Fügével töltött szűzpecsenye

7535k

Szeretem a gyümölcs- hús párost, akár karácsonyra is kiváló választás lehet egy ilyen étel. Hidegtálon nagyon jól mutat, de akár főételnek is megfelel.

Fügével töltött szűzpecsenye

Hozzávalók: 1 darab szűzpecsenye, két marék aszalt füge, 2 evőkanál mustár, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A fügét vízbe áztatjuk kb. 20 percre, majd lecsöpögtetjük. A szűzpecsenyét hosszában mélyen bevágjuk, de úgy hogy ne vágjuk ketté, csak kiterítjük, majd kiklopfoljuk és mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.Hosszúba kirakjuk fügével és feltekerjük, majd alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Kicsomagoljuk, majd megkenjük mustárral és apróra vágott petrezselyemzöldbe hempergetjük. 

Zsályás csirkemell tekercs

5653k

Kiváló lehetőség hidegtálra ez a fogás, de mártással és körettel együtt főételnek is megfelelő. Hidegen és melegen egyaránt finom.

Zsályás csirkemell tekercs

Hozzávalók: 25 dkg csirkemell, 20 dkg fagyasztott leveles tészta, 5 dkg vaj, 2 tojás, zsemlemorzsa, egy nagy marék friss zsálya, 1 tojás a lekenéshez, só, bors.

Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk. A felhevített vajon megfuttatjuk, kissé lepirítjuk. Kihűtjük. Amikor kihűlt összekeverjük a felvert tojásokkal és az apróra vágott zsályával. Teszünk bele kevés zsemlemorzsát. A tésztát kinyújtjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, majd hosszan ráhalmozzuk a tojásos húst és feltekerjük. Lekenjük felvert tojással és előmelegített sütőben készre sütjük.

Húsvéti tojásos tekercs

4787k

Hidegtálra kitűnő választás ez a tekercs, de hidegen és melegen is egyaránt finom.

Húsvéti tojásos tekercs

Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockára vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére: tejföl.

Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.  Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk és megkenjük a tejfölös sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszába rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

 

Zöldfűszeres-medvehagymás csirkevagdalt egyben sütve

4771k

Az évnek ebben az időszakában végre megjelennek a piacon a friss hagymafélék. Érdemes ételekben is felhasználni. Ez a vagdalt nem csak mutatós, hanem finom is. A húsvéti hidegtálon is jól mutat.

Zöldfűszeres-medvehagymás csirkevagdalt egyben sütve

Hozzávalók: 2 egész csirkemell, 1 kötés zöldhagyma, 1 kötés medvehagyma, 1 kötés kapor, 1 kötés petrezselyemzöld, 7 tojás, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A húst sós vízben megpároljuk, majd kihűtjük és kockára vágjuk. A zöldfűszereket és a hagymákat megmossuk, majd apróra vágjuk. A tojásokat egy tálban felverjük, hozzákavarjuk a zöldfűszereket, a hagymákat és a csirkehúst, majd sózzuk és borsozzuk. Egy kalácssütő formát kivajazunk, a masszát beleegyengetjük, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük.

Francia húspástétom

Nagyszerű ünnepi fogás.

Francia húspástétom

Hozzávalók: 50 dkg darált bárány és borjúhús vegyesen, 30 dkg libamáj (vagy csirkemáj), 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélőhagyma (friss vagy szárított is lehet), 1 marék menta, 1 csomag leveles tészta, 6 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál koriander mag, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a kockára vágott májat, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a metélőhagymát. Hozzáteszünk még 2 tojást, a tejfölt, a mozsárban összetört koriandert, az őrölt borsot, kevés olívaolajat, a kakukkfüvet és megsózzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Sütőpapíron a tésztát kiterítjük, egy csíkot levágunk belőle. A nagyobbik felét belehelyezzük a kalácsformába, belekanalazzuk a húsmassza ¾-ét. 3 tojást keményre főzünk, meghámozzuk és hosszába félbevágjuk. Ezeket a tojásokat ráhelyezzük a húsmasszára, majd befedjük a maradék hússal. A tetejére helyezzük a levágott tésztacsíkot, a maradék széleket lecsipegetjük és kinyújtjuk és szívecskéket szúrunk ki belőle, amit a tetejére rakunk. Lekenjük tojással és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

 

Zöldséges tonhaltorta

Ideális előétel.

Zöldséges tonhaltorta

Hozzávalók: 50 dk kg fagyasztott zöldség (franciasaláta keverék vagy mexikói keverék), 2 evőkanál almaecet, 1,5 dl majonéz, 1 tubus krémsajt, 1 tonhalkonzerv, 1 tasak zselatinpor, só, bors.

Elkészítése: A fagyasztott zöldségeket sós vízben roppanósra pároljuk, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk.  A majonézt, a krémsajtot és a tonhalat összekeverjük, ha a tonhal nagyon darabos, botturmixszal pépesítjük. Sóval, borssal, almaecettel ízesítjük. Ha a zöldségek kihűltek, elvegyítjük a tonhalas masszával. A zselatint a csomagoláson található instrukció szerinti mennyiségű vízzel felfőzzük, ha már langyos, a zöldséges masszához keverjük. Vizezett formába öntjük, és legalább két órán át hűtőszekrényben dermesztjük.

 

 

Zöldséges rizsgolyók

Hidegen, melegen egyaránt finom. Hidegtálra is kitűnő lehetőség.

Zöldséges rizsgolyók

Hozzávalók: 20 dkg rizs, 10 dkg vegyes fagyasztott mexikói zöldség, só, bors, petrezselyemzöld, 1 tojás, 1 evőkanál vaj; a panírozáshoz és a sütéshez: 1 tojás, liszt és zsemlemorzsa, olaj vagy kókuszzsír.

Elkészítése: A zöldséget kevés vízben rövid idő alatt puhára pároljuk és leszűrjük. A rizset kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük, hozzáadjuk a zöldséget, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a tojást és összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd vizes kézzel kis golyókat formázunk a masszából, lisztbe-tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.