Gyömbéres-mogyorós kifli

Aprósütemény karácsonyra, lisztmentes és cukormentes.

Gyömbéres-mogyorós kifli

Hozzávalók: 20 dkg zabpehely liszt, 8 dkg aprított mogyoró, 1 tojás, eritrit ízlés szerint, 12 dkg vaj, 2 dkg friss reszelt gyömbér.

Elkészítése: A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát. Hideg helyre tesszük. Amikor kicsit dermedt, kicsi adagokat csípünk ki a tésztából, ujjunkkal megsodorjuk, majd behajlítjuk kis kiflikre és sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

 

Sütőtökszószos tészta

Szeretnivaló a sütőtökök, minden formában. Csak úgy magában is, ha sütőben megsütjük nassolnivalónak kitűnő. Az én gyerekemnek az a desszert ha magában kikanalazza a sült sütőtököt a héjából. A kedvencünk pedig a nagydobosi szürke tök, az íze és állaga is tökéletes. Ez a sütőtökös tészta pedig annyira finom, hogy rá kellett parancsoljak magamra, hogy ne egyek többet belőle :), mert elég lesz.

Sütőtökszószos tészta

Hozzávalók: 25-30 dkg sült sütőtök,  5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1/2-1 diónyi friss gyömbér, 1,5 dl tejföl, só, bors, spagetti (teljes kiőrlésű, ha van), pirított császárszalonna, parmezán vagy másféle sajt.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd a vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a meghámozott, apróra vágott gyömbért és sütőtök pürét (amit előzetesen megsütöttünk és villával összetörtünk). Sózzuk és borsozzuk, felöntjük kevés vízzel és összerotyogtatjuk. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és végül turmixoljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük és a szószhoz adjuk. Tálaláskor pirított bacont és reszelt sajtot kínálunk mellé.

Körtés-gyömbéres csirkemell

Ismét egy gyümölcs-hús kombináció, ezúttal körtével. Amint már tőlem lassan elvárható, ez is egy gyorsan összedobható étel, nem kíván túl sok pepecselést a konyhában, végül pedig nemcsak  hogy jóllakhatunk vele, hanem még finom is :D.

Körtés-gyömbéres csirkemell

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 2 nagyobb körte, 1 dl gyümölcspálinka,  2,5 dkg vaj, 1 evőkanál barna cukor, apróra vágott zellerlevél, balzsamecet, só, bors, őrölt gyömbér.

Elkészítése: A húst szeletekre vagy darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, karamellizáljuk a vajban. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk és a cukros-vajas keverékhez adjuk és gyömbérrel megszórjuk.  Karamellizáljuk. Amikor kissé megbarnultak a körteszeleteket, belerakjuk a hússzeleteket és mindkét oldalukat megpirítjuk, hozzáöntjük a pálinkát és összefőzzük. Megszórjuk apróra vágott zeller zölddel és balzsamecettel ízesítjük. Kifőtt tésztával tálaljuk.

 

Mangalicacomb mandarinos-gyömbéres szósszal

Hangolódjunk a közelgő ünnepre :). Az alábbi fogás pedig egy egyszerű, ám kiváló étel karácsonyra. Sokszor a legegyszerűbb ételek a legfinomabbak. Nem kell túlbonyolítani, csak kell mindig egy titkos hozzávaló ami mennyeivé varázsolja a legegyszerűbb fogást is.

Mangalicacomb mandarinos-gyömbéres szósszal

Hozzávalók: 50 dkg mangalicacomb, 4-5 evőkanál narancsos mustár (vagy mustár narancslével ízesítve), só, fehér bors, 5 dkg vaj; a szószhoz:  2 evőkanál cukor, 5-6 mandarin leve, 1,5 evőkanálnyi friss reszelt gyömbér, 1,5 evőkanál étkezési keményítő, 1 evőkanál mustár, só.

