Mákos kölesgombóc

8698k

Szeretem a kölest, a mákot is, és a gombócot is. A három egyben tökéletes, számomra legalábbis.

Mákos kölesgombóc

Hozzávalók: 20 dkg köles, 8 dl tej, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál agavé szirup (cukorral is kiváltható, akinek nincs), 10 dkg darált mák, porcukor ízlés szerint, 1 kisebb barackbefőtt vagy 3 darab barack.

Elkészítése: A kölesre vizet engedünk, megmossuk. Majd annyi vizet öntünk rá, amennyi épp ellepi, és főzni kezdjük. Amikor a vizet már szinte teljesen beszívta, akkor ráöntjük a tejet és puhára főzzük. A végén hozzákeverjük az édesítőket, majd lefödve hagyjuk teljesen kihűlni. Tehetjük hűtőbe is. Gombócokat formázunk vizes kézzel a masszából, mindegyik közepébe egy kis barackot rakunk, majd meghempergetjük porcukorral elkevert darált mákba.

Kölessel rakott gomba

8337k

Köles. A lúgosító gluténmentes csodaszer, magas rosttartalmának köszönhetően nem csak könnyen emészthető, de tisztító, salaktalanító hatással is bír. Ajánlják azoknak is, akiknek bélproblémájuk, nem megfelelő székletük van, mivel jótékony hatással van annak működésére.

Így hát ajánlom mára ezt a gombás kölest, egytálétel és finom.

Kölessel rakott gomba

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 piros paprika, 2 paradicsom, 3 dl tejföl, só, bors, fűszerpaprika 1 csokor petrezselyemzöld, 20 dkg köles, kevés olaj, 20 dkg edami vagy gouda sajt, házi ételízesítő, ha van.

Elkészítése: A kölest alaposan átmossuk, háromszoros mennyiségű vízben és egy kevés ételízesítővel 20 perc alatt megfőzzük. (Nem kell keverni.)  A két féle hagymát apróra vágjuk, a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A paprikát és a paradicsomot megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A gombához lecsóalapot készítünk, vagyis a két féle hagymát kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a felvágott zöldséget, összepároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és hozzáadjuk a gombát.  Sózzuk, borsozzuk, és petrezselyemzölddel megszórjuk. Addig tart a párolás, míg az étel leve teljesen elfő. Majd egy tűzálló tálat kiolajazunk, a megfőzött kölest az aljára egyengetjük, erre jön a gomba, majd a tejföl, végül befödjük vékony szeletekre vágott sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőbe rakjuk, addig sütjük, amíg a sajt rápirul a tetejére.

 

Almás-diós kölessütemény

8249k

Minél több kölest kellene enni úgy gondolom.  A köles élettani, egészségre gyakorolt pozitív hatásai egyedülállóak.  A gyomor egyik legjobb gyógyszere, megtisztítja a bélrendszert a salaktól. Böjtöléskor, tisztító kúrák idején alap, de egész évben rendszeresen kellene fogyasszuk. Mivel nem tartalmaz glutént, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Erős lúgosító hatással is bír, és alacsony a kalóriatartalma. Azt hiszem elég meggyőző mindez, hogy minél többet fogyasszunk belőle.

Almás-diós kölessütemény

Hozzávalók: 2,5 dl köles,  6 dl tej, 3-4 evőkanál barna cukor, 4 közepes alma, 4 tojás, 1 teáskanál vanília aroma,  1 citrom reszelt héja (vagy készen kapható citromhéj),  ízlés szerint fahéj, kb. 2 marék darabos dió a tetejére, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A kölest vízbe áztatjuk (amennyi ép ellepi, kb. 1,5 dl víz) kb 1 órára, majd felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a vaníliát, majd megfőzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük egyenként a tojásokat. Az almát megmossuk, meghámozzuk és kockára vágjuk, majd fahéjba forgatjuk. A fahéjas almát összekeverjük a köleses masszával, majd kivajazott közepes tepsibe öntjük. A tetejét megszórjuk darabos dióval. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt  készre sütjük. Kihűtve szeleteljük. 

Olaszos csirkemáj póréhagymás kölessel

Csirkemáj sok zöldfűszerrel, olaszosan elkészítve.

