Húsvéti tojásos tekercs

4787k

Hidegtálra kitűnő választás ez a tekercs, de hidegen és melegen is egyaránt finom.

Húsvéti tojásos tekercs

Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockára vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére: tejföl.

Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.  Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk és megkenjük a tejfölös sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszába rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

 

Francia húspástétom

Nagyszerű ünnepi fogás.

Francia húspástétom

Hozzávalók: 50 dkg darált bárány és borjúhús vegyesen, 30 dkg libamáj (vagy csirkemáj), 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélőhagyma (friss vagy szárított is lehet), 1 marék menta, 1 csomag leveles tészta, 6 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál koriander mag, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a kockára vágott májat, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a metélőhagymát. Hozzáteszünk még 2 tojást, a tejfölt, a mozsárban összetört koriandert, az őrölt borsot, kevés olívaolajat, a kakukkfüvet és megsózzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Sütőpapíron a tésztát kiterítjük, egy csíkot levágunk belőle. A nagyobbik felét belehelyezzük a kalácsformába, belekanalazzuk a húsmassza ¾-ét. 3 tojást keményre főzünk, meghámozzuk és hosszába félbevágjuk. Ezeket a tojásokat ráhelyezzük a húsmasszára, majd befedjük a maradék hússal. A tetejére helyezzük a levágott tésztacsíkot, a maradék széleket lecsipegetjük és kinyújtjuk és szívecskéket szúrunk ki belőle, amit a tetejére rakunk. Lekenjük tojással és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

 

Sonkával- tojással töltött hústekercs

Ez volt az egyik húsvéti fogásunk, egyszerű és több napig eláll.

Sonkával- tojással töltött hústekercs

Hozzávalók: 70 dkg darált sertéshús, 1 nagy szelet kenyér, kevés zsír, 1 fej hagyma, 1 tojás, 3 fokhagymaszár, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál kakukkfű, só, bors, 1 evőkanál mustár; a töltelékhez: 20 dkg füstölt sajt, 4 tojás, 15 dkg füstölt sonka, kevés olaj.

Elkészítése: A kenyeret beáztatjuk langyos vízbe. A hagymát megpucoljuk, apró kockára vágjuk, a zsírban üvegesre pároljuk. A darált húsba beletesszük a kinyomkodott kenyeret, a hagymát, az apróra vágott fokhagymaszárat és a többi hozzávalót.  Alaposan összegyúrjuk. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, és tojásszeletelővel karikára vágjuk. Egy kb. 60×40 cm-es alufóliát leterítünk, és ecsettel vékonyan megkenjük olajjal. Ráborítjuk a beízesített darált húst, és a tenyerünkkel kb. 2-3 cm vastagságúra, téglalap alakúra tapicskoljuk. A hús szélétől mindenhol kihagyva 4-5 cm-t ráterítjük a sajt felét, a füstölt sonkát, a tojáskarikákat, majd befedjük a maradék sajttal. Fólia segítségével feltekerjük. A fólia közepére igazítjuk a tekercset, csinosra formáljuk. Kalácssütő formába rakjuk, majd előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük.  Kihűlve szeleteljük.

 

Báránypástétom

Hagyományos román, húsvéti eledel. Mutatós és nagyon finom. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

Báránypástétom (drob de miel)

Hozzávalók: 1,5 kg bárányaprólék ( tüdő, szív, máj, vese) és bárányhús vegyesen,  bárány hálója (hártyája), 3 tojás, 4 főtt tojás, 20 dkg kenyér, 2 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A bárányaprólékot és húst megmossuk. A máj kivételével a többit enyhén sós vízben főni tesszük. Leszedjük a habját, majd  50 perc után beletesszük a májat  és együtt főzzük még 15 percet. Leszűrjük, és hűlni hagyjuk. A májat kis kockára vágjuk, a többit pedig  ledaráljuk. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott főtt tojást, a felaprított hagymákat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a 3  felvert nyers tojást illetve a beáztatott és kiszorított kenyeret. Sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. Egy hosszúkás formába beletesszük a bárányhálót úgy, hogy oldalain lelógjon, belesimítjuk a masszát és ráhajtjuk a hártyát. Forró sütőben kb.30 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük.

