Hajdinafasírt

8445k

A hajdina azon gluténmentes gabonák egyike, amelyet méltatlanul hanyagolunk, ugyanis a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. A hajdina alkalmas a gyógyétrendbe történő beépítésre is.

Hajdinafasírt

Hozzávalók: 3 dl hajdina,  4 cikk fokhagyma, 2 tojás, zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyemzöld, olaj a sütéshez.

Elkészítése:  A hajdinát kevés olajon kicsit pirítjuk, és felöntjük háromszoros mennyiségű felforralt vízzel. Lassú tűzön megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a tojásokkal és annyi zsemlemorzsával, hogy formázható legyen. Golyókat formázunk belőle és bő, forró olajban kisütjük.

 

Mustáros pisztráng hajdina salátával

Ismét egy pisztrángos recpet, ezúttal mustáros pácot készítettem, abba forgattam a halat. A finom, ropogós pisztrángfalatokat nagyon szerettük. A pisztrángot  a Zugo farmról szereztem be.

Mustáros pisztráng hajdina salátával

Hozzávalók: 2 pisztráng, 1 evőkanál mustár, fél evőkanál ketchup,  fél evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál méz, néhány csepp tabasco szósz, kevés olaj a sütéshez; a salátához: 1,5 dl hajdina, 1 piros paprika, 1 sárgarépa, kevés, olaj, só, madárbegy saláta.

Elkészítése: A pisztrángokat kibelezzük, alaposan megmossuk, darabokra vágjuk és a páccal összekeverjük. 2 órát hűtőben pácoljuk, majd serpenyőben kevés olívaolajon megsütjük. A hajdinát kétszeres mennyiségű sós vízben odarakjuk főni, amikor lobog víz hozzáadjuk az apróra vágott répát és a paprikát. Amikor elkészült, meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével. Tálaláskor madárbegy salátát adunk a salátához.

Csirkezúza, szív hajdinával

A hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza, ráadásul gluténmentes. Viszonylag ritkán használjuk, pedig felhasználása igencsak sokoldalú. Elhatároztam, hogy ezentúl gyakrabban fogyasztunk hajdinás ételeket.

Csirkezúza, szív hajdinával

Hozzávalók: 50 dkg csirkezúza és szív, 1 nagy fej hagyma, 2 dl hajdina, 30 dkg fagyasztott bébirépa, kevés olaj, fűszerpaprika, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A szívet és a zúzát alaposan megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, majd a felhevített olajban megpároljuk. Rádobjuk a húst és kicsit lepirítjuk. Ezután megszórjuk fűszerpaprikával, majd rögtön utána felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk a húst. Amíg a hús párolódik, a hajdinát kétszeres mennyiségű sós, vízben puhára főzzük, kevés olajat csepegtetünk hozzá. Amikor a hajdina megpuhult a bébirépával együtt a zúzához adjuk és összefőzzük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

 

 

Zöldséges hajdina

Ritkán eszünk hajdinát, ezért egyszerűen a fiam azt mondta, hogy minek adok teljesen más nevet a barna rizsnek :). Gyorsan elkészül, köretnek kiváló.

Zöldséges hajdina

Hozzávalók: 20 dkg hajdina, 1 sárgarépa, fél póréhagyma, 1 kis darab zeller, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A hajdinát megmossuk, lecsöpögtetjük, majd egy serpenyőben szárazon egy kicsit megpörköljük. A zöldséget meghámozzuk, apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hajdinához, kevés olajat öntünk rá, összeforgatjuk, majd felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Ha szükséges még főzés közben vizet öntünk utána, de az a cél, hogy a víz elföjjön a róla.

 

 

Hajdinafasírt

Nemrég vásároltam először hajdinát. Sokat gondolkodtam mit is készítsek belőle, végül egy húsmentes fasírt lett belőle, ugyanis sokféle zöldséges fasírtot készítettem már, és mindegyik ízlett. Különleges íze van, sok kakukkfűvel ízesítettem, így nem mindenki szerette, nekem ízlett.

Hajdinafasírt

Hozzávalók: 2 dl hajdina, 1 tojás, 1 fej hagyma, 1 szelet kenyér, zsemlemorzsa, só, kakukkfű, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A hajdinát 6 dl vízben megfőzzük, befűszerezzük, elkeverjük a tojással és a vízbe beáztatott, kinyomkodott kenyérrel. Hozzáadunk egy kis zsemlemorzsát, jól összedolgozzuk, majd pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsába hempergetjük, és forró olajban kisütjük.