Olaszos csirkemáj póréhagymás kölessel

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szárított zsálya, 2 babérlevél, 1 teáskanál szárított oregánó, 1/2 teáskanál szárított kakukkfű, 1,5 dl száraz fehérbor, 3 dkg vaj, fél doboz paradicsom konzerv, só, bors, olaj; a körethez: kevés olívaolaj, fél szár póréhagyma, 2 dl köles, só.

Elkészítése: A májat megtisztítjuk, és darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a hagymaszeleteket és a fokhagymát megdinszteljük benne, hozzáadjuk a májat, a zöldfűszereket, kb. 5 percig pirítjuk, majd felöntjük a borral és a paradicsommal. Fedő alatt rövid ideig pároljuk, a végén belerakjuk a vajat, sózzuk és borsozzuk. A körethez a póréhagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a kölest, felöntjük háromszoros mennyiségű vízzel, megsózzuk és puhára főzzük.

 

Kölesfelfújt mangópürével

Egyszerű vasárnapi desszert.

Kölesfelfújt mangópürével

Hozzávalók: 25 dkg köles, 1 liter tej, 5 tojás, 3 evőkanál méz, 1 tasak vaníliás cukor, 1 marék mazsola; az öntethez: 1 mangó, 1 evőkanál méz.

Elkészítése: A kölest vízzel átmossuk, felöntjük tejjel és mérsékelt lángon, fedő alatt megfőzzük. Kb 15-20 percet igényel a köles megpuhulása. Miután levesszük a tűzről, 15 percig fedő alatt pihentetjük.  A tojások sárgáit elkeverjük a mézzel és a vaníliás cukorral, és köleshez keverjük. Végül a tojások kemény habjával lazítjuk a kölest. A tésztát kivajazott formába öntjük. Előmelegített 160 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Az öntethez a mangót meghámozzuk, felvágjuk és a mézzel együtt turmixszoljuk.

 

Füstölt lazaccal töltött pisztráng kurkumás, fokhagymás kölessel

Ez egy ünnepi pisztrángos recept.

Füstölt lazaccal töltött pisztráng kurkumás, fokhagymás kölessel

    Hozzávalók 4 személyre: 4 darab pisztráng, 20 dkg füstölt lazac, 10 dkg vaj, 1 marék kapor, 1 teáskanál zöld bors; a körethez: 2 dl köles, 6 dl víz, 2 cikk fokhagyma, kevés olaj, ízlés szerint kurkuma, só.

    Elkészítése: A pisztrángokat megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük, kívül-belül megsózzuk. A zöld borsot mozsárba megtörjük, és megszórjuk vele a pisztrángokat.  A lazacot és a kaprot apróra vágjuk, megtöltjük vele a halak hasüregét. Egy grillserpenyőben vajat hevítünk, és megsütjük benne a pisztrángokat. Óvatosan fordítjuk meg, törékenyek! A körethez kevés olajra rádobjuk az egészen apróra vágott fokhagymát, és rövid ideig pároljuk, rászórjuk a kurkumát, megkeverjük, majd belerakjuk a megmosott köles. Felöntjük a vízzel és sózzuk. Fedő alatt időnként megkeverve 15-20 percig főzzük.

     

    Lecsó gombával és kölessel

    Lecsót ritkán készítek, pedig nagyon szeretem. Igazi nyári egytálétel, könnyen és gyorsan elkészíthető.  Nyáron általában akad friss zöldség a hűtőben, és készíthető gomba nélkül is más zöldségek felhasználásával, például cukkinivel vagy padlizsánnal is.

    Ez egy nagyon szép dal, hallgassátok meg ti is!

    Lecsó gombával és kölessel

    Hozzávalók: 25 dkg gomba, 2 db paprika, 2 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg köles, só, pirospaprika, bazsalikom, kevés olaj.

    Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk. A többi zöldséget megmossuk és felszeleteljük.  Kevés olajon először megpároljuk a hagymákat, hozzáadjuk a paprikát, majd amikor puhulni kezd, belerakjuk a paradicsomot és a gombát. Sózzuk és összefőzzük. A kölest átmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel feltesszük főni. Nagyon hamar, kb. 10-15 perc alatt megfő a köles. Amikor a köles megfőtt hozzáadjuk a lecsóhoz és összefőzzük. Apróra vágott bazsalikommal fűszerezzük.