Tojásmentes majonéz

8796k

Majonéz a nyári időszakra.

Tojásmentes majonéz

Hozzávalók: 150 ml tej, 300 ml olaj, 1 evőkanál mustár, 2 – 3 evőkanál citromlé, só, bors.

Elkészítése:  A tej és az olaj szoba hőmérsékletű kell legyen. A legjobb, ha valamilyen semleges ízű olajat használunk. Tegyük a tejet és az olajat robotgépbe és a legnagyobb fokozaton keverjük 1 percet, majd adjuk hozzá a sót, a citromlét és a mustárt. Tetszés szerint ízesítsük borssal. Keverjük össze ismét.

Avokádómajonéz

Itt egy variáció majonézre, azoknak akik nyáron nem szeretnének tojásos majonézet használni/fogyasztani.

Avokádómajonéz

Hozzávalók: 1 darab érett avokádó, 1 kiskanál mustár, fél citrom leve, só,  kb. fél deci olaj.

Elkészítése: Az avokádót meghámozzuk, majd egy tálba daraboljuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a mustárt, majd botmixer segítségével pépesítjük. Ezután mixerre váltunk és az olajat vékonyan csurgatva folyamatosan keverjük. Amikor krémes állagú, folyékony majonéz formát kapunk, végeztünk. Ízlés szerint sózzuk.

 

Majonéz olaj nélkül

Majonéz olaj nélkül, így szerepel a Bornemissza Karola féle gyűjteményben. Ízre és állagra olyan lesz, mint a majonéz. Persze lehet nevezni hamis majonéznek is, de mivel létezik a majonéz tojás nélküli változata, így létezik a majonéz olaj nélküli változata is.

Majonéz olaj nélkül

Hozzávalók: 2 tojássárga, diónyi nagyságú vaj, 1 evőkanál tejföl, fél citrom leve és héja, 1,5 evőkanál liszt, só, cukor, víz.

Elkészítése: A tojássárgát elkeverjük a liszttel és a tejföllel, hozzáadjuk a vajat és kevés cukrot. Belecsurgatjuk a citrom levét, beleszórjuk a citrom héját és kevés hideg vízzel elkavarjuk, ízlés szerint sózzuk. Kb. 2 dl forró vízzel folyamatosan felengedve és kavargatva sűrűre főzzük. Besamel vastagságúra főzzük, levesszük a tűzről és folyamatosan kavarjuk, addig amíg kihűl. Tálalás előtt behűtjük, majd felhasználjuk majonézes ételekhez.