Olasz mandulás keksz

8537k

Ezzel a nagyon finom aprósüteménnyel kívánok olvasóimnak kellemes húsvéti ünnepet!

Mutatós, finom és dobozban tárolható akár egy hétig is.

Olasz mandulás keksz

Hozzávalók: 25 dkg mandulaliszt, 15 dkg porcukor, 3 tojás fehérje, 1 evőkanál méz, mandulabél a tetejére. 

Elkészítése: A mandulalisztet egy tálban összekeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és a mézet, jól összedolgozzuk. Fagyasztóba rakjuk 30 percre. Amikor kivesszük porcukros felületen 4 részre osztjuk, hengerekre formázzuk, amelyeket 8 darabra vágjuk, mindegyiket gombóccá hempergetjük a porcukros felületen és egy sütőlapra sorakoztatjuk. Mindegyik közepébe egy hámozott mandulát rakunk, előmelegített 182 fokos sütőben 12-15 percig sütjük.

Mandulás almatorta

83692k

Édesapámnak készült, születésnapra. Először sajttortának indult, de teljesen más lett a vége. A kekszes alapra végül almát halmoztam, nem bántuk meg.

Mandulás almatorta

Hozzávalók: 20 dkg darált keksz, 15 dkg vaj; a töltelékhez: 1 kg alma, cukor és fahéj ízlés szerint, 8 dl tej, 5 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás pudingpor; a tetejére: 15 dkg hámozott mandulabél, 10 dkg cukor, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, csipetnyi só, 2 evőkanál víz, 2-3 csepp ecet.

Elkészítése: A tejből, 5 evőkanál cukorral és a pudingporral vaníliás pudingot főzünk, és hűlni hagyjuk. A kekszmorzsával összekeverjük az olvasztott vajat, és egy közepes méretű csatos tortaformába nyomkodjuk. 10-15 percre hűtőbe rakjuk, addig az almát meghámozzuk, lereszeljük és a fahéjjal valamint a cukorral elkavarjuk.  A sütőt előmelegítjük, majd a kekszes alapra halmozzuk a kinyomkodott almát, rákenjük a vanília pudingot és sütőbe toljuk 20 percre. Ezután hideg helyre tesszük, megvárjuk, amíg kihűl.  A karamellhez a vizet a cukorral és az ecettel összekeverjük, majd alacsony lángon elkezdjük olvasztani. Innentől már nincs keverés, csak időnként rázogatni szabad, lassan világos barnára karamellizálódik. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a sót is, majd végül a mandulát is belekeverjük (ha a karamell megkeményedik, pár másodpercre visszarakhatjuk a tűzre, de csak ha muszáj).  Ráöntjük a tortára, majd miután lehűlt tálalásig hűtőben tartjuk.

 

Karfiol krémleves pirított mandulával

Nagyon szeretem a krémleveseket, és minap rájöttem, hogy karfiol krémlevest még nem tettem fel a blogra eddig soha, pedig már lassan 9 éves a blogom :). Kicsi pirított mandulával felturbóztam ezt a levest, nagyon jó párosítás szerintem.

Karfiol krémleves pirított mandulával

Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 2 darab krumpli, 1 fej hagyma, 1 kis darab pirospaprika, 1 evőkanál vaj, 2 cikk fokhagyma, 2 liter zöldség alaplé vagy víz, 2 evőkanál mandulaliszt, 1,5 dl tejszín, 5-10 dkg mandulabél, só, bors.

Elkészítése: A karfiolt apró rózsáira bontjuk. A hagymát és a fokhagymát, a krumplit meghámozzuk. A hagymákat apróra vágjuk, a krumplit kockára. Kevés vajon a hagymákat megfuttatjuk, felöntjük az alaplével, belerakjuk a karfiolt, a paprikát és a krumplit.  Sózzuk és borsozzuk, majd addig főzzük, amíg megpuhul a zöldség, pürésítjük. A mandulalisztet 1 dl tejszínnel elkeverjük, majd a leveshez adjuk és összefőzzük. A mandulabelet egy száraz serpenyőben megpirítjuk, és tálaláskor tejszínt csepegtetünk a levesre, valamint a mandulával megszórjuk.

