt apró kockákra vágjuk, és a tésztához gyúrjuk. Kb. 40-45 percig letakarva pihentetjük. A pihentetett tésztát másfél cm vastagra nyújtjuk, éles pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin kb. 30 percig pihentetjük. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 190-200 fokra. A megkelt pogácsákat felvert tojással lekenjük, apróra vágott medvehagymát szórunk a tetejére. Kb. 15-17 perc alatt aranysárgára sütjük.

Medvehagymás lengyel tojás

Egyszerű kennivaló. Mivel megjelent a medvehagyma, így muszáj volt bevásárolnom belőle. Minden ételbe rakok medvehagymát, amihez passzol ilyenkor.

Medvehagymás lengyel tojás

Hozzávalók 4 főre: 6 tojás, 3 szál újhagyma, 2,5 evőkanál libazsír (vagy vaj ha nincs zsír), 2 evőkanál mustár, só, frissen őrölt bors, 1 kötés medvehagyma.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk. Az újhagymát és a medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk. A tojásokat a reszelő durva fokán lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a mustárt, a hagymákat és a libazsírt.
Óvatosan összekeverjük, megkóstoljuk és ha kell, még után ízesítjük.