Aszalt gyümölcsös káposztasaláta (az amerikai coleslaw saláta mintájára)

0001k
Egy régi kedvenc salátámat turbóztam fel aszalt gyümölccsel és tökmaggal. 
Aszalt gyümölcsös káposztasaláta (az amerikai coleslaw saláta mintájára)

 

Hozzávalók: 1 kisebb káposzta, 2 sárgarépa, 1 fej apróra vágott lila hagyma, 2 kisebb alma,  2 marék aszalt áfonya vagy fekete ribizli, 1 teáskanál méz, só, bors, 1 tojásból majonéz, 1 dl  görög joghurt, ízlés szerint almaecet, pirított tökmag a tetejére.

Elkészítése: A káposztát, az almát és a répát lereszeljük és megsózzuk. Elkészítjük a majonézt, majd hozzákeverjük a joghurtot, majd a mézet. Ízesítjük sóval, borssal és almaecettel. A zöldségeket összekeverjük a hagymával és az aszalt gyümölccsel,  majd beleforgatjuk majonézbe. Egy légmentesen záródó dobozba rakjuk és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztáskor megszórhatjuk pirított tökmaggal. 

Rakott lila káposzta

9923k

A színkombináció kedvéért készült így.

Rakott lila káposzta

Hozzávalók 6 személyre: 1 fej lila káposzta, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 3 dl tejföl, 10 dkg rizs, só, bors, kevés fűszerpaprika, 1 evőkanál vörösborecet, őrölt kömény, 1 tojás, 2 cikk fokhagyma, pici olaj.

Elkészítése: A káposztát megtisztítjuk, a külső leveleitől megszabadítjuk, a torzsáját kivágjuk, és vékonyra szeleteljük. Egy lábasba öntjük az olajat, rátesszük a káposztát és egy kicsit megpirítjuk. Megsózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük és meglocsoljuk vörösbor ecettel, öntünk hozzá 2 deci vizet, és lefedve pároljuk. A füstölt szalonnát apróra vágjuk, és megpirítjuk, majd rátesszük az összevágott hagymát. Mikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, kevés köményt és pirospaprikát adunk hozzá, és megdinszteljük. Kevés vizet öntünk alá és lefedve lassú tűzön megfőzzük. A rizset megmossuk és kétszeres mennyiségű, sós vízben megfőzzük.  Egy hőálló edényt kiolajazunk, amelyben először a káposztából teszünk bele egy réteget, erre tesszük a rizset, majd a húst, rá pedig a maradék káposztát. A tejfölt elkeverjük a tojással és a tetejére öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütjük.

Csomboros kelkáposztaágyon tálalt sült pisztráng

A pisztrángos receptes könyvem már a nyomdából kijött :). Jövő héttől már megvásárolható. Ennek apropóján itt egy magyaros ízvilágú recept.

Csomboros kelkáposztaágyon tálalt sült pisztráng

    Hozzávalók 2 személyre: 2 darab pisztráng, só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj; a káposztához: 1 közepes fej kelkáposzta, 1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1/2 fej hagyma, só ízlés szerint, fehér bors ízlés szerint, csombor, 2 evőkanál olívaolaj;

    Elkészítése: A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, majd felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk. Az olajat felhevítjük, majd megpároljuk rajta a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, kicsit összepirítjuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomot és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Addig  főzzük, amíg a káposzta megpuhult és besűrűsödik. A pisztrángokat megmossuk, sózzuk és borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, majd grillserpenyőbe, ropogósra sütjük. Káposztaágyon tálaljuk a pisztrángot.

     

    Káposztás tekercs

    Ez a recept egy régi szakácskönyvből van, talán furcsának tűnik, de ennek ellenére nagyon finom étel. Nálunk egy nap alatt elfogyott, nagyon szerették a gyerekeim.

    Káposztás tekercs

    Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 tojás, 50 g friss élesztő, 3 dl tej, kevés só és cukor, 5 dkg vaj, 1 fej káposzta, kevés olaj, őrölt bors; a tetejére: 1 tojás.