 

Fürjtojásos töltött dagadó

Húsvétra nem csak bárányt lehet tölteni ugyebár, vannak más lehetőségek is :). Nos, én ezúttal először életemben dagadót készítettem, de nem először. Máris egyéb terveim vannak dagadó ügyben :))).

Fürjtojásos töltött dagadó

Hozzávalók: 1,5 kg dagadó, 1 dl olaj, 2 teáskanál pirospaprika, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál ketchup, só, fehér bors, fokhagymapor, 1,5 dl száraz fehérbor; a töltelékhez: 20 dkg csirkemáj, 30 dkg barna csiperke, 1 póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, kakukkfű,  1 csokor petrezselyemzöld, 3 dkg vaj, 15 db keményre főzött fürjtojás, 3 tojás, só, őrölt bors.

Elkészítése: A húst megmossuk, és a belsejét óvatosan mélyen bevágjuk. Az olajat a pirospaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal összekeverjük, majd a húst alaposan mindenütt bekenjük vele. A gombát megmossuk, és a májjal együtt felvágjuk. A hagymát karikára vágjuk. A vajban megdinszteljük a hagymát, majd zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a gombát és a májat, kakukkfűvel, borssal és sóval ízesítjük, majd zsírjára sütjük. Végül hozzákavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Hűlni hagyjuk a tölteléket, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját, illetve a habbá vert tojásfehérjét. Végül óvatosan belekavarjuk az egészben hagyott főtt fürjtojásokat. Beletöltjük a pácolt dagadóba és a végét bevarrjuk. Hőálló tálba rakjuk, meglocsoljuk a borral, alufóliával lefedjük, és 200 C fokra előmelegített sütőbe 15 percig sütjük. Visszavesszük a hőfokot 160 fokra és 1 órát sütjük. Levesszük a fóliát róla és lekenjük méz-kecthup keverékkel, majd további 15 percig sütjük. Hidegen szeleteljük.

 

Sonka mousse

Az alábbi recept szintén Bornemissza Karola könyvéből származik. Húsvétra ideális eledel, szerintem nagyon mutatós és finom.

Sonka mousse

Hozzávalók: 30-35 dkg főtt füstölt sonka, 1 tasak zselatin, 1,5 dl tejszín (cukormentes), őrölt bors, 2 evőkanál mustár, só.

Elkészítése: A zselatinport hideg vízbe áztatjuk. A sonkát ledaráljuk. A tejszínnel összekeverjük. Ízesítjük sóval, borssal és mustárral, majd a zselatint a vízben feloldjuk és a sonkához kavarjuk. Egy hideg vízzel kiöblített formába rakjuk és hűtőben dermesztjük egy éjszakát.

Áldott ünnepet kívánok minden kedves olvasómnak!

 

Tojáshéjban sült brownie

Eljött az idő, hogy én is készüljek húsvétra. Ezt a receptet már több helyen is láttam, és nagyon megtetszett. Az eredeti recept itt található. Kicsit macerás, de megéri a fáradtságot, mert nagyon ötletes.

Tojáshéjban sült brownie

Hozzávalók: 10 tojás, 10 étcsokoládé, 6 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 csipet só, 6 dkg liszt, 1 teáskanál kakaópor, olaj.

Elkészítése: Egy dugóhúzóval óvatosan kis lyukat nyomunk a tojások aljára, majd kicsit betörjük, hogy legyen rajta egy mogyorónyi lyuk rajta. Fejjel lefelé fordítjuk a tojásokat, hogy kifolyjon a belseje. Kiöblítjük vízzel, majd forró sós vízben főzzük kb. 20 percet. Utána hideg vízzel átmossuk, és olajjal kicsit kiöblítjük.  A vajat és a darabolt csokival mikróban felolvasztjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. A 2 tojást és a cukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk a csokit és az előzetesen összekevert lisztet, kakaót és sót. A masszát egy habzsákba rakjuk és a tojásokat félig megtöltjük a masszával. Muffin sütő mélyedéseibe helyezzük és 170 fokos előmelegített sütőben 12 percig sütjük. Amikor kihűlt lehámozzuk róluk a héjat.