 

Mandulás-vörösáfonyás pulykamell

Ez a hústekercs hidegen, melegen egyaránt finom és különleges.

Mandulás-vörösáfonyás pulykamell

Hozzávalók: kb. 1 kg pulykamell filé, só, bors; a töltelékhez: 10 dkg aszalt vörös áfonya, 5 dkg mandulabél; a panírozához: liszt-tojás-zsemlemorzsa, fogvájó.

Elkészítése: A pulykamellet szép szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A mandulát darabosra törjük, az áfonyát beáztatjuk vízbe, majd lecsöpögtetjük, és a mandulával összekeverjük. Minden szelet húsra teszünk egy evőkanálnyit a masszából, feltekerjük, fogvájóval összetűzzük és liszt-tojás-zsemlemorzsába forgatjuk. Sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben készre sütjük.

 

Mandulás cékalsaláta

Finom és egészséges téli saláta, a karácsonyi hidegtál része nálunk.

Mandulás cékalsaláta

Hozzávalók: 1 közepes cékla, 2 sárgarépa, 1 fej lila hagyma, 2 közepes alma, 2 marék darabokra tort mandula, 1,5-2 dl joghurt, citromlé, 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény, só.

Elkészítése: A céklát, a répát, a hagymát és az almát meghámozzuk, és lereszeljük  vagy aprító gépben apróra vágjuk. Hozzáfacsarjuk egy citrom levét, és összekeverjük a joghurttal és a mandulával. Őrölt köménnyel és sóval fűszerezzük.

 

Sütőtökös-mandulás-csokoládés sütemény

Nagyon szeretem a sütőtökös süteményeket, ez is nagyon finom, ráadásul gyorsan elkészül.

Sütőtökös-mandulás-csokoládés sütemény

Hozzávalók: 20 dkg sült sütőtökpüré, 2 tojás, 1/2 dl olívaolaj, 1 dl tej, 1 teáskanál vanília aroma, 10 dkg liszt, 6 dkg őrölt mandula 3 evőkanál kakakópor, 4 evőkanál barna cukor,  3 evőkanál méz, 1 teáskanál sütőpor, 3 teáskanál őrölt fahéj, 2 teáskanál őrölt szerecsendió, ½ teáskanál őrölt kardamom és ánizs vegyesen, 3 marék csokilencse vagy csokoládé darabok; vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: Egy nagyobb tálban összekeverjük a pürésített sütőtököt, a tojásokat, az olívaolajat, a  tejet, a vanília kivonatot, a mézet és a cukrot. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a mandulát, a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót és az őrölt kardamomt és az ánizst. Ezt a keveréket hozzáadjuk a sütőtökös keverékhez, és összedolgozzuk, majd belekavarjuk a csokoládélencse 2/3-át. Egy kalácsformát kivajazunk, beleöntjük a sütőtökös masszát. Csokilencsét szórunk a tetejére, kb. 40-45 percig sütjük közepes hőfokon.

 

Feta sajtos-mandulás pogácsa

Rég nem sütöttem pogácsát, éppen itt volt az ideje egy kis sós rágcsálnivalónak.  Bármilyen magot tehetünk a tetejére a mandula helyett.

Feta sajtos-mandulás pogácsa

Hozzávalók: 0,5 kg feta sajt, 25 dkg vaj, 2 dl tejföl, 3 tojássárgája, liszt, kevés só; a  tetejére: 1 tojás a kenegetéshez és mandulabél.

Elkészítése:  A hozzávalókat egy tálba rakjuk, és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy jól nyújtható tészta legyen. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és szaggatjuk, tojással lekenjük és mandulát teszünk a közepébe. Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon addig sütjük, amíg a tetejük szépen megpirul.