Kókuszgolyó kollagénnel

golyok

 

A kollagén jótékony hatásáról sokszor esik szó, Dr. Lenkei termékei között találhatunk kollagén port, amit beépíthetünk az étrendünkbe, akár receptek formájában. Kövessétek a Dr. Lenkei facebook oldalát, mert hamarosan kis videók formájában is lesznek receptek, addig is itt egy recept és fotó, amihez használtunk kollagént. Gyorsan elkészül és nagyon finom.

Kókuszgolyó kollagénnel

Hozzávalók: 30 g vaníliás kollagén por (1 tasak), 2 adagoló kanál kókuszliszt (ez kb. 6-8 evőkanált jelent), 1 púpozott evőkanál vaj (helyettesíthető kókuszzsírral is), 1 evőkanál kakaópor, kb. 1-1,5 dl kókusztej (lehet más fajta tejjel is), 1 evőkanál presszókávé, 2 evőkanál eritrit, mandulabél, kókuszreszelék a hempergetéshez.

Elkészítése: A száraz alapanyagokat (kivétel a mandulabél és a kókuszreszelék) egy tálba rakjuk, majd hozzáöntjük a kávét, hozzáadjuk a vajat és annyi kókusztejet csurgatunk bele folyamatosan adagolva, hogy összeálljon a massza. Ezután kis adagokat veszünk belőle a kezünkbe, mindegyik közepébe egy mandulát rakunk és golyókká formázzuk. Végül kókuszreszelékbe forgatjuk. 

Kókuszos-sütőtökös sütemény

559k

Nem mindennapos téma nálam a mindenmentes, reform sütemények készítése. Az alapanyagok hozzá nem a legolcsóbbak, de néha-néha készítek ilyeneket is. Az alábbi sütemény gluténmentes, tojás és tejmentes, és nem utolsó sorban cukormentes sütemény, amiből bátran fogyaszthatnak azok is akik diétáznak. Könnyen elkészíthető, elrontani nem igazán lehet.

Kókuszos-sütőtökös sütemény (reform, mindenmentes)

Hozzávalók az alaphoz: 6 dkg kókuszliszt, 2 evőkanál útifű maghéj, 1 evőkanál lenmagliszt, 2 evőkanál eritrit, 4 evőkanál kókuszzsír, kb. fél dl kókusztej (annyi kell belőle, hogy összeálljon a massza); a töltelékhez:   50 dkg sült sütőtök püré, 6 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál kókuszcukor vagy eritrit, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál vanília kivonat, 1/2 kókusztej, 2 evőkanál gluténmentes zabpehely, a tepsi kikenéséhez: kókuszzsír.

Elkészítése:  A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd az enyhén morzsálódós tésztát egy kókuszzsírral kikent torta vagy piteformába nyomkodjuk egyenletesen, úgy, hogy legyen egy enyhe kis pereme, és félretesszük. A töltelékhez a megsült sütőtököt összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és egynemű masszává kavarjuk. Ha hígnak érezzük a masszát tehetünk hozzá még kókuszreszeléket vagy zabpelyhet.
Eztán az alapra öntjük, elsimítjuk. 180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 25 perc alatt megsütjük.
Hagyjuk kihűlni, hogy a töltelék kicsit összeálljon, majd szeletelve tálaljuk.

Kókuszos sütőtökös sütemény (glutén és tejmentes)

8520k

A télzáró süteményem volt, fagyasztott sült sütőtökből készült és friss kókuszreszelékből. 

Kókuszos sütőtökös sütemény (glutén, cukor és tejmentes)

Hozzávalók: 2 dl kókuszolaj, 25 dkg kókuszreszelék, 35 dkg sült sütőtökpüré,
3 tojás, 3-4 evőkanál méz, csipet só, őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, ízlés szerint variálva, 1 evőkanál maca por, 2 marék csokoládécsepp.
Elkészítése:  A felolvasztott kókuszolajat elkeverjük a mézzel, majd hozzáadjuk a sütőtököt, a tojásokat, ezután a kókuszreszeléket és az őrölt fűszereket ízlés szerint, valamint a maca port.  Egy sűrű tésztát kapunk, ami nem folyik, kézzel fogjuk tudni elegyengetni a sütőformában. Csokoládélencsével megszórjuk a tetejét és előmelegített 180 fokos sütőben kb 30 percig sütjük.

