Ropogós vegán karalábés tócsni

3237k

Na erre az ételre mondanám, hogy mindenmentes, hiszen nemcsak, hogy tojás nincs benne, amit lenmaggal helyettesítettem, hanem se olaj, se búzaliszt nincs benne. Ráadásul sütőben sült. Azért sült sütőben, hogy ropogós legyen.

Ropogós vegán karalábés tócsni

Hozzávalók: 1 nagy karalábé, 1 krumpli, fokhagyma por ízlés szerint,  1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál csicseriborsóliszt, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: Elkészítjük először a lenmag “tojást” úgy, hogy a lenmagot összekeverjük 2 evőkanál vízzel, majd félrerakjuk, amíg megszívja magát a vízzel. A zöldséget meghámozzuk és lereszeljük, majd megsózzuk és félrerakjuk. Amikor levet enged kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Korongokat formázunk belőle és egy hőálló tepsire rakosgatjuk.  Előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük. Valamilyen szósszal vagy mártogatóssal kínáljuk.

Töltött karalábé két féle hússal, paradicsomosan

2474k

Nyári karalábéból, paradicsomágyon, hogy változzon.

Töltött karalábé két féle hússal, paradicsomosan

Hozzávalók: 5 darab zsenge karalábé, 20 dkg darált sertéshús, 20 dkg csirkemell,  2 fej hagyma,  kevés olaj, ízlés szerint őrölt kömény, édeskömény fűszer, őrölt koriander, fűszerpaprika, só, őrölt fekete bors; a szósz továbbá: fél konzerv hámozott paradicsom, kevés cukor.

Elkészítése:  Egy fej hagymát apróra vágunk és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk kockára vágott csirkemellet és a darált húst. Megfűszerezzük, lepirítjuk, majd kevés vizet öntve alá puhára pároljuk. A karalábékat közben meghámozzuk, kivájjuk a belsejét. Egy másik edényben kevés olajon a másik hagymát apróra vágva megdinszteljük, hozzáadjuk a karalábé kivájt belét és a paradicsomot. Elkezdjük főzni. Közben a kész húsos masszával a karalábékat megtöltjük és beleállítjuk a paradicsomos szószba, kevés vizet adagolunk hozzá, sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt készre főzzük. , Végül a mártást turmixoljuk, és kevés cukorral ízesítjük.

Karalábé-karfiol fasírt

1271k

Nagyon szeretem a zöldséges fasírtokat, jobban, mint a húsost, ezért sokféle változatát szeretem. Ez most egy kétféle zöldség kombinációjából alkotott fasírt, nagyon finom.

Karalábé-karfiol fasírt

Hozzávalók: 1 fej karfiol,  2 zsenge karalábé, 1 fej hagyma, 2-3 tojás, kb. 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, só, bors, kevés olaj;

Elkészítése: A karfiolt darabokra szedjük és sós vízben, rövid idő alatt roppanósra főzzük. Ezután a főtt karfiolt áttörjük vagy lereszeljük. A karalábét meghámozzuk és lereszeljük, majd a karfiolhoz adjuk. A hagymát kevés olajban, apróra vágva megdinszteljük, majd a karfiolhoz adjuk. Beleütjük a két tojást, sózzuk, borsozzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. Kis fasírtokat formázunk a masszából és tepsibe sorakoztatjuk, előmelegített sütőben készre sütjük vagy forró olajban kisütjük. 

Karalábé krémleves pirított hagymával

6714K

Szeretjük a krémleveseket, még karalábéból is. A pirított hagymakarikák nagyon jól kiegészítik a levest.

Karalábé krémleves pirított hagymával

Hozzávalók: 2 zsenge karalábé, 1 krumpli, 1 kis fej hagyma, kevés olívaolaj, fél liter zöldség alaplé, 2 dl tejszín, só, bors, néhány levél bazsalikom, néhány karalábé levél, 3 fej hagyma a levesbetéthez, olaj.

Elkészítése: A leveshez való hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A krumplit és a karalábét kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségeket és pár perc pirítás után felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a bazsalikom leveleket és a karalábé leveleket. Rövid idő alatt puhára főzzük a zöldségeket, majd a levest pürésítjük és hozzáadjuk a tejszínt. Sóval, borssal ízesítjük és összemelegítjük. A hagymákat megtisztítjuk, majd karikára vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. A krémlevessel tálaljuk.

Karalábé fasírt

Igazi tavaszi böjtös fogás.  Én szeretem a karalábét minden formában.

Karalábé fasírt

Hozzávalók: két karalábé, két tojás, liszt, zsemlemorzsa, 1 cikk fokhagyma, fűszerek: só, bors, cayenne bors.

Elkészítése: A karalábékat meghámozzuk, lereszeljük majd megsózzuk és 5-10 percet állni hagyjuk, hogy  levet eresszen. Ezután kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojásokat és hozzákeverünk annyi lisztet hogy formázható masszát kapjunk, majd fűszerezzük. Pogácsákat formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, sütőlapra helyezzük majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

 

Rakott karalábé

Ismét egy egyszerű Bornemissza Karola recept, nem is gondolnátok, milyen finom lehet a rakott karalábé. Karola szerint krumplival is el lehet persze készíteni, de szerintem karalábéval érdekesebb és különlegesebb.

Rakott karalábé

Hozzávalók: 3 darab közepes karalábé, 2 tojás, 15 dkg sonka vagy párizsi, kevés olaj, 2 dl tejföl, só, bors.

Elkészítése: A karalábét meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük, majd szeletekre vágjuk. A tojásokat felverjük, sózzuk borsozzuk és rántottát készítünk belőle. A sonkát ledaráljuk, vagy egészen apróra vágjuk és a tojáshoz adjuk. Egy hőálló tálba egy sor karalábét teszünk, rásimítjuk a tojásos keveréket, lekenjük tejföllel, majd még egy sor karalábét teszünk. Tejföllel a tetejét  is lekenjük. Előmelegített sütőben összesütjük.

Karalábéfelfújt

Rájöttem, hogy a karalábé megosztja az embereket, de szerintem azért van, valahogy kimaradt az ételekből. Leginkább leveshez vagy főzelékhez használják, esetleg töltve. A friss, zsenge, nem fás karalábé pedig nagyon ízletes. Mivel egyedül vagyok a napokban, egyszerű, húsmentes ételekre vágyom. És a felfújtakat  is nagyon kedvelem.

Egy régi kedvenc dalomat ajánlom nektek mára.

Karalábéfelfújt

Hozzávalók: 3 zsenge karalábé, 5 dkg vaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 3 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, friss bazsalikom, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só, őrölt fehér bors, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A karalábékat meghámozzuk és lereszeljük. A zöld fűszereket apróra vágjuk. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a tejjel és sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a tejfölt, majd egyenként a tojások sárgáját, sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a karalábét és a zöld fűszereket. A tojásfehérjékből kemény habot verjük, és beleforgatjuk a karalábés masszába.  Két közepes tálat kivajazunk, beleöntjük a masszát, és előmelegített, forró sütőbe kb. 25 perc alatt megsütjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.