Fűszeres csicseriborsós zúzaragu

2289k

Ez egy finom indiai ízvilágú fűszeres ragu, igazából húsmentesen készül hazájában, de mivel a gyermekeim nagy húsevők, így hús is került bele.

Fűszeres csicseriborsós zúzaragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkezúza, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1.5 teáskanál gyömbér (friss, reszelt),2 evőkanál étolaj, 1 teáskanál garam masala, 0.5 teáskanál cayenne bors (paprika), 1 mokkáskanál római kömény – őrölt, 1 teáskanál fahéj (őrölt, 0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt), 0.5 teáskanál koriander – őrölt, só ízlés szerint, 3 evőkanál sűrített paradicsom, 30 dkg csicseriborsó (főtt), 0.5 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: Felaprítjuk a hagymát, fokhagymát és a gyömbért, majd egy serpenyőben olajat hevítünk és arra dobjuk a három összetevőt. Pár percig pirítjuk őket, vigyázva, nehogy megégjenek. A többi fűszert egy mozsárban összetörjük. Mikor üvegesre pirult a hagyma, hozzáadjuk a fűszereket és újabb pár percig hagyjuk pirulni a keveréket. Ezután hozzáadjuk a megmosott darabokra vágott zúzát, pár perc után a paradicsompürét és annyi vizet amennyi ellepi. Lefödjük, és addig pároljuk, amíg a zúza megpuhul.  A végén hozzáadjuk a csicseriborsót és lefedve 10 percig főzzük.  Miközben fő felaprítjuk a petrezselyemzöldet, tálaláskor megszórjuk vele.

Indiai vajas csirke

959k

Karácsony és szilveszter között ettük ezt a finomságot, amelyet akkor az öcsém készített. Nagyon ízlett mindenkinek, így én is elkészítettem. Csak ajánlani tudom mindazoknak, akik szeretik a gazdag ízvilágot.

Indiai vajas csirke 

Hozzávalók a pácoláshoz: 50 dkg csirkemell filé, 2 kistök (ez az én plusz hozzávalóm), fél citromból nyert citromlé, 2 dl natúr joghurt, 2 cm gyömbér, 3 cikk fokhagyma, 2 teasákanál garam masala, 1 kávéskanál őrölt fahéj, só és bors; a mártáshoz: 10 dkg vaj, 1 konzerv paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 evőkanál cukor, 2 dl főzőtejszín, só, bors.

Elkészítése: A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, majd a fűszerekkel összekavarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet. A csirkét és a tököt kockára vágjuk és a joghurtos pácba forgatjuk. Lefödjük és 3-4 órán keresztül pácoljuk, majd előmelegített sütőben, elfödve, kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük. A mártáshoz a két féle hagymát és a gyömbért megpucoljuk és lereszeljük. A vaj felét egy edényben felolvasztjuk, rádobjuk a reszeléket, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és a konzervet, majd ezután a fűszereket. Megsózzuk és összefőzzük. A vége felé hozzáadjuk a cukor, a tejszínt. Csak annyit főzzük, amíg kissé besűrűsödik.  Hozzákeverjük az elkészült csirkét és a vajat. Párolt rizzsel valamint naan kenyérrel tálaljuk