Fűszeres, ínyenc húsgolyók humusszal

7048k

Ehhez a recepthez, úgy tűnhet sok hozzávaló kell, viszont nagyon finom ez a kombináció. Érdemes akár vendégváráskor is elkészíteni.

Fűszeres, ínyenc húsgolyók humusszal

Hozzávalók: 50 dkg darált csirkemell, 2 szelet száraz kenyér, 1,5 dl tej, kevés szegfűbors, ízlés szerint őrölt fahéj, só, bors, kevés zsemlemorzsa,1 tojás, olaj a sütéshez, 1 fej hagyma, 1 evőkanál liszt, 2,5 dl csirke alaplé, 2 evőkanál pörkölt fenyőmag,  egy marék apróra vágott friss kapor, maroknyi aprított menta levél és petrezselyemzöld, 2 evőkanál gránátalma, 1 konzerv előfőzött csicseriborsó, 2-3 cikk fokhagyma, ízlés szerint citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál tahini azaz szezámkrém.

Elkészítése: Először elkészítjük a humuszt, amihez a fokhagymát meghámozzuk és összezúzzuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, a tahinit, az olívaolajat és ízlés szerint citromlevet. Megsózzuk, majd összeturmixoljuk és hűtőbe rakjuk. A kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk, hozzáadjuk a tojást, kevés zsemlemorzsát és fűszerezzük a fűszerekkel. Összedolgozzuk, és kis golyókat formázunk belőle, majd egy serpenyőben kevés olajon elősütjük. A húsgolyókat kivesszük, és visszamaradt olajban az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és felöntjük az alaplével, majd visszahelyezzük a húsgolyókat és fedő alatt rövid ideig pároljuk. Tálaláskor a húsgolyókra humuszt adagolunk, megszórjuk a zöldfűszerekkel, a gránátalma magokkal és a pirított fenyőmaggal. Köretnek kuszkuszt kínálunk.

Piros-fehér-zöld kehely

Piros-fehér-zöld kehely

Hozzávalók 4 személyre: 6-7 darab kivi, 20 dkg tehéntúró, 1 evőkanál tejföl, 2 gránátalma, 4 evőkanál vaníliás porcukor, kevés narancs aroma, 1 tasak zselatin.

Elkészítése: A kiviket meghámozzuk, 2 evőkanál vaníliás cukorral turmixoljuk. Fél tasak zselatint kevés vízbe beáztatunk, langyosra melegítjük és a kivihez kavarjuk. 4 pohárban elosztjuk a kivit. Hűtőbe rakjuk. A túrókrémhez a túrót a narancs aromával, a tejföllel és a maradék cukorral elkavarjuk. A zselatin másik felét nagyon kevés vízzel felmelegítjük és a túrókrémhez adjuk. A túrókrémet ráhalmozzuk óvatosan a kivipépre, lehet kissé belefolyik, mert nem köt meg teljesen. A tetejére gránátalma magokat halmozunk.

Zöldfűszeres báránycomb gránátalma szósszal

 

Az idei húsvét alkalmával ez készült, sok zöld fűszerrel ízesítve nagyon finom.

Zöldfűszeres báránycomb gránátalma szósszal

Hozzávalók: 1 báránycomb, zöldfűszerek: 1 marék friss menta, 1 marék friss bazsalikom, 3-4 szál friss korianderzöld, kakukkfű, 2 fej fokhagyma, só, bors, 1,5 dl olívaolaj, 1 zöld citrom, 5 dkg vaj; a mártáshoz: 1 gránátalma, 2-3 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: Először elkészítjük a páclevet. A zöldfűszereket  és az egyik fokhagyma cikkeit apróra vágjuk, majd az olívaolajjal és a citromlével összekeverjük. A báránycombot megmossuk, majd szárazra törüljük, sózzuk és borsozzuk. Lekenjük a fűszeres páccal, letakarjuk és hűtőben két órát pihentetjük. Ezután egy tepsibe morzsoljuk a vajat, a másik fej fokhagymát négy darabba vágjuk, mellé tesszük a kifacsart citromot és ráhelyezzük a bárányt. Előmelegített sütőben alufóliával lefedve készre sütjük. A mártáshoz a gránátlama magjait és a levét egy kis edénybe rakjuk, hozzáadjuk a mézet és fél deci vizet valamit a citromlevet ráöntjük. Összefőzzük, addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik, a végén hozzákeverjük a keményítőt. Párolt rizzsel tálaljuk.