Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

4431k

 

Ez már az idei rebarbara, szüleim kertjéből. Bár nem tartozik a rebarbara a kedvenceim közé, mégis évente kétszer legalább készítek valamit belőle. Ezúttal egy cukormentes édességre vágytam, és mivel friss rebarbarám volt, ezért ez lett belőle.

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál őrölt fahéj,  2-3 evőkanál por-eritrit; a piskótához: 20 dkg mandulaliszt, 4 tojás, 4 evőkanál eritrit, 1 teásaknál vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk, összekeverjük őrölt fahéjjal és poreritrittel. Egy formát kivajazunk, majd belesimítjuk a rebarbarát, a maradék vajat rámorzsoljuk. A tojásokat az eritrittel és az aromával elkavarjuk, majd belekavarjuk a sütőporos mandulalisztet. A  rebarbarára öntjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

3322k

Minap egyik kolléganőm kérdezett rá, hogy tudok-e ajánlani reform mézeskalácsot, így jött az ötlet, hogy az advent közeledtével ki kellene próbálnom egy életmódváltó fajtát.  Ez mézespogácsa egy alternatívája a már jól ismert hagyományosnak.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt, 1 evőkanál mézeskalács fűszer, 4-5 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, egy csipet só, 1 kikapart vaníliarúd magja, 2 tojás, 7 dkg vaj, 3 dkg főzőtejszín (kb 2-3 evőkanál), kakaóbab töret (elhagyható).

Elkészítése: A száraz hozzávalókat összekavarjuk a tojással, a vajjal és a tejszínnel. Alaposan összegyúrjuk. A tésztát 2 órát pihentetjük a hűtőben. Golyóbisokat formázunk a masszából és sütőlapra rakosgatjuk. Tetszés szerint szórhatunk a tetejére kakaóbab töretet.  Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Banános- mogyorós muffin (gluténmentes)

Első próbálkozásom lenmagliszttel, szerintem kitűnő lett ez a muffin.

Banános- mogyorós muffin (gluténmentes)

Hozzávalók: 3 kisebb banán, 12 dkg mandulaliszt, 4-5 dkg lenmagliszt, 2 tojás, 2 dl natúr joghurt, 2-3 evőkanál méz, néhány csepp vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor, 3 dkg kókuszzsír, 1 nagy marék erdei mogyoró (natúr), kókuszzsír a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A banánokat villával áttörjük, hozzáadjuk a tojást, a mézet, a vaníliát, a kókuszzsírt, és kézi habverővel jól elkeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot és krémesre kavarjuk. A mandulalisztet összekeverjük a lenmagliszttel és a sütőporral, majd a nedves összetevőkhöz keverjük. Egy kissé folyós tésztát kapunk. Muffin sütő mélyedéseit kókuszzsírral bekenjük, mindegyikbe teszünk kb. 2 evőkanál masszát, a tetejét megszórjuk mogyoróval, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt tűpróbáig kisütjük.