Kurkumás pisztráng

394k

 

A pisztráng kurkumával megbolondítva így néz ki :).

Kurkumás pisztráng

Hozzávalók: 2 pisztráng, 1 teáskanál kurkuma, 1/2 teáskanál mustármag,  1/2 teáskanál  őrölt kömény, pár csepp tabasco szósz, 2 cikk fokhagyma, 1 meyer citrom, só, őrölt bors, olívaolaj. 

Elkészítése: A fűszereket mozsárban összetörjük, majd hozzápréseljük a fokhagymát, hozzáadjuk a tabasco szószt és kevés olívaolajjal fűszerpasztát keverünk belőle. Az  megmosott, letörölgetett halakat bekenjük kívül-belül a fűszerkeverékkel. A hasába  citromszeleteket fektetünk. Egy tűzálló tálat kiolajazunk és belefektetjük a halakat, majd legalább 2 órát pácoljuk a hűtőben. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a halat meglocsoljuk olívaolajjal, alufóliával lefedjük és a sütőbe rakjuk. 20 perc után levesszük az alufóliát és további 20 percig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje.

Zöldséges tonhalas fasírtkuglóf

8162kep

Reggelire vagy vacsorára kitűnő lehetőség, hamis felvágottak helyett.

Zöldséges tonhalas fasírtkuglóf

Hozzávalók: 45-50 dkg olajos tonhal konzerv,  2 darab paprika (egy piros, egy sárga), 2 cikk fokhagyma, 2 marék zsemlemorzsa, 2 tojás, só, őrölt bors, 1/2 csokor petrezselyemzöld; 2 dkg vaj.
Elkészítése: A konzervekről lecsöpögtetjük az olajat és összetörjük. A paprikát kis kockára vágjuk és a többi hozzávalóval együtt a tonhalhoz adjuk, maj összedolgozzuk. Egy kicsi kuglóf formát kivajazunk és belenyomkodjuk a masszát. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Füstölt lazacos frittata

8146k

Egyszerű, ám mégis különleges reggeli. Készült videó is az elkészítéséről. Alább pedig olvasható a recept.

Füstölt lazacos frittata

Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg füstölt lazac, 10 dkg sajt, 2 darab kisebb paprika, egy marék petrezselyemzöld, só, őrölt bors,  fokhagyma granulátum, 3 evőkanál liszt, 2 közepes paradicsom.

Elkészítése: A sajtot kis kockákra vágjuk. A paprikát szintén darabokra vágjuk. A felvert tojásokat sózzuk és borsozzuk, ízlés szerint fokhagymaporral fűszerezzük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a sajtot, a paprikát, és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Végül belecsipkedjük a füstölt lazacot és elkavarjuk.  Egy kisebb szilikon tepsibe öntjük, kirakjuk a tetejét paradicsom karikákkal, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Langyosan tálaljuk.

Lazacburger

8016k

 

Nálunk nagy sikert aratott ez a finom szendvics.

Lazacburger

Hozzávalók: 40 dkg lazacfilé, 2 szál zöldhagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál citromlé, 1 tojás, 1 kifli vagy zsemle, kevés tej, só, bors, pici olaj; további hozzávalók: cheddar sajt, lila hagyma, paradicsom, fejes saláta, majonéz, mustár, zsemle.

Elkészítése: A halpogácsákhoz a lazacot késes aprítóba tesszük, durvára aprítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott zöldhagymát, a zúzott fokhagymát, a citromlevet, a tojást, és a tejbe áztatott és kicsavart zsemlét. Sózzuk és borsozzuk, és néhány fordulattal összekeverjük. A masszából féltenyérnyi pogácsákat formázunk, és icipici olajon, grill serpenyőben mindkét oldalukon 2-3 perc alatt megsütjük.  Ezután ízlésünk szerint összeállítjuk a burgert, a többi hozzávaló felhasználásával.

Finn lazacleves

7657k

Nagyon finom leves, akár szilveszterre is elkészíthető.

Finn lazacleves

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, 25 dkg lazacfilé, 2 dl tejszín, só, bors, citrom, 1 csokor kapor.

Elkészítése: A vajon üvegesre dinszteljük az apróra vágott. A krumpli meghámozzuk és kockára vágjuk.  Amikor a hagyma üveges hozzáadjuk a felaprított krumplit, majd felöntjük vízzel, sózzuk és borsozzuk. Kb. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kockára vágott lazacot és apróra vágott kaprot. A lazaccal együtt kb. 5 percig főzzük, majd tejszínnel dúsítjuk, és citromlével savanyítjuk.

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

5967k

Ünnepi ebédre is kiváló választás lehet ez a nyárias ebéd, ugyanakkor rendkívül egészséges is a tonhal.

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet tonhal, só, őrölt zöld bors, 1 citrom leve, 1 cikk fokhagyma, 1 marék szezámmag, kevés olívaolaj; a körethez: 2 darab kisebb padlizsán, 4 dkg vaj, 3 evőkanál joghurt, ½ citrom leve, 1 evőkanál szezámkrém (tahini), 2 cikk fokhagyma, só; továbbá: 1 paradicsom, szárított oregánó.

Elkészítése: A tonhal szeleteket megmossuk, majd szárazra törüljük, a citromlevet összekeverjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, majd a halszeleteket beleforgatjuk, és hidegben állni hagyjuk, hogy érjenek össze az ízek.  A padlizsánt sütőlapon megsütjük, majd vizes kézzel a héját lehámozzuk, a belsejét turmixszoljuk. Egy edényben kevés vajat hevítünk, hozzáadjuk a padlizsánt, a joghurtot és a többi hozzávalót, összemelegítjük. A halszeleteket szezámmagba forgatjuk és grillserpenyőben forró olajon mindkét oldalukat másfél percig sütjük. Ezután a paradicsomot is felszeleteljük, megszórjuk oregánóval és a serpenyőben enyhén megsütjük mindkét oldalukat.

 

Csicseriborsós- halas ragu

Egy remek fogás a spanyol konyhából.

Csicseriborsós- halas ragu

Hozzávalók: 40 dkg konzerv csicseriborsó, 50 dkg friss vagy fagyasztott spenót, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 evőkanál spanyol paprika, 2 hámozott paradicsom, 15 dkg tőkehal filé 1 evőkanál liszt, apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint, olaj.

Elkészítése: A hagymákat meghámozzuk, és apróra vágjuk. A spenótot megmossuk és darabokra tépkedjük. A tőkehalat szintén darabokra vágjuk. Egy edényben olajat hevítünk, megdinszteljük rajta a hagymákat, hozzáadjuk a paradicsomot apró kockára vágva, a fűszerpaprikát és a lisztet. Elkeverjük, és egy percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a halat, a babérlevelet, és hideg vízzel felöntjük.  Megsózzuk és kb. 15 percig főzzük, a vége felé belerakjuk a spenótot és a csicseriborsót is. Ízlés szerint utánasózunk ha kell.