Mangószószos csirkesaslik

8606k

 

Lassan itt a nyár, eljön az ideje a kinti sütés-főzésnek. Íme, egy remek kombináció.

Mangószószos csirkesaslik

Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, a páchoz: 1 evőkanál narancslé, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma zúzva, citromlé, 1/2 teáskanál fehér bors, 2 teáskanál friss kakukkfű, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 teáskanál méz, 1/2 teáskanál őrölt fahéjat, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió, só; a szószhoz: 1 érett mangó, ½ fej hagyma, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 cikk fokhagyma, ízlés szerint csili paprika aprítva, 1-2 teáskanál méz, citromlé, só, kevés olaj.

Elkészítése: A pác összetevőit egy tálban összekeverjük. A csirkét kockára vágjuk, majd belerakjuk a pácba. 1-2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezalatt elkészítjük a szószt. Egy közepes méretű serpenyőben egy teáskanálnyi olajat teszünk, az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott mangót, a reszelt gyömbért és a többi hozzávalót is. Összefőzzük, turmixszoljuk, majd hűtőben tároljuk lefödve. Miután a csirke 2 órát a pácban ült, nyársakra tűzzük, és rácson ropogósra sütjük. Spray vagy ecsetelő segítségével a nyársakat kenegetjük vagy locsoljuk sütés közben.

Kölesfelfújt mangópürével

Egyszerű vasárnapi desszert.

Kölesfelfújt mangópürével

Hozzávalók: 25 dkg köles, 1 liter tej, 5 tojás, 3 evőkanál méz, 1 tasak vaníliás cukor, 1 marék mazsola; az öntethez: 1 mangó, 1 evőkanál méz.

Elkészítése: A kölest vízzel átmossuk, felöntjük tejjel és mérsékelt lángon, fedő alatt megfőzzük. Kb 15-20 percet igényel a köles megpuhulása. Miután levesszük a tűzről, 15 percig fedő alatt pihentetjük.  A tojások sárgáit elkeverjük a mézzel és a vaníliás cukorral, és köleshez keverjük. Végül a tojások kemény habjával lazítjuk a kölest. A tésztát kivajazott formába öntjük. Előmelegített 160 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Az öntethez a mangót meghámozzuk, felvágjuk és a mézzel együtt turmixszoljuk.

 

Mangós sajttorta

Kedvencünk a sajttorta, ezúttal szilveszterre mangóval készült, nagyon finom!

Mangós sajttorta

Hozzávalók: a kekszes masszához: 20 dkg darált keksz, 12-13 dkg vaj, 2 evőkanál cukor; a krémhez: 50 dkg mascarpone, 2 dl tejföl, 3 tojás, 10 evőkanál cukor, 1 kávéskanál vanília aroma, 1 tasak vaníliás pudingpor, fél mangó; a tetejére: 1 mangó, 1 tasak zselatinpor, kevés cukor.

Elkészítése: A kekszet olvasztott vajjal jól összedolgozzuk. Egy tortaformát (lehet kapcsos is) kikenünk vajjal vagy kibéleljük sütőpapírral, majd belenyomkodjuk a kekszes masszát egyenletesen, előmelegített 180 fokos sütőben 15 percre berakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálban a krémhez valókat jól összekavarjuk, a mangót meghámozzuk, és kockára vágva belekavarjuk a krémbe, majd a kekszes alapra öntjük. Ezután a tortaformát kívülről-alulról alufóliába becsomagoljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 50 percig sütjük. Ezután teljesen kihűtjük. A tetejére a mangót meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés cukorral pépesítjük. A zselatint a 1,5 dl vízbe beáztatjuk, majd fölmelegítjük és a mangópéphez adjuk. A torta tetejére simítjuk a mangót és behűtjük.

 

Zsályás pulykamell mangósalsával

Komoly neve van a receptnek, de ennek ellenére egy nagyon gyors, egyszerű kombináció. Szaktudást nem igényel :)), nem kell félni tőle, viszont a hozzávalókat be kell szerezni, és a mai rohanó világban sokszor már ez is egy probléma. A lényeg, hogyha van otthon mangó, akkor érdemes elkészíteni bármilyen hús társaságában.

