Mandulás cantuccini (keksz)

7768k

Az olaszok kétszersült keksze a cantuccini, avagy biscotti. Dobozban tárolva több napig is eláll, már ha marad belőle, mert nálunk egy nap alatt elfogyott és már kérik a következő adagot.

Mandulás cantuccini (keksz)

Hozzávalók: 10 dkg egész mandula, 12 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 2 tojás.

Elkészítése: A tojást a cukorral habosra verjük, majd hozzákavarjuk a lisztet és legvégül a mandulát. Kicsit ragacsosnak tűnő lágy masszát kell kapjunk, melyet egy kivajazott püspökkenyér formába teszünk. 180 fokos előmelegített sütőben első körben 25-30 percig sütjük, majd kivesszük. Amikor kihűlt kiborítjuk és egészen vékony kis szeleteket vágunk belőle egy éles késsel és egy sütőlapra helyezzük. További 10 percig sütjük körülbelül, amikor már ropogósra sült. A végeredmény egy ropogós keksz, amit kávéval vagy teával fogyasztunk.  

Gluténmentes mandulás madeleine

Egyszerű gluténmentes sütike, nekünk ízlett.

Gluténmentes mandulás madeleine

Hozzávalók: 8 dkg lenmagliszt, 12 dkg mandulaliszt, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál mézes fűszerkeverék, 1 teáskanál vanília aroma, 1 teáskanál maca por (elhagyható), 10 dkg vaj, 2 tojás, fél dl tej, fél teáskanál sütőpor, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A lenmaglisztet, a mandulalisztet, a fűszerkeveréket, a maca port, és a sütőport egy tálban összekeverjük. A tojást a mézzel egyneműre keverjük, de nem habosítjuk fel, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat és a tejet. A lisztes keveréket a tojáshoz keverjük. A madeleine sütőforma mélyedéseit kikenjük vajjal, majd egy-egy evőkanálnyit teszünk mindegyikben. Előmelegített 180 fokos sütőben 12 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Mandulás felfújt

Ez lett a 2014-es karácsonyunk number one süteménye. Mindenkinek kedvence volt.

Mandulás felfújt

Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg őrölt mandula, 10 dkg reszelt csokoládé, 3 evőkanál vörösbor, kevés fahéj, szegfűszeg, kardamom, ánizs, fél citrom, kevés zsemlemorzsa, kevés mandula aroma.

Elkészítése: A tojások sárgáját simára keverjük a cukorral és a darált mandulával. Hozzátesszük a reszelt csokoládét és a vörösborral meglocsolt zsemlemorzsát. Fűszerezzük a fahéjjal, a szegfűszeggel, a kardamommal, az ánizzsal, az aromával és a citrom reszelt héjával. Végül 4 tojás keményre vert habját is beleforgatjuk.  Kikent, kilisztezett formába öntjük. Előmelegített 180 fokos sütőbe egy edényben vizet teszünk, a süteményt is mellétesszük, és 45 percig sütjük gőzben.

 

Mandulás-csokoládés cukkinikenyér

Uzsonnára való finomság, és az a gyerek aki nem szereti a cukkinit, ebben a formában bizonyára elfogyasztja.

Mandulás-csokoládés cukkinikenyér

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg mandulaforgács, 12 dkg cukor, 1 közepes cukkini, 1,25 dl olaj, 2 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, belsejét kiszedjük, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy kalácsformát kivajazunk, és a sütőt előmelegítjük. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk és hűlni hagyjuk. A tojásokat a cukorral és az olajjal elkavarjuk, majd belekavarjuk a cukkinit, a lisztet, a csokoládét és a mandulát, a leírt sorrendben. A előkészített formába öntjük a masszát és kb. 45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

 

Flódni új töltelékkel

Átöltöztettem a flódnit, nagyon finom lett 🙂

Flódni új töltelékkel

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 8 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 0,75 dl fehér bor; a töltelékekhez: mandulás: 20 dkg darált mandula, 1 dl fehér bor, 20 dkg cukor, 5 dkg mazsola; a gesztenyéshez: 60 dkg gesztenyepüré, 3-4 evőkanál sűrített tej (lehet helyettesíteni tejszínnel is); a tökös: 80 dkg sütőtökpüré (sütőtököt sütőben megsütöttem és pürésítettem, ennyi volt a nettó tömege), ízlás szerint fahéj és barna cukor hozzá.

