Mángoldos- túrós lepény

6807k

Előételnek kiváló választás, nem csak azért, hogy barátkozzunk a mángolddal, hanem mert hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. 

Mángoldos- túrós lepény

Hozzávalók: 70 dkg mángold, 35 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 10 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 3 tojás, 1 tasak fagyasztott réteslap (10 lap), só, 3-4 cikk fokhagyma, bors.

Elkészítése: A mángoldot alaposan megmossuk, szárait levágjuk, és leforrázzuk. Lecsöpögtetjük alaposan és ezután apróra vágjuk. A túrót, a tojással, a tejföllel, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal összekeverjük. Végül hozzáadjuk a mángoldot és összekavarjuk. Egy tepsi kiolajazunk, majd 4-5 réteslapot beleteszünk az aljába, úgy, hogy mindegyik lapot alaposan megkenünk olvasztott vajjal. A réteslapokra rákenjük a mángoldos masszát, majd ismét 4-5 lapot helyezünk rá, vajjal megkenve egyenként. A tetejét bevagdossuk kockaformára, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Soparnik – Horvát mángoldos lepény

6368k

Soparnik – Horvát mángoldos lepény

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 4 evőkanál olívaolaj; a töltelékhez: 60 dkg friss mángold, 3 szár zöldhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 15 dkg feta sajt, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A mángold leveleket megmossuk, kivágjuk a vastag szárrész. A leveleket egymásra rakjuk, és csíkokra vágjuk. A zöldhagymát karikára vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, majd a mángoldhoz adjuk. Enyhén sózzuk, megborsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal, majd összekeverjük. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzákavarjuk a sót. Belerakjuk az olívaolajat, és a vizet. Összedolgozzuk. Egy lágy, könnyen nyújtható tésztát kapunk. Amikor megvagyunk, lisztezett deszkán két egyforma részre osztjuk és egyenként kör alakúra nyújtjuk. Az egyik lapot egy lisztezett tepsire helyezzük, ráhalmozzuk a mángoldos keveréket, majd megszórjuk feta sajttal, és ráhelyezzük a másik lapot. A széleket összecsavarjuk, lekenjük vízzel. Előmelegített 190 fokos sütőbe, 25 percig sütjük. Szeletekre vágjuk.

Sárgarépás mángold főzelék

Ez egy kimondottan kora őszi főzeléknek készült, mángoldkedvelők számára.

Sárgarépás mángold főzelék

Hozzávalók: 10 levél mángold, 2 darab sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál só, 1 evőkanál finomliszt, 1 dl natúr joghurt, 1 marék szárított medvehagyma, kevés olaj.

Elkészítése: A mángoldot megmossuk és leszárítjuk. A répát és a hagymát meghámozzuk. A mángold leveleket egymásra tesszük, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.  Egy edényben kevés olajat hevítünk, megpároljuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és kevés vízzel felöntjük. Majoránnával, medvehagymával és sóval ízesítjük, fedő alatt kb. 10 perc alatt majdnem puhára főzzük. Ekkor beletesszük a mángoldot, és rövid ideig főzzük.  Ez idő alatt a lisztet csomómentesen elkeverjük a joghurttal és ezzel a habarással sűrítjük be a főzeléket.

 

Mángoldos bableves

Szoktam készíteni salátás paszulylevest, ezúttal mángoldot kaptam és ezzel készült, egyszerűen hús nélkül.

Mángoldos bableves

Hozzávalók: 35 dkg  száraz bab, 10-12 mángold levél,  1 dl tejföl, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, só, kevés olaj, fűszerpaprika, ecet.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. Főzés előtt még egyszer megmossuk. Hideg, sós vízbe főni tesszük. A mángolod leveleket  alaposan megmossuk, majd kézzel apróra tépkedjük. Ha a bab megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a mángoldot és a zúzott fokhagymát. Hagymás rántást készítünk, vagyis a hagymát kevés olajban megdinszteljük, megszórjuk fűszerpaprikával, majd liszttel és hideg vízzel összedolgozzuk, majd óvatosan belekavarjuk a levesünkbe. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk. Tálaláskor tejfölt és lila hagymát kínálunk hozzá.

