Kakaós csiga cukkinivel

9353k

Nagyon finom ennek a csigának a tésztája, amelyben a zsiradékot helyettesítjük cukkinivel. Már amikor elkészült a tészta a nyers állagával rendkívül elégedett voltam. A közlejövőben pogácsatésztában próbálom ki. 

Kakaós csiga cukkinivel

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg cukkini, 1 tasak szárított élesztő vagy 25 g friss, 4 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 1 csipet só; ½ dl kókuszolaj, 5 dkg porcukor, 1 evőkanál őrölt fahéj, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk és lereszeljük. A liszttel és egy csipet sóval összekeverjük. Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk. Amikor az élesztő felfutott a tojással együtt hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Addig dagasztjuk, amíg össze nem áll a tésztánk. A tésztánk állaga a zöldségtől függ, így ha ragacsos lenne, akkor további lisztet, ha túl száraz lenne, egy kis tejet adjunk hozzá. Legalább 30-40 percig kelesztjük langyos helyen. Ha duplájára kelt, még egy kicsit átgyúrjuk, és kb. fél cm-esre nyújtjuk. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, majd rákenjük a tölteléket a tésztára, feltekerjük, felvágjuk kb. 2 cm vastagságúra. Hagyjuk a tepsiben még egy kicsit kelni. 180 fokos előmelegített sütőbe addig sütjük, amíg aranybarnára nem sül.

Almavirág

8083k

Nagyon finom kalács, bár kell egy kis idő az elkészítéséhez, megéri. Szép és finom is.

Almavirág

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, kb. 1,5 -1,7 dl tej, 1,5 teáskanál porélesztő, 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 5 dkg vaj, 1 evőkanál tejföl; a töltelékhez: 3 darab kisebb alma, 1 teáskanál őrölt fahéj, 4 dkg barna cukor; 1 tojássárga, vaj a forma kikenéséhez, porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése: Langyos tejbe szórunk 1 teáskanál cukrot, majd a porélesztőt és felfuttatjuk.  A megmaradt cukrot és a sót egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt és elkeverjük. Hozzászitáljuk a lisztet és sima tésztává gyúrjuk. Letakarjuk és 30 percig pihentetjük. Az almát megmossuk, meghámozzuk és cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. A cukrot elkeverjük a fahéjjal, majd az almacikkeket meghempergetjük benne. A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen kinyújtjuk, majd köröket szúrunk ki belőle. (kb. 14 darab 8 cm átmérőjű kört és 4 darab 5 cm átmérőjű kört).  Mindegyik kör közepére helyezünk egy-egy cukros-fahéjas almacikket, majd beburkoljuk a tésztával, a széleket erősen összecsípve. Egy kerek  24 cm átmérőjű formát, kivajazunk majd, 2 csík sütőpapírt helyezzünk bele, így majd könnyebben ki tudjuk emelni a kalácsot a formából.

Az összecsípett tésztát kör alakban, egymáshoz nem túl szorosan a formában helyezzük, kívül a nagyobbak kerülnek, belül pedig a kisebbek. Letakarjuk tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Ezután tetejét lekenjük tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Óvatosan kiemeljük a formából, majd rácsra téve kihűtjük. Porcukorral megszórjuk a tetejét.

Szezámmagos minikifli

5912k

Szeretem az itthon kelt tésztát, a sós péksüteményeket. A kisült kifli ellenállhatatlanul finomak, mindenki kedvence lehet.

Szezámmagos minikifli

Hozzávalók 64 darab minikiflihez: 50 dkg liszt, egy tasak szárított élesztő, 3 dl tej, 1,5 dl olaj, 1 evőkanál só, 1 tojás, 1 teáskanál cukor; a töltelékhez: 10 dkg krémsajt, 10 dkg vaj, 15-20 dkg reszelt sajt; a lekenéshez: 1 tojás, szezámmag.

Elkészítése: Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, az élesztős tejet, a tojást és alaposan összegyúrjuk. Letakarva, meleg helyen kb. félóra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát 4 részre osztjuk. Egyenként lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk (amilyen vékonyra csak tudjuk), és pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. A cikkeket megkenjük a vaj-krémsajt keverékkel, megszórjuk sajttal. A szélesebb felüknél kezdve feltekerjük őket, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy a végeik alulra kerüljenek.  Tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokos előmelegített kb. 15- 20 perc alatt pirosra sütjük őket.

Tükörtojásos- kolbászos focaccia

5311k

Szeretem a focacciát, ezúttal mivel chorizo kolbászt vásároltam, gondoltam készítek egy focacciát a felhasználásval.

Tükörtojásos-kolbászos focaccia

Hozzávalók: 44 dkg liszt, 1 evőkanál só, 1 tasak porélesztő, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál olívaolaj, 3 dl víz, 4 tojás, 20 dkg reszelt füstölt sajt, 4 szál chorizo kolbász, szárított oregánó.

