Mentás gyümölcsleves (nyers)

6335k

Nyáron érdemes minél több gyümölcsleves készíteni a friss alapanyagokból. Nem is szükséges főzni, í]y a vitamintartalma is megmarad a gyümölcsnek. Ezúttal illóolajakkal ízesítettem a levest, érdemes használni nyers gyümölcslevesekhez.

Mentás gyümölcsleves (nyers)

Hozzávalók: 15 dkg sárgadinnye, 3 darab nektarin, 1 marék ribizli, 1,5 dl tejszín, 2 evőkanál juharszirup, 3-4 csepp lime illóolaj, 3-4 csepp fahéj illóolaj, 1 teáskanál vanília aroma, friss mentalevél ízlés szerint.

Elkészítése: A gyümölcsöt egy nektarin kivételével a tejszínnel együtt turmixgépbe tesszük, és pépesítjük. Hozzáadjuk a juharszirupot, az illóolajakat, a vanília aromát, és mentát aprítva, összekeverjük, majd behűtjük. Néhány óra múlva kockára vágott nektarinnal tálaljuk.

Görög húsgombóc csorba

6300k

Húsos nyári leves, amely a kapornak és a citromlének köszönhetően üdítően tud hatni ebben a melegben is az emberre.

Görög húsgombóc csorba

Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús, 1 kis fej hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 15 dkg zellergumó, 2 dl tejföl, 10 dkg rizs, 1 nagy csokor kapor, 1 citrom, 2 tojás +1 tojássárga, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A sárgarépát, a zellert, a és a petrezselyemgyökeret majd felaprítjuk. A rizst megtisztítjuk, megmossuk, és 50 grammnyit leforrázunk. A kaprot megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk. A citromot megmossuk és kicsavarjuk a levét. 
Egy edénybe olajat hevítünk, és a hagymát megdinszteljük rajta, hozzáadjuk a zöldséget és pároljuk, majd felöntjük vízzel. Amikor a zöldség félig puha belerakjuk a gombócokat. A gombócokhoz a húst 2 tojással, a leforrázott rizzsel, a kapor felével és sóval összedolgozzuk. Enyhén borsozzuk. Majd gombócokat formázunk belőle, és a levesbe rakjuk. Hozzáadjuk a maradék rizst és készre főzzük. A tejfölt a tojássárgájával elkeverjük, és a leveshez adjuk, elzárjuk a lángot, majd citromlével és friss kaporral ízesítjük a levest.

Bazsalikomos cukkinis krémleves

5421k

Nyár van végre, és jöhetnek a nyári receptek :).

Bazsalikomos cukkinis krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 3 cukkini, fél szár póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 levél friss bazsalikom, 1 liter zöldség alaplé vagy víz, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, 1 nagy marék fenyőmag.

Elkészítése: Két darab cukkinit kockákra vágunk. A póréhagymát is felaprítjuk, majd a vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit és felöntjük az alaplével. Kb. 20 percig főzzük, a végén belerakjuk a bazsalikomot, majd turmixgéppel összetörjük, felöntjük a tejszínnel és sózzuk, borsozzuk. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A harmadik cukkinit karikára vágjuk és grillserpenyőben megpirítjuk. Tálaláskor a levest a cukkini karikákkal, a fenyőmaggal és friss bazsalikommal díszítjük.

Tormás-sonkás sárgarépa krémleves

4911k

Könnyű elkészíteni ezt a levest, ám az íze sokkal finomabb, mint hinnénk. Nagyon jól passzol a répa-sonka-torma egymáshoz.

Tormás-sonkás sárgarépa krémleves

Hozzávalók: 6 darab sárgarépa, 25 dkg füstölt sonka, 1 fej hagyma, 1 dl tejföl, 2-3 evőkanál friss reszelt torma, só.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, darabokra vágjuk. A hagymát szintén megpucoljuk és darabokra vágjuk. A sonkát a répával és a hagymával együtt vízben főni tesszük. Ha megpuhult a sonka, kiszedjük és kockára vágjuk. A répát a hagymával együtt turmixoljuk, hozzáadjuk a tormát és a tejfölt.  A sonkát a levesbe rakjuk, majd ízlés szerint sózzuk, ha szükséges a levest.

Japán tésztaleves, Rámen

5047k

Az öcsémtől kaptam még a tavaly Rámenhez való tésztát, azóta vártam a megfelelő alkalmat, hogy elkészítsem ezt a levest. Végre sikerült találnom shiitake gombát, így a leves is elkészült. Tartalmas, egytál ételnek is beillő leves, nagyon finom.

Japán tésztaleves, Rámen

Hozzávalók 3 személyre: 2 evőkanál szezámolaj, 1 teáskanál reszelt gyömbér, 25-30 dkg csirkemell filé, 3 evőkanál szójaszósz, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg shiitake gomba, 1 liter alaplé, 1 teáskanál cukor, 3 tojás, 2 köteg soba tészta, 3 szár újhagyma.

Elkészítése: Egy edényben a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért a szezámolajban megfuttatjuk, rádobjuk a csirkemell kockákat, és a gombát csíkokra vágva. Összepirítjuk, majd felöntjük az alaplével és rövid ideig főzzük, végül ízesítjük szójaszósszal és cukorral. A tojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk és félbe vágjuk. Egy edényben vizet forralunk, majd 2 percig főzzük a tésztát, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. A tésztát leveses tányérokba adagoljuk, majd rámerjük a levest, ráhelyezzük a tojásokat és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Sárgarépa krémleves

A sárgarépaleves hasonlóan készül, mint bármelyik másik egyszerű krémleves.

Sárgarépa krémleves

Hozzávalók: 10 darab sárgarépa, 1 fej hagyma, egy kávéskanál őrölt kömény, egy teáskanál őrölt szerecsendió, 2 babérlevél, 4 cikk fokhagyma, szárított csilipaprika ízlés szerint, só, frissen őrölt bors, 2 dl tejszín vagy tejföl, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A két féle hagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd az olvasztott vajon kissé megfuttatjuk. Hozzáadjuk a meghámozott darabokra vágott sárgarépát, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a fűszereket és addig főzzük, amíg a répa megpuhul. Ezután turmixoljuk és tejszínnel gazdagítjuk.

 

 

 

Dobrudzsai csorba

Édesanyám fedezte fel ezt a receptet, nagyon finom, hagyományos ízvilágú leves.

Dobrudzsai csorba

Hozzávalók: 30 dkg sertéscomb kockára vágva, 2 fej hagyma, 2 sárgarépa, 1 darabka zeller, 1 petrezselyem, 1 piros paprika, apró kocka tészta, kevés olaj, 2 dl tejföl, 1 citrom, 1 kötés friss kapor, só.

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és a hússal együtt kevés olajban odatesszük pirulni, de nem hagyjuk megpirulni, forró vizet öntünk alá és inkább pároljuk. Amikor kifehéredett felöntjük 2 liter forró vízzel. Megsózzuk. Hozzáadjuk a kockára vágott zöldséget és addig főzzük, amíg megpuhul a hús és a zöldség is, a vége felé hozzáadjuk a tésztát. A végén tejföllel és apróra vágott kaporral gazdagítjuk és citromlével savanyítjuk.