Töltött lepcsánka/tócsni

9031k

Kicsi fiam kérése volt a töltött tócsni verzió, így a felturbóztuk sonkával és sajttal.

Töltött lepcsánka/tócsni

Hozzávalók: 8 db burgonya (közepes nagyságú), 2 tojás, 8 evőkanál liszt, só, kevés olaj a sütéshez; egyéb hozzávalók: 15 dkg sajt, 10 dkg szeletelt sonka, 2 dl tejföl, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál mustár.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, egy evőkanállal merítünk a masszából, kisebb palacsintává lapítjuk a serpenyőben, majd lassú tűzön addig sütjük, amíg megpirul az egyik oldala. Megfordítjuk, ráteszünk egy sonkaszeletet, illetve kevés reszelt sajtot, fél percig sütjük a másik felét, majd összetűrjük omlettszerűen. Kiemeljük, a tetejét lekenjük a zöldhagymás-mustáros tejföllel, és megszórjuk sajttal.

 

Savanyú káposztás krumplifasírt

Húsmentes étel, önmagában is nagyon finom valamilyen salátával fogyasztva, de természetesen főzelék vagy húsos étel mellé is kínálhatjuk.

Savanyú káposztás krumplifasírt

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 1 tojás, 1 fej savanyú káposztából ujjnyi vastagon levágott 2 szelet káposzta, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és lereszeljük. A káposztát egészen apróra vágjuk és a levét kinyomkodjuk, majd a krumplihoz adjuk. Beleütjük a tojást, ízesítjük sóval és borssal és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Forró olajban kis fasírtokat sütünk a masszából.

Petrezselymes krumpligombóc

Remek köret mártásos húsok mellé.

Petrezselymes krumpligombóc

Hozzávalók: 35 dkg lisztes, héjában főtt burgonya, 1 tojás, ½ mokkáskanál őrölt bors, 2,5 dkg zsír, 15 dkg finomliszt, 1 csokor finomra aprított petrezselyemzöld, só.

Elkészítése:

  1. A krumplit héjában sós vízben megfőzzük, megtisztítjuk, és ha langyosra hűlt, krumplinyomón keverőtálba törjük. Ebben hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A petrezselymet nagyon finomra vágjuk.
  3. A krumplihoz adjuk a lisztet, a zsírt, a sót, a borsot, a petrezselyemzöldet, és a tojást.
  4. Egynemű masszává gyúrjuk.
  5. A masszából megnedvesített kézzel két tenyerünk között kis gombócokat formálunk.
  6. Ezeket forrásban lévő bő, sós vízbe tesszük, és addig főzzük, míg feljönnek a tetejére.

 

Krumplis tehéntúrós torta

Egyszerű tortácska vagy sütemény krumpli és tehéntúró kombinációjából.

Krumplis tehéntúrós torta

Hozzávalók: 50 dkg főtt krumpli, 50 dkg tehéntúró, 15 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg vaj, pici tej, 1 evőkanál vanília aroma, kevés citromhéj, fél kiskanál sütőpor, lekvár a tálaláshoz.

Elkészítése: A krumplit lereszeljük és a túrót villával összetörjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a vajjal és a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk az aromát, a citromhéjat és a sütőport, majd beledolgozzuk a túrót és a krumplit. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és a krumplis masszához adjuk, kevés tejjel együtt. Kikent, lisztezett formába simítjuk a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Lekvárral fogyasztjuk.

 

Tehéntúrós krumpligombóc

Gyümölcs helyett tehéntúrós töltelékkel készült ez a gombóc.

Tehéntúrós krumpligombóc

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 dkg vaj, 18-20 dkg liszt, csipetnyi só; a töltelékhez: 35 dkg tehéntúró, 1 tojás, ízlés szerint cukor, kevés vanília aroma, csipetnyi só; zsemlemorzsa, porcukor.

Elkészítése: A krumplit enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. Majd leszűrjük, még melegen meghámozzuk, kockára vágjuk és áttörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Hozzáadjuk a vajat, csipet sót, és a lisztet. Lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk – a liszt pontos mennyisége attól függ, mennyire lisztes, illetve vizes maga a krumpli. A tésztát kb. 1/2 cm vastag téglalapra nyújtjuk, majd kb. négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére teszünk a túrótöltelékből. Gombócot formálunk belőle. A forrásban lévő vízben kifőzzük a gombócokat, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Krumplis keksz szalámi

Teljesen saját összeállítás ez a recept, nem érződik benne a krumpli, pedig a keksz-krumpli mennyiség egyforma.  Ebben a változatban a kekszet csak darált formában érdemes használni.

Krumplis keksz szalámi

Hozzávalók: 15 dkg héjában főtt krumpli, 15 dkg darált keksz, 10 dkg pörkölt, darált mandula, kevés mandula aroma, kb. 1,5 dl erős kávé (vagy inkakávé, ha gyerekeknek készül), 2 evőkanál kakaópor, porcukor ízlés szerint, kevés tej, darált mogyoró vagy mandula.

Elkészítése: A főtt krumplit meghámozzuk, és még melegen áttörjük, hozzáadjuk a kekszet, a kakaót,  a pörkölt, darált mandulát és kevés porcukrot, majd hozzáöntjük a kávét és az aromát, és jól összedolgozzuk. Ha szükséges még teszünk hozzá tejet, ahhoz, hogy megfelelő kekszmasszát kapjunk. Rudat sodrunk belőle és egy nedves alufóliára fektetjük, becsomagoljuk és hűtőben behűtjük. Amikor szépen megdermedt, darált mogyoróba hempergetjük.

 

Zurek, lengyel krumplileves

Egy tartalmas leves a hideg napokra :), amit elég nehezen, de muszáj kibírjunk.

Zurek, lengyel krumplileves

Hozzávalók 4 személyre: 2 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 12 dkg húsos szalonna, 1 szál nem paprikás kolbász, 75 dkg krumpli, 1,5 l víz, majoránna, tárkony, 1 kávéskanál borecet, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, tojás.

Elkészítése: A szalonnát kicsit kisütjük, majd a zsírján megpároljuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Ha megpárolódott a hagyma, akkor liszttel megszórjuk, kicsit hagyjuk pirulni, majd a vízzel felengedjük. A kockákra vágott krumplit beletesszük főni. Amíg fő a krumpli, addig személyenként egy tojást keményre főzünk. Ha már félig megfőtt a krumpli, akkor hozzáadjuk a karikára szelt kolbászt, tejföllel behabarjuk, megfűszerezzük, sózzuk és a levest takarékon hagyjuk gyöngyözni. A végén kis borecettel savanyítjuk és a megpucolt tojásokat is hozzáadjuk.