Az élesztőt langyos cukros vízben meleg helyen kb. 5 perc alatt felfuttatjuk. Az olívaolajat és a sót hozzákeverjük a liszthez, hozzáadjuk az élesztős keveréket, összegyúrjuk, majd belisztezett megdagasztjuk. Ezután egy nagy tálba rakjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és 30 percig meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztát két részre osztjuk, körformára kinyújtjuk, pizza sütőlapra vagy tepsire helyezzük, kirakjuk kolbászkarikákkal, ráütünk 2-2 tojást, megszórjuk reszelt sajttal és oregánóval. Előmelegített 200-220fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.

 

Korona muffin

5007k

Nem csak mutatós, hanem ellenállhatatlanul finom is. Kívül ropogós, belül puha.

Korona muffin (sajtos)

Hozzávalók: 48 dkg liszt, 2 dl tej, 7 g szárított élesztő, 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál só, 1 dl étolaj, 1 tojás; a töltelékhez: 12 dkg puha vaj, só ízlés szerint, 15 dkg reszelt sajt, a tetejére 1 tojás, olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: Az élesztőt elkeverjük a langyos porcukros tejben, a tetejére egy evőkanál lisztet szórunk, és rövid idő alatt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, az olajat, majd a felfutott élesztővel összegyúrjuk. Szép simává dagasszuk. Letakarjuk és hagyjuk 30 percet pihenni. A megkelt tésztát 12 darab egyenlő részre osztjuk, majd kis gombócokat csinálunk belőlük. Minden egyes kis gombócot kinyújtunk kb. 12 × 18 cm – es közel téglalapformára. A felső részén kb. feléig egy derelyevágóval 6 – 7 bevágást ejtünk. A szabadon maradt részt megkenjük a sózott puha vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Feltekerjük, úgy, hogy a vágások vége az aljára kerüljön. Egy picike csigát hajtunk belőle, úgy hogy az egyik végét a közepébe nyomkodjuk. Mindegyik gombóccal így járunk el. A csigát, behelyezzük a kiolajazott muffin formába. Lekenjük felvert tojással, majd további 15 percig pihentetjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Epres csokoládés csiga

Epres desszertet kívántam, így esett a választásom egy ilyen kombinációra. A szőlőmaglisztet lehet helyettesíteni sima liszttel, akinek nincs.

Epres csokoládés csiga

Hozzávalók: 55 dkg liszt, 5 dkg szőlőmag liszt, 3 dl tej, 2,5 dkg friss élesztő, 10 dkg vaj, 0.5 teáskanál só, 2 evőkanál kristálycukor, 1 tojás; a töltelékhez: 8 dkg vaj, néhány evőkanál porcukor, 50 dkg eper, 3 marék csokilencse (lehet darabokra tört csokoládé is).

Elkészítése: Kevés cukros langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk. A többi tejet is meglangyosítjuk, megolvasztjuk a vajat és belerakjuk a tejbe. Hozzáadjuk a sót, a többi cukrot, és a tojást. A liszteket egy tálba rakjuk, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a vajas-tojásos tejet. Összedolgozzuk, és addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyre téve 40 percig kelesztjük. Lisztezett deszkára tesszük, és jó nagyra kinyújtjuk. A vajat egy tálban kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot, majd jól elkeverjük. Ezt a masszát egyenletesen a tésztára kenjük, megszórjuk apróra vágott eperrel és a csokilencsével.  1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük,  vagy muffinformákba rakjuk (én ez utóbbit választottam). 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

 

 

Tojásos- sonkás-zöldhagymás csigatorta

A kelt tésztáknak nem tudok ellenállni, amikor megsül mindig szeretek nekiesni, és nem csak én a gyerekeim is. Tudom, nem kell túlzásba vinni, de nagyon szeretjük :).

Tojásos- sonkás-zöldhagymás csigatorta

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 2 dl tej, 2 evőkanál zsír, 2 tojás, 1 evőkanál só, 1 kiskanál cukor; a töltelékhez: 10 dkg vaj, 20 dkg sonka, 4 főtt tojás, 2 szál zöldhagyma; a lekenéshez egy tojás.

Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk a cukorral, és belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a zsírt, a sót, a két tojást majd a felfutott élesztőt. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk, majd 1 órát kelni hagyjuk, letakarva. Amikor megkelt lisztes felületen kinyújtjuk.  A puha vajjal megkenjük, a sonkát, a főtt tojásokat és a zöldhagymát apróra vágjuk és megszórjuk a tésztát, majd feltekerjük. 2 ujjnyi széles karikára vágjuk és egy kivajazott tortaformába rakjuk a köröket, szorosan egymás mellé. Lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.