Elkészítése: A töltelékeket külön-külön elkészítjük. A gesztenyepürét kiolvasztjuk és a sűrített tejjel elkavarjuk, a sütőtökpürét a fahéjjal és a barna cukorral ízesítjük. A mandulát a cukorral, a borral és a mazsolával összefűzzük és kihűtjük.  A tésztához a lisztet,  margarint, 2 tojássárgát a cukorral és a borral könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. 4 egyenlő részé osztjuk és egyenként vékonyan kinyújtjuk. Az elsővel a kikent tepsi alját kibéleljük. Erre egy rákenjük a mandulatölteléket. Ráhelyezünk egy tésztalapot, rákenjük a sütőtököt, újra tésztalap, majd az gesztenyét terítjük rá, erre megint tésztalap. Az utolsó tésztalap tetejét megkenjük tojássárgájával és lassú tűzön aranybarnára sütjük.

Minden kedves olvasómnak BÉKÉS, BOLDOG KARÁCSONYT kívánok!

Hálásan köszönöm, hogy olvastok!

 

Mandulás angyalbögyörő

Mi angyalbögyörőnek nevezzük a krumplis nudlit, nagymamám nagyon sokszor készített gyerekkorunkban, leginkább akkor amikor szilvás gombócot főzött.  Ezúttal fahéjas-cukros darált mandulába forgattam, de mákkal vagy dióval is nagyon finom.

Angyalbögyörő

Hozzávalók: 1 kg főtt krumpli, kb. 20-30 dkg liszt, 1 tojás, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál olaj, pici só, ízlés szerint fahéj, porcukor, darált mandula, dió vagy mák.

A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és áttörjük. A kihűlt krumplit a liszttel, a tojással, a cukorral és kevés sóval összegyúrjuk. Ezután lisztezett deszkán kisujjnyi vastagságú csíkokra sodorjuk, kis darabokra vágjuk, és mindegyiket tenyerünkkel kisodorjuk. Vizet forralunk, és kifőzzük több részletben a nudlikat.  Leszűrjük, leöblítjük, majd olvasztott vajban megforgatjuk, utána pedig porcukros-fahéjas mandulába vagy mákba forgatjuk.

 

Sütőtökös- túrós-mandulás csigatorta

Nagyon szerettük ezt a sütőtökös csigát, a tésztája remek, még két nap múlva is nagyon finom, pedig még tojás sincs benne. Sós változatban is el tudom képzelni, úgy hogy hamarosan el is készítem 🙂

Sütőtökös- túrós-mandulás csigatorta

Hozzávalók: 25 dkg finom liszt, 10 dkg rétesliszt, 12 dkg vaj, 1,5 dl langyos tej, 1 csomag szárított élesztő (7 g), 2 evőkanál cukor, pici só; a  töltelékhez: 25 dkg sült sütőtök massza, 10 dkg tehéntúró, 5 dkg darált mandula, ízlés szerint fahéj, gyömbér, 2 tasak vaníliás cukor, 2-3 evőkanál barna cukor; a tetejére: 1 tojás fehérje, barna cukor, kevés vaj a kikenéshez.

Elkészítése: Az élesztőt a langyos cukros tejbe kavarjuk, majd a két féle liszthez öntjük, hozzáadjuk a vajat és a sót, majd alaposan összegyúrjuk, jól megdagasztjuk és fél órát letakarva kelni hagyjuk.  A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük. A tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a masszával és feltekerjük, majd kétujjnyi szeletekre vágjuk. Egy kivajazott kapcsos tortaformát kirakunk a tekercsekkel , lekenjük tojással és megszórjuk cukorral. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.