Gombával töltött mángold

9346k

Húsmentes, paleo ételnek is megfelelő fogás.

Gombával töltött mángold

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 75 dkg mángold, 50 dkg barna csiperke, 3 evőkanál puha zabpehely, 1 tojás, 1 konzerv hámozott paradicsom, só, őrölt bors, 1 teáskanál zöldfűszer keverék (oregánó, kakukkfű, bazsalikom) kevés olaj, kevés ecet.

Elkészítése: Az egyik fej hagymát megaprítjuk, és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a megmosott ledarált gombát, a zúzott fokhagymát és addig pároljuk, amíg a leve elfő. Időközben ízesítjük sóval, borssal és a zöldfűszer felével. Amikor elfőtt a gomba leve, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a zabpelyhet. Hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt összekeverjük a tojással. Amíg hűl a gomba előkészítjük a mángoldot. Megmossuk és a nagyobb leveleket sós, ecetes lobogó vízbe rakjuk egy percre, majd kiemeljük a vízből. Mindegyiket megtöltjük gombával, töltött káposztaszerűen becsomagoljuk. A maradék mángoldot alaposan felvágjuk. A másik hagymát meghámozzuk, majd fél karikára vágjuk. Egy edényben olajat hevítünk, a hagymát megfonnyasztjuk benne, hozzáadjuk a felaprított mángoldot, a paradicsomot, a maradék fűszert és összepároljuk. Megsózzuk, majd ráhelyezzük a töltelékeket kevés vizet öntünk alá és fedő alatt készre pároljuk.

Gombás-zöldséges tekercsek (rizslapban)

Először használtam rizslapot, kicsit meg is küzdöttem vele. De majd legközelebb már ügyesebb leszek :).

Gombás-zöldséges tekercsek (rizslapban)

Hozzávalók 10 tekercshez: 10 darab rizslap, 1 póréhagyma, 1 fokhagymaszár, 50 dkg laskagomba, 1 zöld paprika, 1 piros paprika, só, bors, kókuszzsír.

Elkészítése:  A zöldségeket megmossuk, majd apróra vágjuk. Kevés kókuszzsíron összepároljuk, ha levet enged a gomba, addig főzzük amíg a leve elfő. Sózzuk és borsozzuk.  A rizslapokat vízbe áztatjuk, de csak néhány másodpercig, amíg megpuhulnak, ezt gyorsan kell végezni. Majd mindegyik közepébe teszünk egy evőkanálnyi zöldséges-gombás tölteléket.  Végül feltekerjük, úgy hogy két rövidebb oldalát először behajtjuk. Kókuszzsírban kisütjük. Úgy kell beletenni a tekercseket sütéskor, hogy ne érjenek egymáshoz, különben összeragadnak és szétszakadnak. Rövid ideig sütjük.

Megjegyzés:  A nedves rizslap ragad!

 

Gombás- paradicsomos padlizsánkrém

Már régóta tervezem, hogy kipróbálom a padlizsánkrémet gombás változatban. Érdekes változat így ebben a formában, érződik a gomba is és a padlizsán is.

Gombás- paradicsomos padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 padlizsán, 25 dkg csiperke gomba, 1,5 dl paradicsomlé, kakukkfű, 1 kis fej hagyma, só, bors, 2 teáskanál mustár, kevés cukor, citromlé, kevés olaj.
Elkészítése: A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, belerakjuk a gombát, felöntjük a paradicsomlével, majd ízesítjük kakukkfűvel és pici cukorral, végül puhára pároljuk. Hűlni hagyjuk. A padlizsánt megmossuk és sütőben megsütjük, majd vizes kézzel meghámozzuk. A belsejét a gombával együtt összeturmixoljuk, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a mustárt és annyi olajat, hogy krémes állaga legyen.

Rántott gombás palacsinta

Hétvégére kitűnő kényeztető reggeli az alábbi sós palacsinta. A recept ismét a Bornemissza Karola gyűjteményből van, gyermekeim nagyon szerették.

Rántott gombás palacsinta

Hozzávalók: 6 darab sós palacsinta, 30 dkg gomba, 1 csokor petrezselyemzöld, 6 dkg vaj, só, bors, liszt-tojás-zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A vajban a gombát megpároljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A petrezselyemzöldet megmossuk, és apróra vágjuk, majd a gombához kavarjuk. A palacsintákat megtöltjük a kihűlt gombával és feltekerjük. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban szép ropogósra sütjük.