Húsvéti tojásos tekercs

4787k

Hidegtálra kitűnő választás ez a tekercs, de hidegen és melegen is egyaránt finom.

Húsvéti tojásos tekercs

Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockára vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére: tejföl.

Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.  Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk és megkenjük a tejfölös sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszába rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

 

Zöldfűszeres-medvehagymás csirkevagdalt egyben sütve

4771k

Az évnek ebben az időszakában végre megjelennek a piacon a friss hagymafélék. Érdemes ételekben is felhasználni. Ez a vagdalt nem csak mutatós, hanem finom is. A húsvéti hidegtálon is jól mutat.

Zöldfűszeres-medvehagymás csirkevagdalt egyben sütve

Hozzávalók: 2 egész csirkemell, 1 kötés zöldhagyma, 1 kötés medvehagyma, 1 kötés kapor, 1 kötés petrezselyemzöld, 7 tojás, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A húst sós vízben megpároljuk, majd kihűtjük és kockára vágjuk. A zöldfűszereket és a hagymákat megmossuk, majd apróra vágjuk. A tojásokat egy tálban felverjük, hozzákavarjuk a zöldfűszereket, a hagymákat és a csirkehúst, majd sózzuk és borsozzuk. Egy kalácssütő formát kivajazunk, a masszát beleegyengetjük, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük.

Francia húspástétom

Nagyszerű ünnepi fogás.

Francia húspástétom

Hozzávalók: 50 dkg darált bárány és borjúhús vegyesen, 30 dkg libamáj (vagy csirkemáj), 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélőhagyma (friss vagy szárított is lehet), 1 marék menta, 1 csomag leveles tészta, 6 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál koriander mag, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a kockára vágott májat, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a metélőhagymát. Hozzáteszünk még 2 tojást, a tejfölt, a mozsárban összetört koriandert, az őrölt borsot, kevés olívaolajat, a kakukkfüvet és megsózzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Sütőpapíron a tésztát kiterítjük, egy csíkot levágunk belőle. A nagyobbik felét belehelyezzük a kalácsformába, belekanalazzuk a húsmassza ¾-ét. 3 tojást keményre főzünk, meghámozzuk és hosszába félbevágjuk. Ezeket a tojásokat ráhelyezzük a húsmasszára, majd befedjük a maradék hússal. A tetejére helyezzük a levágott tésztacsíkot, a maradék széleket lecsipegetjük és kinyújtjuk és szívecskéket szúrunk ki belőle, amit a tetejére rakunk. Lekenjük tojással és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

 

Zöldséges tonhaltorta

Ideális előétel.

Zöldséges tonhaltorta

Hozzávalók: 50 dk kg fagyasztott zöldség (franciasaláta keverék vagy mexikói keverék), 2 evőkanál almaecet, 1,5 dl majonéz, 1 tubus krémsajt, 1 tonhalkonzerv, 1 tasak zselatinpor, só, bors.

Elkészítése: A fagyasztott zöldségeket sós vízben roppanósra pároljuk, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk.  A majonézt, a krémsajtot és a tonhalat összekeverjük, ha a tonhal nagyon darabos, botturmixszal pépesítjük. Sóval, borssal, almaecettel ízesítjük. Ha a zöldségek kihűltek, elvegyítjük a tonhalas masszával. A zselatint a csomagoláson található instrukció szerinti mennyiségű vízzel felfőzzük, ha már langyos, a zöldséges masszához keverjük. Vizezett formába öntjük, és legalább két órán át hűtőszekrényben dermesztjük.

 

 

Zöldséges rizsgolyók

Hidegen, melegen egyaránt finom. Hidegtálra is kitűnő lehetőség.

Zöldséges rizsgolyók

Hozzávalók: 20 dkg rizs, 10 dkg vegyes fagyasztott mexikói zöldség, só, bors, petrezselyemzöld, 1 tojás, 1 evőkanál vaj; a panírozáshoz és a sütéshez: 1 tojás, liszt és zsemlemorzsa, olaj vagy kókuszzsír.

Elkészítése: A zöldséget kevés vízben rövid idő alatt puhára pároljuk és leszűrjük. A rizset kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük, hozzáadjuk a zöldséget, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a tojást és összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd vizes kézzel kis golyókat formázunk a masszából, lisztbe-tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.

 

Mandulás-vörösáfonyás pulykamell

Ez a hústekercs hidegen, melegen egyaránt finom és különleges.

Mandulás-vörösáfonyás pulykamell

Hozzávalók: kb. 1 kg pulykamell filé, só, bors; a töltelékhez: 10 dkg aszalt vörös áfonya, 5 dkg mandulabél; a panírozához: liszt-tojás-zsemlemorzsa, fogvájó.

Elkészítése: A pulykamellet szép szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A mandulát darabosra törjük, az áfonyát beáztatjuk vízbe, majd lecsöpögtetjük, és a mandulával összekeverjük. Minden szelet húsra teszünk egy evőkanálnyit a masszából, feltekerjük, fogvájóval összetűzzük és liszt-tojás-zsemlemorzsába forgatjuk. Sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben készre sütjük.

 

Lencsés töltött tojás

BOLDOG ÚJ ÉVET kívánok minden olvasóm, követőm számára!

Lencsés töltött tojás

Hozzávalók: 7 tojás, 10 dkg vörös lencse, 2 cikk fokhagyma, 1 kis darabka póréhagyma, só, bors, 2 evőkanál mustár, 1 dl tejföl, olaj, petrezselyemzöld, kevés citromlé.

Elkészítése: A lencsét kevés vízben a hagymával és a fokhagymával sós vízben puhára főzzük. A levét lecsepegtetjük majd turmixszoljuk. 6 tojást keményre főzünk, majd kettévágjuk, a sárgájukat kiszedjük és a pépesre kavart lencsével és egy evőkanál mustárral összekeverjük, sózzuk és borsozzuk.  A maradék tojás sárgájából az olajjal majonézt kavarunk, sózzuk, citromlével, mustárral és tejföllel gazdagítjuk. A töltelékkel megtöltjük a fél tojásokat és a majonézre helyezzük.  Petrezselyemzölddel megszórjuk.