Tavaszi pizzakenyér

8351k

Tulajdonképpen kalács, de kenyérnek is nevezhetjük. Pizzakedvelőknek ajánlom.

Tavaszi pizzakenyér

Hozzávalók a tésztához: 55-60 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő, 3 dl víz, szárított oregánó, 1 kávésaknál cukor, 1 dl olaj, 1 evőkanál só; a töltelékhez: 1,5 dl sűrített paradicsom, 20 dkg sajt (vékony szeletek),  15 dkg sonka, bébispenót.

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatjuk. A lisztet, az olajat és a sót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék vízzel kelt tésztát dagasztunk. Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt a tésztánk lisztezett munkafelületre borítjuk és kb. 1 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. A paradicsomsűrítményt megsózzuk, majd a tésztára kenjük. Egyenletesen rászórjuk a darabokra tépkedett sonkát, a bébispenótót és befedjük a szeletekre vágott sajttal.  Egyenlő méretű négyzetekre vágjuk a tésztát, és egy olajjal  kikent formába állítjuk.  Még 15-20 percet kelesztjük a tésztát, végül 180 fokra melegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük a kenyeret.

Gyors zabpelyhes kenyér

7551k

Praktikus, egyszerű kenyérrecept hétköznapokra. 

Gyors zabpelyhes kenyér

Hozzávalók: 35 dkg kenyérliszt, 10 dkg zabpehely, 1 evőkanál cukor, 3 teáskanál só, 1 tasak szárított élesztő, 1-1 evőkanál szezámmag, lenmag, napraforgómag, 1 evőkanál olaj, 3,6 dl víz.

Elkészítése: A tésztához valókat kenyér sütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor a száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és az olajat és jól összedolgozzuk (nem szükséges dagasztani). Viszonylag ragacsos tésztát kapunk, melyet egy kalácsütő formába rakunk, amit előzetesen kivajazunk, és liszttel megszórjuk. Letakarjuk a tésztát és 1 órát meleg helyen kelni hagyjuk. Ha kenyérsütő géppel dolgozunk, akkor a gépből dagasztás után kiemeljük a tésztát és a formába rakjuk. Vizes kézzel ellapítjuk, majd alufóliával letakarva előmelegített 200 fokos sütőben 60 percig sütjük. Az utolsó tíz percben levesszük a fóliát a tetejéről. Miután teljesen kihűlt szeleteljük.

Sokmagvas szuperkenyér

6974k

Nagyon tömény, és nagyon ízletes kenyér lesz belőle. A hozzávalók arányait szerintem lehet módosítani valamennyire.

Sokmagvas szuperkenyér

Hozzávalók: 15 dkg napraforgómag, 10 dkg szeletelt mandula, 5 dkg tökmag, 6 dkg köles, 20 dkg apró szemű zabpehely, 5 dkg lenmag, 3 dkg szezámmag, 3 dkg útifű maghéj vagy kendermag (én kendermagot tettem, mert az volt itthon), 3 dkg  chia mag, 2 teáskanál tengeri só, 2 evőkanál juharszirup (méz is megfelelő), 4 dkg olívaolaj, 6,4 dl víz.

Elkészítése: Egy száraz serpenyőben az első 3 hozzávalót megpirítjuk, majd félretesszük. A többi hozzávalót kimérjük, hozzáadjuk a megpirított magokat, a juharszirupot, a sót, az olívaolajat és a hideg vizet. A sűrű masszát lefödjük és állni hagyjuk 3 órát. Egy kalácsformát beolajazunk vagy vajjal kikenjük és belesimítjuk a masszát. 200 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük (én kb. 1 óra negyed sütöttem). 2 órát hűlni hagyjuk, utána szeleteljük.

Megjegyzés: Kicsit féltem a recepttől, ezért 2 tojást a végén még hozzáadtam, de szerintem anélkül is jó.

Kenyérpizza

Ezt a ”pizzát” régebben készítettem. Megmaradt száraz kenyér hasznosítására kitűnő.

Kenyérpizza

Hozzávalók: száraz kenyérszeletek (annyi, amennyivel a tepsinket ki tudjuk bélelni), kb. 2 dl tej, 2-3 fej hagyma, 1 paprika, 10-15 dkg sonka vagy kolbász, 3-4 evőkanál házi ketchup, 15 dkg sajt, bármilyen maradék, ami található a hűtőnkben (pl. maradék tojásrántotta), só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a paprikát megmossuk és kockára vágjuk. Kevés olajban megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, megszórjuk fűszerpaprikával, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Egy tepsit kivajazunk, a kenyérszeleteket a tejbe megforgatjuk, majd kirakjuk a tepsit kenyérrel, ráhalmozzuk a hagymás masszát, megszórjuk karikára vágott kolbásszal vagy darabokra vágott sonkával, meglocsoljuk ketchuppal, majd a tetejére szórjuk a reszelt sajtot. Előmelegített sütőbe addig sütjük, amíg a sajt megolvad és megpirul a tetején.

 

Szőlőmaglisztes vekni

Első próbálkozásom szőlőmagliszttel. Kaptam karácsonyra ajándékba különleges liszteket, nagyon örültem neki, sorra veszem őket.

A szőlőmag jótékony hatásairól itt olvashattok.

Szőlőmaglisztes vekni

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 5 dkg szőlőmagliszt, 2,5 dkg élesztő, 3 teáskanál só, 4 dl langyos víz, liszt.

Elkészítése: A liszteket egy edénybe szitájuk, majd hozzámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót és a langyos vizet. Összedolgozzuk, majd jól megdagasztjuk, és konyharuhával leterítve hagyjuk pihenni, kelni kb. 50 percet.  2 egyforma méretű masszára osztjuk, majd  egyesével ovális alakúra formázzuk. Szórjuk meg liszttel a tésztát és konyharuhával lefedve hagyjuk további 20 percig pihenni meleg helyen. Az előmelegített sütő falati bepermetezzük vízzel. A tésztákat sütőlapra helyezzük, és 200 fokos sütőbe rakjuk, vízzel ismét bepermetezzük a sütőt, és kb. 30 perc alatt megsütjük.

 

Kenyérgombóc – levesbetét

Ünnepi húsleveshez készítettem ezt a levesbetétet. Sokan ettünk belőle, hiszen a nagy családnak készült, és mindenkinek nagyon ízlett, ennek igazán örültem. Ezen kívül száraz kenyér hasznosítására is kiváló recept!

Kenyérgombóc

Hozzávalók: 30 dkg száraz kenyér, 5 dl tej, 3 tojás, 30 dkg sajt, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyemzöld, kakukkfű.

Elkészítése: A kenyeret a tejbe áztatjuk, és tíz percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát, majd sózzuk, borsozzuk, és zöldfűszerrel ízesítjük. Összedolgozzuk a masszát, majd kis golyókat formázunk belőle és forró húslébe kifőzzük. Nagyon gyorsan megfő, és tálra szedjük. Tálaláskor a tálakba adagoljuk a kenyérgombócokat és rámerjük a húslevest.

 

Focikenyér

Mutatós és finom kenyér, viszont érdemes aznap elfogyasztani amikor készítettük, mert másnap már nem annyira puha. Még melegen, puha és foszlós volt, nagyon szerettük.

Focikenyér

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt, 1 evőkanál só, 6 dkg vaj, 1 teáskanál cukor, 3 dl víz, 3-4 evőkanál tejpor, 1 tojás, 2 dkg friss élesztő; a tetejére: 1 tojás, szezámmag és mák.

Elkészítése: Ha van kenyérsütő gépünk, akkor a gép előírásai szerint a gépbe pakoljuk a hozzávalókat és dagasztjuk-kelesztjük.  Amennyiben nincs gépünk, a lisztet, a sót és a puha vajat egy tálba rakjuk. Az élesztőt cukros langyos vízben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk, hozzáadjuk a tojást is és sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, letakarva fél órát kelesztjük.  Ezután átgyúrjuk és 16 egyenlő részre osztjuk (én elszámoltam és 18 lett belőle :)). Golyót formázunk belőlük, lekenjük tojással és hatot mákba a többit szezámmagba mártjuk. Egy 23 cm átmérőjű csatos tortaformát vékonyan kivajazunk, kilisztezünk, majd a golyókat a képen látható módon belerakjuk. Letakarjuk és még fél órát pihentetjük. Előmelegített 190 fokos sütőben 30 percig sütjük.

A receptötlet innen származik.