Kókuszos kekszes szelet

A sütemény receptje Illéskrisz gasztroblogjáról származik, annyi különbséggel, hogy én a kekszes masszát maca porral ízesítettem, ami különleges ízt kölcsönöz a sütemény középső részének.

Kókuszos kekszes szelet

Hozzávalók kókuszos részhez: 5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 tasak vaníliás cukor, 25 dkg kókuszreszelék; a kekszes részhez: 40 dkg háztartási keksz (fele darált, fele darabosra tört), 1,5 dl víz, 8 dkg cukor, 4 evőkanál holland kakaópor, 2,5 evőkanál maca por, 20 dkg vaj, a tetejére 5 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A tejet a liszttel elkavarjuk, hozzáadjuk a cukrokat és összefőzzük, majd belekavarjuk a kókuszreszeléket.  Egy kicsi tepsit alufóliával kibélelünk, és a tepsi aljára simítjuk a kókuszmassza felét. A kekszes részhez a vizet, a kakaóport, a cukrot és a vajat összemelegítjük, beleforgatjuk a macaport és a darált kekszet. Az egészet a fehér massza tetejére kenjük, majd a maradék kókuszkrémmel befödjük. Hűtőbe rakjuk dermedni. Másnap kiborítjuk és a tetejére kókuszreszeléket szórunk.

 

Citromos-kókuszos pöfeteg (keksz)

Régebb ennek a keksznek a csokis változata volt a nagy kedvencem, most elkészítettem kókuszos változatban is. Jól eláll, fém dobozban tárolva.

Citromos-kókuszos pöfeteg (keksz)

Hozzávalók: 6 dkg vaj, 12 dkg cukor, 24 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 2 tojás, 9 dkg kókuszreszelék, porcukor a hempergetéshez.

Elkészítése: A vajat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.  A lisztbe belevegyítjük a sütőport, a sót, a reszelt citromhéjat és a kókuszreszeléket, és fokozatosan hozzákavarjuk a tojásos keverékhez . A tésztát egy órára hűtőbe rakjuk.  Diónyi gombócokat formázunk a masszából és porcukorba hempergetjük, majd egy sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, egymástól kissé távolabb. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

 

Kókuszos brownie kuglóf formában

Nagyobbik fiam szereti a kókuszos süteményeket, ezért esett a választásom ezúttal a kókuszos brownie elkészítésére.

Kókuszos brownie kuglóf formában

Hozzávalók: 4 tojás, 12 dkg cukor, 20 dkg vaj, 18 dkg étcsokoládé, 2 dkg kakaópor, 12 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor; a töltelékhez: 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg vaj, 6 evőkanál tej, 3 evőkanál cukor.

Elkészítése: A tésztához  megolvasztjuk a csokoládét a vajjal, majd hozzákeverjük a kakaóport. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, ezután hozzáöntjük a langyosra hűlt csokis keveréket, végül a sütőporos lisztet is.  A kókuszhoz hozzáöntjük a cukrot, a lágy vajat és a tejet, majd összegyúrjuk. A kakaós massza felét egy kivajazott kuglóf formába öntjük, majd ráhalmozzuk a kókuszos tölteléket, végül befedjük a maradék csokis masszával. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

 

 

Céklás-kakaós torta kókuszkrémmel

Remek őszi torta, nagyon finom!

Céklás-kakaós torta kókuszkrémmel

Hozzávalók: 2 közepes cékla, 3 tojás, 10 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 4 evőkanál liszt, 1/4 teáskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál kakaópor, pár evőkanál tej, csipet só; a krémhez: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 dl tej, 15 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgákat a céklához keverjük, hozzáadjuk a cukrokat, majd a szódabikarbónával elkevert lisztet és a kakaóport. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A céklás cucchoz keverjük a felvert habot, majd a tésztát egy 26 centi átmérőjű tortaformába simítjuk. 180 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig (kb. 35 perc alatt) készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A krémhez a vajat egy kis lábasban megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük hideg tejjel folytonos keverés mellett, hozzáadjuk a cukrokat és sűrűre főzzük, majd belekavarjuk a kókuszreszeléket. A kész krémet a piskótára kenjük és behűtjük. Tálaláskor csokireszelekkkel díszítjük.