 

 

Mángold leves fürjtojással

Néhány hete készítettem ezt a sűrű krémlevest, fürjtojással gazdagítva kiváló finomság. Én az ilyen könnyű, egyszerű leveseket imádom.

Mángold leves fürjtojással

Hozzávalók: 50 dkg friss mángold, 1 póréhagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 5 dl zöldség alaplé, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1,5 dl tejföl, só, kevés olaj, személyenként 2-3 fürjtojás.

Elkészítése: Kevés olajon a két féle hagymát apróra vágva üvegesre pirítjuk, felöntjük a húslével és a megmosott felvágott mángoldot beledobjuk, sózzuk, majd összefőzzük és turmixoljuk. Végül a keményítőt a tejföllel összekeverjük, és a leveshez adjuk, összemelegítjük. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és tálaláskor a leveshez adjuk.

 

Töltött mángold

Kaptam újra egy kedves ismerőstől mángoldot, egyre jobban kedvelem. Ezúttal levest és főételt is készítettem belőle. Nagyszerű zöldség-alapanyag, úgy gondolom. Érdemes ismerkedni vele és ízlelgetni.

Töltött mángold

Hozzávalók: 1 kisebb póréhagyma, 75 dkg mángold, 30 dkg darált sertéshús, 3 evőkanál rizs, 1 tojás, 2 dl tejföl, fél dl tej, 1 evőkanál kukorica keményítő, só, őrölt bors, kevés olaj.

Elkészítése: A darált húst a rizzsel, a tojással, a sóval és a borssal összedolgozzuk. A mángold levelekből 8 nagyobb levelet kiválasztunk és 2-3 percre sós, forró lobogó vízbe rakjuk. Leszűrjük és mindegyiket megtöltjük darált hússal, töltött káposztaszerűen becsomagoljuk. A maradék mángoldot alaposan megmossuk és felvágjuk. A pórét meghámozzuk, megmossuk, majd fél karikára vágjuk. Egy edényben olajat hevítünk, a hagymát megfonnyasztjuk benne, hozzáadjuk a felaprított mángoldot és megpároljuk. Megsózzuk, majd ráhelyezzük a töltelékeket kevés vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk. Miután megfőtt kiszedjük a töltelékeket, és a visszamaradt masszát tejföllel és tejjel elkavart keményítővel besűrítjük és összeturmixoljuk.  A töltelékeket visszarakjuk a szószba, és meg egyszer összeforraljuk.

 

Mángold főzelék juhtúrós krokettel

Egy kedves barátomtól kaptam friss mángoldot, a javaslatára főzeléket készítettem belőle. Nagyon finom lett, talán még finomabb is mint a spenót. Gyors juhtúrós krokettel fogyasztottuk, húsmentesen.

Mángold főzelék juhtúrós krokettel

Hozzávalók a főzelékhez: 50 dkg  mángold, 2 dl tejszín, 3-4 cikk fokhagyma, kevés olaj, 5 dkg vaj, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió; a kroketthoz: 20 dkg juhtúró, 2 tojás, só, bors, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A mángold levelét alaposan megmossuk, majd bőséges forrásban levő vízben rövid idő alatt puhára. Egy edényben olajat hevítünk, rádobjuk a meghámozott, apróra vágott fokhagymát, majd a lecsepegtetett mángoldot. Felöntjük tejszínnel, majd összeforraljuk, és összeturmixoljuk. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, végül a hideg vajat belekavarjuk.  A kroketthoz a juhtúrót villával széttörjük, hozzáadjuk a tojást és annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjunk, fűszerezzük, majd gombócokat formázunk, zsemlemorzsába hempergetjük és bő forró olajban kisütjük.