Mbatata, édesburgonyás rusztikus sütemény

4579k

Ez egy Malawiból származó gyors, pihe-puha sütemény. Én most fehér liszt helyett rizsliszttel készítettem, illetve cukor helyett eritrittel, de természetesen az eredeti recept szerint is el lehet készíteni.

Mbatata, édesburgonyás sütemény

Hozzávalók: 2 darab édesburgonya, 20 dkg riszliszt, 1 tojás, 4 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál őrölt fahéj, 10 dkg mazsola.

Elkészítése:  Az édesburgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd vízben puhára főzzük, leszűrjük és villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, elkavarjuk, langyosra hűtjük, ezután jön hozzá a tojás, az ertirit, a sütőpor, a fahéj, majd végül belekavarjuk a lisztet és a mazsolát. Fagylaltos kanállal golyónyi darabokat szaggatunk egy sütőlapra, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

459k

Kezdek barátságot kötni a rebarbarával, ebből is látszik, hogy folyamatosan változik az ízlésünk. Pár éve még nem igazán tudtam volna elképzelni tortában, ezzel a torával rájöttem viszont, hogy a rebarbara igenis jó desszertekhez…egyre jobb :). Ha van otthon 8-10 szál rebarbarád, neki lehet fogni, és persze más párosítással is el lehet készíteni. Túró helyett ordával például. Rizsliszt helyett liszttel is készíthető, de ugye én most cukormentes, lisztmentes, gluténmentes változatban készítettem, de az ne riasszon el senkit.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 6 evőkanál rizsliszt, 1 evőkanál keményítő; a fehér krémhez:  25 dkg tehéntúró, 3 dl natúr krémjoghurt, ízlés szerint eritrit (vagy cukor persze), 1 evőkanál vanília aroma, 2 szál rebarbara, 1 tasak zselatin; a rebarbara zseléhez: 6-8 szál rebarbara, 1 tasak zselatinpor, ízlés szerint eritrit (cukor akinek nincs más), a tetejére cukormentes tejszín habbá verve, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A rebarbarákat meghámozzuk (lehúzzuk a héját), vigyázva arra, hogy egybe maradjon minél több része. A héjat egy edényben, forrásban lévő vízbe kb. 1 percre belerakjuk, majd lecsöpögtetjük és félre rakjuk a díszítéshez. Két szál rebarbarát ugyancsak forró vízben kb. 1 percig főzünk, majd kivesszük a vízből, félrerakjuk, mert ez a két szál megy majd a túrókrémbe. A többi 6 szál rebarbarát édesítővel együtt vízben puhára főzzük, majd turmixoljuk, és hűlni hagyjuk. A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, majd óvatosan a tojások sárgáját is belekavarjuk, majd ezután a keményítővel elkevert rizslisztet. Kivajazott tortaformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótát, majd két lapra vágjuk, és megtöltjük. A túrós töltelékhez a joghurtot, a túrót, a vaníliát, az édesítőt elkeverjük. A félretett két szál rebarbarát beleaprítjuk, és belekeverjük a túrókrémbe. A zselatinport kevés vízzel meglangyosítjuk és túrós-joghurtos keverékhez adjuk. A kapcsos tortaforma aljába tesszük az egyik piskótalapot, rákenjük a túrókrémet és betesszük dermedni. Amikor a túrókrém nagyjából  megdermedt, a másik tasak zselatint kevés rebarbara szósszal meglangyosítjuk, majd a turmixolt rebarbarához adjuk, megvárjuk, amíg kezd dermedni, de még kenhető és a túrókrémre kenjük. Rárakjuk a piskóta másik felét, majd felvert tejszínhabbal bekenjük az oldalát és a tetejét. A tortát darabokra vágott  (előfőzött) rebarbara héjjal díszítjük. 

Gluténmentes kapros-túrós pite (eperrel a tetején)

4522k

Lisztmentes, cukormentes és epres lett ez a túrós sütemény. Tudjátok-e, hogy az eperhez nagyon jól passzolnak a különböző fűszernövények, mint például a kapor vagy a bazsalikom? 

Gluténmentes kapros-túrós pite (eperrel a tetején)

A tészta hozzávalói: 25 dkg rizsliszt, 15 dkg vaj, 10 dkg eritrit, 1 tojás; a túrótöltelék hozzávalói: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 1 kötés kapor apróra vágva, 2 tojás, 1 dl tejföl, a tetejére eper (vagy más idénygyümölcs).

Elkészítése: A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd hűtőbe rakjuk letakarva dermedni, 20 percre. Majd egy közepes tepsit kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk és belerakjuk a tepsibe. A töltelékhez a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd a tésztára kenjük. A tetejét kirakjuk szeletekre vágott eperrel. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. 

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

4431k

 

Ez már az idei rebarbara, szüleim kertjéből. Bár nem tartozik a rebarbara a kedvenceim közé, mégis évente kétszer legalább készítek valamit belőle. Ezúttal egy cukormentes édességre vágytam, és mivel friss rebarbarám volt, ezért ez lett belőle.