Zsályás pulykamell mangósalsával

Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 1 marék friss zsálya, 0 dkg vaj, só, fehér bors, kevés fehérbor; a salsához: egy fél meghámozott mangó kis kockára vágva, egy kis  fej lila hagyma apróra vágva, 1 paradicsompaprika, fél csokor zöldpetrezselyem,  néhány szem koriandermag, őrölt színes bors, zöld citrom, 1 evőkanál olívaolaj, só.

Elkészítése:  A húst szeletekre vágjuk, befűszerezzük, majd a felhevített vajon mindkét oldalukat megsütjük, úgy hogy hozzáadjuk az egészben hagyott zsályaleveleket, időközben meg hozzáöntjük a bort, és fedő alatt összepároljuk. A salsához fűszereket mozsárban összetörjük, a zöldpetrezselymet apróra vágjuk, a citromlevet az olajjal összekeverjük, és fűszerezzük. A paprikát felvágjuk és összekeverjük a hagymával illetve a mangóval. Az öntettel összeforgatjuk és megsózzuk. Sült húsra halmozzuk.

Diós lazac bébirépával és mangópürével

Egyik legnagyobb kedvencem a lazac, csak sajnos ritkán kapok friss lazacot ebben a városban. Számomra a lazac igazi ünnepi fogás, bárhogyan is van elkészítve. A mangópép a kicsi fiam ötlete volt, ő is turmixolta és nagyon boldogan fogyasztotta a lazaccal együtt :).

Diós lazac bébirépával és mangópürével

Hozzávalók: 2 szelet lazac, 1 marék zöldpetrezselyem, 3 cikk fokhagyma, 1 citrom, 5 dkg darált dió, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, fagyasztott bébirépa, 1 mangó, 5 dkg vaj, só.

Elkészítése: A lazacot megmossuk, majd megtörölgetjük és megsózzuk. A citromot megmossuk és a héját lereszeljük, majd a levét rácsurgatjuk a lazacra.Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A zsemlemorzsát, a citromhéjat és a diót összekeverjük és ráhalmozzuk a lazacszeletekre. Tűzálló tálba helyezzük, a fokhagymát meghámozva, nagyobb darabokba mellé tesszük, hideg vajat reszelünk rá és meleg sütőben készre sütjük. A répát sós vízben kifőzzük, majd kevés olvasztott vajjal összekeverjük. A mangót meghámozzuk és a magját kivesszük és pépesítjük.

Mangószósz (avagy chutney)

Enyhén pikáns, zamatos szósz, amely sült húsok mellé kiváló. Gasztroajándéknak is kitűnő ötlet szerintem.

Mangószósz  (avagy chutney)

Hozzávalók: kb. 3 nagy mangó, 1 nagy vöröshagyma aprítva, 1 csípős paprika magtalanítva és aprítva, 5 dkg gyömbér reszelve, 1 teáskanál curry por, 2,5 dl fehér borecet, 18 dkg cukor.

Elkészítése: A mangót megpucoljuk, a húsát durva darabokra aprítjuk. Egy nagy lábasban felforraljuk a hozzávalókkal együtt, és fél óráig lefedve rotyogtatjuk. Néha megkeverjük, majd 15 perc után, ha túl folyós lenne a keletkezett szirup, lefedés nélkül főzzük tovább. Steril üvegekbe töltjük, felhasználásig hideg helyen tároljuk.

 

 

Mangós csirkemell

Hús gyümölccsel a kedvenc párosom még mindig. Először mangószósznak indítottam a dolgot, de előkészítéskor irányt váltottam, mert ez egy gyorsabb megoldás. És nálam az idő sokszor fő szempont. Nagyon finom!

Mangós csirkemell

Hozzávalók kb. 3 személyre: 1 csirkemell, 1 darab mangó, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 szilvamagnyi friss gyömbér, 1 evőkanál balzsamecet, kevés olívaolaj, pici barna cukor, só, fehér bors, 2 dl tej a pácoláshoz.

Elkészítése: A húst előző nap tejbe áztatjuk, így másnap amikor elkészítjük, nem lesz száraz. A húst lecsöpögtetjük, majd csíkokra vágjuk, a mangót meghámozzuk és azt is csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, belerakjuk a húst és minden oldalukat megsütjük, majd hozzáadjuk a mangót, a reszelt gyömbért, sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk. Végül hozzáadjuk a balzsamecetet, kevés cukorral megszórjuk és az étkezési keményítővel besűrítjük a levét. Párolt rizzsel tálaljuk.