Soparnik – Horvát mángoldos lepény

6368k

Soparnik – Horvát mángoldos lepény

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 4 evőkanál olívaolaj; a töltelékhez: 60 dkg friss mángold, 3 szár zöldhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 15 dkg feta sajt, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A mángold leveleket megmossuk, kivágjuk a vastag szárrész. A leveleket egymásra rakjuk, és csíkokra vágjuk. A zöldhagymát karikára vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, majd a mángoldhoz adjuk. Enyhén sózzuk, megborsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal, majd összekeverjük. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzákavarjuk a sót. Belerakjuk az olívaolajat, és a vizet. Összedolgozzuk. Egy lágy, könnyen nyújtható tésztát kapunk. Amikor megvagyunk, lisztezett deszkán két egyforma részre osztjuk és egyenként kör alakúra nyújtjuk. Az egyik lapot egy lisztezett tepsire helyezzük, ráhalmozzuk a mángoldos keveréket, majd megszórjuk feta sajttal, és ráhelyezzük a másik lapot. A széleket összecsavarjuk, lekenjük vízzel. Előmelegített 190 fokos sütőbe, 25 percig sütjük. Szeletekre vágjuk.

Édesburgonyás- telemeás lepény

5045k

Gyors harapnivaló, vendégvárásra is kitűnő.

Édesburgonyás- telemeás lepény

Hozzávalók: 2 darab édesburgonya, 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 1 tojás, 1,5 dl tejföl, 10 dkg telemea sajt, tökmag, 2 cikk fokhagyma

Elkészítése: Az édesburgonyát meghámozzuk és vékonyra szeleteljük, majd pár percig forró vízben pároljuk. A leveles tésztát kiolvasztjuk, lisztezett felületen kinyújtjuk. 8×16 cm-es téglalapokra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tésztalapokat megkenjük a felvert tojással, majd egy kenőkéssel rákenjük a fokhagymás tejfölt is, úgy, hogy a szélén hagyunk fél cm-es keretet. Az édesburgonyával kirakjuk a lapokat, a széleket üresen hagyva. Megsózzuk, megborsozzuk, elosztjuk rajtuk a telemeát, majd megszórjuk tökmaggal. A széleket óvatosan visszahajtjuk, és az előmelegített 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

 

Túrós lepénykenyér

Nagyon finom reggeli vagy vacsoraötlet.

Túrós lepénykenyér

Hozzávalók: 1 tojás, 2 dl tej, 2 dl liszt, 15 dkg juhtúró, 5 dkg sajt, 2 evőkanál olívaolaj, ízlés szerint só, kevés olaj a sütéshez.

Elkészítése: A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejet, összekeverjük. Ezután elkeverjük benne a lisztet, beledolgozzuk a túrót és a reszelt sajtot, jó alaposan összedolgozzuk, és ízlés szerint sózzuk. Egy nagy serpenyő aljában olajat csurgatunk, felhevítjük, majd az egész masszát a serpenyőbe öntjük, palacsintaszerűen elegyengetjük. Egy percig sütjük erős tűzön, majd lefödve alacsony lángon sütjük, amíg az alsó fele megpirul. Ezután két lapát segítségével óvatosan megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Egy tálra kiborítjuk, picit hagyjuk hűlni, majd háromszögekre szeleteljük és langyosan, joghurt társaságában elfogyasztjuk.

 

 

Erdei gombás lepények

Vannak ételek amelyeket kiemelten szeretnek a gyermekeim, az alábbi recept is egy ilyen kategória. Vagyis bármennyit készíthetek belőle, soha nem elégséges a mennyiség :). Képesek összeveszni az utolsó falaton is, azt hiszem ez minden elmond a lepényről.

Erdei gombás lepények

Hozzávalók 4 lepényhez: 50 dkg liszt , 2 dl víz, 1 dl tej, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál só, 1 teáskanál cukor , 2 dkg élesztő;  a feltéthez:  10 dkg félkemény sajt, 20 dkg erdei gomba (rókagomba és szürke pereszke ezúttal), 4 paradicsom, 4 evőkanál paradicsomlé, 2 fej lila hagyma, só, szárított zöld fűszerek tetszés szerint: bazsalikom, oregánó, kakukkfű.
Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos tejben a cukorral elkeverjük, és felfuttatjuk. Miután az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, és rugalmas tésztává dagasztjuk. A tésztát meleg helyen kelni hagyjuk, amíg a duplájára nő. Ezután átgyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk.  Enyhén lisztezett felületen egyenként kör alakúra kinyújtjuk, a széleit behajtjuk, peremet készítve nekik. Megkenjük egyenként egy evőkanál paradicsomlével, megszórjuk reszelt sajttal, ráhelyezünk hagyma darabokat, paradicsomot illetve gombát. Megszórjuk zöld fűszerekkel és kevés sóval, majd 190 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Gombás-medvehagymás lepény

Egyszerű, gyors lepény, elfoglalt napokra. Az utóbbi napokban nálam ismét beindult a medvehagyma láz, így minden ételbe került amit éppen készítettem :).