    Elkészítése: A káposztát legyaluljuk, megsózzuk, majd kevés olajon megpároljuk, úgy hogy időnként adunk hozzá vizet, hogy ne égjen le. Megborsozzuk. A tésztához kevés cukor langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a maradék tejet, a tojást, a puha vajat és kevés sót. Egynemű masszává gyúrjuk, megdagasztjuk, majd kelni hagyjuk fél órát. Miután megkelt lisztezett felületen két lapot nyújtunk belőle. Párolt káposztát ráhalmozzuk, feltekerjük, lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

     

    Kukoricakásás töltött káposzta

    Nálunk így készül az ünnepi töltött káposzta, ez a fajta a kedvencem.

    Kukoricakásás töltött káposzta

    Hozzávalók: 2 fej savanyú káposzta, 1 kg darált sertés hús, 200 dkg füstölt szalonna, 1 fej hagyma, 25 g kukoricakása, só, bors, pirospaprika ízlés szerint, 1 db füstölt csülök és pár darab füstölt kolbász, olaj.

    Elkészítése: A törökbúzakását (kukoricakását) beáztatjuk egy éjszakára vízbe, majd reggel átmossuk.  A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott szalonnát, az apróra vágott hagymát, a kimosott kukoricakását és ízlés szerint sót, borsot, fűszerpaprikát. Ahhoz, hogy a töltelék jó puha legyen egy kicsit vágott káposztát is teszünk hozzá, jó apróra vágva, valamint, meglocsoljuk olajjal.  A káposztát levelekre szedjük, és a levelekről levágjuk a vastag ormát, hogy könnyebb legyen göngyölni a töltelékeket. A maradék káposztát apróra vágjuk. A fazék közepébe beleállítjuk a csülköt és a káposztalevelekbe szorosan belegöngyölt töltelékeket köréje rakjuk. A vágott káposztát a tetejére helyezzük, majd pár épp káposztalevéllel letakarjuk.  Annyi vizet töltünk rá, hogy lepje el, és addig főzzük, míg a káposzta jól megpuhul. Tejföllel tálaljuk.

     

    Nyers káposztakrém

    Egyszerű és egészséges szendvicskrém.

    Nyers káposztakrém

    Hozzávalók: 20 dkg friss káposzta, 1 fej lila hagyma, 6 evőkanál görög joghurt, só, 1 teáskanál őrölt köménymag, pár csepp citromlé, őrölt bors.

    Elkészítése: A káposztát és a meghámozott hagymát késes robotgépben felaprítjuk annyira, hogy darabos, de kenhető legyen. Összekeverjük a joghurttal és a fűszerekkel, majd pár órára behűtjük.

     

    Kakukkfüves kacsacomb aszalt szilvás lila káposztával

    Ünnepi étel, különleges alkalmakra.

    Kakukkfüves kacsacomb aszalt szilvás lila káposztával

    Hozzávalók: 6 db kacsacomb, kakukkfű, só, őrölt színes bors, 8 cikk fokhagyma, kevés olaj; a körethez: 1 fej lila káposzta, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál almaecet, 2 nagy marék aszalt szilva, kevés olaj, só, őrölt bors.

    Elkészítése: A kacsacombokat sóval és őrölt színes borssal befűszerezzük, megszórjuk kakukkfűvel, majd néhány órára hűtőbe rakjuk. Ha letelt a pácolási idő egy mélyebb edénybe forró olajon mindkét oldalát megsütjük, átrakjuk egy hőálló tálba, rászórjuk a zúzott fokhagymát, majd vizet öntünk alá és lefóliázzuk. 1,5 órát sütjük 180 fokon, ezalatt a zsír nagy része kiolvad. Időközben egyszer megfordítjuk a combokat. A körethez a káposzta külső, sérült leveleit lebontjuk, leöblítjük, majd vékony csíkokra szeljük/gyaluljuk. Az olajat felforrósítjuk, meghintjük a cukorral, 1 percig pirítjuk, aztán felöntjük az almaecettel és 1/2 dl vízzel, hozzákeverjük a káposztát, egy kevés sót, frissen őrölt borsot, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk, úgy hogy közben pótoljuk a vizet alatta. Amikor a káposzta megpuhult hozzákeverjük az aszalt szilva darabokat.