Elkészítése: A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan mindkét oldalukat megkenjük mustárral. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, a húst megsütjük benne. A hússzeleteket tálra szedjük, és a visszamaradt zsiradékhoz tesszük a cukrot, enyhén karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a mandarinok levét, a reszelt gyömbért, és összeforraljuk. Kevés lével az étkezési keményítőt összekeverjük, hozzáadjuk a mustárt és besűrítjük a szószt. A hússzeleteket visszahelyezzük a szószba és összeforraljuk. Párolt rizzsel vagy csak egyszerű salátaágyon tálaljuk.

 

VKF- ajándék a konyhából (2)

Ez a keksz kitűnő karácsonyi ajándék a konyhából. Fémdobozban sokáig eláll, így ajándékozás előtt két héttel is elkészíthető. Úgy az íze, mint az illata nagyon megnyerő, aki az Ikeában járt már és kóstolta az biztos megszerette 🙂

Svéd gyömbéres -mézes keksz

Hozzávalók: 200 gr liszt, 0,5 kk szódabikarbóna, 1 csipet sütőpor, 2 kk gyömbérpor, 1 kk fahéj, 1 késhegynyi szegfűszeg, 1 késhegynyi őrölt fehérbors, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 5 ek méz, 1 tojás fehérje a lekenéshez és fehér dekorcukor

Elkészítés: A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és a mézet. Az összegyúrt masszából kis golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, egymástól egy kis távolságot hagyva. Egy kanál segítségével szétlapítjuk és tetejüket megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk dekorcukorral. 190C-os előmelegített sütőben 10 percig sütjük. 2 tepsivel lesz belőle! Miután kihűlt ünnepi dobozba rakjuk.

Forrás: Stahl Judit receptje nyomán

Egy csészényi élvezet

A gyömbér jótékony hatásait téli időszakban érdemes kihasználni, Gyulladáscsökkentő hatása alkalmas megfázás-hűlés gyógyítására is. Ennek a gyömbéritalnak az elkészítése nem több, mint 30 perc, forrón és jéghidegen egyaránt nagyon kellemes és finom. Kiváló karácsonyi gasztroajándék lehet, különleges formájú díszüvegbe töltve. Hűtőben tárolva több napig is eláll.

Gyömbérital

Hozzávalók: 1,5 liter víz, 50 g reszelt friss gyömbér, 2 rúd fahéj, 5-6 szem szegfűszeg, 1 kk citromfű, 1 narancs leve és héja , 1 citrom leve és héja, egy csipet fekete bors, egy csipet só, 4-5 ek méz

Elkészítés: A vizet felforraljuk a fahéjjal, a szegfűszeggel, a citromfűvel és a borssal. Ezután a felforralt vizet ráöntjük a gyömbérre és körülbelül 10 percig állni hagyjuk (tovább nem mert csípős lesz). Ezután leszűrjük és beletesszük a narancs és a citrom héját és levét, a mézet és egy pici sót, ezután még 3-4 percig állni hagyjuk.

Gyömbérkenyér

Rákattantam a gyömbérre, folytatom a gyömbérrel készült finomságok feltárását. A gyömbérkenyér igazi téli csemege, a karácsonyi előkészületek része. Fagyasztóban is eltartható néhány hétig.

Csokoládés gyömbérkenyér

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 kk sütőpor, 10 dkg apró kockára vágott alma, 10 dkg durvára vágott dió, 5 dkg csokoládé chip (vagy apróra vágott csokoládé), 50 g friss reszelt gyömbér, 125 g margarin/vaj, 1,25 dl tej, 180 g barnacukor, 2 tojás+ 1 tojás sárgája,

A tetejére: 5 dkg étcsokoládé, késhegynyi őrölt gyömbér, egy pici olívaolaj

Elkészítés: A lisztet a sütőporral egy tálba rakjuk, hozzáadjuk az almát, a diót és a csokoládé darabkákat. A gyömbért meghámozzuk és hozzáreszeljük a lisztes keverékhez. A vajat a cukorral és tojásokkal elkeverjük majd hozzáöntjük a langyos tejet. Ezután több részletben hozzákavarjuk a lisztes keveréket. A masszát kivajazott/lisztezett őzgerincformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából és leöntjük a gőz fölött felolvasztott gyömbéres csokoládéval.