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál őrölt fahéj,  2-3 evőkanál por-eritrit; a piskótához: 20 dkg mandulaliszt, 4 tojás, 4 evőkanál eritrit, 1 teásaknál vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk, összekeverjük őrölt fahéjjal és poreritrittel. Egy formát kivajazunk, majd belesimítjuk a rebarbarát, a maradék vajat rámorzsoljuk. A tojásokat az eritrittel és az aromával elkavarjuk, majd belekavarjuk a sütőporos mandulalisztet. A  rebarbarára öntjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából.

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

4042k

Nagyon egyszerű torta, és rendkívül finom. Gyorsan elkészül, és a céklatartalékaim is fogynak ezáltal, valamint megvan a ma desszertünk is. 

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

Hozzávalók: 1 cékla, 2 tojás, 10 dkg rizsliszt, 10 zabpehelyliszt, 2 evőkanál olaj, 2 dl natúr joghurt, 4 evőkanál karobpor, 5 evőkanál eritrit (de ízlés szerint lehet kevesebb is), 7 dkg étcsokoládé lencse vagy apróra vágott étcsokoládé; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, 1 marék dióbél, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A céklát  meghámozzuk, majd apró lyukú reszelőn lereszeljük. A rizslisztet, a zabpehelylisztet,  a csokoládédarabokat valamint a karobport egy tálba tesszük és jól összekeverjük. Egy másik tálba a tojásokat felverjük, hozzáöntjük a céklát, a joghurtot, az eritritet és az olajat, majd, alaposan összedolgozzuk. Végül pedig a nedves hozzávalókhoz kavarjuk a lisztes keveréket. Az így kapott masszát kerek kivajazott sütőformába egyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben  kb 50 percen át tűpróbáig sütjük. A mázhoz a csokoládét az olajjal felmelegítjük gőz fölött, majd rákenjük a torta tetejére, és apróra vágott dióval megszórjuk. 

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

3322k

Minap egyik kolléganőm kérdezett rá, hogy tudok-e ajánlani reform mézeskalácsot, így jött az ötlet, hogy az advent közeledtével ki kellene próbálnom egy életmódváltó fajtát.  Ez mézespogácsa egy alternatívája a már jól ismert hagyományosnak.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt, 1 evőkanál mézeskalács fűszer, 4-5 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, egy csipet só, 1 kikapart vaníliarúd magja, 2 tojás, 7 dkg vaj, 3 dkg főzőtejszín (kb 2-3 evőkanál), kakaóbab töret (elhagyható).

Elkészítése: A száraz hozzávalókat összekavarjuk a tojással, a vajjal és a tejszínnel. Alaposan összegyúrjuk. A tésztát 2 órát pihentetjük a hűtőben. Golyóbisokat formázunk a masszából és sütőlapra rakosgatjuk. Tetszés szerint szórhatunk a tetejére kakaóbab töretet.  Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

3289k

Eszembe jutott a kókuszkocka, de ugye hagyományos formában sok cukrot tartalmaz, így elkészült egy kímélőbb változat. A sütőtököt itt édesítőként is használtam.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

Hozzávalók: 5 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 evőkanál kókuszliszt, 6 tojás, 15 dkg sült sütőtök püré, 1 teáskanál vanília aroma, 3 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál sütőpor; a forgatáshoz: 7 dkg vaj, 1 dl tej, 1 evőkanál karobpor, 2 evőkanál sült sütőtök püré, 3 tojás sárgája ami kimarad a piskótából, kókuszreszeléke a hempergetéshez.

Elkészítése: A liszteket összekeverjük az édesítővel és a sütőporral. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét külön felverjük keményre, hozzáadjuk az aromát és 3 tojás sárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőtök pürét valamint a lisztes keveréket. Egy kicsi tepsibe öntjük a masszát és kb. 25 perc alatt készre sütjük. A megmaradt 3 tojás sárgáját, a tejjel, a sütőtök pürével valamint a karobporral összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és gőz fölött összefőzzük, enyhén besűrítjük. A piskótát kockára vágjuk, majd a szószba forgatjuk, végül pedig a kókuszreszelékbe forgatjuk.

 

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

torta2

Ismét szülinapoztunk, mivel szállítani kellett a tortát, egy olyan recept készült, ami könnyen szállítható. A díszítés opcionális. Cukor és lisztmentes.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Hozzávalók a túrókrémhez: 60 dkg tehéntúró, 3 tojás, ízlés szerint eritrit és vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 40 g darált mák;  a sütőtökös krémhez: 70 dkg sült sütőtök, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, a tetejére: 1 dl joghurt, 10 dkg sült sütőtök krém, 1 tojás, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése:  A túrókrém alapanyagait alaposan összekeverjük. A sütőtökös krém alapanyagait szintén egy külön tálban alaposan összekeverjük. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, és elkezdjük rétegezni a krémet, a tortaforma közepére egy-egy kisebb merőkanállal felváltva rakunk túrókrémet és sütőtökrémet. Lefödjük alufóliával, majd előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. A tetejére való sárga krémhez a hozzávalókat közben összekeverjük, fél óra sütés után pedig a tortát kivesszük és rákenjük a tetejére. További 10 percig sütjük 160 fokon.