Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

3322k

Minap egyik kolléganőm kérdezett rá, hogy tudok-e ajánlani reform mézeskalácsot, így jött az ötlet, hogy az advent közeledtével ki kellene próbálnom egy életmódváltó fajtát.  Ez mézespogácsa egy alternatívája a már jól ismert hagyományosnak.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt, 1 evőkanál mézeskalács fűszer, 4-5 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, egy csipet só, 1 kikapart vaníliarúd magja, 2 tojás, 7 dkg vaj, 3 dkg főzőtejszín (kb 2-3 evőkanál), kakaóbab töret (elhagyható).

Elkészítése: A száraz hozzávalókat összekavarjuk a tojással, a vajjal és a tejszínnel. Alaposan összegyúrjuk. A tésztát 2 órát pihentetjük a hűtőben. Golyóbisokat formázunk a masszából és sütőlapra rakosgatjuk. Tetszés szerint szórhatunk a tetejére kakaóbab töretet.  Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

3289k

Eszembe jutott a kókuszkocka, de ugye hagyományos formában sok cukrot tartalmaz, így elkészült egy kímélőbb változat. A sütőtököt itt édesítőként is használtam.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

Hozzávalók: 5 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 evőkanál kókuszliszt, 6 tojás, 15 dkg sült sütőtök püré, 1 teáskanál vanília aroma, 3 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál sütőpor; a forgatáshoz: 7 dkg vaj, 1 dl tej, 1 evőkanál karobpor, 2 evőkanál sült sütőtök püré, 3 tojás sárgája ami kimarad a piskótából, kókuszreszeléke a hempergetéshez.

Elkészítése: A liszteket összekeverjük az édesítővel és a sütőporral. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét külön felverjük keményre, hozzáadjuk az aromát és 3 tojás sárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőtök pürét valamint a lisztes keveréket. Egy kicsi tepsibe öntjük a masszát és kb. 25 perc alatt készre sütjük. A megmaradt 3 tojás sárgáját, a tejjel, a sütőtök pürével valamint a karobporral összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és gőz fölött összefőzzük, enyhén besűrítjük. A piskótát kockára vágjuk, majd a szószba forgatjuk, végül pedig a kókuszreszelékbe forgatjuk.

 

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

torta2

Ismét szülinapoztunk, mivel szállítani kellett a tortát, egy olyan recept készült, ami könnyen szállítható. A díszítés opcionális. Cukor és lisztmentes.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Hozzávalók a túrókrémhez: 60 dkg tehéntúró, 3 tojás, ízlés szerint eritrit és vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 40 g darált mák;  a sütőtökös krémhez: 70 dkg sült sütőtök, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, a tetejére: 1 dl joghurt, 10 dkg sült sütőtök krém, 1 tojás, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése:  A túrókrém alapanyagait alaposan összekeverjük. A sütőtökös krém alapanyagait szintén egy külön tálban alaposan összekeverjük. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, és elkezdjük rétegezni a krémet, a tortaforma közepére egy-egy kisebb merőkanállal felváltva rakunk túrókrémet és sütőtökrémet. Lefödjük alufóliával, majd előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. A tetejére való sárga krémhez a hozzávalókat közben összekeverjük, fél óra sütés után pedig a tortát kivesszük és rákenjük a tetejére. További 10 percig sütjük 160 fokon.