Kelkáposztás sertéstekercs

7839k

A káposztafélék közül a kelkáposzta az első számú kedvencem, jellegzetes íze van. Húsba tekerve is nagyon finom tud lenni.

Kelkáposztás sertéstekercs

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, kelkáposzta levelek, só, bors, mustár, a panírozáshoz: liszt-tojás-zsemlemorzsa; olaj a sütéshez.

Elkészítése: A káposztaleveleket alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy puhuljon a levél, majd a sós levet letörüljük. A húst szép szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Mustárral lekenjük mindegyiket és ráhelyezünk egy kelkáposzta levelet. Feltekerjük és fogvájóval összecsípjük. Liszt-tojás-zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban kisütjük.

Kelkáposztás avokádókrém

Szeretem a kelkáposzta ízét, a káposztafélék közül ez a kedvencem. Ezúttal az avokádókrémbe rejtettem el belőle, nagyon izgalmas kennivaló, mártogató kerekedett ki belőle. 

7825k

Kelkáposztás avokádókrém

Hozzávalók: 3 – 4 nagy levél kelkáposzta, 1 darab  érett avokádó, fél zöld citrom leve, só, 1 fej lila hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint szárított csilipaprika (elhagyható), őrölt bors ízlés szerint, olívaolaj.

Elkészítése: A kelkáposzta leveleit megmossuk, megsózzuk és egy kicsit állni hagyjuk. Ezután leitatjuk róla a vizet, és tenyerünkben megdörzsöljük a leveleket, majd kisebb darabokra csipkedjük. A hagymát megpucoljuk és darabokra vágjuk, az avokádót meghámozzuk, és szintén darabokra vágjuk. Késes aprítóba tesszük mindhárom hozzávalót, locsolunk hozzá kevés olívaolajat majd turmixszoljuk, végül ízesítjük citromlével, petrezselyemzölddel, sóval, borssal és csilipaprikával.

Kelkáposzta püré rántott csillagtökkel

Zöldség zöldséggel, egy húsmentes napon.

Kelkáposzta püré rántott csillagtökkel

Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta, só, köménymag, friss  kakukkfű ízlés szerint, 2 dl tejföl, 3 cikk fokhagyma, kevés citromlé,  1-2 darab csillagtök, liszt, tojás, kukoricaliszt, szezámmag.

Elkészítése: A kelkáposztát csíkokra vágjuk, és kevés vízben feltesszük főni. Sóval, őrölt köménnyel ízesítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Amikor megpuhult a káposzta, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejfölt és összeturmixszoljuk. Friss kakukkfűvel és citrommal ízesítjük. A csillagtököt meghámozzuk, és felszeleteljük, majd megsózzuk. A mikor levet engedett megtörölgetjük, majd lisztbe, tojásba és szezámmagos kukoricalisztbe forgatjuk, sütőlapra helyezzük és sütőben megsütjük.

 

Paradicsomos töltött kelkáposzta

Jobban szeretem a kelkáposztát mint az őszi káposztát, az íze sokkal karakteresebb és finomabb. Próbáljátok ki ti is!

Paradicsomos töltött kelkáposzta

Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta, 60 dkg darált hús, 1 csokor kapor, 1 doboz hámozott kockára vágott paradicsom konzerv, 1 fej hagyma, só, bors, kevés olaj, 10 dkg császárszalonna.

Elkészítése: A kelkáposztafejről leválasztjuk a leveleket, amit szódabikarbónás vízben leforrázzuk.  A vastag szármákat levágjuk.  Kevés olajon a kockára vágott császárszalonnát megpirítjuk, rátesszük a finomra vágott hagymát, és tovább pirítjuk. Amikor a hagyma is üveges, felöntjük paradicsommal, ízesítjük sóval és borssal. Teszünk bele kockára vágott kelkáposztát (néhányat a kicsi szeletekből). A darált húst ízesítjük sóval, borssal és apróra vágott kaporral, majd megtöltjük a leveleket és a paradicsomos masszára tesszük. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük.  Végül apróra vágott kaporral megszórjuk.

 

Paradicsomos kelkáposzta főzelék hamis fasírttal

Ez egy egyszerű húsmentes étel, a fasírt az iskolából hazahozott kifliből készült.

Paradicsomos kelkáposzta főzelék hamis fasírttal

Hozzávalók a főzelékhez: 2 közepes fej kelkáposzta, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 fej hagyma, só ízlés szerint, fehér bors ízlés szerint, őrölt fűszerkömény ízlés szerint, 2 evőkanál olívaolaj; a fasírhoz: 2 kifli, 2 dl tej,  5 dkg juhtúró, 2 tojás, 1 fej hagyma, 1 marék petrezselyemzöld, bors, só, 1 cikk fokhagyma, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez (én kókuszsírt használtam ezúttal).

Elkészítése: A főzelékhez a káposzta külső leveleit eltávolítjuk, majd felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk. Az olajat felhevítjük, majd megpároljuk rajta a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, kicsit összepirítjuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomot és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Addig  főzzük, amíg a káposzta megpuhult és a főzelék besűrűsödik. A fasírthoz a két féle hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk. A kiflit a tejbe beáztatjuk, majd kinyomkodjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható masszát kapjunk.  Pogácsát formálunk belőle, majd forró olajban kisütjük.

 

Kelkáposztakrém fokhagymával

Ízletes kennivaló, de húsok mellé is kitűnően tálalható.

Kelkáposztakrém fokhagymával

Hozzávalók: 25 dkg kelkáposzta, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mustármag, 1 evőkanál mustár, balzsamecet, olívaolaj, só.

Elkészítése: A káposztát forrásban lévő sós vízbe dobjuk 2 percre, majd kivesszük, és lecsepegtetjük. Turmixgépbe rakjuk a fokhagymával, az ecettel és a mustármaggal valamint a mustárral együtt. Amíg pürésítjük, fokozatosan a keverékhez csurgatunk annyi olajat, hogy krémes legyen.  Ízlés szerint sózzuk.

 

Kelkáposzta krémleves

Ismét egy krémleves, és mivel ez a hét a kelkáposzta jegyében zajlik, ezért nyilvánvalóan a leves is abból van :). Egyszerű és nagyszerű kombináció, szeretjük nagyon.

Kelkáposzta krémleves

Hozzávalók: 1,5 liter húsleves, fél fej kelkáposzta, 2 cikk fokhagyma, só, fehér bors, köménymag, kakukkfű, 2 dl tejszín, császárszalonna, metélőhagyma.

Elkészítése: A megmosott kelkáposztaleveleket forró vízzel leforrázzuk és csíkokra vágjuk. A levest felmelegítjük, majd a káposztát belerakjuk, ízesítjük a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával, majd puhára főzzük. Amikor a káposzta puha turmixszoljuk, a tejszínt hozzáöntjük és összeforraljuk. Pirított szalonnával és apróra vágott metélőhagymával tálaljuk. .