Gombás-medvehagymás lepény

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 50 dkg laskagomba, 6 koktélparadicsom, 1 kötés medvehagyma (kb. 6 szál), 1 dl tejföl, só, 10 dkg házi sajt, só, bors, szárított oregano és bazsalikom, kevés vaj, 1 tojás a lekenéshez (nem kell az egész).

Elkészítése: A gombát megmossuk, csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és rövid idő alatt puhára pároljuk, majd félretesszük. A leveles tésztát kiolvasztjuk, és ha szükséges téglalap alakúra nyújtjuk, a széleit kicsit felcsavarjuk, majd a széleit tojással lekenjük. A medvehagymát megmossuk és a tejföllel együtt összeturmixoljuk, felét rákenjük a tésztára, ráhalmozzuk a gombát, a kockára vágott sajtot és a félbe vágott paradicsomot, majd a tetejét meglocsoljuk a maradék medvehagymás tejföllel. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon készre sütjük.

 

Zöldséges-csirkemelles lepény

 

Nagyon szeretem a zöldséges-húsos lepényeket, több féle is van már a blogon belőle :). Ezúttal maradék csirkemell hasznosítására született ez a változat, vegyes zöldséggel párosítva.

Zöldséges-csirkemelles lepény

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, kávéskanál cukor, 1 tojás, 0,5 dl olaj, kb. 2,5 dl tej, 1 evőkanál só; a tetejére: 30 dkg csirkemell, 30 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, brokkoli, kukorica, zöldbab, zöldborsó), 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, só, bors, ízlés szerint más fűszerek.

Elkészítése: A csirkemellet csíkokra vágjuk, befűszerezzük, és grillsütő serpenyőben megsütjük, majd kisebb darabokra vágjuk.  A zöldségeket meghámozzuk, apró kockára vágjuk és megpároljuk.  A tésztához a lisztet egy tálba rakjuk, az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, majd a lisztre öntjük. A többi hozzávalót hozzáadjuk és jó ruganyos tésztát gyúrunk.   Cipót formálunk belőle, lisztet szórunk a tetejére, és letakarva 30 perc alatt a duplájára kelesztjük. Egy tepsit kivajazunk, kinyújtjuk a megkelt tésztát és a tepsibe helyezzük, tejföllel megkenjük, rászórjuk a húst és a zöldségeket, majd túrót morzsolunk a tetejére. 15-20 percig állni hagyjuk, majd előmelegített forró sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

 

Hagymás-szalonnás lepény

 

Minden bizonnyal nem egy diétás étel ez a lepény, ennek ellenére néha-néha érdemes elcsábulni egy jó szalonnás-hagymás lepényre :). Laktató és tartalmas, ebédre egymagában is elegendő.

 

Hagymás – szalonnás lepény

Hozzávalók: a tésztához: 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, kávéskanál cukor, 1 tojás, 0,5 dl olaj, 1,5 dl tej, 1 teáskanál só; a töltelékhez: 3 nagy fej hagyma, 15 dkg húsos szalonna, 15 dkg túró (én tehéntúrót használtam),  10-15 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 1 dl tejföl, kevés zsemlemorzsa.

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk. A szalonnát kockára vágjuk és egy serpenyőben zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és fedő alatt megpároljuk.  A tésztához a lisztet egy tálba rakjuk, az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, majd a lisztre öntjük. A többi hozzávalót hozzáadjuk és jó ruganyos tésztát gyúrunk.   Cipót formálunk belőle, lisztet szórunk a tetejére, és letakarva 30 perc alatt a duplájára kelesztjük. Egy tepsit kivajazunk, kinyújtjuk a megkelt tésztát és a tepsibe helyezzük. A túrót a tojással, a tejföllel és a zsemlemorzsával összekeverjük, majd a tésztára kenjük. Erre kenjük a hagymás-szalonnás keveréket, majd a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.  15-20 percig állni hagyjuk, majd előmelegített forró sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.