Gyömbéres cookies

Íme egy kis ropogtatni való, ha valami édesre vágyunk kávé mellé, tea mellé de akár önmagában is nagyon finom. Elkezdtem a karácsonyi sütemény termelést 🙂 Fémdobozban tárolva sokáig eláll. Az illata valami csodás amikor kivesszük a sütőből!

Gyömbéres –csokoládés –banános zabkeksz

Hozzávalók: 1,5 banán, 1 tojás sárgája, 1 bögre barnacukor, 1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 bögre zabpehely, 2 tk szódabikarbóna, 2 tk frissen reszelt gyömbér, 2 tk fahéj, 1 tk mézeskalács fűszerkeverék, 5 dkg csokoládé chip vagy apróra vágott csokoládé

Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekavarjuk a reszelt gyümbérrel és a csokoládédarabkákkal. A banánt pépesítjük és hozzákeverjük a száraz alapanyagokhoz, majd hozzáadjuk a tojássárgát is. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanál segítségével ki halmokat teszünk, vízes kézzel ellapítjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük. Miután kihűlt dobozban tároljuk.

Mai menü

Gyömbéres – póréhagymás marhanyelv

Hozzávalók: 50 dkg marhanyelv (vagy lehet akár 3-4 db disznónyelv is), 10 dkg paradicsom (én konzerv paradicsomot használtam), 1 szál póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, kevés vaj, 1-2 ek reszelt gyömbér (ízlés szerint), só, szemes bors, babérlevél, 2 dl tejföl

Elkészítés: A nyelvet előző nap megfőzzük, a vízbe rakunk szemes borst, babérlevelet és sót. Miután megőztük kivesszük a léből és ha kihűlt ferdén felszeleteljük. Másnap elkészítjük a szószt. A megtisztított, alaposan megmosott póréhagymát felkarikazzuk és kevés vajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sóval ízesítjük, belerakjuk a gyömbért és a zúzott fokhagymát majd végül a tejfölet. Összeforraljuk és belerakjuk a felszeletelt marhanyelvet. Finom és különleges!

Desszertnek pedig csokoládés Panna Cotta készült. Ugyanúgy készült, mint a mákos variáció, csak mák helyett 10 dkg tejcsokoládét olvasztottam fel a tejszínben. Elronthatatlan, gyors és mennyei. Ráadásul gyermekim még mindig 🙂 rajongnak a Panna Cottáért – főként Ákosom.

Igen, ez már megint egy muffin…

Ésszerű érvek, melyek muffinsütésre ösztönöznek, ha házi készítésű süteményre vágyom:

• nem nagyon lehet elrontani
• pikk-pakk össze lehet dobni
• nem kell túl sok energiát belefektetni
• nem kell nagyon koncentrálni, hogy jól sikerüljön
• nem kell izgulni, hogy mi lesz, ha nem sikerül (mert ez nem nagyon szokott előfordulni)
• nem kell túl sokat mosogatni utána (főként, ha a muffinsütőbe papírkapszlit helyezünk)

Aszalt barackos – narancsos-gyömbéres muffin

Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 1 kk sütőpor, 1kk szódabikarbóna, 15 dkg cukor, csipetnyi só, 1 -2 kk friss gyömbér reszelve, 2 narancs leve és reszelt héja, 150 ml joghurt, 6 dkg vaj megolvasztva, 2 tojás, 10 dkg aszalt barack apróra vágva.

Elkészítés: Egy tálba összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót majd hozzáadjuk a gyömbért, a narancs héját és az aszalt barackot. Egy másik tálba a tojásokat összekavarjuk a cukorral, a narancs levével, az olvasztott vajjal és a joghurttal, majd hozzzákeverjük a lisztes keveréket. A kikent, lisztezett muffinformákba kanalazzuk, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük.