Lila hagymás- kolbászos kombe (vagyis töltött kenyér)

6733k

Szeretjük a kelt tésztákat, főként a sós jellegűeket. Ez a töltött kenyér egyik ilyen befutó recept nálam. Melegen a legfinomabb, hideg őszi napokra kiváló program lehet. 

Lila hagymás- kolbászos kombe (vagyis töltött kenyér)

Hozzávalók a tésztához: 3,5 dl tej, 1 dl víz, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 60 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő vagy 10 g szárított, 5 dkg vaj, 5 evőkanál olaj; a töltelékhez: 10 dkg vaj olvasztva, 15 dkg sajt, 10 dkg kolbász, 2 fej lila hagyma, egy csokor petrezselyemzöld, a tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt, lenmag.

Elkészítése: A tésztához valókat kenyér sütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. (Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor  langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, és a liszt-só keverékhez adjuk, majd jól összedolgozzuk). Viszonylag lágy tésztát kapunk belőle, amit három részre osztunk. Erősen lisztezett munkalapon a lapokat egyenként nagyon vékonyra nyújtjuk. Ezután rétegezzük. A legalsó lapot bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, ráfektetjük a  második tésztalapot, lekenjük vajjal és rákenjük a tölteléket. Erre fektetjük a harmadik tésztát, amit szintén megkenünk. Ezután következik a hajtogatás. A hosszanti irányból két oldalról befele hajtjuk középre, majd a két keskeny oldalról is középre hajtjuk. Nyújtófával ellapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd éles késsel szeletekre vágjuk. További egy órát letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, a tetejét megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal és lenmaggal, majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Csokis vagy lekváros korongok

Kicsi fiam besegített, ez lett belőle. 🙂

Csokis vagy lekváros korongok

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 evőkanál cukor,  5 dkg vaj, 2 dkg élesztő,  2 dl langyos tej,  2 tojás; a töltelékhez: dzsem, csokoládékrém; 1 tojás a lekenéshez.
Elkészítése: A lisztbe elmorzsoljuk a vajat. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. Megdagasztjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát átgyúrjuk, 4 részre osztjuk. Kinyújtjuk kettőnként, két egyformára. Az egyikre csokikrémet vagy lekvárt pötyögtetünk egymástól jókora távolságra, majd rárakjuk a másik tésztalapot és köröket szúrunk ki, úgy hogy a lekvár vagy a csoki középen legyen. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd lekenjük felvert tojással. Hideg sütőbe toljuk, majd 190 fokra bekapcsoljuk. (Amíg melegszik a sütő, a tészta még kel.) Szép aranysárgára sütjük.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Pisztrángos pizza

Szeretjük a pizzát, hát még ha pisztráng is van rajta, még jobban :).

Pisztrángos pizza

    Hozzávalók a pizzatésztához 2 személyre: 1,5 dl langyos víz, 1/2 tasak szárított élesztő, 1/2 teáskanál cukor, 25 dkg liszt, 1/2 evőkanál só, 0,25 dl olívaolaj, szárított oregánó ízlés szerint; a feltéthez: 2 darab  konyhakész pisztráng, 6 cikk fokhagyma, néhány darab szemes bors, 1 citrom, kevés olívaolaj, só; további hozzávalók: néhány evőkanál paradicsomszósz, koktélparadicsom, 1 kötés zöldhagyma, 15 dkg sajt.

    Elkészítése: A fokhagymát megpucoljuk és szelekre vágjuk. A citromot karikára vágjuk. A halat megmossuk, kívül-belül megsózzuk, a belsejébe rakjuk a fokhagymát és a citromszeleteket. Hőálló tálba rakjuk, megszórjuk szemes borssal, meglocsoljuk olívaolajjal és kevés vizet. Lefödve, sütőben puhára pároljuk. Ezután kivesszük a halat és kiszedjük belőle a szálkákat. Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor a cukrot felolvasztjuk 1/2 dl meleg vízben és felfuttatjuk benne az élesztőt. A sót a liszttel és az oregánóval összekeverjük és ráöntjük az élesztőt, az olajat, majd 1 dl meleg vízzel jól összegyúrjuk és dagasztjuk. A tésztát letakarva, meleg helyen legalább fél órát kelesztjük. A pizzatésztát 2 részre osztjuk. A pizzatésztát kinyújtjuk, megkenjük paradicsomszósszal, szelekre vágott paradicsomot teszünk rá, rászórjuk a halat, megszórjuk reszelt sajttal és karikára vágott zöldhagymával. Előmelegített 200 fokos sütőben 12 perc alatt készre sütjük.

     

     

    Sütőtökös majomkenyér

    Melegen a legfinomabb a kelt tészta, ez a majomkenyér egyik kedvencem lett.

    Sütőtökös majomkenyér

    Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg sütőtök püré, 2,5 dkg élesztő, kevés só,  fahéj, őrölt gyömbér, 2 evőkanál barna cukor, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 dl tej; a fahéjas-cukros mázhoz: 15 dkg vaj, 2 teáskanál fahéj, 10 dkg barna cukor; kevés vaj és cukor a forma kikenéséhez.

    Elkészítése: A langyos tejbe elkavarunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, meleg helyen hagyjuk felfutni.  A lisztet és cukrot tálba szórjuk, közepében egy fészket készítünk, beleütjük a tojást és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval alaposan megdagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk, és kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük. Ez idő alatt a cukrot összekeverjük a fahéjjal és a vajat megolvasztjuk. Egy kuglófformát kikenünk olvasztott vajjal és vastagon megszórjuk cukorral.  A megkelt tésztát négy részre osztjuk. Mindegyik tészta darabkát rúddá sodorjuk és 14-be vágjuk, így összesen 56 tésztadarabkát kapunk. Ezeket golyókká formázzuk, belemártjuk az olvasztott vajba, majd a fahéjas cukorba hempergetjük, és a kuglófformába rakosgatjuk.20 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük.  Sütés után kiborítjuk.

     

    Pizzakifli

    Remek tízórai vagy uzsonna, nem csak gyerekeknek :).
    Pizzakifli

    Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2 dkg friss élesztő, 0,5 dl olaj, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, a feltéthez: ajvár vagy paradicsomszósz, szalámi vagy sonka, sajt, kevés tej.
    Elkészítése: Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor a cukrot felolvasztjuk 1 dl meleg vízben és felfuttatjuk benne az élesztőt. A sót a liszttel összekeverjük és ráöntjük az élesztőt, az olajat, majd 2 dl meleg vízzel jól összegyúrjuk és dagasztjuk. A tésztát letakarva, meleg helyen legalább fél órát kelesztjük. Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk és kör alakúra kinyújtjuk egyenként. Megkenjük a ajvárral, 8 szeletre vágjuk, mindegyikre teszünk egy-két szelet szalámit és reszelt sajtot, feltekerjük, lekenjük tejjel.  200 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.

    Hot dog tekercsek

    Nem vagyok virsli rajongó, sőt kifejezetten ritkán vásárolok. Ezúttal direkt ehhez a formához vásároltam belőle. Egy új hot dog formáért, bármit :D. Kirándulásra kitűnő szendvics helyett.

    Hot dog tekercsek

    Hozzávalók: 40 dkg liszt, 6 dkg vaj, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, 2,5 dkg friss élesztő, 1 tojás, 2 dl langyos víz, 1 evőkanál olaj, 8 nagy virsli, metélőhagyma, 5 dkg sajt, 1 tojás a tészta kenéséhez.

    Elkészítése: Egy kis tálba öntjük a langyos vizet, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt,meleg helyen hagyjuk állni 10 percig. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sóval. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tojást, jól elkeverjük. Az élesztős keveréket, a tojásos vajat és az olajat hozzáadjuk a liszthez, és jól összegyúrjuk. Konyharuhával lefedjük a tálat és duplájára kelesztjük a tésztát. A tésztát 8 egyenlő darabra vágjuk. Minden darabot akkora téglalap alakúra sodrunk, mint a virsli. A virslit a tészta közepére tesszük, és becsomagoljuk, majd szépen meghengergetjük. Ezután mindegyik hot dogot bevagdossuk kb. 2 cm-enként, úgy, hogy a virslit vágjuk át, de alul a tésztát már nem. Kör alakúra hajtjuk a tésztát. Miután ezt mind a nyolc hot doggal megtettük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal és a felaprított metélőhagymával és 20 perc alatt 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

     

    Mákvirág kalács

     

    Húsvétra készült ez a mutatós kalács, fóliába becsomagolva másnap is finom, puha, omlós. Szeretem a mákos tekercset, de valami most ezúttal kalácsot sütöttem helyette.

    Mákvirág kalács

    Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl langyos tej, 2,5 dkg élesztő, 1 kávéskanál só, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojássárgája, egy fél citrom reszelt héja, 3 evőkanál cukor; a töltelékhez: 25 dkg darált mák, porcukor, vaníliás cukor, fahéj, és annyi tej hogy jó kenhető legyen a töltelék, lekenéshez 1 tojássárga.

    Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros tejben. Mindent hozzáadva közepesen lágy tésztát készítünk. Megdagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30×40 lappá nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket, feltekerjük, koszorúba hajtjuk és kb. 2-3 ujjnyi vastagon bevagdossuk, a szeleteket kifordítjuk. Tojássárgájával lekenjük, forró sütőben pirosra, ropogósra sütjük. Sütés után lekenjük cukros vízzel, picit visszatesszük a sütőbe.